Ik was eigenlijk helemaal niet van plan om dit gerecht op mijn blog te zetten, want de Bigos, de Poolse zuurkoolschotel die ik dinsdag heb gemaakt, had ik er natuurlijk al op gezet. En wat ik dan verder met het kliekje deed leek me niet zo bloggenswaardig. Maar het was echt súper lekker, dus ik heb me bedacht en ik wil het toch graag hier delen. Ik heb de rest van de Bigos gebruikt in een ovenschotel. De Bigos was al héérlijk (vond ik), maar nu de smaken nog een paar dagen goed hebben kunnen intrekken was ie zelfs nóg lekkerder! Helaas geen foto van de ingrediënten, en ook geen foto van de ovenschaal toen ‘ie nog heel was. Maar alleen van mijn tweede bord. Natuurlijk heb ik voor de foto wel even een schone gepakt. En een foto van de al bijna lege ovenschaal…
Ingrediënten
rest van de Bigos stoofschotel
1 pakje aardappelpuree
een stuk kaas, geraspt (ongeveer 100 gram)
paneermeel
klontje boter (ongeveer 25 gram)
olie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een ovenschaal in met wat olie.
Doe de rest van de Bigos in de ovenschaal en druk aan met een lepel. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzing op de verpakking. Verdeel de aardappelpuree over de Bigos en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Strooi de geraspte kaas over de aardappelpuree en strooi dáár paneermeel overheen. Snij het klontje boter in kleine stukjes en verdeel die her en der over de paneermeel.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak tot de kaaskorst mooi goudbruin is.
Ik had nog wat trostomaten liggen die hoognodig op moesten. En van de witte lasagne had ik nog wat verse lasagnebladen over. Nu hou ik heel erg van soep en de kinderen zijn dol op lasagne… Één en één is twee en dus werd het lasagnesoep. Hij was echt héérlijk! Als je nou geen verse lasagnebladen over hebt, dan kun je natuurlijk ook gewoon gewone, gedroogde lasagnebladen gebruiken, die je in stukjes breekt. Óf gewoon spaghetti in stukjes breken. Of voor mijn part elleboogjes macaroni. Kan allemaal. En zal niet veel af doen aan de smaak. Al is het dan technisch gezien geen lasagne-soep meer, natuurlijk…
Ingrediënten
6 trostomaten *)
2 stengels bleekselderij
1 flinke winterpeen
1 ui
1 teen knoflook
1 blikje tomatenpuree
wat verse lasagnebladen
een paar takjes tijm
1 theelepel honing
2 bouillontabletten (groente)
een paar eetlepels olijfolie
Bereiding
Schil de ui en snij in stukken. Was de peen en de bleekselderij en snij in stukjes.
Was de tomaten en snij die in stukken (bewaar de tomaat in een andere kom dan de ui, peen en bleekselderij). Rits de blaadjes van de tijm en doe die bij de tomaat.
Kook een liter water in de waterkoker en maak daar, met de twee bouillontabletten, bouillon van.
Verhit een pan met een dikke bodem (ik heb mijn nieuwe, superfijne braadpan gebruikt!) op matig vuur en doe daar de olijfolie in. Doe de tomatenpuree er in en bak dit even aan. Doe de ui, wortel en bleekselderij erbij, pers de knoflook er boven uit en roerbak tot de ui zacht is.
Doe nu de tomaat en de tijm in de pan en roerbak ongeveer een kwartier, tot de tomatenstukjes stuk gaan.
Giet de bouillon er bij en doe de honing er bij.
Knip of snij de lasagnabladen in klein stukjes en doe die bij de soep. Kook de soep nu een minuut of tien door.
Proef de soep en breng indien nodig nog op smaak met zout, peper of suiker.
Schep de soep op en strooi er wat geraspte kaas over.
Eet smakelijk!
*) Ja, ja, goed gezien: op de foto staan zeven tomaten. Maar uiteindelijk heb ik er één minder gebruikt. In één van de tomaten waren de zaadjes namelijk aan het kiemen. Ín de tomaat. Ik weet niet of dat kwaad zou kunnen, maar het zag er een beetje onsmakelijk uit (net wormpjes, ofzo), en dus heb ik die maar niet gebruikt…
Ik had nog wat groenten over. Én ik had natuurlijk nog het kookvocht van de hutspot. En 1 + 1 = 2, dus ik heb een lekker soepje gebrouwen. -“Alweer Pompoensoep? Die had je toch al gehad?” -“Ja, maar deze is anders. Dit is restjessoep.” Mijn moeder noemt dit ratjetoe soep. Je kunt er alle groenten in doen die je nog over hebt van de afgelopen week. Als je geen kookvocht over hebt: geen probleem. Dan vervang je dat gewoon door water met bouillontabletten.
Bereiding
Doe het bewaarde kookvocht in een pan. Snij de pompoen in stukjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen! Schil de zoete aardappel wel en snij die ook in stukjes. Was of schil de wortelen en snij die ook in stukjes. Was de tomaten en snij die in achten. Mogen er ook met pitjes en schilletje en al in. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snij in stukjes.
Doe alle groenten bij de bouillon. Pers de knoflook erover uit. Doe er water bij tot de groenten onder staan en voeg per halve liter water nog een bouillontablet toe.
Breng aan de kook onder af en toe roeren. Zet laag als de soep kookt en laat doorkoken tot de groenten zacht zijn (prik er even met een vork in).
Als de groenten zacht zijn, pureer je de soep met een staafmixer.
Breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
Schep de soep op en doe er een lepeltje creme fraiche in (of niet).
Eet smakelijk!
Welkom op mijn blog!
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
