Welkom op mijn blog

Mijn naam is Elleny. Ik ben 46 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.

Recente recepten

Chinese stoof met pulled jackfruit

Chinese stoof met pulled jackfruit

Vroeger, toen ik nog geen foodblog en geen vegetarische dochter had, aten we regelmatig "Chinees stoofvlees uit de slowcooker". Het recept had ik van een Chinese collega. Omdat de kinderen dat altijd onwijs lekker vonden, bedacht ik dat ik daar een vegetarische versie...

Havermoutkoekjes met sinaasappel en hazelnoot

Havermoutkoekjes met sinaasappel en hazelnoot

Blijkbaar had ik een sinaasappel-craving, afgelopen weekend. Behalve de vlierbloesem-sinaasappelgelei maakte ik ook deze havermoutkoekjes met sinaasappel en hazelnoten. Dat klinkt misschien heel gezond: havermout, sinaasappel, hazelnoot... maar er zit gewoon ook een...

Vlierbloesem-sinaasappelgelei

Vlierbloesem-sinaasappelgelei

De vlierbomen staan weer in bloei, nu! Wij hebben een vlier in onze achtertuin, maar daar heb ik een beetje een haat-liefde verhouding mee. Hij bloeide jarenlang zo hoog dat ik niet bij de bloesem of de vlierbessen kon, dus ik kon er niks mee. De vogels in de buurt...

Paté en croute

Paté en croute

Voor mijn verjaardag volgde ik een online workshop "Paté en croute" maken, bij "Meneer Wateetons". Van Edwin en de kinderen kreeg ik een paté-specerijen-pakket , zodat ik er ook echt mee aan de slag kon: o.a. nitrietpekelzout, fostaat, dextrose, vitamine C poeder....

Traybake van groene groenten en bulgur, met amandelen en ricotta

Traybake van groene groenten en bulgur, met amandelen en ricotta

Héérlijk, hè? Zo'n lang weekend? Ik ben wel een beetje met de dagen in de war, moet ik zeggen. Gisteren, op Hemelvaartsdag, had ik het gevoel dat het zaterdag was. En vandaag voelt het dus als een zondag. Nou ja, heb ik morgen en overmorgen twee bonus-weekenddagen. We...

Italiaanse traybake met biefstukreepjes

Italiaanse traybake met biefstukreepjes

Gisteren was ik met dochterlief naar Enschede voor een hospiteer-afspraak voor een studentenkamer. Ze zag dit studentenhuis wel zitten: de sfeer sprak haar aan, het is geen "bierdrinkend feestbeesten-huis", maar wat ze vooral fijn vond: het is een vegetarisch...

Tagliatelle met groene aspergeroomsaus

Tagliatelle met groene aspergeroomsaus

Gisteren was mijn moeder op bezoek, voor mijn verjaardag. Omdat mijn moeder qua leeftijd wel in de Corona-risico-groep valt, zijn we veilig buiten gebleven en hebben ons best gedaan om netjes op 1,5 meter afstand te blijven. Het was helaas niet de hele zulk mooi weer...

Taart met blauwe bessen curd

Taart met blauwe bessen curd

Ik word zó blij als iets goed lukt! En deze taart was echt geweldig! Ik heb 'm samen met Lone uitgezocht. In eerste instantie was ik van plan om een kwarktaart met blauwe bessen te maken, maar toen we deze tegen kwamen waren we meteen verkocht. Het recept, van "taart...

Zonnige quiche

Zonnige quiche

Hieperdepiep? Hoeraaaaaaa!!!! Ik ben jarig, vandaag! In deze lockdown-tijd (of eigenlijk moet ik zeggen "social distancing" tijd) is dat best wel gek. We vieren het niet echt, dus aan de ene kant was vandaag een gewone zaterdag waarop ik boodschappen deed. Aan de...