Vegan Langedijker koolschotel

door Elleny | aug 24, 2019 | aardappel, avondeten, Hollands, hoofdgerecht, ovenschotel, recept, vegan, vegetarisch

Misschien was het jullie al opgevallen dat de laatste tijd het merendeel van de de recepten op mijn blog vegetarisch zijn? Dat is niet omdat Free had aangekondigd dat hij flexitarier wilde worden (het "flexi" bleek sterker dan het vegetarische). Maar in de vakantie...

Traybake met pompoen, gort en passievrucht

door Elleny | aug 23, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, traybake, vegetarisch

Dit is een héérlijk makkelijk recept. Fijn voor als je een beetje moe bent, zo eind van de week... Het boodschappen-doen was nog het moeilijkste voor dit bakplaat-gerecht, denk ik. Het is oorspronkelijk een recept uit De Groene Bakplaat. Maar ik had parelgort nodig en...

Salade met geitenkaas, hazelnoten en perzik

door Elleny | aug 22, 2019 | kaas, lunch, recept, salade, snel, vegetarisch

Mijn moeder is dol op salades met geitenkaas. En gisteren was ze gezellig een dagje hier, hè? Voor 't avondeten (voor de vega moussaka) had ik toch geitenkaas nodig, dus heb ik een grote verpakking geitenkaas gekocht. Konden we lekker tussendemiddag ook al een salade...

Vegetarische moussaka (met linzen)

door Elleny | aug 21, 2019 | aardappel, grieks, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, recept, vegetarisch

Mijn moeder kwam gezellig een dagje op bezoek, vandaag. Vorige week was ze (ruim) een week op vakantie naar Engeland en daar had ze een súper leuk souvenirtje voor me gekocht: de Hamlyn All Colour Vegetarian Cookbook - over 300 superb, calorie-counted recipes for all...

Komkommer-roerbak met sesam en omelet

door Elleny | aug 20, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, vegetarisch

Dit recept is uit de Allerhande. Ik doe eigenlijk bijna nooit boodschappen bij de AlbertHeijn, maar een lieve collega neemt trouw elke maand de nieuwste Allerhande voor me mee. En ik neem voor haar de Hallo Jumbo mee. Ik hou enorm van die boodschappenblaadjes uit...

Chocolate chip cookies

door Elleny | aug 19, 2019 | kids, koek, oven, recept, tussendoortje, zoet

Of ik chocolate chip cookies mee wilde nemen als ik boodschappen ging doen, vroeg dochterlief, want ze had héééél erg trek in chocolade en in koekjes.  Ik stelde voor om ze gewoon zelf te bakken. Dat vond ze een goed idee en dus hebben we zondag koekjes gebakken....

Groene minestronesoep met tortellini

door Elleny | aug 18, 2019 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kaas, pasta, recept, soep, vegetarisch

Gisteren aten we deze "tortelloni minestrone" uit 'Nigellissima', van Nigella Lawson. Dit is zóóó lekker! Écht, de aller-aller-allerlekkerste minestronesoep die je ooit hebt gegeten! Free begon in eerste instantie een beetje te piepen toen hij hoorde dat we soep...

Courgettesoep met kikkererwten en munt

door Elleny | aug 17, 2019 | kaas, lunch, recept, soep, vegetarisch

Een collega had donderdag een hele stapel courgettes meegenomen. Haar moeder had teveel courgettes. De courgetteplantjes waarvan ze hadden gedacht dat die dood waren gegaan, waren 't tóch alsnog gaan doen. Maar toen hadden ze al nieuwe. En dus hebben ze nu véél te...

Gyros (van kip én vegetarische)

door Elleny | aug 16, 2019 | avondeten, grieks, hoofdgerecht, kip, recept, vegetarisch, vlees

Omdat Edwin gisteren jarig was heb ik 's avonds natuurlijk zijn lievelingseten gemaakt: Gyros! Ik heb zowel een versie van kippenvlees, als een vegetarische variant van jack-fruit gemaakt. Voor 't gemak heb ik een kant&klare kruidenmix* gebruikt. Als je wilt kun je de...

(Mislukte) bananen-karamel taart

door Elleny | aug 15, 2019 | banaan, no-bake, recept, taart, zoet

Hieperdepiep? hoeraaaaaaaa! Vandaag is Edwin jarig!!! We vieren het eigenlijk niet echt, en ik ben gewoon naar mijn werk geweest, maar ik wilde wel taart maken. Een banaan-karamel-taart, Bannoffee pie, leek me wel wat! Maar hij is helaas een beetje mislukt. Hij was...

Bieten-kikkererwtencurry van de bakplaat

door Elleny | aug 14, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, oven, ovenschotel, recept, rijst, traybake, vegan, vegetarisch

Vandaag was mijn vrije woensdag en ik heb vanalles gedaan! Nou ja, ik niet alleen: ik heb vooral mijn vakantie-vierende fam aan 't werk gezet... Ik had een lijstje gemaakt met taken: stofzuigen, wc schoonmaken, schoenenrek opruimen, vaatwasser uitruimen, tuin vegen,...

Gnocchi met courgette in spinazieroomsaus

door Elleny | aug 13, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, oven, pasta, recept, saus, snel, vegetarisch

Vandaag lekker makkelijk eten. Het was mijn tweede werkdag na mijn vakantie en dus mijn tweede dag om half zes opstaan. Daar moet ik nog éven aan wennen, weer.... Zometeen maar niet te laat naar bed... Dit is niet alleen lekker makkelijk, maar ook lekker snel en...

Spaghetti taco’s

door Elleny | aug 12, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, kids, mexicaans, pasta, recept, rund, snel, vlees

Vandaag was weer mijn eerste werkdag na de vakantie. Daarom had ik de kinderen gevraagd om voor het eten te zorgen. Ze mochten zelf kiezen wat het zou worden en -indien nodig- daar boodschappen voor doen. O, en of ze dan ook foto's voor op mijn blog wilden maken? Nou,...

Salade met blauwe bessen, pistachenoten en Port Salut

door Elleny | aug 10, 2019 | kaas, lunch, recept, salade, vegetarisch

*Zucht* Het einde van mijn vakantie komt nu wel erg dicht bij... Na dit weekend ga ik weer aan de slag. En hoewel het me wél weer leuk lijkt om mijn collega's weer te zien, kijk ik er nog niet echt naar uit om weer zo vroeg op te moeten... Als ik eenmaal weer in het...

Shakshuka

door Elleny | aug 9, 2019 | avondeten, brood, eenpansgerecht, hoofdgerecht, recept, snel, vegetarisch

Toen we bij Joris en Christina waren, maakte Christina dit voor 't eten, op een avond: Shakshuka. Ik kende het al wel van naam, maar had 't nog nooit zelf gegeten. Ik heb de ingrediënten opgeschreven en was vast van plan het bij thuiskomst ook zelf eens te maken. Nou,...

Artisjoksoep

door Elleny | aug 8, 2019 | eenpansgerecht, lunch, recept, snel, soep

Een heerlijk, relaxed, rustig-aan-dagje, vandaag. Hebben jullie dat ook? Dat je het zo lekker vindt om weer thuis te zijn, na een vakantie? Écht, onze vakantie was héérlijk. En we hebben genoten! En toch geniet ik er zó van om weer thuis te zijn. Lekker weer in mijn...

All-you-can-eat wokrestaurant

door Elleny | aug 7, 2019 | avondeten, Oosters, vakantie

Ik was vandaag met de kinderen een dagje naar mijn moeder. Waar we zin in hadden, wat eten betreft? Zelf koken? Of misschien uit eten? Grieks? Of een wokrestaurant? Nou, daar hadden de kinderen wel oren naar!!! Ik weet dat all you can eat restaurants niet echt een...

Rucolastamppot met gegrilde watermeloen

door Elleny | aug 6, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, recept, stamppot, vegetarisch

Vanavond weer voor het eerst gekookt, thuis. Gisteren hadden we diepvries-pizza, omdat we, na die hele-nacht-doorrijden, tegen etenstijd een beetje begonnen in te storten. Inmiddels zijn we wel weer een beetje bijgekomen. Vandaag hebben we de dakkoffer leeg gehaald en...

After-party-ontbijt, Festung Königstein en Eiz

door Elleny | aug 5, 2019 | ontbijt, salade, tussendoortje, zoet

Gisteren was onze laatste dag in Duitsland. De dag begon met een heerlijk gezamenlijk after-party ontbijt. Christina had onder andere een heerlijk roerei met avocado gemaakt (met sesam en zongedroogde tomaat) en een grote schotel met caprese salade. Natuurlijk met...

Goulash soep, kartoffelsalat, kanoën en garden party

door Elleny | aug 3, 2019 | aardappel, avondeten, salade, soep, vegetarisch, vlees

Gistermiddag zijn we gaan kanoën op de Elbe! Súper leuk! 's Avonds heb ik Christina geholpen met koken voor het tuinfeest van vanavond. Uien, paprika's en tomaten gesneden voor de goulash soep. Uienringen, courgette en champignons gegrild voor de gegrilde groenten...

Goulash in Praag

door Elleny | aug 2, 2019 | avondeten, burger, pasta, stoofschotel, vakantie, vlees

Omdat Königstein relatief heel dicht bij de Tsjechische grens ligt, wilde ik heel graag een dagje naar Praag. Daar was ik nog nooit geweest, namelijk. Het was toch nog verder dan we dachten (maar dat kwam ook door de wegwerkzaamheden en file), maar we zijn er gekomen!...

Schnitzel in Dresden

door Elleny | aug 2, 2019 | avondeten, kids, pasta, vakantie, varken, vlees

We waren woensdag eigenlijk van plan om te gaan kanoën op de Elbe. Maar Free moest 's nachts overgeven (hij haalde gelukkig nét de voortent!!!) en was 's ochtends nog steeds zo slap als een vaatdoek. Daardoor kwamen we nogal traag op gang, 's ochtends. Ik was al...

Komkommer-dille ijs en zalige zoete aardappel puree

door Elleny | jul 31, 2019 | aardappel, avondeten, tussendoortje, vlees, zoet

Na Herzberg zijn we naar Königstein, bij Dresden, doorgereisd, naar onze vrienden Joris en Christina. Ze wonen in het allerschattigste vakwerk huisje dat je ooit hebt gezien: aan de voet van een berg, naast een beekje en met een heerlijke bloemen tuin. En van binnen...

Pizza salami, Vegan love food en (nog) een hanftasche

door Elleny | jul 29, 2019 | geen categorie

Gisteren was het gelukkig eindelijk niet zo heet meer! Na een rustig ochtendje bij de tent zijn we vroeg in de middag al naar het hoofdveld gegaan. Free baalde een beetje dat we niet gingen zwemmen, maar eenmaal op het festival terrein ging hij lekker hoelahoepen....

Burrito, Thai Massaman curry en Indiase van-alles-wat en Hanftasche

door Elleny | jul 28, 2019 | Geen categorie

Pannenkoeken! Lone nam Burrito (diezelfde die Free had, want die was zo lekker) en patatas bravas met tomatensalsa. Ik nam de Thaise Massaman curry met kip. Met verse koriander topping. Héééérlijk!!! Free koos Indiaas. En omdat hij niet kon kiezen werd het vanalles...

Indiase Nudelpfanne, beef burrito en pizza Margarita

door Elleny | jul 27, 2019 | avondeten, curry, Indiaas, Italiaans, mexicaans, noedels, vakantie, vlees

Pannenkoeken ontbijt! Gaat prima, zo, op dat campingfornuisje. Ik had pannenkoekenmix meegenomen waar alleen water aan toe gevoegd hoeft te worden. Alleen die schudfles vond ik niet zo handig, maar ik had gelukkig ook de garde mee. Lekkere pannenkoek met stroop! We...

Congolese schotel, vegetarische burger en falafel

door Elleny | jul 26, 2019 | avondeten, ontbijt, vakantie

Samen met Free maakte ik een lekker stevig en hartig ontbijtje! Roerei met ui en spek en witte bonen in tomatensaus. Met toast. Halverwege de ochtend was het al niet meer uit te houden op het kampeerveld van het festival: zelfs in de schaduw van tentdoek en auto was...

Vakantie!

door Elleny | jul 25, 2019 | pasta, saus, vakantie, varken

Wij zijn lekker op vakantie! We zijn nu eerst op het Burg Herzberg festival in Duitsland. Na het festival gaan we verder Duitsland in, op bezoek bij een vriend die nog véél verder in Duitsland woont, dichtbij de Tjechische grens. Dat festival, is een hippie-achtig...

Test: Thai Chicken Salad

door Elleny | jul 22, 2019 | kip, lunch, salade

Even de Wordpress app testen om te zien of ik hiermee ook blogjes kan posten. (JA! Gelukt!) Handig voor als we op vakantie zijn... Dit (hierboven) was de salade die ik als lunch op heb: Thai Chicken Salad. Uit ons bedrijfsrestaurant.  

Smoothie

door Elleny | jul 21, 2019 | banaan, ontbijt, recept, snel, tussendoortje, vegan, vegetarisch, zoet

Vandaag een heerlijk smoothie recept voor 't ontbijt. Deze, met banaan-peer-sinaasappelsap als basis, is gewoon de áller-lekkerste smoothie! Die spinazie heb ik er later bij bedacht, voor wat extra groenten. Soms doe ik er andijvie in, in plaats van spinazie, maar dat...

Ovenschotel met gnocchi, aubergine en mozzarella

door Elleny | jul 20, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, oven, ovenschotel, pasta, recept, saus, vegetarisch

Dit is een lekker makkelijk en héérlijk recept, uit De Vega Bijbel. We hebben wel eens eerder gnocchi op en die vond ik toen niet zo lekker. Het was nogal een droge en taaie hap. En nogal melig. Dit keer heb ik koelverse gnocchi gekocht en die waren erg lekker! De...

Upside-down bananentaart

door Elleny | jul 19, 2019 | banaan, cake, oven, recept, taart, tussendoortje, zoet

Vandaag was Free's laatste dag op de lagere school. Vorige week hadden ze al de 8e groepers voorstelling. En deze week hebben ze naast het opruimen en schoonmaken van de klas, allemaal leuke activiteiten gedaan. Zo hadden ze dinsdag pannenkoeken bij de overblijf,...

Groene pasta met blauwe kaas

door Elleny | jul 18, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kaas, pasta, recept, saus, snel, vegetarisch

Gisteren aten we "groene pasta met blauwe kaas" van Nigella (uit haar boek Nigellissima). Ik moet eerlijk zeggen dat ik het gisteravond, toen Lone vroeg wat we aten, "pasta met spinazie en kaas" noemde. Als ik de blauwe kaas had genoemd, dan zou ze het misschien niet...

Salade met appel, spek en geitenkaas

door Elleny | jul 17, 2019 | kaas, lunch, recept, salade, varken, vlees

Vandaag een geitenkaassalade op mijn blog. Speciaal voor mijn moeder: mijn trouwste volger! Mam zit bij een museumclub en eens in de maand gaan ze met zijn allen naar een tentoonstelling. Na afloop gaan ze dan gezellig samen ergens lunchen. En dan bestelt mam altijd...

Bloemkool, macaroni en kaas

door Elleny | jul 14, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, pasta, recept, varken, vlees

Oooooh boy! Dit is zóóóó lekker! Echt! Je hebt kookboeken en kookboeken. En je hebt kookboeken van Jamie Oliver! En élke keer dat ik iets van Jamie maak, dan is het zóóó goed! Dit is een recept uit zijn "Jamie in 30 minuten" boek. Nu heb ik het niet ge-timed, maar ik...

Witlofsalade met waanzinnige dressing (van Jamie)

door Elleny | jul 14, 2019 | avondeten, bijgerecht, recept, salade, snel, vis

Deze salade aten we bij de "Bloemkool, macaroni en kaas". Zowel dit recept, als die van de macaroni, komen uit Jamie in 30 minuten. Het is een eenvoudige, maar súper lekkere salade. Eigenlijk horen er nog krokant gebakken kappertjes bij. Maar ik ben niet zo dol op...

Guacamole

door Elleny | jul 14, 2019 | mexicaans, recept, salade, snel, tussendoortje, vegetarisch

Gisteravond hadden we gezellig spelletjesavond. De keuze viel op (Kolonisten van) Catan, want Free had hard zitten rekenen. Hij had een heel overzicht gemaakt in een schrift met hoe groot (of klein) de kans op grondstoffen was op élk plekje op het bord. En hij wilde...

Wittekoolstamppot met blauwe bessen

door Elleny | jul 13, 2019 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, recept, stamppot, vegetarisch, zoet

Dit bedenk je niet!!! Een stamppot van witte kool, met steranijs, kaneel, cruesli en blauwe bessen? Maar toen ik dit recept zag in de Stamppotbijbel (van Werner Drent), wist ik meteen dat ik het móest proberen! Het was wel een beetje een...

