mexicaans
Open quesadilla’s

Open quesadilla’s

Dit heerlijke en makkelijke vegetarische gerechtje aten we van 't weekend, toen Lone thuis was. Quesadilla's vallen hier altijd goed in de smaak, en dat was met deze "open quesadilla's" niet anders. Het bakt wel lekker makkelijk, de tortilla in een springvormpje. Geen...

Mexicano-broodjes

Mexicano-broodjes

De afgelopen maanden waren best wel een uitdaging. Vooral met zoonlief was het nogal een strijd over huiswerk en grote ruzies om niets. We renden voor mijn gevoel continue achter de feiten aan, en waren continue brandjes aan het blussen. Gelukkig zijn de laatste...

Hartige taart met mais en zoete aardappel

Hartige taart met mais en zoete aardappel

Drie keer is scheepsrecht... Deze vegetarische hartige taart had ik al een paar keer uitgesteld. Maar nu is het er toch eindelijk van gekomen. Ik snap eigenlijk niet waarom ik er eerder niet zo'n zin in had, want hij is echt héérlijk! Het recept is geinspireerd op een...

Burrito’s

Burrito’s

Jaren geleden aten we bij vrienden de lekkerste burrito's die ik ooit op had. Ze waren zálig! Ik schreef toen op een briefje wat er allemaal in zat. Vorige week kwam ik dat briefje weer tegen en bedacht ik dat een lekkere burrito-maaltijd er wel in zou gaan bij...

Tortillatulband

Tortillatulband

We wisten het natuurlijk eigenlijk al, maar vandaag is Lone officieel geslaagd! Ze is vanmiddag op school geweest om haar cijferlijsten op te halen. Ze heeft een práchtige cijferlijst: drie zevens (Nederlands, Engels, Natuurkunde), drie achten (Informatica,...

Quesadilla’s met vegetarisch gehakt en avocado en mais-tomatensoep

Quesadilla’s met vegetarisch gehakt en avocado en mais-tomatensoep

Dit was eigenlijk een beetje een improvisatie-gerecht, maar het bleek een regelrechte favoriet! Net als vorige keer dat we quesadilla's aten. Ik denk dat ik die vaker op het menu moet zetten... Je kunt uiteraard ook de quesadilla's eten zonder de soep, laat dan de...

Nacho’s

Nacho’s

Dochterlief had gisteren een groepje vrienden uitgenodigd om Talisman te komen spelen. Dat is een bordspel dat héééeéél lang duurt. Om elf uur 's ochtends stonden ze voor de deur. En tegen een uur of zes was Talisman afgelopen en gingen ze gewoon nog even door met het...

Tortillataart

Tortillataart

Maken jullie dit wel eens: tortilla-taart? Vroeger maakte ik dit regelmatig met zo'n pot mexicaanse bonenmix, waar bonen, groenten en mexicaanse kruiden al in zitten. Maar sinds ik 'm helemaal van scratch gemaakt heb, wil ik nooit meer anders! Het is natuurlijk iets...

Burrito met groenten, pasta en pesto

Burrito met groenten, pasta en pesto

Dit gerecht heeft Free, onze zoon, bedacht: een burrito, gevuld met pasta met pesto en groenten. Hij kwam 's avonds laat (ik dacht eigenljik dat hij allang sliep...) naar onze slaapkamer en begon over zijn recept-idee. Een burrito, zoals hij op het festival op...