Fijne vakantie!
Wat een heerlijke vakantie, zeg! De afgelopen week kwam ik niet erg aan bloggen toe, dat hadden jullie wel gemerkt zeker? Maar ik praat jullie even bij. Of nou ja, praten...? Aan de hand van de foto's krijgen jullie vast wel een idee. We hebben wel een paar buien...
Welkom op mijn blog
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.
Recente recepten
Burgers, wentelteefjes en pesto-pasta
We hebben een heerlijke vakantie! Het weer valt alles mee: af en toe een bui, maar tussendoor veel zon. Het slapen op een matje begint al een beetje te wennen. Onze dagen zijn gevuld met relaxen in de hangmat, veel spelletjes en lekker eten. En we zijn al een keer...
Penne met tomatensaus en vegetarische balletjes
Allemachtig, wat is er een regen gevallen, vannacht. Het blééf maar doorgaan. Ik heb niet zo best geslapen. Sowieso is de eerste nacht op zo'n matje natuurlijk nogal wennen. Maar ook het geluid van de regen was niet echt meer een rustgevend getik op het tentdoek. Bij...
Vegetarische kip tandoori met Hollandse wokgroenten
Terwijl ik dit schrijf tikt de regen gezellig op de tent. We zijn aan het kamperen in Norg, in Drenthe. Na een lange rit (want heel druk op de weg en veel files en wegwerkzaamheden) de tent opgezet en mijn coole nieuwe campingkeuken en de tarp en de slack-line (een...
Pizza met linzen en courgette
Morgen ga ik op vakantie! Een weekje kamperen met de kinderen in Drenthe. De weersvoorspelling is vrij dramatisch, met onweer en hevige buien. Maar ik hoop dat dat meevalt. Ik heb er in ieder geval erg veel zin in. De auto staat, op een paar tassen na, al gepakt. Tas...
Smokey pulled jackfruit met rijst en spitskool salade
Vandaag had ik de middag vrij genomen, zodat ik voor mijn vakantie nog zoveel mogelijk kan voorbereiden voor onze verhuizing. Mijn moeder kwam helpen en we hebben flink geruimd op zolder. We hebben een auto vol naar het afvalbrengstation gebracht. Dat ruimt weer...
Bonenstoof met chipotlesaus en ananas
Ok, ik begin nu toch al wel een beetje last van verhuis-stress te krijgen. Al was dat vandaag al wel weer ietsje beter dan gisteren, eerlijk gezegd. Vandaag zijn we een eind opgeschoten op zolder. Maar als ik om me heen kijk en zie wat er allemaal nog moet, dan krijg...
Macshuka
Deze Macshuka is een combinatie van macaroni ("Mac") en Shakshuka. Met de shakshuka-kruidenmix is de tomatensaus weer eens wat anders dan de standaardsaus met Italiaanse kruiden. Het viel hier goed in de smaak! De snack-worteltjes en de paprika had ik nog een huis en...
Pastasalade met pestospread en warmgerookte zalm
Dit weekend staat er weer opruimen en uitzoeken op het programma. Want onze verhuizing komt gestaag dichterbij... Ik heb (onder andere) samen met Free zijn boekenkast leeggeruimd en uitgezocht. Voor iemand die niet van lezen houdt had hij aardig veel boeken. Je kunt...
Kaas-uien lasagne
Gisteren kreeg ik mijn tweede corona-vaccinatie. Ik heb wel wat last van bijwerkingen. Niks dramatisch, hoor, eigenlijk precies wat je verwacht als je je immuunsysteem goed aan 't werk zet. Maar ik heb dus echt hártstikke spierpijn. Het voelt een beetje alsof ik een...