Banaan en kaastaart

door Elleny | jul 12, 2019 | avondeten, banaan, hartige taart, hoofdgerecht, kaas, kids, oven, recept, varken, vlees

Ik had eigenlijk niet zo'n zin om te koken. Nou ja, eigenlijk had ik vooral geen zin om te koken wat ik in huis had:  "witte kool stamppot". Maar toen ik naar de supermarkt ging om even iets makkelijks te halen (bijvoorbeeld diepvries pizza's), kwam ik...

Witlofsoep met mais

door Elleny | jul 10, 2019 | eenpansgerecht, lunch, recept, snel, soep, vegetarisch

Een heerljik soep-recept op mijn vrije woensdag! Ik heb nét een verandering in parttime percentage aangevraagd op mijn werk: van 40 uur per week naar 32 uur per week. Het afgelopen half jaar werkte ik al vier dagen per week door vrije dagen op te nemen die ik over...

Risotto van parelcouscous met artisjok

door Elleny | jul 8, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, recept, snel, vegetarisch

Deze risotto is van couscous in plaats van risotto rijst. Het recept heb ik uit De Dikke Vegetariër. Het was me bij het maken van de boodschappenlijst niet opgevallen, maar er zit geen kaas in. Ik geloof niet dat ik al eens eerder risotto heb gemaakt zonder...

Indiase gehaktballetjes in cashewnotensaus

door Elleny | jul 7, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Indiaas, recept, rijst, rund, salade, saus, vlees

Een boel leuke dingen gedaan, dit weekend! Gisteren het 50-jarig huwelijksfeest van het echtpaar bij wie ik op kamers woonde toen ik studeerde. Ik was net 17 toen ik ging studeren in Wageningen en via een oom en tante kwam ik bij hen in huis. Ik ben bij hen blijven...

Kip met spek en banaan

door Elleny | jul 5, 2019 | aardappel, avondeten, banaan, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kip, oven, ovenschotel, recept, varken, vlees

Op verzoek van dochterlief aten we nog een keer: "Kip met spek en banaan". Dat heeft eigenlijk al eens op mijn blog gestaan, maar dan de bewerkelijke versie: kiprolletjes met spek en banaan. Dit is de makkelijke, snelle en iets minder fancy versie. Maar wél nog steeds...

Pasta uit de oven met gegrilde paprika, bonen en mozzarella

door Elleny | jul 3, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, pasta, recept, snel, vegetarisch

Gisteren had ik last van een klassiek gevalletje van nul inspiratie. Niet om te koken en al helemaal niet om een stukje op mijn blog te schrijven. Dit gerecht kon ik er nog net uitpersen, maar ik was gewoon even hartstikke moe. Het is alwéér een recept uit De Groene...

Nacho’s met roomkaas-chili dip

door Elleny | jul 1, 2019 | kaas, recept, saus, snel, tussendoortje, vegetarisch

Even een lekker snel en makkelijk receptje, hoor. Want maandag... Dit is een súper lekkere snack. Lekker voor als je een avondje op de bank hangt, maar toch iets bijzonders wilt. Of als je bezoek krijgt, niet veel tijd hebt, maar ook weer niet een gewone bak chips of...

Groene asperges en avocado van de bakplaat

door Elleny | jun 30, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, oven, recept, snel, traybake, vegetarisch

Hebben jullie een lekker weekend gehad? Wij hadden zaterdag eerst het jaarlijkse optreden van dansstudio Poppelaars, waar onze dochter op tapdans zit. Lone tapte met zowel de tiener- als de volwassengroep mee. Met de tiener-groep deden ze "Singing in the rain" van...

Beef Chimichurri

door Elleny | jun 28, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, rijst, rund, saus, vlees

Kennen jullie Beef Chimichurri? Het schijnt een wereldgerecht van Knorr te zijn, naar een traditioneel Argentijns gerecht. Ik had het nog nooit op, eerlijk gezegd. Maar ik had een flinke hoeveelheid peultjes van mam gekregen, en bij de peultjes-gerecht in het boek...

Appeltje-eitje salade

door Elleny | jun 26, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, kip, lunch, pasta, recept, salade, snel, vlees

Dit recept is ooit begonnen als een súper eenvoudige salade van alleen witlof en appel. Dat maakte mijn moeder vroeger eens toen ze aan de lijn was. Die appel maakt natuurlijk wel wát goed, maar echt lekker kun je het niet noemen, natuurlijk. Als er niet genoeg appel...

Burger met spek en appel

door Elleny | jun 24, 2019 | avondeten, burger, hoofdgerecht, kaas, recept, rund, saus, varken, vlees

We konden wel weer eens iets met vlees eten, vond zoonlief. Ik zei maar even niet dat we toch pas nog vlees op hadden: speklapjes, die kebabbroodjes, en die loempia's. Waar hij dan trek in zou hebben, wat voor vlees? Mijnheer had wel trek in biefstuk. Welja, toemaar?!...

Groenten uit de wok

door Elleny | jun 23, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, snel, vegan, vegetarisch

Gisteren kwam het nieuwe spel Harry Potter Wizards Unite uit. Dat is een soort Pokémon Go, maar dan in Harry Potter thema. Daar kijken we al máánden naar uit. Gisteravond hebben we het geinstalleerd en vanmiddag zijn we eropuit gegaan om het te spelen. Free had...

Salade met mozzarella en nectarine

door Elleny | jun 21, 2019 | avondeten, bijgerecht, kaas, lunch, recept, salade, snel, vegetarisch

Deze salade hadden jullie nog te goed. Wij aten dit woensdag, nadat ik met mam in het Openlucht museum geweest was. Met auberginesoep. Het recept komt uit het boek "Salade in 6 stappen" en stond in de Metro. Mijn collega's nemen de Metro altijd mee voor de puzzels,...

Auberginesoep

door Elleny | jun 20, 2019 | avondeten, lunch, recept, soep, vegetarisch, voorgerecht

Gisteren was ik met mijn moeder naar het Openlucht Museum in Arnhem. Daar is namelijk dit jaar de tentoonstelling "Gruwelijk lekker". Die gaat over eten en smaken en die wilde ik natuurlijk heel graag zien. Het is geen klassieke tentoonstelling, in de zin van alles...

Geroerbakte Chinese kool met speklapjes in ketjapsaus

door Elleny | jun 19, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, saus, varken, vlees

Dochterlief heeft geklaagd: het is allemaal wel leuk en aardig zo'n foodblog, maar als we iets lekkers eten, dan eten we het daarna nooit nog een keer. Nu is dat niet helemaal waar, want we eten sommige dingen best wel vaker. Dan zet ik bijvoorbeeld de soep of salade...

Plaattaart met groene asperges, camembert en cashewnoten

door Elleny | jun 17, 2019 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, snel, vegetarisch

Die bakplaat gerechten zijn écht ideaal, dus ik traybake nog even door, hoor. Vandaag echter geen recept uit De Groene Bakplaat, maar een (zij het íets aangepaste) gouwe-ouwe uit mijn studententijd. Dit is de broccoli-camembert-cashewnoten-taart, maar dan met groene...

Kebabbroodje

door Elleny | jun 16, 2019 | lunch, ontbijt, oven, recept, tussendoortje, varken, vlees

Vaderdag... Wij doen eigenlijk niet echt aan vader- en moederdag. Als de kinderen nog op 't kinderdagverblijf of in de onderbouw zitten, dan zijn die zelfgemaakte knutsels en knullige rijmpjes wel leuk. Als ze écht zelf gemaakt zijn, natuurlijk, en niet 30 knutsels...

Súpersnelle kaas-uientaart

door Elleny | jun 15, 2019 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, snel, vegetarisch

Ideaal kookboek, dit: De Groene Bakplaat. Gekregen van mijn beste vriendin en haar vriend. In verband met een beetje moe een niet al te ingewikkelde en niet al te bewerkelijke maaltijd. En iets van de bakplaat is dan ideaal, natuurlijk. Dit is heerlijk! Ik denk dat...

Groentesoep met soepvlees en ballen uit de slowcooker

door Elleny | jun 14, 2019 | Hollands, lunch, recept, rund, slowcooker, soep, vlees, voorgerecht

Gisteren had ik een training "Wellbeing & Resilience" ("Welbevinden & Veerkracht"), op mijn werk. Dat is een hippe naam voor "Stress-hantering". Die training was best wel confronterend, eerlijk gezegd. Niet alleen mijn scores op de stress-test, maar vooral ook de...

Zelfgemaakte loempia’s

door Elleny | jun 13, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, rund, varken, vlees

Gisteren heb ik zelf Vietnamese loempia's gemaakt! Althans: ik heb een poging gewaagd.... Ik had namelijk weer een keer een Too Good To Go Box bemachtigd en daar zat o.a. gehakt in, én een zakje hutspot groenten. Ja, ik kan me wel voorstellen dat dat overblijft in de...

Sperziebonentaart

door Elleny | jun 12, 2019 | avondeten, hartige taart, Hollands, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, recept, vegetarisch

Dit is echt een súper simpel en héérlijk recept. Ik zou zelf niet zo snel bedenken om sperziebonen in een hartige taart te doen. Maar ik heb sinds kort een exemplaat van "De Zomer Van De Zilveren Lepel". We hebben namelijk sinds kort drie minibiebs in de wijk! En in...

Ovenschotel met pasta, aubergine en kaas

door Elleny | jun 11, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, oven, ovenschotel, pasta, recept, saus, vegetarisch

Hebben jullie ook een fijn Pinksterweekend gehad? Nou, wij ook! We hebben flink geschoven in huis. Op zondag hebben we in de woonkamer een extra werkplek gemaakt, zodat Lone en ik niet meer met onze laptop aan de eettafel hoeven te zitten (en dus elke keer alles aan...

Hartige wentelteefjes

door Elleny | jun 9, 2019 | brood, kaas, lunch, ontbijt, recept, varken, vlees

We hadden nog oud brood dat op moest. Daar kun je natuurlijk wentelteefjes van maken, maar daar had ik niet zo'n trek in. Ik hou eigenlijk meer van hartig dan van zoet. Zelfs voor ontbijt. Maar toen herinnerde ik me dat ik een keer iets over hartige wentelteefjes had...

Gado Gado van de bakplaat

door Elleny | jun 8, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, Oosters, oven, ovenschotel, recept, saus, vegetarisch

Van mijn beste vriendin, San, kreeg ik het kookboek "De Groene Bakplaat" voor mijn verjaardag, met allemaal vegetarische en vegan ovengerechten. "Voor als je geen zin heb om te koken, maar wel heel lekker wilt eten." schreef ze erbij. Afgelopen week heb ik die...

Oosterse miesoep met spinazie en aardappel

door Elleny | jun 7, 2019 | aardappel, eenpansgerecht, lunch, Oosters, recept, soep, vegetarisch

Vrijdag is niet alleen thuiswerkdag en dus soepdag voor mij, maar vrijdag is ook noedeldag voor zoonlief! Op vrijdag mogen ze namelijk altijd van die instant noodles mee naar school voor tussendemmiddag. En dat maakt vrijdag toch wel één van de leukste dagen van de...

“Kip trein” van Rudolph

door Elleny | jun 6, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, kip, oven, ovenschotel, pasta, recept, saus, snel, varken, vlees

Gisteren zat er even geen blogje in, hoor. Maar dat hadden jullie misschien al gemerkt. Ik had wel lekker een dagje vrij, gisteren, en de dag vlóóg natuurlijk weer om. Wasje gedaan, afwas, koelkast schoon gemaakt, eten voor de komende dagen bedacht, boodschappen...

Kofta

door Elleny | jun 3, 2019 | avondeten, grieks, hoofdgerecht, recept, rijst, rund, saus, vlees

Even een recept uit de oude doos, vandaag... Deze kofta had ik al eerder gekookt en er foto's van gemaakt, maar tot nu toe geen tijd gehad om 'm op mijn blog te zetten. Dit is ook weer een recept van Koken met Karin. En écht een aanrader! Ingrediënten 500 gram...

Rendang van Jackfruit

door Elleny | jun 2, 2019 | geen categorie

In de supermarkt stond een grote stelling met blikken "Jackfruit". Poster erboven, foldertjes erbij. Ik had er nog nooit van gehoord, van Jackfruit, jullie wel? Ik nam me voor het eens te proberen: blik mee, foldertje mee. In het foldertje stond onder andere een...

Groentecurry

door Elleny | mei 31, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, Indiaas, recept, rijst, saus, vegan, vegetarisch

Gisteren ben ik met mam en een tante naar Venlo geweest, naar het Limburgs museum. Daar is de tentoonstelling "50 jaar Thielen - de ogen van de meester". Het was prachtig! Het was wel een beetje druk, vooral als zijn veelluiken werden open- of dichtgeklapt. Maar het...

Thaise soep met bleekselderij en zoete aardappel

door Elleny | mei 29, 2019 | curry, eenpansgerecht, Oosters, recept, soep, vegan, vegetarisch

Hebben jullie dat nou ook? Dat als een gerecht goed lukt, dat je dan extra goed in je hum bent? Niet? Oh, ik wel... (Of: Ja? Ik dus ook!) En dan helemaal als het om een soep gaat. Deze soep is daar echt een voorbeeld van. Dat ik vandaag vrij ben (en dus kan uitslapen...

Salade met roquefort, abrikozen en walnoten

door Elleny | mei 28, 2019 | bijgerecht, kaas, lunch, recept, salade, vegetarisch

In verband met de OV-staking werkte ik thuis vandaag thuis. Zo'n dag begint al met anderhalf uur langer slapen: in plaats van om half zes, om zeven uur opstaan... Lekker, hoor! Mogen ze van mij vaker doen, dat staken! Ik had nog wat sla over, van gisteren, dus...

Pasta met walnotensaus

door Elleny | mei 28, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kaas, pasta, recept, saus, snel, vegetarisch

Gisteravond had ik geen fut meer om dit recept nog op mijn blog te zetten: ik was té moe. Vandaag een dagje thuisgewerkt ivm de OV staking en vanaf morgen een extra lekker lang Hemelsvaartweekend. Even bijtanken. En iets rustiger aan doen... Gelukkig had ik niet een...

Kip Siam

door Elleny | mei 26, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kip, Oosters, recept, rijst, vlees

Gisteravond ben ik met Edwin naar de film Rocketman geweest, over het leven van Elton John. Wat een prachtige film! Erg aangrijpend, ook, dat hij zó populair en tegelijkertijd zó eenzaam kon zijn. En vandaag staat natuurlijk al de hele dag een Elton John playlist...

Macaroni-ovenschotel met kip, courgette, snoeptomaatjes en mozzarella

door Elleny | mei 25, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, kids, kip, oven, ovenschotel, pasta, recept, vlees

Gisteravond (Aaaah, ik loop achter met mijn blog, maar de gerechten zijn té lekker om ze dan maar over te slaan...) aten we deze onwijs lekkere macaroni-ovenschotel. Het is een recept uit "Koken met Karin - Slim zónder pakjes en zakjes". Deze ovenschotel, maar dan de...

Paprika-courgettesoep met kerrie

door Elleny | mei 24, 2019 | eenpansgerecht, recept, snel, soep, vegan, vegetarisch

Vrijdag = thuiswerkdag = soepdag! Ik had nog een paar paprika's liggen: 2 gele en 2 groene. Met een paar uien, een courgette en kerrie heb ik daar een heerlijk soepje mee gebrouwen... Je kunt deze soep natuurlijk ook maken als je 2 rode en 2 gele paprika's over hebt....

Groenten in zoetzure saus met tofoe

door Elleny | mei 23, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, rijst, saus, vegan, vegetarisch

Maandag aten we zoetzure groenten met tofu, uit het kookboek van Linda McCartney. Zoonlief riep al van te voren dat ie dat niet lust, dus dat beloofde niet veel goeds. Om een lang verhaal kort te maken: het was niet zo'n succes. Ik heb echt mijn best gedaan om het...

Spinaziesalade met aardbeien, feta en pijnboompitten

door Elleny | mei 22, 2019 | kaas, lunch, recept, salade, snel, vegetarisch

Vandaag lekker een vrije dag. Ik heb Free met de fiets naar school gebracht en opgehaald. Nu kan het nog! Volgend jaar gaat hij naar de middelbare school, dan zal 't wel niet meer mogen... Op 't schoolplein -ik moest nog even wachten tot ze naar buiten kwamen- stond...

Samosa’s met rijst-bonen vulling

door Elleny | mei 21, 2019 | avondeten, Indiaas, oven, recept, rijst, tussendoortje, vegetarisch

Vandaag hadden we een team-uitje van mijn werk. We hebben eerst het spel "Jachtseizoen" gespeeld: een soort verstoppertje, maar dan met een app, die om de zoveel tijd je locatie doorgeeft aan de zoekers. En daarna gezamenlijk eten: iedereen had wat meegenomen....

