Welkom op mijn blog

Mijn naam is Elleny. Ik ben 46 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.

Recente recepten

“Cavatelli ricci” met verse tomaten-paprikasaus

“Cavatelli ricci” met verse tomaten-paprikasaus

Met mijn nieuwe keukenmachine is deeg maken echt súper makkelijk. Héérlijk! Gistermiddag bedacht ik dat ik zin had om zelf pasta te maken. Ik heb het deeg even snel met mijn keukenmachine gemaakt en tegen etenstijd had het lang genoeg gerust om er pasta van te maken....

Plaattaart met wortel, brie en hazelnoten

Plaattaart met wortel, brie en hazelnoten

Dit is echt een heerlijk receptje: lekker makkelijk en het kost niet teveel tijd. En natuurlijk ook gewoon hartstikke lekker! Ik ben normaal niet zo dol op gekookte worteltjes, maar zo op een plaattaart met brie en hazelnoten vond ik ze wel lekker. Ik heb er ook een...

Komkommer-kiwi-kervel water

Komkommer-kiwi-kervel water

Even een snel en makkelijk recept, vandaag, hoor. Gisteravond en vandaag was ik bij mijn moeder en ik ben net weer thuis. Dus even geen uitgebreid recept, maar wel iets lekkers wat ik toch nog even wil delen: komkommer-kiwi-kervel water. Een lekker verfrissend...

Flatbread pizza

Flatbread pizza

Sinds gisteren ben ik de gelukkige eigenaresse van een nieuwe keukenmachine! Ik zat er al een tijdje over te denken, maar eerlijk gezegd hield de prijs me een beetje tegen. Allemachtig, wat zijn die dingen duur, zeg... En ik héb een fijne keukenmachine om te hakken,...

Rösti, hamburger en salade van geschaafde zomergroenten

Rösti, hamburger en salade van geschaafde zomergroenten

Dit is nog een maaltijd van afgelopen week. Eigenlijk had ik deze gisteren op mijn blog willen zetten, maar dat is niet gelukt. Dochterlief mocht gisteravond weer naar een studentenkamer in Enschede "komen kijken" (met andere woorden: zij mocht "op zicht" komen) en ik...

Gebakken courgette met mozzarella en platbrood

Gebakken courgette met mozzarella en platbrood

Vandaag aten we deze salade van gebakken courgette met mozzarella en platbrood. Het was eigenlijk een beetje te weinig als avondeten. Ik zag pas achteraf dat de vier courgettes in het oorspronkelijke recept voor 2 personen was. Wij hadden 3 courgettes voor 3 personen....

No-bake s’mores taart

No-bake s’mores taart

Ik ben hartstikke trots op dit recept: onze zelfbedachte s'mores-taart! Lone verdient alle eer! Weten jullie nog dat ik laatst met Lone die vegan marshmallows maakte? Toen bedacht zij ter plekke dat we dat marshmallow-schuim ook heel goed zouden kunnen gebruiken in...

Kikkererwtencurry

Kikkererwtencurry

Van 't weekend aten we (behalve de lamscurry) ook nog deze super lekkere, echte Indiase kikkererwtencurry. Ik maak wel vaker kikkererwten curry, maar ik moet bekennen dat ik meestal een pakje "Chana Dal Masala" uit de toko gebruik. Ik voeg dan wel maar een kwart toe...

Lamscurry met pruimen

Lamscurry met pruimen

Mijn vaste lezers weten wel dat we vrij vaak vegetarisch eten. Natuurlijk omdat dochterlief vegetarisch is, maar ook omdat ik zelf in verband met milieu, wereldvoedselverdeling en dierenleed naar een meer plantaardige voeding neig. En die Corona-uitbraken in...