Pannenkoek met Thaise roerbakgroenten en cashewnoten

door Elleny | nov 29, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, vegetarisch

Weten jullie wat voor dag het is, vandaag? Jajaja, ik snap dat je eerste gok “Black Friday” is, want daar worden we al zo’n beetje de hele week mee doodgegooid in de media. En het ís natuurlijk wel Black Friday. In Amerika, de dag na Thanksgiving....

Loempiataart

door Elleny | nov 11, 2019 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, noedels, Oosters, oven, recept, vegetarisch

Ik weet eigenlijk niet meer waar ik het idee voor een loempia-taart ben tegengekomen, maar ik vond het een briljant idee dat ik ook een keer wilde proberen! Gisteren maakte ik deze loempia-taart: een hartige taart van filodeeg met een vietnamese loempia vulling. Het...

Spruiten met vega-reepjes in ketjapsaus

door Elleny | nov 7, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kids, Oosters, recept, rijst, saus, snel, vegan, vegetarisch

Dit is één van de lievelingsgerechten van de kinderen. Tenminste, spruiten met speklappen in ketjapsaus was dat. Maar nu Lone vegetarisch is, kunnen we die speklappen natuurlijk niet meer eten. Maar gisteren heb ik daar een vega versie van gemaakt! Met vegetarische...

Vegetarische nasi met tempeh

door Elleny | okt 18, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, oven, recept, rijst, saus, vegetarisch

Vandaag aten we voor de tweede keer Tempeh (nadat ik de online tempeh workshop van leukegeit.nl heb gevolgd). Ik moet eerlijk zeggen dat déze tempeh er iets minder makkelijk in ging bij de kinderen dan die in de bolognesesaus van eergisteren. Zelf vond ik ‘m...

Thaise curry met Chinese kool, Jackfruit, rode paprika en cashewnoten

door Elleny | okt 15, 2019 | aardappel, avondeten, curry, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, vegan, vegetarisch

Vandaag aten we een beetje een improvisatie-maaltijd. Afgelopen weekend had ik geen boodschappen gedaan, omdat ik nog voor tot en met maandag ingrediënten in huis had. Ik had nog wel het een en ander in de voorraadkast liggen: een witte kool en rode paprika’s...

Vegetarische Chinese tomatensoep

door Elleny | sep 4, 2019 | lunch, noedels, Oosters, recept, soep, vegetarisch

Zo’n voornemen om grotendeels vegetarisch te eten is wel leuk en aardig, en vooral heel goed bedoeld, maar eerlijk gezegd krijg ik er af en toe wél een beetje de zenuwen van. Dan is er voor mijn gevoel zóveel dat ik dan dus niet meer kan of mag eten. Dat ik...