Koekjes met abrikoos, gember en witte chocola

door Elleny | mei 20, 2019 | koek, oven, recept, zoet

Omdat ik vorige week jarig was, trakteerde ik vandaag op mijn werk op koekjes. Ik wilde eerst taart maken, maar dat neemt zo lastig mee met OV, én het serveert een beetje onhandig (dan hebben we ook weer schoteltjes en vorkjes nodig). Vandaar dat ik lekker koekjes heb...

Andijvie met Quorn

door Elleny | mei 19, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, vegetarisch

Zoonlief wil flexitarier worden, en dus wij zouden vaker vegetarisch eten. Voor vandaag had ik Andijvie met Quorn bedacht. Een recept uit mijn studententijd nog, toen ik ook een tijdje vegetarisch was (of althans: geen vlees at). In mijn herinnering was het erg...

Gevulde tomaat

door Elleny | mei 18, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, rijst, vegetarisch

Wat een fijne, relaxte zaterdag was dit. Eerst heerlijk uitgeslapen. Daar was ik wel weer aan toe. Daarna zitten bedenken wat we de komende halve week gaan eten. Nou ja "bedenken"? Het is meer dat onze eettafel wordt bedolven onder de kookboeken, receptenmappen en...

Pokébowl met avocado, zalm- en omeletblokjes

door Elleny | mei 17, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, rijst, salade, vis

"Ik denk erover om vegetarisch te worden." deelde zoonlief (11) gisteren opeens mee. "Of veganistisch." Daar schrok ik wel even van, want mijns inziens is 't geen goed idee om alle dierlijke producten uit je voeding te schrappen. Voor volwassenen al niet (als je...

Broccolisoep met smeerkaas

door Elleny | mei 17, 2019 | aardappel, eenpansgerecht, kaas, lunch, recept, snel, soep, vegetarisch

Thuiswerkdag, vandaag! En thuiswerkdag = soepdag! Deze broccoli-kaassoep is echt een super makkelijke, super lekkere soep. Meestal heb ik wel een paar kuipjes smeerkaas in huis. Heel af en toe grijp ik mis, want Edwin en de kinderen vinden het heerlijk om van die...

Walnoten-karameltaart

door Elleny | mei 16, 2019 | oven, recept, taart, zoet

Ik ben jarig, vandaag! En wat een feestelijke dag had ik! Ik ben enorm verwend! Vanmorgen kreeg ik van Edwin en de kinderen een kookschort en een snijplank met het logo van Ik Hou Gewoon Van Eten er op. Ben ik súper blij mee. Ik zal ze binnenkort op de foto zetten! En...

Minestronesoep

door Elleny | mei 15, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, Italiaans, kaas, lunch, pasta, recept, soep, vegetarisch

Zoals beloofd zou ik nog wat meer vertellen over ons Ingress avontuur, dit wekend. Ik ben met Lone naar Amsterdam geweest voor een zogenaamde Anomaly op zaterdag en een Mission Day op zondag. In Ingress heb je twee teams, het groene en het blauwe team, en zo'n Anomaly...

Rood-geel-groen-salade

door Elleny | mei 14, 2019 | avondeten, brood, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kaas, lunch, recept, salade, snel, vegetarisch

Oh sorry! Het is al weer veel te lang geleden dat ik iets op mijn blog heb gezet. Ik hoop niet dat jullie dachten dat ik helemaal gedemotiveerd was door die notengehakttaart? Nee hoor, dat is niet zo. Maar ik had eerder gewoon geen tijd. Want: het hele weekend de hort...

Vegetarische notengehakttaart

door Elleny | mei 10, 2019 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, vegetarisch

Ik kan echt onwijs blij worden van lekker eten. Maar als een gerecht niet lukt, dan kan ik daar echt ongelooflijk de pest over in hebben. Hebben jullie dat ook? Had ik gistermiddag eerst al die soep die ik zelf "niet zo" vond (man- en dochterlief gelukkig nog wel),...

Wortel-pastinaaksoep met gember en sinaasappel(sap)

door Elleny | mei 9, 2019 | lunch, recept, soep, vegan, vegetarisch

Vandaag werkte ik thuis. Deze week op donderdag in plaats van vrijdag, zodat ik met onze dochter naar de KNO-arts kon. Tussendemiddag maakte ik deze wortel-pastinaak-soep. Leek me wel lekker met gember en koriander en sinaasappel(sap). Toen 't  eindelijk lang genoeg...

Bobotie

door Elleny | mei 8, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, oven, ovenschotel, recept, rijst, rund, vlees

Vandaag was mijn moeder een dagje op bezoek. Ze had de foto's van de rhododendrons gezien die ik vorige week in het Arboretum had gemaakt en ze wilde er graag naar toe voor alles uitgebloeid zou zijn. En aangezien ik vandaag vrij was en zij ook geen bridgen,...

Pistachenotensoep

door Elleny | mei 7, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, recept, soep, vegan

Dit recept komt uit het kookboek "Nootje" dat ik op de tweedehands boekenmarkt kocht. Ik zat me laatst af te vragen. Ik hou erg van pindasoep (zie vooral het recept van mijn favoriete soep: Pindasoep van Nio!) en ik vroeg me opeens af of er ook soep was van andere...

Curry van de bakplaat met kip, bloemkool en Eddo

door Elleny | mei 6, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, Indiaas, kip, oven, ovenschotel, recept, vlees

Bij de groenteboer zag ik laatst een soort harige aardappels, met randjes. Ik vroeg de groenteboer wat dat waren. "Eddo" heten ze. Op internet kom ik ook wel de namen "taro" en "chinese aardappel" tegen. Het schijnen de wortels van een tropische plant te zijn, die op...

Risotto met gepofte tomaten

door Elleny | mei 5, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, oven, recept, rijst, vegetarisch

En? Hebben jullie nog iets met 5 mei gedaan? Wij niet echt, eigenlijk... En dan wonen we nog wel in Wageningen: Stad der Bevrijding. Ik heb wél de vlag uitgehangen, dat dan weer wel. Maar we hebben ons niet in het feestgedruis gestort. Andere jaren ben ik met de...

Hoe-zal-ik-‘m-eens-noemen-soep (met bier)

door Elleny | mei 5, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, recept, rund, soep, vlees

Ik had de soep van gisteravond nog niet op mijn blog gezet, dus die krijgen jullie nu nog even. Had ik gisteravond even geen tijd meer voor, hoor... Na het eten heb ik gisteren nog even de kokosmakronen online gezet, terwijl man en kinderen de tafel afruimden en...

Kokosmakronen

door Elleny | mei 4, 2019 | koek, oven, recept, tussendoortje, zoet

Van de pasta carbonara van gisteren had ik 4 eiwitten over. En bij eiwitten denk je meteen aan...? Ja! Kokosmakronen! Óf aan meringue, pavlova, of macarons, natuurlijk. Maar omdat mijn moeder laatst een enórme zak geraspte kokos in huis had, heb ik haar beloofd om...

Penne Carbonara met courgette van Jamie

door Elleny | mei 3, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, pasta, recept, saus, snel, varken, vlees

Ooohhhhhh.... Mmmmmmmm... Echt... Oh! Mmmmm-mmmmm-mmmm! Dit was zóóó lekker! Echt! Wow! Dit was zó onwijs lekker. De pan ging schoon leeg! En zoonlief is uit logeren, dus we waren maar met zijn drieën... Alle puristen die gaan roepen dat je nooit, nooit, nooit maar...

Kwark met noten

door Elleny | mei 3, 2019 | ontbijt, snel, vegetarisch

Ontbijt is op mijn blog een beetje ondergewaardeerd. Met uitzondering van een Engels ontbijt vind ik het ook niet zo'n interessante maaltijd, eigenlijk. Ontbijt is voor mij -eerlijk gezegd- meestal de maaltijd die nog even moet voor ik weg kan (of voor we weg kunnen)....

Traybake met zoete aardappel en voorgegaarde barbecueworstjes

door Elleny | mei 2, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, oven, recept, varken, vlees

Of ik altijd energie en tijd heb om te koken? Eh, nee, niet altijd, eerlijk gezegd. Op sommige dagen heb ik echt geen fut. Dat is dan wel een signaal dat ik even wat rustiger aan moet doen. En ook wij eten heus wel eens pizza of frietjes. Maar die zet ik natuurlijk...

Pompoen-pecanburger

door Elleny | mei 1, 2019 | avondeten, burger, hoofdgerecht, recept, vegetarisch

Mijn hartsvriendin, San, kwam gezellig een dagje, vandaag! Omdat zij vegetarisch is, en ik het kookboek De Vegabijbel nieuw heb, wilde ik daar iets uit koken. Mijn keuze viel op deze burger van pompoen, pecannoten, amandelen en hazelnoten. Ik heb er een rode...

Rode uiencompote

door Elleny | mei 1, 2019 | avondeten, bijgerecht, burger, recept, salade, saus, vegan

Vandaag kwam mijn beste vriendin, San, gezellig een dagje op bezoek! Zij had vrij, ik had vrij, en één en één is twee! Omdat ik de Vegabijbel net nieuw heb (en zij vegetarisch is), wilde ik daar iets uit koken. Mijn keuze viel op de pompoen-pecanburger. De foto zag er...

Linzensoep

door Elleny | apr 30, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, snel, soep, varken, vlees

Soms voelt het wel een beetje alsof ik een dubbelleven leid, met dit bloggen naast mijn werk. Ik werk vier dagen in de week als statistisch programmeur bij een groot bedrijf. Dan zit ik achter mijn laptop om statistische analyses te programmeren op de gegevens van...

Kaas-uien plaattaart

door Elleny | apr 29, 2019 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, vegetarisch

Ik wilde eerst eigenlijk iets anders maken: namelijk tarte tatin van cherrytomaat en basilicum uit de Vegabijbel. Maar ik had hartstikke trek in gekarameliseerde ui, en in die tarte tatin gingen maar 2 uien... De plaattaart die ik uiteindelijk gemaakt heb, is een...

Aspergesoep met feta en chorizo

door Elleny | apr 28, 2019 | kaas, lunch, recept, soep, varken, vlees

OK! Vergeet asperges met ham en ei! Met feta en chorizo is oneindig veel lekkerder! Gisteren aten we asperges met chorizo en feta. Dat recept van anniepannie_nl had ik op Instagram voorbij zien komen. Als we asperges eten, dan bewaar ik het kookvocht altijd omdat je...

Griekse yoghurt met aardbeien

door Elleny | apr 28, 2019 | Hollands, ontbijt, recept, zoet

Dit is wat mij betreft hét perfecte zondagochtend ontbijtje: griekse yoghurt met verse aardbeien. Héérlijk! Toen Edwin en ik verkering hadden, woonde hij in Dordrecht en ik woonde op kamers in Wageningen. In de weekenden ging ik natuurlijk vaak naar hem toe. Op...

Asperges met chorizo en feta

door Elleny | apr 27, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, recept, varken, vlees

Nog geen twee weken geleden zag ik op Instagram een foto voorbij komen waar het water me meteen van in de mond liep: asperges met chorizo-feta kruim, van anniepannie_nl. "Deze witte asperges met chorizo-feta-kruim zijn de bom!" Schreef ze er bij. Ik nam me meteen voor...

Aspergesoep

door Elleny | apr 26, 2019 | Hollands, lunch, recept, soep, voorgerecht

Genieten jullie ook zo van de asperges? Ik vind het wel een beetje sneu voor de aspergetelers dat de prijzen zo laag zijn. Ik las dat de kosten van het oogsten niet meer opwegen tegen de opbrengst. Dat is toch zonde... Maar ik moet ik eerlijk zeggen dat ik er wel van...

Vegan roompasta met courgette, erwten en munt

door Elleny | apr 25, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, pasta, recept, saus, snel, vegan, vegetarisch

Vanavond, na een lange werkdag (nou ja, eigenlijk een gewone werkdag + reistijd), een beetje makkelijk eten. Ik heb een snel en makkelijk recept uitgekozen uit het kookboek "Vegabijbel" van Isabel Boerdam. Ik hoorde haar een tijdje terug op de radio over haar kookboek...

Indiase samosa’s met een vulling van aardappel, erwten en wortel

door Elleny | apr 24, 2019 | aardappel, avondeten, bijgerecht, Indiaas, oven, recept, tussendoortje, vegetarisch

Vanavond was het Lentefeest op de Montessorischool. Dit is inmiddels ons twaalfde lentefeest. En ook onze laatste, want volgend jaar gaat onze jongste naar de middelbare school. Elk jaar wordt er geld opgehaald voor een goed doel. Dit jaar was dat: Het Vergeten Kind,...

Indiase samosa’s met linzenvulling

door Elleny | apr 24, 2019 | avondeten, bijgerecht, Italiaans, oven, recept, tussendoortje, vegetarisch

Voor het Lentefeest op de school van onze jongste maakte ik, samen met zoonlief, Indiase samosa's:  gevulde bladerdeeghapjes. We maakten twee vegetarische versies: één met aardappel-erwten-wortel-vulling en déze met linzen. Het recept voor deze linzen vulling komt uit...

Huzarensalade

door Elleny | apr 23, 2019 | aardappel, avondeten, bijgerecht, eenpansgerecht, Hollands, lunch, recept, salade, varken, vlees

Hebben jullie een fijn Paasweekend gehad? Ja, wij ook! (of: "Oh, wij wél..." ) Op zaterdag was er boekenmarkt in Wageningen en heb ik een heleboel leuke, nieuwe (nou ja, tweedehandse) kookboeken gescoord! Kijk maar eens wat een mooie aanwinsten! Zaterdagavond hadden...

Bananenmuffins met chocola

door Elleny | apr 20, 2019 | banaan, cake, kids, oven, recept, tussendoortje, zoet

Vannacht, om tien over twaalf, kwam dochterlief weer thuis van haar buitenlandse reis met school. Ik heb welkom-thuis-muffins voor haar gebakken. Met chocola, want daar houdt ze zo van. Bek-af was ze, na een boordevol programma van zes dagen en een busreis van 12 uur,...

Zelfgemaakte vissticks en ovenfrietjes

door Elleny | apr 19, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, oven, recept, vis

Vandaag aten we de "fish fingers and chips butty" van Gordon Ramsay. Bij nader inzien had de buurtsuper toch wel koolvis. Kón ook bijna niet anders, hè? Het lag alleen niet bij de andere vis in de vriezer, maar in de vrieskist tussen de ijsklontjes en de ijsjes. Maar...

Asperge-zalmtaart

door Elleny | apr 18, 2019 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, vis

Ik was eigenlijk van plan om vandaag Gordon Ramsay's fish fingers te maken. Daar had ik "pollock" voor nodig. Dat moest ik even google'n: pollock is koolvis. Laat onze kleine supermarkt in de wijk dat nou nét niet hebben. Zelfs niet in de vriezer. Keuze 1: naar één...

Kabeljauw met cherry tomaatjes en mozzarella uit de oven

door Elleny | apr 17, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, pasta, recept, vis

Gisteren een práchtige kabeljauwhaas bij de viskraam gekocht. Toen ik google'de op "kabeljauw recept jamie" kwam ik al snel een recept tegen van kabeljauw met mozzarella uit de oven. Zoonlief is gek op mozzarella, dus de keuze was snel gemaakt! Het recept komt...

Salade met makreel en appel

door Elleny | apr 17, 2019 | lunch, recept, salade, snel, tussendoortje, vis

Gisteren kocht ik bij de viskar ook een stukje gestoomde makreelfilet. Edwin, mijn man, houdt heel erg van makreel. Ik vind het ook wel lekker, maar ik heb er wel een beetje een hekel aan als mijn handen heel lang naar makreel blijven ruiken... Maar dan is zo'n stukje...

Couscous met aubergine en tonijn

door Elleny | apr 16, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, snel, vis

Onze derde dag vis op rij. Wij zijn het nog niet zat, hoor. Jullie toch ook nog niet? Voor vanavond had ik een beetje snel en makkelijk vis-recept opgezocht. Het komt uit zo'n supermarkt-blaadje, ik weet alleen niet meer precies uit welke... [Update: ik heb 't even...

Tilapia met sperziebonen en mango in gembersaus

door Elleny | apr 15, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, snel, vis

Omdat dochterlief er een weekje niet is (ze is met school naar Zuid-Engeland), halen wij even ons hart op met vis eten. Vanavond aten we Tilapia-filet met mango en sperziebonen. Als we wél vis eten, als ze thuis is, dan maak ik er meestal een vis-vrije variant naast....

