Ik had trek in een beetje pittige, verwarmende, goedgevulde soep en mijn keuze viel op een chili-soep. Lekker met gehakt, bonen en mais. Chili con carne, maar dan als soep. Zoonlief had een vriendje te spelen en die at ook mee. Ik was een beetje bang dat de jongens het te pittig zouden vinden, maar ik hoorde zelfs een “mmmmmmmmm” vanaf die kant van de tafel. De eindconclusie van de heren was “Lekker” en “voor herhaling vatbaar”. En dat vond ik ook!
Bereiden
Snijd de ui in stukjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.
Laat de mais uitlekken.
Verhit, in een soeppan, een eetlepel olie. Fruit de ui en de knoflook aan. Als de ui glazig is, doe het gehakt in de pan erbij en bak het rul. Als het gehakt gaar is, doe dan de kruiden (chili, komijn, koriander) erbij. Bak even een paar minuten (dat gaat heerlijk ruiken) aan en blus dan af met de tomatenblokjes.
Voeg dan de kidneybonen, mais, paprikablokjes, bouillontabletten, het water en de laurierbladen toe. Breng, onder af en toe roeren, aan de kook en kook een paar minuten door.
Verwijder de laurierbladen.
Schep de soep op en garneer (op het bord of in de soepkom) met een handje tortilla-chips en wat geraspte kaas.
Dit recept is geïnspireerd door het recept “Kip Maryland” uit Jamie’s Dinners. Alleen gebruikt Jamie per persoon een hele kipfilet, hele banaan en meer spek, en dat vind ik nogal veel. Ook gebruikt hij witte wijn, en gebruik ik alleen kookroom light. De kinderen vinden dit echt zááááááááálig! Zoonlief had enorme pech, want er was net een kies bij hem getrokken (om plaats te maken voor de onderliggende kies), en daardoor mocht hij geen warm eten. Dus terwijl hij aan de appelmoes en een bananen milkshake zat, genoot zijn zus van een extra kiprolletje…
Wij eten dit meestal met aardappelpartjes uit de oven (zie hieronder voor het recept), omdat ze samen in de oven kunnen.
Bereiding kiprolletjes
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in met de olijfolie.
Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Doe de helft van de witte bonen in de ingevette ovenschaal. Prak met een vork deze witte bonen stuk. Voeg vervolgens de rest van de witte bonen en de mais toe en roer dit goed door. Zorg dat er geen geprakte bonen aan de bodem plakken. Schenk de kookroom over het bonen-mais mengsel en bestrooi met zout en peper.
Knip (tip: kip knippen is zóveel makkelijker dan snijden) de 2 kip-filets door, zodat je twee ongeveer even zware helften hebt. Snij de dunne helft van de filet in, zodat deze makkelijker om de banaan is te vouwen. Snijd de dikke helft van de filet door, zodat er een soort envelopje ontstaat en deze makkelijk om een halve banaan te vouwen is.
Pel de bananen en snijd de banaan in twee helften. Leg één van deze helften op de kipfilet.
Vouw de kip om de banaan en wikkel daar twee plakken ontbijtspek omheen, zodat de kip opgerold blijft zitten.
Herhaal dit voor de andere drie stukken kip en leg de kiprolletjes op het bonen-mais mengsel.
Zet de ovenschaal (een beetje onderin) in de oven en bak dit 45-60 minuten. Snijdt één van de vier kip-rolletjes door om te controleren of de kip door-en-door gaar is.
Aardappelpartjes uit de oven
Ingrediënten aardappelpartjes
4-5 aardappelen per persoon (vastkokend)
olijfolie
zout en peper
Bereiding aardappelpartjes
Verwarm de oven voor op 200 graden, als je dat nog niet gedaan hebt.
Was de aardappels. Je hoeft ze niet te schillen, maar snijd eventuele pitjes uit de aardappel. Snijd de aardappels in langwerpige kwarten.
Leg een bakpapier op de bakplaat en leg de parten aardappel er op. Ik leg ze allemaal netjes dezelfde kant op, dat is makkelijker met draaien. Besprenkel met olijfolie en strooi er zout en peper over.
Zet de bakplaat met aardappelpartjes net iets boven het midden in de oven (boven de schaal met kiprolletjes).
Haal na ongeveer 20-30 minuten de bakplaat met aardappelpartjes uit de oven en draai de aardappelpartjes één slag (op andere platte kant) Zet terug in de oven en bak voor nog 20-30 minuten.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
