Samosa’s met rijst-bonen vulling

door Elleny | mei 21, 2019 | avondeten, Indiaas, oven, recept, rijst, tussendoortje, vegetarisch

Vandaag hadden we een team-uitje van mijn werk. We hebben eerst het spel “Jachtseizoen” gespeeld: een soort verstoppertje, maar dan met een app, die om de zoveel tijd je locatie doorgeeft aan de zoekers. En daarna gezamenlijk eten: iedereen had wat...

Kokosmakronen

door Elleny | mei 4, 2019 | koek, oven, recept, tussendoortje, zoet

Van de pasta carbonara van gisteren had ik 4 eiwitten over. En bij eiwitten denk je meteen aan…? Ja! Kokosmakronen! Óf aan meringue, pavlova, of macarons, natuurlijk. Maar omdat mijn moeder laatst een enórme zak geraspte kokos in huis had, heb ik haar beloofd om...

Indiase samosa’s met een vulling van aardappel, erwten en wortel

door Elleny | apr 24, 2019 | aardappel, avondeten, bijgerecht, Indiaas, oven, recept, tussendoortje, vegetarisch

Vanavond was het Lentefeest op de Montessorischool. Dit is inmiddels ons twaalfde lentefeest. En ook onze laatste, want volgend jaar gaat onze jongste naar de middelbare school. Elk jaar wordt er geld opgehaald voor een goed doel. Dit jaar was dat: Het Vergeten Kind,...

Indiase samosa’s met linzenvulling

door Elleny | apr 24, 2019 | avondeten, bijgerecht, Italiaans, oven, recept, tussendoortje, vegetarisch

Voor het Lentefeest op de school van onze jongste maakte ik, samen met zoonlief, Indiase samosa’s: gevulde bladerdeeghapjes. We maakten twee vegetarische versies: één met aardappel-erwten-wortel-vulling en déze met linzen. Het recept voor deze linzen vulling...

Bananenmuffins met chocola

door Elleny | apr 20, 2019 | banaan, cake, kids, oven, recept, tussendoortje, zoet

Vannacht, om tien over twaalf, kwam dochterlief weer thuis van haar buitenlandse reis met school. Ik heb welkom-thuis-muffins voor haar gebakken. Met chocola, want daar houdt ze zo van. Bek-af was ze, na een boordevol programma van zes dagen en een busreis van 12 uur,...

Salade met makreel en appel

door Elleny | apr 17, 2019 | lunch, recept, salade, snel, tussendoortje, vis

Gisteren kocht ik bij de viskar ook een stukje gestoomde makreelfilet. Edwin, mijn man, houdt heel erg van makreel. Ik vind het ook wel lekker, maar ik heb er wel een beetje een hekel aan als mijn handen heel lang naar makreel blijven ruiken… Maar dan is...