Tagliatelle met zalmroomsaus en roergebakken spinazie

door Elleny | apr 14, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, pasta, recept, snel, vis

Nu Lone met school naar Engeland is, eten wij vis! Dochterlief houdt namelijk niet van vis, dus dat eten we niet zo vaak. Al is "niet houden van" een understatement; ze grúwelt er van. Toen ze klein was moest ze natuurlijk elke keer netjes één hapje proeven, maar toen...

Sandwich à la Free

door Elleny | apr 14, 2019 | brood, kids, lunch, ontbijt, recept, varken, vlees

Gisteren was een behoorlijk drukke dag: eerst ben ik met Lone naar een schermwedstijd geweest (het Jeugd Punten Toernooi). Daarna nog even ge-pokémond, want het was Pokémon Community Day. Normaal gezien zou ik dan een paar uur met Free "op jacht" gaan, maar nu konden...

Paprikasoep

door Elleny | apr 12, 2019 | lunch, recept, soep, vegetarisch

Hebben jullie dat ook altijd, dat je eigenlijk maar één paprika nodig hebt voor een gerecht, maar dat je 't dan zonde vindt om één losse paprika voor 99 cent te kopen, terwijl je er drie voor 1,39 kunt kopen? "Ik bedenk nog wel iets met die andere paprika's", denk ik...

Aspergerisotto

door Elleny | apr 10, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, recept, rijst, varken, vlees

Het is weer aspergetijd!!!!! Ik zag ze hier en daar al voorbijkomen op Instagram en daar kreeg ik natuurlijk ook ontzettend trek van in asperges. Vandaag had ik een vrije dag, en dus had ik mooi tijd om ze te kopen en te bereiden. Bij de groenteboer kocht ik een...

Wraps met gerookte kip, mango en munt-limoendressing

door Elleny | apr 10, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kip, recept, salade, snel, tortilla

Op dinsdagavonden zit ik op schilderles, dus heb ik niet zoveel tijd om te koken. En al helemaal niet om mijn foto's uit te zoeken en een blogje te schrijven. Onderweg naar huis van mijn werk, in de trein, zat ik al een beetje te denken wat we zouden eten. In eerste...

Engels ontbijt op bed

door Elleny | apr 8, 2019 | brood, ontbijt, recept, rund, varken, vlees

Gisterochtend bedacht zoonlief dat we papa een ontbijt-op-bed gingen geven. Hij ging eerst even aan papa vragen of hij dat ook een goed idee vond en wat hij zou lusten. "Lekker laten slapen" komt nog niet in zijn woordenboek voor... Ja hoor, papa wilde heel graag een...

Indiaas eten

door Elleny | apr 7, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, Indiaas, kip, recept, rijst, salade

Gisteren kwam vrienden Indiaas bij ons eten. Gelukkig was het mooi weer, dus bij deze is het Tandoor-seizoen officieel weer geopend! Een tandoor is een Indiase klei-oven. Die heb ik, een paar jaar geleden zelf gemaakt. Nou ja, niet helemaal zelf. Juist met hulp van...

Kip, panir en champignons uit de tandooroven

door Elleny | apr 7, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, Indiaas, kaas, kip, oven, recept, vegetarisch, vlees

Wat was het een heerlijk weer, hè, gisteren? We hebben weer lekker uit de tandoor (Indiase klei-oven) kunnen eten. Op YouTube had ik (ja, jaren geleden al, hoor) een filmpje gezien hoe je dit zelf kunt maken. En met behulp van de vrienden die gisteren kwam eten, heb...

Indiase roti gevuld met gekruide aardappelen

door Elleny | apr 7, 2019 | aardappel, avondeten, bijgerecht, curry, Indiaas, recept, vegetarisch

Dit gerecht komt uit het kookboek "Vedische Kookkunst" van Adiraja dasa. Ik heb een paar jaar geleden, samen met mijn beste vriendin, een keer een workshop "Ayurvedisch koken". Dat Ayurvedisch, daar snapte ik niet zo veel van. Maar lekker was het wel. Na afloop heb ik...

Salade van kikkererwten in yoghurt

door Elleny | apr 7, 2019 | avondeten, bijgerecht, Indiaas, lunch, recept, salade, vegetarisch

Het zijn vaak de bijgerechtjes die een Indiase maaltijd zo Indiaas maken... Dit is een heerlijke salade. Hij kan als blusmiddel fungeren bij de Indiase maaltijd (doe er dan niet teveel chilipoeder in), maar je kunt 'm ook als lunchsalade eten, bijvoorbeeld. Ik maak...

Curry van eieren en erwten

door Elleny | apr 7, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, Indiaas, recept, rijst, vegetarisch

In een Indiaas kookboek waar ik vaak uit kook (50 Curries uit India) staat een heel ander recept voor een eiercurry dan de curry die ik nu gemaakt had... met andere en veel meer specerijen en met kokosmelk. Dit recept komt uit het kookboek Street Food - India, van...

Appel-mangochutney

door Elleny | apr 7, 2019 | avondeten, bijgerecht, Indiaas, recept, vegetarisch, zoet

Dit recept (en de meeste andere recepten die ik vandaag gemaakt heb) komt uit het kookboek Street Food - India, van Mirjam Letsch. Er staan leuke, niet al te moeilijke, maar vooral wel authentieke en lekkere recepten in, afgewisseld met wat verhalen uit het dagelijks...

Wortelpickle

door Elleny | apr 7, 2019 | avondeten, bijgerecht, Indiaas, recept, salade, vegetarisch

Bijgerechtjes máken de Indiase maaltijd, vind ik, en ze zijn zo leuk om te maken. Ze geven een heerlijke explosie aan smaken in je mond! Sommmige, zoals deze, zijn bedoeld om lekker pit te geven. Nu doet mijn versie dat niet, want ik moet bekennen dat ik de...

Lasagne met lekker veel groenten

door Elleny | apr 5, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, oven, ovenschotel, recept, rund, saus, vlees

Vanavond heb ik gezellig samen met zoonlief gekookt. Lasagne, van zo'n maaltijdpakket uit de supermarkt. Ik hoefde alleen maar gehakt en geraspte kaas toe te voegen. Daar heb ik zelf nog mozzarella en bleekselderij (voor die echte Italiaanse touch) bij gedaan. Lasagne...

Champignonsoep

door Elleny | apr 3, 2019 | lunch, recept, soep, vegetarisch

Ik bedacht opeens dat ik nog nooit champignonsoep op mijn blog had gezet. Dat maak ik eigenlijk niet zo vaak, want zowel man- als dochterlief houden niet van champignons. En met nóg exotischere paddestoelen hoef ik al helemaal niet aan te komen... Deze champignonsoep...

Rode kool met pruimensaus en cashewnoten

door Elleny | apr 2, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, toogoodtogo, vegetarisch

Ik liep al ruim een week tegen een rode kool aan te hikken, die in een Too Good To Go box zat. Ik hou écht van kool: groene kool, witte kool, spitskool, bloemkool, Chinese kool, zuurkool! Heerlijk allemaal! Maar róde kool? Mwah... Het is wel makkelijk om een potje...

Marokkaanse runderstoof met pruimen uit de slowcooker

door Elleny | apr 1, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, rund, slowcooker, stoofschotel, toogoodtogo, vlees

Dit stoofvlees had ik zaterdag gemaakt. Terwijl ik met dochterlief naar Heel Wageningen Bakt was, met mijn Tapioca toetje, stond thuis de slowcooker lekker te pruttelen met Marokkaans stoofvlees. Zijn jullie ook zo dol op stoofvlees? Wij in ieder geval wel! Na...

Marokkaanse groenteschotel

door Elleny | apr 1, 2019 | avondeten, bijgerecht, recept, stoofschotel, vegetarisch

Dit is een héérlijk groentegerecht met een Marokkaans tintje. Wij aten het als bijgerecht bij een Marokkaanse runderstoof met pruimen. Maar je zou het ook gewoon als vegetarisch hoofdgerecht kunnen eten, zo met die amandelen. Ingrediënten 1 aubergine 1 courgette 2...

Jamkoekjes

door Elleny | mrt 31, 2019 | geen categorie

Vanmiddag heb ik koekjes gebakken met zoonlief. Hij koos deze "jamkoekjes" uit, uit De Kinderkookbijbel. We begonnen vol goede moed: alle ingrediënten afgewogen, deeg gekneed, deeg half uur in de koelkast, deeg uitrollen, vormpjes uitsteken...  Zo'n vormpje uitsteken...

Stokbroodje scamorza en prosciutto

door Elleny | mrt 31, 2019 | brood, Italiaans, kaas, lunch, oven, recept, toogoodtogo, varken

En? Zijn jullie al een beetje gewend aan de zomertijd? Nee, wij ook niet... Als de klok verzet is, dan leven wij die zondag altijd gewoon nog op de oude tijd. En met "leven" bedoel ik dan vooral "eten", natuurlijk. We krijgen gewoon op de oude tijd honger en we eten...

Tataaaaa Tapioca!

door Elleny | mrt 30, 2019 | nagerecht, recept, vegetarisch, zoet

Vandaag deed ik mee aan Heel Wageningen Bakt - de toetjes editie. Dat was een initiatief vanuit Happietaria Wageningen: een pop-up restaurant waarmee geld wordt ingezameld voor een goed doel. In dit geval kindslaven bevrijden uit de vis-industrie in Ghana. De jury...

Traybake van pastinaak, wortel en koolraap met schouderkarbonade

door Elleny | mrt 28, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, oven, recept, toogoodtogo, varken, vlees

Pffff... ik had eigenlijk weer niet zo'n fut om te koken. In de Too Good To Go box van gisteren zaten schouderkarbonades en aardappelblokjes en pffff.... wat moest ik dáár nu weer mee maken? Ik dacht eerst aan spinazie-a-la-creme erbij, maar ik moest toch nog even...

Waldorfsalade

door Elleny | mrt 27, 2019 | lunch, recept, salade, snel, vegetarisch

Ik twijfelde een beetje hoe ik dit recept zou noemen. Gewoon "Waldorfsalade" of dat ik er nog een bijvoeglijk naamwoord bij moest zetten, ofzo. Bijvoorbeeld "Magere Waldorfsalade" of "Skinny Waldorfsalade" ofzo.  Maar voor mijn gevoel zou ik de salade daar tekort mee...

Spruitenschotel met brie en amandelsnippers

door Elleny | mrt 26, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, recept, vegetarisch

Even een beetje snel en makkelijk, hoor, vandaag. We zitten tegen een deadline aan op mijn werk en ik ben best wel moe als ik thuiskom, 's avonds. Dan heb ik even niet zo'n fut meer om uitgebreid te koken...  En vanavond had ik ook nog voorlichtingsbijeenkomst over de...

Kerrie-maissoep

door Elleny | mrt 24, 2019 | lunch, recept, snel, soep, vegetarisch

Even een snel soepje voor de lunch. Dadelijk gaan we op verjaarsvisite bij ons nichtje. Ze is 16 geworden, net als onze dochter een paar maanden geleden! We blijven ook bij mijn schoonzus eten, dus geen avondmaaltijd op mijn blog, vandaag. Ik koos voor maissoep, want...

Stifado – of klapstuk op z’n Grieks uit de slowcooker

door Elleny | mrt 23, 2019 | avondeten, grieks, hoofdgerecht, recept, rijst, rund, saus, slowcooker, stoofschotel, toogoodtogo, vlees

In mijn Too Good To Go box van gisteren zat (onder andere) klapstuk. Nu denk ík bij klapstuk meteen aan hutspot. Maar ja, hutspot met klapstuk héb ik al eens op mijn blog gezet, dus wilde ik iets anders... Ik vond dit recept van Stifado van klapstuk (beef brisket),...

Bietensoep met appel en balsamicoazijn

door Elleny | mrt 22, 2019 | eenpansgerecht, lunch, recept, soep, vegetarisch

Op vrijdag werk ik, in principe, thuis. Dan kan ik dus lekker zelf soep voor lunch maken! Tijdens de kooktijd kan ik dan altijd nog wel even wat doen. Ik was eigenlijk van plan op woensdag (op mijn vrije dag) al deze bietensoep te maken, maar toen had ik nog...

Kip met friet en appelmoes

door Elleny | mrt 21, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kip, oven, toogoodtogo, vlees

Vandaag even geen recept. Moet een keertje kunnen, toch? In onze Too Good To Go box van gisteren zat een hele gegrilde kip. En dat kwam best wel goed uit, omdat we vanavond nog weg moeten: naar een voorlichtingsavond op school. Een beetje makkelijk eten, dus: gegrilde...

Macaroni di pappa

door Elleny | mrt 20, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, pasta, recept, rund, varken, vlees

"Ed en El, je kent ze wel. Echt zo'n heel gezellig stel. Soms kookt Ed, maar meestal El..." Edwin kookt af en toe. En als hij kookt is het vaak dít: Macaroni di pappa! Het ziet er misschien niet heel culinair uit, maar het is écht hartstikke lekker. Edwin's macaroni...

Wortelsoep met gember

door Elleny | mrt 20, 2019 | lunch, recept, soep, toogoodtogo, vegetarisch

Ik was eigenlijk van plan om bietjessoep te maken, maar toen zag ik in de koelkast nog twee zakjes geschrapte worteltjes liggen, uit onze Too Good To Go pakketten van de afgelopen dagen. Daarom werd het wortelsoep, in plaats van bietjessoep, want die bietjes die zijn...

Bloemkoolsoep

door Elleny | mrt 18, 2019 | lunch, recept, soep, vegetarisch

Ik was erg blij dat ik thuis werkte, vandaag! Normaal werk ik in Utrecht, maar in verband met de verwachte drukte en vertragingen door de pensioen-acties van het OV-personeel, had ik vrijdag besloten dat ik vandaag thuis zou werken. En dat was een goede keus! Niet...

Saucijzenbroodjes

door Elleny | mrt 17, 2019 | lunch, oven, recept, toogoodtogo, tussendoortje, varken, vlees

Vandaag was ik met zoonlief winkelen in Arnhem: zijn broeken kwamen opeens wel héél ver boven zijn enkels uit. Het blijft lastig om nieuwe broeken voor hem te kopen: qua lengte moet hij een grotere maat, maar die zijn dan meestal veel te wijd bij zijn middel. Maar we...

Rode curry van varkensreepjes en roerbakgroenten

door Elleny | mrt 16, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, recept, rijst, toogoodtogo, varken, vlees

Even een beetje makkelijk eten, vandaag, hoor. Ik was namelijk de hele dag met dochterlief naar een scherm-toernooi. Dus toen we tegen etenstijd thuiskwamen waren we allebei aardig moe. Gelukkig zaten er geen heel erg ingewikkelde of bewerkelijke ingrediënten in de...

Andijvie-sla-stamppot met fenegriekkaas

door Elleny | mrt 15, 2019 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, Hollands, hoofdgerecht, kaas, recept, stamppot, toogoodtogo, varken, vlees

We aten andijviestamp, vanavond. Alle ingrediënten (nou ja, bíjna alle...) uit een Too Good To Go pakket. Als ik heel eerlijk ben: ik had eigenlijk niet zo'n zin om te koken, vanavond. Want, pfffffff.... andijviestamp. Het is natuurlijk wel lekker, maar het is...

Spinaziesoep met kruiden roomkaas

door Elleny | mrt 15, 2019 | aardappel, kaas, lunch, recept, snel, soep, vegetarisch

Thuiswerkdag = lekkere-zelfgemaakt-soep-tussendemiddag-dag! Dit is echt een súper lekkere, súper makkelijke soep. Volgens mij heb ik spinaziesoep voor 't eerst op, toen ik met mijn tante op ski-vakantie was. Toen logeerden we in een vakantiehuis waar vegetarisch...

Aardappeltaart met spek en gerookte Scamorza kaas

door Elleny | mrt 14, 2019 | aardappel, avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, oven, recept, salade, toogoodtogo, varken, vlees

In mijn Too Good To Go box van een paar dagen geleden zat een bijzonder kaasje. Scamorza affumicata stond er op de verpakking. Ik heb gegoogled wat het was. En wat ik er mee kon maken. Het bleek een gerookte, Italiaanse kaas te zijn. In de vorm van twee bolletjes die...

Goulash

door Elleny | mrt 13, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, rijst, rund, stoofschotel, toogoodtogo, vlees

Ik heb héérlijk gekokkereld, vandaag. Met de magere Ierse runderlappen uit mijn Too Good To Go pakket van gisteren heb ik Hongaarse Goulash gemaakt (aan de hand van dít "Pörkölt" recept). Ik had nog geen Karwijzaad in mijn (toch best wel uitgebreide) kruidencollectie,...

