Tortilla met kip, groenten en mais

door Elleny | jan 7, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, kids, kip, mexicaans, oven, recept, tortilla, vlees

Toen ik bij mam was, van ‘t weekend, kreeg ik ook haar receptenmap mee. Daar zit onder andere een handgeschreven briefje in, van onze dochter. Aan het handschrift te zien heeft ze dat geschreven toen ze in de middenbouw (groep 3, 4 of 5) ofzo zat. Zowel zijzelf,...

Chili con carne

door Elleny | nov 27, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, mexicaans, recept, rijst, vlees

Chili con carne. Dat associeer ik op één of andere manier met scouting. Ik denk dat we dit vaak op kamp aten. Of met houthakkersweekend, ofzo. Ik kan ze alleen maar gelijk geven, dat ze dit maakten als ze voor een grote groep kabouters of gidsen moesten koken. Het is...

Chili-maissoep met gegrilde paprika

door Elleny | nov 15, 2018 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, lunch, mexicaans, recept, soep, vegetarisch

Ik had wel trek in een stevig soepje. En omdat dochterlief dol is op mais, heb ik lekker een maissoep gemaakt. Maissoep moet een beetje pittig, vind ik altijd. Anders is het zo’n weeïge, onbestemde smurrie. Maar deze soep is net iets té pittig uitgepakt. Met een...

Mexicaanse Chilisoep

door Elleny | nov 3, 2018 | eenpansgerecht, lunch, mexicaans, recept, soep, vlees

Ik had trek in een beetje pittige, verwarmende, goedgevulde soep en mijn keuze viel op een chili-soep. Lekker met gehakt, bonen en mais. Chili con carne, maar dan als soep. Zoonlief had een vriendje te spelen en die at ook mee. Ik was een beetje bang dat de jongens...

Kaasomelet gevuld met koolsalade met avocadodressing

door Elleny | okt 19, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, mexicaans, recept, salade, saus, vegetarisch

Dit recept is geïnspireerd door Jamie’s “Mexicaanse Omelet” uit Bespaar met Jamie. Eerlijk gezegd stonden de kinderen niet te springen toen ze hoorden dat we dit zouden eten: de vorige keer vonden ze het niet zo lekker, namelijk. Veel te zuur. Maar...