Heldere paddestoelensoep

door Elleny | dec 6, 2019 | eenpansgerecht, lunch, recept, soep, vegetarisch, voorgerecht

Thuiswerkdag! Eind van de week én de dag na Sinterklaas is dat ideaal! Was ik ook wel aan toe, eerlijk gezegd. Zelfs dochterlief, die toch normaal áltijd op tijd is, dreigde zich te verslapen, vanmorgen. Maar gelukkig had ze voor ze naar bed ging gezegd dat ze het...

Prei-aardappelsoep met rucola

door Elleny | nov 29, 2019 | aardappel, eenpansgerecht, Hollands, lunch, recept, soep, vegetarisch

Vandaag werkte ik thuis en dan maak ik tussendemiddag graag een verse soep. Vandaag had ik onwijs trek in een lekkere, stevige prei-soep! Aardappel-preisoep is mijns inziens zwaar ondergewaardeerd. Het zijn natuurlijk heel erg basic ingrediënten, maar meer heb je écht...

Freddie Mercury’s kip-kerrie-salade

door Elleny | nov 24, 2019 | brood, kip, lunch, recept, salade, saus, snel

24 november… vandaag is het 28 jaar geleden dat Freddie Mercury overleed aan de gevolgen van AIDS. Daarom heb ik vandaag een recept uit mijn Freddie Mercury kookboek gemaakt: Coronation Chicken! Volgens Peter Freestone, de personal assistent én kok van Freddie...

Broodje met zalm en roerei

door Elleny | nov 22, 2019 | brood, lunch, recept, snel, vis

Gisteren heb ik weer eens een “Too Good To Go” pakket gehaald. Dat was een tijd geleden! Er verscheen een pop-up op mijn telefoon dat er nog één pakket beschikbaar was bij onze buurtsuper op 100 m afstand, dus vooruit! En het was een geweldig pakket! Er...

Tomaat-pompoensoep met gyroskruiden

door Elleny | nov 6, 2019 | eenpansgerecht, grieks, lunch, recept, soep, vegan, vegetarisch

Weten jullie nog dat ik al die verschillende pompoenen had gekocht? Vandaag was de groene pompoen aan de beurt. Zo’n groene pompoen wordt ook wel Japanse pompoen of Kabocha pompoen genoemd. Je kúnt de schil wel eten, maar ik heb er (met name om de kleur) voor...

Pompoen-pindasoep

door Elleny | okt 28, 2019 | eenpansgerecht, lunch, recept, soep, vegan, vegetarisch

Het kan je niet ontgaan zijn in de winkels en in de media: het is bijna Halloween. Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb eerlijk gezegd niet zoveel met Halloween. Ik vind het maar een beetje een raar, ge-hyped, commercieel Amerikaans feest. Maar goed, dat...