Traybake met diverse groenten en gemarineerde kip

door Elleny | mrt 11, 2019 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kip, oven, recept, toogoodtogo, vlees

't Moest een beetje snel en makkelijk zijn, vanavond, want ik had spelletjes-avond. Dat is heel leuk: met een groepje dat ik ken via de hospita bij wie ik op kamers woonde toen ik nog studeerde, komen we één keer in de maand bij elkaar om gezellig bord- of...

Kip met mango

door Elleny | mrt 10, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kip, recept, rijst, snel, vlees

Vandaag hadden we een lekkere, luie zondag. Het was ook geen weer om naar buiten te gaan, hè? Onze dochter houdt enorm van mango en in een van mijn kookboeken ("kookgids WOK" van Siân Davies) kwam ik een recept tegen voor Zoetzure kip met mango. Nou, dat wilde ik wel...

Chocolade-koffie risotto met pistache

door Elleny | mrt 10, 2019 | nagerecht, recept, rijst, zoet

Ons toetje gisteravond, toen mijn hartsvriendin San en haar vriend kwamen eten, was chocolade-koffie risotto met pistache. Het recept heb ik in september uit de "Boodschappen" gescheurd en het stond sindsdien op mijn verlanglijstje om te maken. San houdt enórm van...

melanzane alla parmigiana

door Elleny | mrt 9, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, oven, ovenschotel, pasta, recept, saus, vegetarisch

Mijn hartsvriendin en haar vriend kwamen eten, vandaag. En ik moet bekennen dat ik daardoor een béétje keuzestress had wat ik zou maken... Het toetje was ik vrij snel uit (chocolade-koffie-risotto met pistache, die zet ik morgen op mijn blog), maar het hoofdgerecht?...

Verse tomatensoep

door Elleny | mrt 8, 2019 | lunch, recept, soep, vegetarisch

Gisteren was ik een dagje bij mijn moeder om nog even te helpen met haar telefoon. Met haar verhuizing is 't niet helemaal goed gegaan met het meeverhuizen van haar oude vertrouwde telefoonnummer. En nadat ze eerst een heel ander telefoonnummer kreeg, met een heel...

Saltimbocca

door Elleny | mrt 6, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, recept, rund, toogoodtogo, vlees

Hier heb ik me -serieus!- dus echt de hele dag al op verheugd, hé? Sterker nog... al vanaf gisteravond, toen ik mijn Too Good To Go box had opgehaald en er kalfsschnitzels in zaten! Bij kalfs schnitzel denk ik namelijk meteen aan Saltimbocca. Jullie toch ook?  En er...

Courgettesoep met prei en appel

door Elleny | mrt 5, 2019 | eenpansgerecht, lunch, recept, soep, toogoodtogo, vegetarisch, voorgerecht

In mijn Too Good To Go pakket hadden we zo'n soeppakket, voor courgettesoep met prei en appel. Dat zou ik nou niet zo snel bij elkaar bedenken: courgette, kerrie en appel, maar het was erg lekker! En lekker makkelijk! Ingrediënten 2 courgettes 2 prei 1 ui 2 tenen...

Dé Semi-Freddo (met hazelnoot en karamel)

door Elleny | mrt 4, 2019 | nagerecht, recept, zoet

Gisteravond hadden wij dus gezellig een etentje met oude en nieuwe vrienden. Als we "vroegah" bij elkaar kwamen, dan maakte ik wel eens deze semi-freddo met praline (hazelnoot-karamel). Het is een recept uit The Naked Chef, van Jamie Oliver. Het is echt onwijs...

Vegan coleslaw met avocado

door Elleny | mrt 3, 2019 | bijgerecht, recept, salade, vegetarisch

Vandaag hadden we een gezellig etentje met vrienden! We gingen gezellig gourmetten en iedereen nam wat mee. Dat zijn altijd de beste etentjes! Zelf nam ik deze vegan koolsalade mee, én (op veler verzoek) het toetje: semi-freddo. Die semi-freddo zal ik morgen op mijn...

Roergebakken kip met spruiten, paprika, taugé en cashewnoten

door Elleny | mrt 2, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kip, Oosters, recept, rijst, toogoodtogo, vlees

Vanavond aten we spruiten met kipreepjes. In mijn Too Good To Go pakket zal namelijk een hele kip. Én een zakje spruiten. Wat zouden we daar nu eens mee maken? Op het blog keukenliefde vond ik dit recept: roerbakkip met cashewnoten en spruitjes. Dat leek me erg...

Broodpudding met appel

door Elleny | mrt 2, 2019 | brood, Hollands, nagerecht, oven, recept, toogoodtogo, zoet

Weten jullie nog die vier broden (én een zak witte bolletjes) die ik in een Too Good To Go box kreeg, afgelopen week? Dat was wel even een uitdaging, om die op te krijgen. Één brood paste nog in de vriezer. Één hebben we gewoon opgegeten. Één heb ik gevuld met gehakt....

Runderlappen op zijn Italiaans

door Elleny | mrt 1, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, pasta, recept, rund, saus, stoofschotel, vlees

Met Ierse runderlappen uit mijn Too Good To Go box maakte ik een overheerlijke Italiaanse vleessaus. Záááálig! Ik hoop niet dat jullie mijn Too Good To Go blogjes al zat zijn? Ik ben er namelijk echt hartstikke enthousiast over! Stel je voor dat al dat lekkere eten...

Vloerbrood gevuld met gehakt en groenten

door Elleny | feb 28, 2019 | avondeten, brood, hoofdgerecht, kids, oven, recept, rund, toogoodtogo, varken, vlees

We hadden brood over. In de meeste van de Too Good To Go boxen zit wel een brood. Als we die even nog niet nodig hebben, dan gaat 'ie in de vriezer. Maar deze week had ik in één box vier broden én een zak witte bolletjes. Één van die broden paste nog wel in de...

Geplette aardappelen uit de oven met heek-filet of schnitzel

door Elleny | feb 27, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, oven, recept, toogoodtogo, varken, vis, vlees

Hadden jullie me gemist, gisteren? Ik had namelijk geen tijd om te bloggen, gisteren. Overdag was ik gewoon naar mijn werk, en 's avonds ben ik met Lone en Free naar de musical Expeditie Eiland geweest. Daar had ik kaarten voor gewonnen via Facebook! Het was een súper...

Boerenkool met brie en rauwe ham

door Elleny | feb 25, 2019 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kaas, recept, stamppot, toogoodtogo, varken, vlees

Het is eigenlijk niet echt boerenkool-weer, nu het zo lekker zonnig is, natuurlijk, maar er zat  boerenkool in mijn Too Good To Go pakket. Waarschijnlijk júist omdat het weer een beetje lente-weer wordt en men niet zo'n trek meer heeft in boerenkool.  In mijn Koken in...

Sukadelappen in port-kaneelsaus uit de slowcooker

door Elleny | feb 24, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, recept, rund, slowcooker, stamppot, stoofschotel, vlees

Gisteren kwam een vriend die we al (veel te) lang niet gezien hadden op bezoek. Na een kopje thee zijn we eerst gaan wandelen. Met zijn hond en de kinderen zijn we de wijk en het park rond gewandeld, terwijl hij, dochterlief en ik Ingress* speelden en zoonlief Pokémon...

Zoete aardappelsoep

door Elleny | feb 24, 2019 | eenpansgerecht, lunch, recept, snel, soep, vegetarisch

Kokosmelk, kerrie, gember, knoflook en limoen is natuurlijk een gouden combinatie. Die komt heel vaak terug, in allerlei gerechten. Vandaag maakte ik tussendemiddag een soepje van wortel en zoete aardappel, met kokosmelk, kerrie, gember, knoflook en limoen. Ik had...

Wereldkaart

door Elleny | feb 24, 2019 | [gesponsord]

Ik kreeg een mailtje of ik interesse had in een samenwerking? Ik mocht een grote wereld kaart van de canvascompany op canvas uitzoeken. Gratis, als ik een blogje over hun site zou schrijven. Ik had blijkbaar al eerder een mailtje hierover gehad, maar die had ik...

Zachtgekookt ei met gebakken champignons

door Elleny | feb 23, 2019 | brood, lunch, recept, snel, toogoodtogo, vegetarisch

Een tijdje terug zag ik op de Instagram van Vertruffelijk een zálige foto: een perféct zachtgekookt eitje op gebakken champignons, met verse peterselie, parmezaanse kaas, en hier en daar een cherry tomaatje en met prachtige blauwe blaadjes van eetbare bloemetjes. Het...

Hachee uit de slowcooker

door Elleny | feb 22, 2019 | aardappel, avondeten, Hollands, hoofdgerecht, recept, rund, slowcooker, stoofschotel, toogoodtogo, vlees

Wij aten vandaag hachee. Naar mijn moeders recept. Of nou ja... ongeveer, zo'n beetje. Toen ik een keer bij mam was toen ze hachee maakte, heb ik opgeschreven welke kruiden ze erin deed. Maar de hoeveelheden heb ik toen niet opgeschreven. Normaal zou ik haar even...

Kokosviscurry en geroerbakte biefstukreepjes met broccoli

door Elleny | feb 21, 2019 | avondeten, curry, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, rund, snel, toogoodtogo, vis, vlees

In mijn Too good to go box van gisteren zat zowel biefstuk als tilapia-filet... Dus aan mij de schone taak om een maaltijd met zowel vlees als vis te bedenken, vandaag: Surf en Turf! Nu, hád ik zowel de tilapia als de biefst uk natuurlijk gewoon kunnen bakken en met...

Grieks gekruide schnitzelreepjes

door Elleny | feb 20, 2019 | avondeten, brood, grieks, hoofdgerecht, recept, saus, toogoodtogo, varken, vlees

Ooooooh, die Too Good To Go boxen werken écht verslavend! Een week geleden was ik er net achter wat het inhield; nu probeer ik er elke dag een te bestellen (het aanbod is relatief klein en het aantal gegadigden is groot). Free en ik vinden dat het wel een beetje lijkt...

Runderrollade met hasselback aardappelen en gesmoorde witlof

door Elleny | feb 19, 2019 | aardappel, avondeten, bijgerecht, hoofdgerecht, oven, recept, rund, toogoodtogo, vlees

Vanavond aten we de runderrollade uit de Too-good-to-go-box van gisteren. Aardappelen had ik nog in huis, en daarmee heb ik hasselback aardappels gemaakt. Dit aardappelrecept schijnt door de chefkok van Hotel Hasselbacken in Stockholm bedacht te zijn. Vandaar de naam....

Too good to go

door Elleny | feb 18, 2019 | toogoodtogo

Kennen jullie "Too good to go" al? Ik zag op Instagram enthousiaste verhalen en foto's voorbij komen. Het idee is simpel: voedsel dat anders door supermarkten (en andere bedrijven: bakkers, groenteboer, en zelfs restaurants) zou worden weggegooid omdat het de dag erna...

Dadeltaart

door Elleny | feb 17, 2019 | no-bake, recept, taart, zoet

Hieperdepiep hoera!!!!! Vandaag is mijn moeder 82 jaar geworden! Het was de eerste verjaardag in haar nieuwe huis! Dat er nog maar vele mogen volgen! Mijn schoonzus had twee prachtige taarten voor mam gemaakt: één met aardbeienvulling, en één met...

Knoflooksoep

door Elleny | feb 16, 2019 | lunch, recept, soep, vegetarisch

Omdat mijn moeder morgen jarig is, ben ik vandaag al naar Leimuiden gegaan. Morgen komt Edwin met de kinderen en dan rij ik met hen weer mee terug naar huis. Ik heb dus niet gekookt, vandaag, maar ik had afgelopen week nog een soep gemaakt, die ik nog niet op mijn...

Salade met gedroogde pruimen, feta en hazelnoten

door Elleny | feb 15, 2019 | kaas, lunch, recept, salade, vegetarisch

Vrijdag is mijn thuiswerkdag. Omdat het zulk heerlijk weer was, heb ik in plaats van een soep een lunch-salade gemaakt. En, oh men, die was me toch lekker! Het recept komt uit De Dikke Vegetariër. Daarin staat een basis-recept voor "sla met fruit, kaas en noten" en 10...

Risotto met kip en doperwten

door Elleny | feb 13, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, kids, kip, recept, rijst, vlees

Free, onze zoon van 11, wilde graag samen koken. Ik heb 'm, denk ik, een beetje aangestoken met de kokkerelleritis. Hij kijkt sinds kort kookfilmpjes op YouTube. Eerst keek hij vooral gamefilmpjes, maar nu kijkt hij ook af en toe naar Masterchef Junior en Gordon...

Indische pindasoep (van Nio)

door Elleny | feb 11, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kip, Oosters, recept, soep, vlees

Ik heb verschillende recepten voor pindasoep, maar dít is mijn favoriet: Indische pindasoep van Nio! Jááááren geleden al, heb ik dit recept uit een Allerhande geknipt. Het knipsel, met een foto van een strálende Nio, zit in mijn allereerste receptenschriftje. Maar als...

Roti met kip-kerrie

door Elleny | feb 10, 2019 | aardappel, avondeten, curry, hoofdgerecht, kip, recept, vlees

Dit is een recept van Edwin. Of nou ja, eigenlijk van een moeder van school. Edwin heeft het van haar geleerd toen ze samen in de kookploeg van het schoolkamp zaten. En ik heb het weer van Edwin geleerd. Of nou ja, eigenlijk alleen de curry. Want ik moet zeggen dat ik...

Nigella’s citroen-room pasta

door Elleny | feb 9, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, pasta, recept, snel, vegetarisch

Bij het schrijven van dit blogje zat ik me heel even af te vragen hoe ik nou toch ook alweer bij dit recept kwam.... Maar ik weet het al weer. Op twitter had Nigella de tweet "Last night I made @Nigella_Lawson lemon linguini and omg it was life changing!" ge-liked. En...

Spruitjessoep

door Elleny | feb 8, 2019 | curry, eenpansgerecht, lunch, recept, soep, vegetarisch

Thuiswerkdag! En dus verse, zelfgemaakte soep voor lunch! De spruitjes waren in de aanbieding, dus werd het spruitensoep. Ik twijfelde tussen deze versie met kerrie, of een versie met smeerkaas. Maar omdat de slagroom die nog in huis had tegen de houdbaarheidsdatum...

Ovenschotel van het kliekje Bigos

door Elleny | feb 7, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, oven, ovenschotel, recept, rund, stoofschotel, varken, vlees

Ik was eigenlijk helemaal niet van plan om dit gerecht op mijn blog te zetten, want de Bigos, de Poolse zuurkoolschotel die ik dinsdag heb gemaakt, had ik er natuurlijk al op gezet. En wat ik dan verder met het kliekje deed leek me niet zo bloggenswaardig. Maar het...

Indische koolsoep met biefstukreepjes

door Elleny | feb 6, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, lunch, Oosters, recept, rund, soep, vlees

Dit recept komt uit mijn nieuwe "Koken in Langedijk" kookboekje. Die wilde ik heel graag hebben omdat mijn vader's familie daar uit die omgeving kwam (heel, heel vroeger). Het is echt een super leuk kookboekje en het staat boordevol met recepten met kool: natuurlijk...

Bigos – Poolse stoofschotel met zuurkool uit de slowcooker

door Elleny | feb 6, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, recept, rund, slowcooker, stoofschotel, varken, vlees

Op dinsdag heb ik meestal niet zo veel tijd om te koken: ik heb een volle werkdag, natuurlijk de reistijd van en naar Utrecht en 's avonds heb ik schilderles. Daarom had ik een slowcooker maaltijd bedacht. De avond van te voren had ik al alle voorbereidingen gedaan:...

Hutspot met witte bonen en spekjes

door Elleny | feb 4, 2019 | aardappel, avondeten, Hollands, hoofdgerecht, recept, stamppot, varken, vlees

Krijgen jullie ook zo'n trek in stevige stamppotten met dit gure weer? Wij aten vandaag hutspot! Ik heb al eens hutspot (met klapstuk uit de slowcooker) op mijn blog gezet en dat is één van de meest-bezochte recepten op mijn blog. Maar vandaag wilde ik iets anders. Ik...

Romige bleekselderijsoep

door Elleny | feb 3, 2019 | aardappel, Hollands, lunch, recept, soep, vegetarisch, voorgerecht

Voor de salade van gisteren had ik bleekselderij nodig, maar de komende dagen heb ik geen gerechten meer op 't menu staan waar bleekselderij in gaat. En dus heb ik tussendemiddag lekker een bleekselderijsoepje gemaakt. Had ik al gezegd dat ik onwijs van soep hou?...

Tonijn-banaan salade

door Elleny | feb 2, 2019 | banaan, lunch, recept, salade, vis, voorgerecht

Dit bedénk je niet... Tonijn met banaan! Ik zou nooit (maar dan ook nooit!) tonijn en banaan combineren in één salade. Jullie wel? Maar dit recept kwam ik tegen in het Rondom Kaag en Braassem kookboekje (Alweer? Ja, alweer!), en omdat ik "tante" Ali die bij dit recept...

