Nasi met pindasaus
Een vriend had het laatst over zelfgemaakte nasi. Daar kreeg ik spontaan trek in!
Hier mijn nasi-from-scratch (dus zonder pakje) recept.
Ingrediënten Nasi
300-400 gram pandan rijst
2 kipfilets (in reepjes)
150 gram gerookte spekreepjes
2 eieren
400 gram Oosterse roerbakgroenten
1 prei, gewassen en in halve ringen gesneden
2 uien, gepeld en grof gesneden
3 teentjes knoflook, gepeld en geperst
4 eetlepels oestersaus
3 x 2 eetlepels sesam-olie
1 eetlepel zonnebloemolie
75 ml ketjap manis
1 theelepel sambal oelek
2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
1 theelepel komijn (djinten)
1 halve theelepel laos
1 halve theelepel kurkuma (koenjit/geelwortel)
1 halve theelepel zout
1 halve theelepel gemalen peper
1 halve bouillontablet (kip)
1 rode peper (in ringetjes gesneden) — optioneel
Ingrediënten Pindasaus
1 kopje water
5 eetlepels pindakaas
1 theelepel sambal oelek
2 eetlepels schenkstroop
3 eetlepels ketjap manis
1 halve eetlepel citroensap
Bereiding Nasi
Kook de rijst, volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat deze bij voorkeur afkoelen voor je ‘m verder gebruikt.
Meng 2 eetlepels sesam-olie, met de laos, 1 eetlepel water en 2 eetlepels ketjap en verdeel dit over de kipreepjes. Roer dit goed door en laat even intrekken.
Verhit 2 eetlepels sesamolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook aan. [Als je van pittig houdt, dan kun je de rode peper ringetjes meebakken. Ik heb dat niet gedaan, omdat wij niet van zo heel pittig eten houden] Voeg, als de ui glazig is de prei-ringen en de Oosterse roerbakgroenten toe. Als de groenten zacht beginnen te worden, voeg dan de oestersaus en een halve kippenbouillon-tablet (en eventueel een paar eetlepels water) toe. Laat onder af en toe doorroeren op zacht vuur door pruttelen.
Bak, in een klein koekenpannetje de gerookte spekreepjes lekker krokant.
Verhit 2 eetlepels sesam-olie in een wok en voeg als de olie heet is de gemarineerde kipreepjes toe. Maak nu een papje van de rest van de ketjap manis, sambal, koriander, komijn, kurkuma en zout en peper. Voeg, als de kip rondom dicht geschroeid is, dat papje toe en bak de kip gaar.
Schep dan de rijst bij de kip, steeds een paar opscheplepels per keer, en roer dat goed door. Het kan zijn dat je niet alle rijst nodig hebt. Kijk even hoe het zich verhoudt. Voeg op het laatst de gerookte spekreepjes en het groente mengsel toe en roer goed door. Voeg eventueel nog wat rijst toe, als de nasi te nat wordt na toevoeging van de groenten.
Bereiding Pindasaus
Meng alle ingrediënten in een steelpan en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Even zachtjes doorkoken tot de saus goed bindt.
Bak de eitjes in de zonnebloemolie om op de nasi te serveren.
Lekker met kroepoek.
Eet smakelijk!
Klik hier om het recept te printen of te bewaren: Nasi met pindasaus
