Risotto met pompoen

door Elleny | nov 13, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, recept, rijst, vegetarisch

Dit is voorlopig even onze laatste keer pompoen, want manlief is ze een beetje zat. Ik had dus een paar weken geleden álle verschillende soorten pompoenen gekocht in de supermarkt en dus aten we lekker vaak pompoen! Maar misschien had ik dat beter een beetje kunnen...

Spruiten met vega-reepjes in ketjapsaus

door Elleny | nov 7, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kids, Oosters, recept, rijst, saus, snel, vegan, vegetarisch

Dit is één van de lievelingsgerechten van de kinderen. Tenminste, spruiten met speklappen in ketjapsaus was dat. Maar nu Lone vegetarisch is, kunnen we die speklappen natuurlijk niet meer eten. Maar gisteren heb ik daar een vega versie van gemaakt! Met vegetarische...

Vegetarische nasi met tempeh

door Elleny | okt 18, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, oven, recept, rijst, saus, vegetarisch

Vandaag aten we voor de tweede keer Tempeh (nadat ik de online tempeh workshop van leukegeit.nl heb gevolgd). Ik moet eerlijk zeggen dat déze tempeh er iets minder makkelijk in ging bij de kinderen dan die in de bolognesesaus van eergisteren. Zelf vond ik ‘m...

Thaise curry met Chinese kool, Jackfruit, rode paprika en cashewnoten

door Elleny | okt 15, 2019 | aardappel, avondeten, curry, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, vegan, vegetarisch

Vandaag aten we een beetje een improvisatie-maaltijd. Afgelopen weekend had ik geen boodschappen gedaan, omdat ik nog voor tot en met maandag ingrediënten in huis had. Ik had nog wel het een en ander in de voorraadkast liggen: een witte kool en rode paprika’s...

Kip van Carlo (van mam)

door Elleny | okt 10, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kip, recept, rijst, vegetarisch, vlees

Dit is één van de favoriete recepten van mijn moeder. Ze heeft het ooit uit een boodschappen-blaadje geknipt en maakt het graag als er bezoek komt. De Carlo van de “Kip van Carlo” is Carlo Boszhard. Er stond een interview met hem in het boodschappenblaadje...

Pompoenstoof uit de slowcooker, met kikkererwten en abrikozen

door Elleny | sep 23, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, rijst, slow-cooker, slowcooker, stoofschotel, vegan, vegetarisch

Heb je dat ook wel eens, dat je ‘s ochtends al trek hebt in het eten van ‘s avonds? Dat had ik vandaag. Voordat ik naar mijn werk ging had ik namelijk deze pompoen-stoofschotel in de slowcooker aan gezet… En daar liep ik me dus al de hele dag op te...