Spitskoolschotel

door Elleny | feb 1, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, recept, rund, vlees

Nóg een recept uit mijn Koken rondom Kaag en Braassem kookboekje, vandaag: Pittige spitskoolschotel. Bij dit recept stond een foto van "Komen lopen": een band bestaand uit drie jongemannen. Akoestisch powerpop trio, volgens hun website. Grappige naam, trouwens: Wij...

Kleverige kokosrijst met mango

door Elleny | jan 30, 2019 | nagerecht, recept, rijst, saus, zoet

Sinds een paar jaar collecteer ik voor de Hersenstichting en deze week is het collecteweek. Rond etenstijd was ik daarom met de collectebus op pad en had ik dus geen tijd om te koken. Mijn man, Edwin, kookt niet heel vaak (hij krijgt natuurlijk ook niet echt de kans),...

Tray bake met pastinaak, zoete aardappel, bietjes en chipolataworstjes

door Elleny | jan 29, 2019 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, oven, recept, snel, vlees

 Ik moet iets bekennen: dit is mijn allereerste tray bake... Dus ik loop echt hopeloos achter... de traybake trend is allang over zijn hoogtepunt en ik kom er nu pas achter hoe lekker en makkelijk het eigenlijk is.  Ik weet eigenlijk niet waarom ik niet eerder een...

Spruitjesstamppot met pesto, zongedroogde tomaten en boerenkaas

door Elleny | jan 28, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, kaas, recept, stamppot, vegetarisch

Nog een recept uit het Kaag en Braassem kookboek: een heerlijke spruitjes-stamppot! Nu vinden manlief en de kinderen spruitjes sowieso al niet vies, maar deze stamppot viel ook weer prima in de smaak! Net als die preistamppot met pesto, van een paar weken geleden....

Leimuidense fruitige gehaktschotel

door Elleny | jan 27, 2019 | avondeten, Hollands, hoofdgerecht, recept, rijst, rund, snel, vlees

Nou, nou, poeh, poeh, hè, hè! De verhuizing van mam zit er op en ik ben weer thuis. Het was een flinke klus, maar het appartement waar ze naar toe is verhuisd is heel mooi, en met alle oude vertrouwde meubels en de meeste spullen weer uitgepakt voelt het zowaar al een...

Ierse runderstoofschotel met Guinness

door Elleny | jan 20, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, recept, rund, slowcooker, stoofschotel, vlees

Omdat ik nu bij mijn moeder ben om haar te helpen met de verhuizing, bij deze een "ingeblikte" maaltijd: een gerecht dat ik al eerder heb gemaakt maar nog niet op mijn blog had gezet. Het begint hier aardig kaal te worden, nu de gordijnen zijn ingepakt. En we zitten...

Spaghetti Carbonara

door Elleny | jan 18, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, kids, pasta, recept, snel, varken, vlees

Vandaag nog één heerlijk recept. Maar ik weet even niet óf en hoe vaak ik komende week kan bloggen. Vanaf morgen ga ik namelijk een weekje naar mijn moeder om haar te helpen verhuizen. Ze verhuist van ons ouderlijk huis naar een appartement in hetzelfde dorp. Eerst...

Banaan-Nutella flapjes

door Elleny | jan 18, 2019 | banaan, kids, oven, recept, tussendoortje, zoet

We hadden weer wat overblijf-bananen in huis die nodig op moesten. Dochterlief is dól op Nutella en daarom heb ik er banaan-Nutella flapjes mee gemaakt. Edwin vindt eigenlijk áppelflappen, gewoon met appel en kaneel, lekkerder. Maar ja, dan moet 'ie maar een...

Spruitjes ovenschotel 2.0

door Elleny | jan 17, 2019 | aardappel, avondeten, Hollands, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, recept, snel, varken, vlees

Even een beetje makkelijk en snel eten, hoor. Omdat werk en school en allerlei activiteiten weer in volle hevigheid zijn losgebarsten heb ik íets minder tijd om te koken dan in de kerstvakantie. Dit gerecht is Spruitjes-ovenschotel twee-punt-nul. Versie 1.0 was met...

Papri-kaas-soep

door Elleny | jan 16, 2019 | kaas, lunch, recept, snel, soep, vegetarisch

Dit is een súper makkelijk en lekker snel receptje. Ik heb het uit het kookboek(je) "De Dunne Vegetarier". Paprika-smeltkaassoep heet het daar. In het oorspronkelijke recept gaan echter 4 kuipjes smeerkaas. In 1 liter soep. Dat vind ik een beetje te gortig. Ik heb de...

Foe Yong Hai

door Elleny | jan 15, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, recept, rijst, saus, vegetarisch

Foeyonghai: een echte Chinese klassieker! Althans... bij Chinese restaurants in Nederland. In mijn kookboek "De Echte Chinese keuken thuis" (dat ik voor Sinterklaas heb gekregen) komt het niet voor...  Wat er nog het meest op lijkt, uit dat kookboek, is "Fan Qie Chao...

Havermout-banaan koekjes

door Elleny | jan 14, 2019 | banaan, koek, ontbijt, oven, recept, snel, tussendoortje, vegetarisch, zoet

Na die overdaad aan suiker en vet, van gisteren, gooi ik er vandaag een gezonder recept tegenaan: havermout-banaan koekjes! Geheel verantwoord! Maar vooral lékker! Niet moeilijk te maken. Gewoon lekker bij de koffie. Maar ook superhandig om mee te nemen als ontbijt...

Broodpudding van croissants met karamelsaus

door Elleny | jan 13, 2019 | brood, nagerecht, oven, recept, saus, zoet

Dit toetje wilde ik al een tijdje maken, maar ik had ofwel geen oude croissants in huis, óf de oventijd van drie kwartier hield me tegen... Maar ik vond het zo'n grappig idee, zo'n broodpudding. Dat lijkt natuurlijk op wentelteefjes, met brood in een melk-ei-mengsel....

Preistamppot met pesto

door Elleny | jan 12, 2019 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, kids, kip, recept, stamppot, vlees

Dochterlief vroeg van de week of we weer een keer pasta-met-pesto konden eten. Zowel man als kinderen zijn een beetje bezorgd dat we alle lekkere dingen nu nooit meer dan eens zouden kunnen eten, als ik ze eenmaal gehad heb op mijn foodblog. Nu wil ik wel proberen zo...

Ossenstaartsoep

door Elleny | jan 11, 2019 | lunch, recept, rund, soep, vlees

Toen ik boodschappen deed, woensdag, zag ik ossenstaart liggen in het vleesschap. Het water liep me meteen in de mond van de gedachte aan een lekkere gebonden ossenstaartsoep.  Vandaag heb ik thuiswerkdag. Één van de voordelen daarvan is, dat ik tussen de middag een...

Falafel

door Elleny | jan 10, 2019 | avondeten, brood, hoofdgerecht, Jordanees, recept, saus, vegetarisch

Falafel is, denk ik, één van de lekkerste vegetarische gerechten die er zijn. Toen mijn moeder op vakantie naar Jordanië was geweest, nam ze een kookboek voor me mee. Toen hebben we, samen met de familie van haar reisgenote, een maaltijd van allemaal Jordaanse...

Haaienvinnensoep-zonder-haai

door Elleny | jan 9, 2019 | kip, lunch, Oosters, recept, soep, vlees

Deze soep staat al best wel een tijdje op mijn dat-wil-ik-ook-eens-maken-lijstje. Ik vind haaienvinnensoep van de Chinees namelijk echt onwijs lekker! Tot ik op een dag een documentaire zag over slachtpartijen op haaien... Dat de vin wordt afgesneden en ze worden...

Tortilla met kip, groenten en mais

door Elleny | jan 7, 2019 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, kids, kip, mexicaans, oven, recept, tortilla, vlees

Toen ik bij mam was, van 't weekend, kreeg ik ook haar receptenmap mee. Daar zit onder andere een handgeschreven briefje in, van onze dochter. Aan het handschrift te zien heeft ze dat geschreven toen ze in de middenbouw (groep 3, 4 of 5) ofzo zat. Zowel zijzelf, als...

Ciabatta met tonijn en Danish blue

door Elleny | jan 6, 2019 | brood, kaas, lunch, oven, recept, snel, vis

Helaas pindakaas, voor dochterlief, vandaag: ik had een héérlijk lunch gerecht. Maar met vis, en daar houdt ze ab-so-luut niet van. Dat weet ik wel, maar ik had hier zelf zo'n trek in! Dus moest ze zelf maar even iets anders maken. Ik heb dit recept jaren geleden eens...

Petroleumstel

door Elleny | jan 6, 2019 | geen categorie

Kijk nou! Wat schattig?! We zijn -al een tijdje- ons ouderlijk huis aan 't opruimen, omdat mijn moeder binnenkort gaat verhuizen. Je staat versteld wat er allemaal uit zo'n huis (en de garage en de schuur) tevoorschijn komt... Of ik misschien de petroleumstellen...

Ananas-mango-banaan crumble

door Elleny | jan 4, 2019 | banaan, nagerecht, oven, recept, zoet

Járen geleden heb ik, gezellig met mam en een tante, meegedaan met een paar kookworkshops. Daar hebben we toen, onder andere, deze "Braziliaanse crumble" gemaakt. Het recept dat we toen maakten staat ook in dit AH kookschrift. Het is een heerlijk en makkelijk toetje...

Cashewnotenburger

door Elleny | jan 3, 2019 | avondeten, burger, hoofdgerecht, recept, vegetarisch

Dit recept heb ik van mijn hartsvriendin, San. Wij kennen elkaar al vanaf de middelbare school en hoewel we al sinds mijn 17e niet meer bij elkaar in de buurt wonen, hebben we contact gehouden en zijn we hartsvriendinnen gebleven. San is -al heel wat jaar-...

Snert

door Elleny | jan 2, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, Hollands, hoofdgerecht, recept, soep, varken, vlees

Erwtensoep: dochterlief is er dól op. Niet alleen op de zelfgemaakte versie (van mij of van oma), de blik- of de cup-a-soup-variant vindt ze ook lekker. Maar de zelfgemaakte is natuurlijk wel het allerlekkerste...  Vandaag dus de enige, echte, zelfgemaakte. Ik wilde...

Risotto bianco con pesto (met tomatensalade)

door Elleny | jan 1, 2019 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, recept, rijst, vegetarisch

Ik wilde eigenlijk erwtensoep maken, vandaag. Maar ik was vergeten om de spliterwten in de week te zetten... Oeps! Nou ja, dan alvast maar de risotto die ik eigenlijk voor morgen op de planning had staan. Dat is bepaald geen straf, want ik vind risotto zóóó lekker! En...

Oma’s oliebollen

door Elleny | dec 31, 2018 | Hollands, oma's recept, recept, tussendoortje

In het receptenplakboek van mijn oma staat ook een recept voor oliebollen. Of eigenlijk: voor het oliebollenbeslag. Het bakproces staat er niet bij. Dat vond ze vast heel vanzelfsprekend, ofzo. Ik moest 't zelf wel even opzoeken, hoor, hoe heet ze moeten en hoe...

Indiase maaltijd

door Elleny | dec 30, 2018 | avondeten, bijgerecht, curry, hoofdgerecht, Indiaas, vegetarisch

Ik vind het onwijs leuk om Indiaas te koken. Een mooie reis naar India staat hoog op mijn verlanglijstje! Maar tot het zover is, geniet ik alvast voor... van Indiaas koken. Ik heb een fantástisch kookboek: 50 Curries uit India, van Camellia Panjabi. Het hoe en wat van...

Cauliflower gashi (bloemkool-aardappel curry)

door Elleny | dec 30, 2018 | aardappel, avondeten, curry, hoofdgerecht, Indiaas, recept, rijst, saus, vegetarisch, zoet

Het schijnt dat in het grootste deel van India bloemkool zelden in curries wordt gebruikt, maar meestal vooral als losse groente gegeten wordt. Met uitzondering van Mangalore, aan de westkust van India, waar het recept van deze bloemkool-aardappel curry vandaan komt....

Palak paneer (spinazie met Indiase kaas)

door Elleny | dec 30, 2018 | avondeten, bijgerecht, Indiaas, kaas, recept, vegetarisch

Paneer is een kaas van koemelk, die veel wordt gegeten in India. Paneer wordt gemaakt met citroensap of azijn, en is daarmee écht vegetarisch. Dit in tegenstelling tot normale kazen die gemaakt worden met stremsel: spijsverteringsenzymen uit de maag van (meestal)...

Klassieke cachumber van ui en tomaat

door Elleny | dec 30, 2018 | avondeten, bijgerecht, Indiaas, recept, salade, vegetarisch

Een cachumber (ook wel "kochumbir" ) is een soort rauwkostsalade met een stevige smaak. Net zoiets als een Mexicaanse salsa. De groenten moeten zeer fijn gesneden worden. Het is lekker fris als salade bij het hoofdgerecht. De meeste cachumbers zijn op basis van rauwe...

Cachumber van worteltjes

door Elleny | dec 30, 2018 | avondeten, bijgerecht, Indiaas, recept, salade, vegetarisch

Een cachumber ("kochumbir" in het Westen van India) is een soort rauwkostsalade Het is lekker fris als salade bij het hoofdgerecht. Deze cachumber is lekker zoet door de worteltjes en de kokos en de komijn. Maar is toch fris door de lichtzure dressing. Ingrediënten 6...

Spinazie raita

door Elleny | dec 30, 2018 | avondeten, bijgerecht, Indiaas, recept, saus, snel, vegetarisch, zoet

Een raita, op basis van yoghurt, heeft een verkoelend effect: een ideaal blusmiddel als je een hete curry eet, dus! Maar ook als er geen superpittige curry op het menu staat, is het een lekker fris element in een Indiase maaltijd. Mijn favoriet is deze spinazieraita....

Boerenkool stamppot

door Elleny | dec 29, 2018 | aardappel, avondeten, Hollands, hoofdgerecht, recept, stamppot, varken, vlees

Vandaag even lekkere, doodgewone Hollandse pot: boerenkool stamppot! Qua kokkerellen zijn er spannendere gerechten te bedenken, maar de kinderen zijn er dol op. En zelf vind ik het op zijn tijd ook heerlijk! Natuurlijk maken we een kuiltje, gevuld met jus. Stamppot...

Gehakt met tofu in zwartebonensaus

door Elleny | dec 28, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Oosters, rijst, rund, vlees

Ik vind het toch zó leuk om te doen, hè, dit foodblog?! Van elke keer koken heb ik echt zes keer plezier. Tel maar mee! Het begint al als ik de recepten zit uit te zoeken. Ik kan me enorm verheugen op al dat lekkers. Dan geniet ik tijdens het boodschappen doen....

Pulled turkey rendang

door Elleny | dec 27, 2018 | avondeten, brood, hoofdgerecht, Oosters, recept, vlees

Van het karkas van de kerstkalkoen heb ik nog ruim een pond (!) vlees af weten te plukken! Daar heb ik heerlijke broodjes pulled turkey rendang mee gemaakt... Is daar een goede Nederlandse vertaling voor? Voor "pulled", in "pulled pork", "pulled chicken", "pulled...

Kerstkalkoen a la Jamie

door Elleny | dec 26, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, oven, recept, vlees

Ik wilde heel graag een echte kerstkalkoen maken... Dat leek me nou toch zó leuk en feestelijk! Maar naarmate Kerst dichterbij kwam, werd ik er wel een beetje zenuwachtig over. Zou ik dat wel kunnen? Wat nou als ie zou mislukken? En zou ik dan niet de hele dag alleen...

Biefstuk a la Farah Diba

door Elleny | dec 26, 2018 | aardappel, avondeten, banaan, hoofdgerecht, oma's recept, recept, rund, saus, vlees, zoet

Eerst kerstdag maakte ik (onder andere) Biefstuk a la Farah Diba: een handgeschreven recept uit het kookboek van mijn oma.  Ik moet eerlijk toegeven dat ik wel even moest googlen op "Farah Diba". Farah Diba was getrouwd met de laatste Sjah van Perzië en daarmee was ze...

Stoofpeertoetje

door Elleny | dec 25, 2018 | nagerecht, recept, zoet

Hebben jullie een fijne eerste kerstdag gehad? Wij ook! Mijn moeder was gezellig bij ons op bezoek in Wageningen, met een goede vriendin en mijn jongste broer. We hebben gezellig spelletjes gedaan en heerljik gegeten: Biefstuk a la Farah Diba; een recept van mijn oma....

