Ik had nog wat trostomaten liggen die hoognodig op moesten. En van de witte lasagne had ik nog wat verse lasagnebladen over. Nu hou ik heel erg van soep en de kinderen zijn dol op lasagne… Één en één is twee en dus werd het lasagnesoep. Hij was echt héérlijk! Als je nou geen verse lasagnebladen over hebt, dan kun je natuurlijk ook gewoon gewone, gedroogde lasagnebladen gebruiken, die je in stukjes breekt. Óf gewoon spaghetti in stukjes breken. Of voor mijn part elleboogjes macaroni. Kan allemaal. En zal niet veel af doen aan de smaak. Al is het dan technisch gezien geen lasagne-soep meer, natuurlijk…
Ingrediënten
6 trostomaten *)
2 stengels bleekselderij
1 flinke winterpeen
1 ui
1 teen knoflook
1 blikje tomatenpuree
wat verse lasagnebladen
een paar takjes tijm
1 theelepel honing
2 bouillontabletten (groente)
een paar eetlepels olijfolie
Bereiding
Schil de ui en snij in stukken. Was de peen en de bleekselderij en snij in stukjes.
Was de tomaten en snij die in stukken (bewaar de tomaat in een andere kom dan de ui, peen en bleekselderij). Rits de blaadjes van de tijm en doe die bij de tomaat.
Kook een liter water in de waterkoker en maak daar, met de twee bouillontabletten, bouillon van.
Verhit een pan met een dikke bodem (ik heb mijn nieuwe, superfijne braadpan gebruikt!) op matig vuur en doe daar de olijfolie in. Doe de tomatenpuree er in en bak dit even aan. Doe de ui, wortel en bleekselderij erbij, pers de knoflook er boven uit en roerbak tot de ui zacht is.
Doe nu de tomaat en de tijm in de pan en roerbak ongeveer een kwartier, tot de tomatenstukjes stuk gaan.
Giet de bouillon er bij en doe de honing er bij.
Knip of snij de lasagnabladen in klein stukjes en doe die bij de soep. Kook de soep nu een minuut of tien door.
Proef de soep en breng indien nodig nog op smaak met zout, peper of suiker.
Schep de soep op en strooi er wat geraspte kaas over.
Eet smakelijk!
*) Ja, ja, goed gezien: op de foto staan zeven tomaten. Maar uiteindelijk heb ik er één minder gebruikt. In één van de tomaten waren de zaadjes namelijk aan het kiemen. Ín de tomaat. Ik weet niet of dat kwaad zou kunnen, maar het zag er een beetje onsmakelijk uit (net wormpjes, ofzo), en dus heb ik die maar niet gebruikt…
Lasagne doet het altijd goed, hier in huis. Of het nou rode is, of witte. En mét of zonder vlees. Dit is onze favoriete vegetarische én witte versie! Het is wel belangrijk om de prei goed te wassen. Ik heb dit gerecht ooit eens gemaakt toen er een vriendin kwam eten, maar toen had ik de prei niet goed genoeg gewassen. En toen knarste het nogal tussen onze tanden. Zonde! Dat wassen van de prei, dat kun je natuurlijk in een vergiet doen. Maar ik vind het zelf veel makkelijker om de prei vanaf de open kant in te snijden (tot bijna bij het kontje) en onder een stromende kraan houden. Duw met je vingers de lagen iets uit elkaar en als er zand tussen zit, dan spoelt dat er zó uit.
Kook een liter water in de waterkoker en maak daarvan bouillon met de twee bouillontabletten.
Snij de courgettes in dunne plakken. Was de prei en snij in halve ringen.
Rits de blaadjes van de tijm, de naaldjes van de rozemarijn en hak alle kruiden fijn.
Verhit de roomboter in een wok en fruit daarin de knoflook kort aan. Voeg de bloem toe en bak 1 minuutje mee. Giet dan ongeveer een kwart van de bouillon in de pan en roer goed met een garde tot een gladde saus ontstaat. Giet er nog een kwart van de bouillon bij en roer weer goed door. Herhaal dat met nóg een kwart van de bouillon. Hou de rest van de bouillon apart, die gebruik je alleen als je saus te dik is.
Breng de saus aan de kook.
Voeg dan de prei en de verse kruiden toe. Laat een minuut of vijf doorkoken en voeg dan de kookroom en de parmezaanse kaas toe.
Vet een ovenschaal in met een scheutje olijfolie. Schep een dun laagje saus in de ovenschaal en leg daar een laag lasagnebladen op. Leg daar, dakpansgewijs een laag courgette plakjes op en giet daar weer een laagje saus overheen. Herhaal dit tot je saus bijna op is. De laatste laag moet een laagje saus zijn. Pluk de mozzarella uit elkaar en verdeel de plukjes over de ovenschaal.
Bak de lasagne in een klein half uurtje in de voorverwarmde oven tot de bovenkant licht begint te kleuren. Laat de lasagne even een minuut of vijf rusten en iets afkoelen.
Dochterlief heeft ooit eens een serie gekeken, “Jonge Garde”, over jongeren op een koksschool, waarin één van de personages een herfstlasagne met pompoen, hazelnoten en geitenkaas maakte. Het recept stond op de website van de serie en hebben we toen een keer gemaakt. Inmiddels bestaat de site niet meer, maar gelukkig zijn er online wel diverse (andere) recepten van lasagne met deze ingrediënten te vinden.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Breng een pan water aan de kook.
Snijd de pompoen in plakken. Verwijder de draden en pitten met een lepel
Kook de pompoenplakken gaar. Haal de plakken uit het kokende water, maar bewaar het kookvocht.
Vet een ovenschaal in.
Snijd de ui in stukjes en pers de knoflook. Snijd de bleekselderij in ringetjes.
Verhit de boter in een wok en fruit de ui en de knoflook aan. Blus af met de tomatenblokjes. Doe er dan de bleekselderij, de Italiaanse kruiden, de balsamico-azijn, suiker, de tijm-takjes, de tomatenpuree en een soeplepel kookvocht van de pompoen bij.
Laat de saus minstens een minuut of tien zachtjes doorkoken. Als de saus te dik wordt, doe er dan nog wat kookvocht bij.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Blijf de hele tijd “husselen” om te voorkomen dat ze aanbranden.
Laat de hazelnoten even afkoelen en hak ze dan in grove stukken.
Snijd daarna de geitenkaas in plakjes. Schep eerst een laagje tomatensaus in de ingevette ovenschaal en leg daar een laagje lasagnebladen op. Leg op de lasagnebladen de helft van de pompoen-schijven. Schep daar weer een laagje tomatensaus over en dek weer af met lasagnebladen. Leg daarop de rest van de pompoen en daarop de geitenkaas en de hazelnoot. Leg er tot slot een laag lasagnebladen op, bedekt met saus. Strooi de geraspte kaas erover.
Bak de lasagne ongeveer 15 minuten in de oven.
Haal de ovenschaal uit de oven en schep de lasagne op.
Eet smakelijk!
Welkom op mijn blog!
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