Bloemkool met saucijsjes en groentesaus

door Elleny | dec 24, 2018 | aardappel, avondeten, Hollands, hoofdgerecht, kids, recept, varken, vlees

Al van kinds af aan is dit mijn lievelingseten: bloemkool met saucijsjes en groentesaus. Als ik terug kwam van scouting kamp, dan maakte mijn moeder dit altijd. Míjn kinderen hebben mijn bloemkool-liefde overgenomen. Ze juichten allebei toen ze hoorden dat we deze...

Kerstkoekjes met amandelsnippers

door Elleny | dec 23, 2018 | kids, koek, oven, recept, tussendoortje, zoet

Bijna Kerst! Ideaal om kerstkoekjes te bakken, dus. Súper leuk om met de kinderen te doen. Dit is een heel makkelijk recept. Als je je werkblad voldoende be-bloemd en blijft opletten als de koekjes in de oven staan, dan kunnen ze bijna niet mislukken...  Als je wilt...

De Kip

door Elleny | dec 23, 2018 | zoet

Mijn oma had vroeger een snoeppot in de vorm van een kip. Als we op bezoek geweest waren, dan mochten we altijd iets uit De Kip uizoeken voor we weer naar huis gingen. Nu waren we laatst op jacht naar cadeautjes voor het Kerst-dobbelspel (wij dobbelen wat af met de...

Courgetti en gehaktballetjes in tomatensaus

door Elleny | dec 22, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kids, pasta, recept, rund, saus, vlees

Met het Sint-dobbelspel heb ik een spiraal-snijder gewonnen. Daarmee kun je groenten in lange slierten snijden. Dochterlief houdt heel erg van courgette en dus gingen we 'courgetti' eten: dat is spaghetti van courgette. Hartstikke populair, als ik de berichten op...

Meiraapsoep met erwtjes en munt

door Elleny | dec 21, 2018 | lunch, recept, soep

Meiraap... Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog nooit iets met meiraap had gemaakt. Ik had die gezellig paarse knolletjes natuurlijk wel in de winkel zien liggen, maar wat máák je er in vredesnaam mee? Soep is altijd goed. Want je kunt werkelijk overál soep van maken......

Preitaart

door Elleny | dec 20, 2018 | avondeten, hartige taart, Hollands, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, vegetarisch

Prei kun je natuurlijk het hele jaar kopen, maar deze tijd van 't jaar vind ik prei wel op zijn lekkerst! Deze hartige taart is een eenvoudig, maar heerlijk recept. Prei, kaas en tijm zijn heerlijk samen! En door de stukjes prei rechtop te zetten krijg je een heel...

Ikhougewoonveelmeervanetendanvanhardlopen

door Elleny | dec 20, 2018 | hardlopen

Jullie hadden het vast ook al wel gemerkt, he? Dat ik koken en eten echt 1000 keer leuker vind dan hardlopen. En niet alleen om te doen, maar vooral ook om over te schrijven. Truth is: ik vind hardlopen niet echt leuk. Het geeft een lekker gevoel erna, ik ben trots op...

Bananensoep

door Elleny | dec 19, 2018 | banaan, eenpansgerecht, lunch, recept, soep, vegetarisch, voorgerecht

Ja, ja, ik weet het... Dat dacht ík dus ook toen ik het recept tegen kwam: "Banánensoep?????"  Maar écht, je weet niet wat je proeft: het is ontzettend lekker, want het is een heel verrassend combinatie! Nu zitten we, dankzij Edwin's overblijfruilhandel altijd ruim in...

Broodje hamburger

door Elleny | dec 18, 2018 | avondeten, burger, hoofdgerecht, kids, recept, rund, varken, vlees

Toen ik gisteravond thuiskwam uit mijn werk, zei zoonlief (van 11) meteen dat híj zou koken. En terwijl ik aan de spruiten stond te denken die in de bijkeuken liggen, voegde hij er aan toe: "Wat voor hamburger wil je?" Ach, die spruiten lopen niet weg, toch? Hij begon...

Chocolademoussetaart

door Elleny | dec 17, 2018 | oven, recept, taart, zoet

Op verzoek van dochterlief heb ik voor haar verjaardag ook een chocolademoussetaart gemaakt. Ik vind deze taart altijd weer spannend, of hij wel stevig genoeg wordt, omdat de mousse nog helemaal zacht is als hij uit de oven komt.  Maar hij is echt gewéldig gelukt!...

Mango-yoghurttaart

door Elleny | dec 16, 2018 | recept, taart, zoet

Vandaag vierden we dat dochterlief morgen jarig is. Ze wordt 16! 16 alweer?! Waar blijft de tijd? Omdat ze dól is op mango heb ik (onder andere) een mango-yoghurt-taart gemaakt. En die was dus écht ongelóóflijk lekker! Er zijn online diverse recepten voor...

Kipsaté en roerbakgroenten in oestersaus

door Elleny | dec 15, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, kip, Oosters, recept, rijst, saus, snel, vlees

Vandaag was ik de hele dag met dochterlief op pad: ze had een schermtoernooi: het Jeugd Punten Toernooi. Ze had een leuke poule en ze heeft lekker geschermd: 5 van de 10 geschermde partijen gewonnen. Omdat we pas tegen half zes thuis waren, iets makkelijks voor 't...

Plaattaart met witlof, rode ui en brie

door Elleny | dec 14, 2018 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, kaas, oven, recept, snel, vegetarisch

Dit is echt een ideaal recept voor de vrijdagavond: het is hartstikke makkelijk, snel, maar vooral héééééérlijk!  En nog best wel gezond ook. Want witlof en ui en vegetarisch! Nu is het misschien wel wat vet, met die bladerdeeg en kaas, dus als je 't nog iets gezonder...

Uiensoep

door Elleny | dec 13, 2018 | brood, eenpansgerecht, Frans, kaas, lunch, recept, soep, vegetarisch

Tijdens mijn studie heb ik ooit eens meegedaan met een voedingsonderzoek waarin de effecten van ui (en peterselie) op bloedstolling werd onderzocht. *) Daarvoor moest ik (en de andere deelnemers) een week lang een paar kommen uiensoep op mijn nuchtere maag eten (en in...

Groenterisotto met knolselderij en salie

door Elleny | dec 12, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, recept, rijst, vegetarisch

Het is grappig... Ik verwachtte eigenlijk niet zo heel veel van dit recept. Ik had 't eigenlijk alleen maar uitgekozen omdat ik een halve knolselderij over zou hebben van de erwtensoep. Maar juist als je ergens niet zo heel veel van verwacht, dan kan 't heel...

Erwtensoep uit de slowcooker

door Elleny | dec 11, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, Hollands, hoofdgerecht, recept, slowcooker, soep, varken, vlees

Omdat ik vandaag niet zoveel tijd had, aten we erwtensoep uit de slowcooker. Uit mijn nieuwe, van Sinterklaas gekregen, slowcooker-kookboekje, natuurlijk. En dus stond ik vanmorgen om zes uur al aardappels, peen, ui en knolselderij in stukjes te snijden. Op zulke...

Kip-kerrie met witlof, waspeen en banaan

door Elleny | dec 10, 2018 | avondeten, banaan, curry, hoofdgerecht, kids, kip, recept, rijst, saus, snel, vlees

Had ik al verteld dat ik zo'n fijn, nieuw mesje heb? Niet? Nou, hij is echt loeischerp en hij snijdt dus hartstikke fijn! Hij snijdt overal zó doorheen, alsof het boter is... Ook door duim, kwam ik achter toen ik een beetje stond te mijmeren tijdens het witlof...

Lasagnesoep

door Elleny | dec 9, 2018 | eenpansgerecht, Italiaans, kids, lunch, pasta, recept, soep, vegetarisch

Ik had nog wat trostomaten liggen die hoognodig op moesten. En van de witte lasagne had ik nog wat verse lasagnebladen over. Nu hou ik heel erg van soep en de kinderen zijn dol op lasagne... Één en één is twee en dus werd het lasagnesoep. Hij was echt héérlijk! Als je...

Peren-abrikozen crumble

door Elleny | dec 8, 2018 | nagerecht, oven, recept, zoet

Vaker toetjes, want daar houdt m'n lief zo van. En wat kan ik dan beter maken dan een crumble? Een crumble is super lekker en heel erg makkelijk! Je kunt zowel het fruit als het deeg varieren, dus er zijn duizend mogelijkheden. Dit keer een peren-abrikozen versie....

Witte lasagne met prei en verse Italiaanse kruiden

door Elleny | dec 7, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, oven, ovenschotel, pasta, recept, saus, vegetarisch

Lasagne doet het altijd goed, hier in huis. Of het nou rode is, of witte. En mét of zonder vlees. Dit is onze favoriete vegetarische én witte versie!  Het is wel belangrijk om de prei goed te wassen. Ik heb dit gerecht ooit eens gemaakt toen er een vriendin kwam eten,...

Okonomiyaki (Japanse pannenkoekjes)

door Elleny | dec 6, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, Oosters, recept, snel, vegetarisch

Dit is een recept uit Bespaar met Jamie. Jamie noemt ze "Hemelse Japanse pannenkoekjes". Nou, die (onder)titel klopt wel. Het woord "Okonomiyaki" schijnt Japans te zijn voor "wat je maar wilt". Dus je kunt ook varieren met wat je erin stopt. Ik ben nog nooit in Japan...

Heerlijk avondje

door Elleny | dec 5, 2018 | geen categorie

O, kom er eens kijken, wat ik in mijn schoentje vind (vond?), alles gekregen van die beste Sint! En guess what? Bijna al mijn cadeaus waren kook-gerelateerd: * een mooie nieuwe vijzel * een prachtige, emaille braadpan met dikke bodem. * 500 Slowcooker recepten (Carol...

Borstplaat

door Elleny | dec 4, 2018 | Hollands, kids, recept, tussendoortje, zoet

Met Sinterklaas voor de deur mag borstplaat natuurlijk niet ontbreken.  Dit maakten we vroeger op Scouting. Ik kan me daar vooral nog van herinneren dat het een eeuwigheid leek te duren voor het hard genoeg was om uit de vormpjes te halen en op te eten... Het is...

Tomaten-taart

door Elleny | dec 3, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, lunch, recept, vegetarisch

Dit is echt een heerlijk recept! Maar het is eigenlijk te weinig voor een avond-maaltijd. Dus als je er nog een soepje, of een salade bij hebt, dan zou het avondeten kunnen zijn. Anders is het een heerlijk lunch- of brunchgerecht. Of je zou de hoeveelheden moeten...

Pepernoten

door Elleny | dec 2, 2018 | Hollands, koek, oven, recept, tussendoortje, zoet

Wij vierden vandaag Sinterklaas bij mijn schoonfamilie. Ik heb pepernoten gemaakt om mee te nemen. Échte pepernoten, dus hè, geen kruidnootjes. Ik vond ze vrij geslaagd. Een van onze nichtjes, de jongste van het stel, vond 't maar mislukte pepernoten. Maar die dacht...

Paëlla-zonder-vis

door Elleny | dec 1, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kip, recept, rijst, vlees

Ja, ik weet ook niet hoe ik er zo bij kwam, maar ik had dus opeens hartstikke trek in paella. Maar dan zonder vis. En al helemaal zonder schaal- en schelpdieren. Die zijn vast lekker, hoor, maar ik beschouw dat gewoon niet als eetbaar... Maar zónder kun je ook...

Chinese tomatensoep

door Elleny | nov 30, 2018 | kip, lunch, Oosters, recept, soep

Van een collega, die ook graag kookt en bakt, heb ik een recept voor Chinese tomatensoep gekregen. Ik heb wel vier soep-kookboeken en in geen enkele daarvan staat een recept voor Chinese tomatensoep... Het dichtstbij komt nog de "Chinese bouillon" uit één van de...

Sint Pannekoek

door Elleny | nov 29, 2018 | avondeten, Hollands, hoofdgerecht, recept, zoet

Wij aten pannenkoeken, vandaag, want vanmorgen hoorde ik op de radio dat het vandaag Sint Pannekoek is. Sint Pannekoek (zónder de tussen-n, want uit 1986) komt uit de strip Jan, Jans en de kinderen. Catootje heeft geen trek in boontjes, maar wil liever pannenkoeken...

Oma’s heerlijke tomatensoep

door Elleny | nov 28, 2018 | Frans, lunch, oma's recept, recept, soep, vegetarisch

Dit is een recept uit het receptenboek van mijn oma: mijn vader's moeder. Zij hield heel erg van koken en ze kon ook heerlijk koken. Oma kon een heerlijke tomatensoep maken: Soep uit de Provence, naar een recept dat zij weer van tante Mien had gehad. Oma had aan tante...

Chili con carne

door Elleny | nov 27, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, mexicaans, recept, rijst, vlees

Chili con carne. Dat associeer ik op één of andere manier met scouting. Ik denk dat we dit vaak op kamp aten. Of met houthakkersweekend, ofzo. Ik kan ze alleen maar gelijk geven, dat ze dit maakten als ze voor een grote groep kabouters of gidsen moesten koken. Het is...

Zelfgemaakte frikandelbroodjes

door Elleny | nov 26, 2018 | kids, lunch, oven, recept, tussendoortje, vlees

Zoonlief had dit weekend echt heeeeeeeeeel erg zin in een frikandelbroodje. "Dat kan ik best wel zelf", dacht ik. Ik heb wel eens saucijzenbroodjes gemaakt, dus frikandel-broodjes moesten ook wel lukken. Ik had nog bladerdeeg én frikandellen in huis. Nou, het was een...

Kruidnootjes

door Elleny | nov 25, 2018 | Hollands, kids, koek, oven, recept, zoet

Wat was het een heerlijke, gure dag om lekker binnen te blijven, vandaag! Met dit weer is het niet moeilijk om in de Sinterklaas-stemming te komen. Ik heb gezellig samen met dochterlief kruidnootjes gebakken. Met eigengemaakte speculaaskruiden! Ze zijn heeeeeeerlijk....

Pasta Peperonata

door Elleny | nov 24, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, pasta, recept, saus, vegetarisch

Dit is zooooooooo onwijs lekker! Ik moest even zoeken om 't juiste recept terug te vinden, er is namelijk ook een peperonata recept met tomatenblokjes en minder paprika. Maar dit is het recept dat ik zocht! Het staat in Jamie's Dinners. Ik heb 2 extra paprika's...

Witlofsoep

door Elleny | nov 23, 2018 | eenpansgerecht, Hollands, lunch, recept, soep

Ik had nog een paar stronken witlof in de koelkast liggen. Daar had ik een salade mee willen maken, afgelopen week, maar daar was ik niet aan toegekomen. Nu heb ik er lekker soep mee gemaakt.  Het is eigenlijk een heel simpel recept, en op de hamreepjes na had ik...

Spruitjes en speklapjes in ketjapsaus

door Elleny | nov 22, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, kids, Oosters, recept, rijst, snel, varken, vlees

Toen onze kinderen nog klein waren noemden we spruiten "kinderkooltjes", want van andere kinderen hadden ze gehoord dat spruitjes vies zijn. Maar sinds ik spruiten op deze manier klaar maak, zijn ze er dol op. Lekker zoet, natuurlijk, met die ketjap. We eten dit dan...

Griesmeeltoetje met abrikozen

door Elleny | nov 21, 2018 | nagerecht, oven, zoet

Eigenlijk ben ik niet zo van de toetjes: ik hou meer van hartige gerechten. Meestal hebben we dus geen toetje, tenzij we gasten hebben. Maar manlief is wél dol op toetjes. Dus zo af en toe, hebben we wél een toetje. Zoals vanavond... Ingrediënten 1/2 liter melk 60...

Goedgevulde kippensoep met gort en savooiekool

door Elleny | nov 20, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, kip, lunch, noedels, recept, soep, vlees

Dit recept van Jamie Oliver vind ik heerlijk! Jamie noemt het "Joodse Penicilline". Ik weet niet precies waarom kippensoep zou helpen bij griep of verkoudheid. Misschien door het beenmerg uit de botten? Ik weet ook niet of dat wetenschappelijk onderzocht is, ofzo....

Vegetarische Bolognese met linzen en eekhoorntjesbrood

door Elleny | nov 19, 2018 | avondeten, eenpansgerecht, hoofdgerecht, Italiaans, pasta, recept, slowcooker, vegetarisch

Ken je dat? Dat je hebt gekookt en dat je de hele dag aan je handen snuft, omdat ze zo lekker ruiken? Nou, dit is zo'n recept.... Mijn handen ruiken goddelijk, naar bleekselderij, knoflook en rozemarijn... Omdat ik het een beetje druk heb op mijn werk, en pas laat...

Aardappel-preisoep

door Elleny | nov 18, 2018 | aardappel, eenpansgerecht, Hollands, lunch, recept, soep, vegetarisch

Aardappel-prei-soep is, mijns inziens, zwaar ondergewaardeerd. Het is een eenvoudige, maar héérlijke soep. Ik snap ook wel dat aardappels en prei niet heel sexy en culinair en lekker klinkt, maar het is een geweldige combi en deze soep heeft gewoon niets anders meer...

Chocolade fudge met pistache

door Elleny | nov 17, 2018 | kids, recept, snel, vegetarisch, zoet

Een beetje makkelijk en snel recept, vandaag, want ik was gisteren naar mijn moeder en kwam pas vandaag eind van de middag weer thuis. We zijn gisteravond naar de musical "Was getekend, Annie M.G. Schmidt" geweest. Wat een prachtige musical! En vandaag zijn we op...

Zoetzure kip met ananas en waterkastanje

door Elleny | nov 16, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, kip, Oosters, recept, rijst, saus, vlees

In dit recept zit "waterkastanje". Daar had ik, tot een jaar terug, nog nooit van gehoord. Ik heb het in de toko gevonden: blikjes "water chestnut". Het is een klein knolletje, dat heerlijk knapperig blijft. Nadat ik het geproefd had, herkende ik het van de Chinese...

Chili-maissoep met gegrilde paprika

door Elleny | nov 15, 2018 | aardappel, avondeten, hoofdgerecht, lunch, mexicaans, recept, soep, vegetarisch

Ik had wel trek in een stevig soepje. En omdat dochterlief dol is op mais, heb ik lekker een maissoep gemaakt. Maissoep moet een beetje pittig, vind ik altijd. Anders is het zo'n weeïge, onbestemde smurrie. Maar deze soep is net iets té pittig uitgepakt. Met een...

Moussaka

door Elleny | nov 14, 2018 | aardappel, avondeten, grieks, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, recept, rund, salade, saus, vlees

Van huis uit heb ik een liefde voor Griekenland en Grieks eten meegekregen. Als we uit eten gingen met ons gezin, dan gingen we vaak naar De Griek. En op verjaardagen maakt mijn moeder graag Griekse Moussaka, van Knorr. Laten ze dat nou uit het assortiment gehaald...

Burger met gegrilde groenten, parmezaanse kaas en dragonmayonnaise

door Elleny | nov 13, 2018 | avondeten, brood, burger, hoofdgerecht, oven, recept, rund, saus, vlees

Ik heb een nieuw kookboek: het Burgermeester kookboek! 🙂 Met allemaal   h é é r l i j k e   burgers erin. Niet alleen "gewone burgers" (van vlees, bedoel ik), maar ook van gevogelte, vis en zelfs vega-burgers. Het leek me een leuk idee om met hun signature-dish te...

Zuurkooltaart met kip, spekjes, druiven en walnoot

door Elleny | nov 12, 2018 | avondeten, hartige taart, hoofdgerecht, kip, oven, ovenschotel, recept, vlees

De kinderen waren niet echt enthousiast toen ze door hadden dat we zuurkool zouden eten. Maar écht, als je 't op deze manier klaarmaakt, dan is zuurkool écht heel erg lekker. Eindoordeel van de kids was "Niet heel vies". Wat volgens mij zoiets betekent als "Het was...

Pasta met pestosaus (en kip en sperziebonen)

door Elleny | nov 11, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, kids, kip, pasta, recept, saus, snel, vlees

Dit is één van de favoriete gerechten van de kinderen: pasta met pesto, kip en sperziebonen. En het is ook een heel snel en makkelijk gerecht. Meestal eten we dit met groene pesto-uit-een-potje. Maar zoonlief kwam in De Kinderkookbijbel een recept van pestosaus tegen....

Kippensoep met kokosmelk en eiermie

door Elleny | nov 10, 2018 | eenpansgerecht, kip, lunch, noedels, Oosters, recept, soep, vlees

Van de kip van gisteren had ik nog bouillon over. Daar heb ik vandaag deze heerlijke Thaise (Thais-achtige) soep mee gemaakt. Als je geen bouillon over hebt, kun je deze soep natuurlijk ook gewoon maken met bouillon van kippenbouillontabletten, Gebruik in dat geval in...

Kip met uien en Sumak (Al-Mesakhan)

door Elleny | nov 9, 2018 | avondeten, brood, hoofdgerecht, Jordanees, kip, recept

Dit gerecht is echt ideaal voor de vrijdagavond! Het is heel makkelijk, anders-dan-anders door de sumak, en gewoon hartstikke lekker! Mijn moeder is een paar jaar geleden op vakantie was geweest naar Jordanie, en toen heeft ze het boek "Jordanian Cooking" voor me...

Bleekselderijsoep met snoeptomaatjes en Danish Blue

door Elleny | nov 9, 2018 | eenpansgerecht, kaas, lunch, recept, soep, vegetarisch

Ik hou echt enórm van soep. Mijn lunch is eigenlijk niet compleet zonder... Op mijn werk hebben we in het bedrijfsrestaurant altijd keuze uit twee soepen. Vandaag was mijn thuiswerkdag en dan maak ik vaak zelf een soepje, tussendemiddag. Ik had nog wat groenten liggen...

Boeuf Bourguignon uit de slowcooker

door Elleny | nov 8, 2018 | avondeten, Frans, hoofdgerecht, recept, rund, slowcooker, stoofschotel, vlees

Ken je dat? Dat je in de supermarkt loopt, en dan een ingrediënt ziet, en dat je dan denkt: "Oooh, jaaaaa, we gaan lekker [vul-hier-maar-wat-lekkers-in] eten"?  Dat had ik toen ik de riblappen zag. Ik kreeg toch zo'n trek in Boeuf Bourguignon! Ik maak 't in de...

Lasagne met pompoen, hazelnoten en geitenkaas

door Elleny | nov 7, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, kaas, ovenschotel, pasta, recept, vegetarisch

Dochterlief heeft ooit eens een serie gekeken, "Jonge Garde", over jongeren op een koksschool, waarin één van de personages een herfstlasagne met pompoen, hazelnoten en geitenkaas maakte. Het recept stond op de website van de serie en hebben we toen een keer gemaakt....

Witlof-salade met peer, blauwe kaas en walnoten

door Elleny | nov 6, 2018 | kaas, lunch, recept, salade, vegetarisch

Ik hou heel erg van blauwe kaas. En de combi kaas-noten-fruit vind ik helemaal zaaaaaalig. Ik heb ook tig van zulke recepten in mijn knipsel-map zitten. En toch maak(te) ik ze bijna nooit. Waarom niet? Omdat man en kinderen niet van blauwschimmelkaas houden. En dús...

Ratjetoe-soep

door Elleny | nov 5, 2018 | eenpansgerecht, lunch, recept, soep

Ik had nog wat groenten over. Én ik had natuurlijk nog het kookvocht van de hutspot. En 1 + 1 = 2, dus ik heb een lekker soepje gebrouwen. -"Alweer Pompoensoep? Die had je toch al gehad?" -"Ja, maar deze is anders. Dit is restjessoep." Mijn moeder noemt dit ratjetoe...

Rundervinken in bierstoof

door Elleny | nov 4, 2018 | aardappel, avondeten, bijgerecht, Hollands, hoofdgerecht, recept, rund, stoofschotel, vlees

In de herfst krijg ik altijd onwijs trek in stoofschotels. Dit keer heb ik een bierstoof gemaakt. Het grappige is dat ik helemaal niet van bier hou. Maar voor het stoven van rundvlees is het geweldig! En lekker dat 't ruikt, als je dit aan 't maken bent! Echt zááálig....

Mexicaanse Chilisoep

door Elleny | nov 3, 2018 | eenpansgerecht, lunch, mexicaans, recept, soep, vlees

Ik had trek in een beetje pittige, verwarmende, goedgevulde soep en mijn keuze viel op een chili-soep. Lekker met gehakt, bonen en mais. Chili con carne, maar dan als soep. Zoonlief had een vriendje te spelen en die at ook mee. Ik was een beetje bang dat de jongens...

Bergrace by Night

door Elleny | nov 2, 2018 | hardlopen

Yes! I did it! Ik heb de 5.6 km van de Bergrace by Night gelopen! Ik ben hartstikke trots op mezelf! Het was wel heel erg zwaar! Nou ja, het grootste stuk ging eigenlijk wel, maar die bérg, he? Die bérg! Allemachtig, wat een klim... Mijn netto-tijd was 35:40. Van de...

Hutspot met klapstuk uit de slowcooker

door Elleny | nov 2, 2018 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, Hollands, hoofdgerecht, recept, rund, slowcooker, stamppot, vlees

Vanavond is de Bergrace by Night. Bij het ophalen van mijn startnummer kreeg ik een hutspot-pakket van De Hoge Born, een zorgboerderij hier in de buurt. Vanavond eten we dus hutspot. Uit de slowcooker. Een slowcooker (ook wel "crockpot" genoemd) is een soort moderne...

Freddie’s zalmroomsaus

door Elleny | nov 1, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, Italiaans, pasta, recept, saus, snel, vis

Dit recept heb ik ooit geleerd op een kookworkshop die gegeven werd door Peter Freestone, de personal assistent van Freddie Mercury. Het is een super snel en super makkelijk recept. Ideaal voor als je niet zoveel tijd hebt. En het is één van de favoriete gerechten van...

Pompoen kikkererwten curry

door Elleny | okt 31, 2018 | avondeten, curry, hoofdgerecht, Indiaas, recept, rijst, vegetarisch

Omdat 't Halloween is, vandaag een gerecht met pompoen. In de supermarkt waren de pompoenen uitverkocht, vandaag, maar gelukkig kon ik er nog een kopen in de groentewinkel. Omdat ik heel erg van Indiaas eten hou, werd het een pompoencurry. Ik heb curries leren koken...

Harry Potter koekjes

door Elleny | okt 30, 2018 | kids, koek, oven, recept, zoet

Toen ik met zoonlief op vakantie naar Londen was, namen we als souvenirtje voor dochterlief een setje Harry Potter koekstempels mee. Ze is namelijk echt helemaal weg van Harry Potter. Én van koekjes bakken, dus... We hebben ze meteen uitgeprobeerd. Ingrediënten 1...

Generale: rondje Wageningen

door Elleny | okt 29, 2018 | hardlopen

Vorige week was ik 6 dagen naar Londen met zoonlief. Voor de vakantie was ik natuurlijk dapper aan 't trainen en was ik blij dat ik twee keer 10 minuten achter elkaar kon hardlopen. Nu, na een weekje niks doen (nou ja, "niks doen" is ook niet helemaal waar - we hebben...

Bananenbrood (bananencake)

door Elleny | okt 22, 2018 | banaan, brood, cake, kids, oven, recept, tussendoortje, vegetarisch, zoet

Mijn man, Edwin, is overblijf-ouder. Dat wil zeggen dat hij vier keer in de week overblijft op de school van onze jongste. Dat doet hij al heel wat jaar, en in de loop der jaren is er een ruilhandeltje ontstaan. Edwin neemt kaasbollen mee, en ruilt die met leerlingen...

Spinazietaart (spanakopita)

door Elleny | okt 21, 2018 | avondeten, grieks, hartige taart, hoofdgerecht, kaas, oven, ovenschotel, recept, vegetarisch

Ingrediënten 1 bakje (200 gram) Hüttenkäse 250 gram pittige geraspte kaas 6 eieren 1 bekertje (125 gram) zure room 150 gram feta 1 pak (450 gram) bladspinazie, gehakt (diepvries) 1 pak filo bladerdeeg olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een...

Pittige pompoen-wortelsoep

door Elleny | okt 20, 2018 | aardappel, curry, eenpansgerecht, soep

Vandaag lekkere herfstsoep! De meningen over de soep waren enigszins verdeeld. Dochterlief vindt dit heerlijk, die is dol op stevige soepen. Zoonlief was verontwaardigd: -"Ik hou niet van oranje soep. Dat wéét je toch?" -"En tomatensoep dan?" -"Die is rood." -"Oh."...

2 x 1 minuut wandelen en 10 minuten hardlopen

door Elleny | okt 19, 2018 | hardlopen

Ik heb het lang voor me uitgeschoven om te gaan rennen, vandaag. Ik ging pas 's avonds, nadat ik dochterlief had weggebracht naar de sporthal. Uiteindelijk besloot ik de tweede training van 4 x 7 minuten over te slaan, want ik vind die lange remixes echt vreselijk...

Kaasomelet gevuld met koolsalade met avocadodressing

door Elleny | okt 19, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, kaas, mexicaans, recept, salade, saus, vegetarisch

Dit recept is geïnspireerd door Jamie's "Mexicaanse Omelet" uit Bespaar met Jamie. Eerlijk gezegd stonden de kinderen niet te springen toen ze hoorden dat we dit zouden eten: de vorige keer vonden ze het niet zo lekker, namelijk. Veel te zuur.  Maar wij vonden het wél...

Kiprolletjes met spek en banaan & Aardappelpartjes uit de oven

door Elleny | okt 18, 2018 | aardappel, avondeten, banaan, bijgerecht, hoofdgerecht, kids, kip, oven, ovenschotel, recept, vlees

Dit recept is geïnspireerd door het recept "Kip Maryland" uit Jamie's Dinners. Alleen gebruikt Jamie per persoon een hele kipfilet, hele banaan en meer spek, en dat vind ik nogal veel. Ook gebruikt hij witte wijn, en gebruik ik alleen kookroom light. De kinderen...

4 x 1 minuut wandelen + 7 minuten hardlopen

door Elleny | okt 17, 2018 | hardlopen, Operatie NL Fit

NL-Fit podcast 22: vier keer 1 minuut wandelen + 7 minuten hardlopen. Ik had niet heel veel zin om te gaan hardlopen, vandaag.  Ik zag er eigenlijk een beetje tegenop, omdat ik vandaag voor 't eerst 7 minuten moest rennen. En ik wist nog van de vorige keer dat dat...

Nasi met pindasaus

door Elleny | okt 16, 2018 | avondeten, hoofdgerecht, kip, Oosters, recept, rijst, varken, vlees

Een vriend had het laatst over zelfgemaakte nasi. Daar kreeg ik spontaan trek in! Hier mijn nasi-from-scratch (dus zonder pakje) recept. Ingrediënten Nasi 300-400 gram pandan rijst 2 kipfilets (in reepjes) 150 gram gerookte spekreepjes 2 eieren 400 gram Oosterse...

Langedijker koolschotel

door Elleny | okt 11, 2018 | aardappel, avondeten, Hollands, hoofdgerecht, oven, ovenschotel, recept, rund, vlees

Ingrediënten 1 kleine spitskool (of witte kool) 1 flinke prei 2 uien 2 tenen knoflook 1 pond tomaten 150 gram geraspte kaas 1 pakje aardappelpuree (voor ovenschotels) 350 gram rundergehakt peper, zout 2 flinke eetlepels kerrie-poeder scheut olijfolie Bereiding Verwarm...

Pindasoep met Danish Blue

door Elleny | okt 10, 2018 | eenpansgerecht, hoofdgerecht, kaas, kip, lunch, Oosters, recept, soep

Pindasoep is één van mijn favoriete soepen. Deze variant, met Danish Blue, maak ik graag in de herfst of de winter. Door de blauwschimmelkaas krijgt de soep een stevige, romige smaak.  Ingrediënten 300 gram kipfilet, in blokjes) 2 uien, gesnipperd 2 tenen knoflook,...

Laagjes-salade met krieltjes, gerookte kip en ananas

door Elleny | okt 8, 2018 | aardappel, avondeten, eenpansgerecht, Hollands, kip, lunch, Operatie NL Fit, recept, salade, snel

Gisteravond aten we deze operatie NL-Fit laagjes-salade: hartstikke lekker en nog verantwoord ook! En met een beetje mazzel heb je nog wat over om mee te nemen als lunch, de volgende dag. Ingrediënten (1) 1 zak voorgekookte mini-krieltjes (2) 4 stengels bleekselderij,...

Operatie EL-fit

door Elleny | okt 8, 2018 | gewicht, hardlopen, Operatie NL Fit

Vijf jaar geleden was ik ook te zwaar en ben ik met behulp van het AVRO-programma "Operatie NL Fit" enorm afgevallen. Ik begon toen op 89 kg en was na vier maanden 63 kg. Helaas heb ik dat gewicht niet vast kunnen houden, en zijn de meeste van die kilo's er in de loop...

Hallo Wereld!

door Elleny | okt 7, 2018 | geen categorie

Ik zal me eerst even voorstellen: ik ben Elleny, 45 jaar, getrouwd, en moeder van een dochter van 15 en een zoon van 11. En ik hou van eten! Laatst zette ik voor een training op een rijtje waar ik zoal van hou. "Lekker eten" was goed vertegenwoordigd in dat rijtje:...