Bietensoep met appel en balsamicoazijn
Op vrijdag werk ik, in principe, thuis. Dan kan ik dus lekker zelf soep voor lunch maken! Tijdens de kooktijd kan ik dan altijd nog wel even wat doen. Ik was eigenlijk van plan op woensdag (op mijn vrije dag) al deze bietensoep te maken, maar toen had ik nog...
Welkom op mijn blog!
Mijn naam is Elleny. Ik ben 45 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en bordspellen en doe ik een poging om (weer) te gaan hardlopen.
Op Social media
Kip met friet en appelmoes
Vandaag even geen recept. Moet een keertje kunnen, toch? In onze Too Good To Go box van gisteren zat een hele gegrilde kip. En dat kwam best wel goed uit, omdat we vanavond nog weg moeten: naar een voorlichtingsavond op school. Een beetje makkelijk eten, dus: gegrilde...
Macaroni di pappa
"Ed en El, je kent ze wel. Echt zo'n heel gezellig stel. Soms kookt Ed, maar meestal El..." Edwin kookt af en toe. En als hij kookt is het vaak dít: Macaroni di pappa! Het ziet er misschien niet heel culinair uit, maar het is écht hartstikke lekker. Edwin's macaroni...
Wortelsoep met gember
Ik was eigenlijk van plan om bietjessoep te maken, maar toen zag ik in de koelkast nog twee zakjes geschrapte worteltjes liggen, uit onze Too Good To Go pakketten van de afgelopen dagen. Daarom werd het wortelsoep, in plaats van bietjessoep, want die bietjes die zijn...
Bloemkoolsoep
Ik was erg blij dat ik thuis werkte, vandaag! Normaal werk ik in Utrecht, maar in verband met de verwachte drukte en vertragingen door de pensioen-acties van het OV-personeel, had ik vrijdag besloten dat ik vandaag thuis zou werken. En dat was een goede keus! Niet...
Saucijzenbroodjes
Vandaag was ik met zoonlief winkelen in Arnhem: zijn broeken kwamen opeens wel héél ver boven zijn enkels uit. Het blijft lastig om nieuwe broeken voor hem te kopen: qua lengte moet hij een grotere maat, maar die zijn dan meestal veel te wijd bij zijn middel. Maar we...
Rode curry van varkensreepjes en roerbakgroenten
Even een beetje makkelijk eten, vandaag, hoor. Ik was namelijk de hele dag met dochterlief naar een scherm-toernooi. Dus toen we tegen etenstijd thuiskwamen waren we allebei aardig moe. Gelukkig zaten er geen heel erg ingewikkelde of bewerkelijke ingrediënten in de...
Andijvie-sla-stamppot met fenegriekkaas
We aten andijviestamp, vanavond. Alle ingrediënten (nou ja, bíjna alle...) uit een Too Good To Go pakket. Als ik heel eerlijk ben: ik had eigenlijk niet zo'n zin om te koken, vanavond. Want, pfffffff.... andijviestamp. Het is natuurlijk wel lekker, maar het is...
Spinaziesoep met kruiden roomkaas
Thuiswerkdag = lekkere-zelfgemaakt-soep-tussendemiddag-dag! Dit is echt een súper lekkere, súper makkelijke soep. Volgens mij heb ik spinaziesoep voor 't eerst op, toen ik met mijn tante op ski-vakantie was. Toen logeerden we in een vakantiehuis waar vegetarisch...
Aardappeltaart met spek en gerookte Scamorza kaas
In mijn Too Good To Go box van een paar dagen geleden zat een bijzonder kaasje. Scamorza affumicata stond er op de verpakking. Ik heb gegoogled wat het was. En wat ik er mee kon maken. Het bleek een gerookte, Italiaanse kaas te zijn. In de vorm van twee bolletjes die...
Goulash
Ik heb héérlijk gekokkereld, vandaag. Met de magere Ierse runderlappen uit mijn Too Good To Go pakket van gisteren heb ik Hongaarse Goulash gemaakt (aan de hand van dít "Pörkölt" recept). Ik had nog geen Karwijzaad in mijn (toch best wel uitgebreide) kruidencollectie,...
Traybake met diverse groenten en gemarineerde kip
't Moest een beetje snel en makkelijk zijn, vanavond, want ik had spelletjes-avond. Dat is heel leuk: met een groepje dat ik ken via de hospita bij wie ik op kamers woonde toen ik nog studeerde, komen we één keer in de maand bij elkaar om gezellig bord- of...
Kip met mango
Vandaag hadden we een lekkere, luie zondag. Het was ook geen weer om naar buiten te gaan, hè? Onze dochter houdt enorm van mango en in een van mijn kookboeken ("kookgids WOK" van Siân Davies) kwam ik een recept tegen voor Zoetzure kip met mango. Nou, dat wilde ik wel...
Chocolade-koffie risotto met pistache
Ons toetje gisteravond, toen mijn hartsvriendin San en haar vriend kwamen eten, was chocolade-koffie risotto met pistache. Het recept heb ik in september uit de "Boodschappen" gescheurd en het stond sindsdien op mijn verlanglijstje om te maken. San houdt enórm van...
melanzane alla parmigiana
Mijn hartsvriendin en haar vriend kwamen eten, vandaag. En ik moet bekennen dat ik daardoor een béétje keuzestress had wat ik zou maken... Het toetje was ik vrij snel uit (chocolade-koffie-risotto met pistache, die zet ik morgen op mijn blog), maar het hoofdgerecht?...
Verse tomatensoep
Gisteren was ik een dagje bij mijn moeder om nog even te helpen met haar telefoon. Met haar verhuizing is 't niet helemaal goed gegaan met het meeverhuizen van haar oude vertrouwde telefoonnummer. En nadat ze eerst een heel ander telefoonnummer kreeg, met een heel...
Saltimbocca
Hier heb ik me -serieus!- dus echt de hele dag al op verheugd, hé? Sterker nog... al vanaf gisteravond, toen ik mijn Too Good To Go box had opgehaald en er kalfsschnitzels in zaten! Bij kalfs schnitzel denk ik namelijk meteen aan Saltimbocca. Jullie toch ook? En er...
Courgettesoep met prei en appel
In mijn Too Good To Go pakket hadden we zo'n soeppakket, voor courgettesoep met prei en appel. Dat zou ik nou niet zo snel bij elkaar bedenken: courgette, kerrie en appel, maar het was erg lekker! En lekker makkelijk! Ingrediënten 2 courgettes 2 prei 1 ui 2 tenen...
Dé Semi-Freddo (met hazelnoot en karamel)
Gisteravond hadden wij dus gezellig een etentje met oude en nieuwe vrienden. Als we "vroegah" bij elkaar kwamen, dan maakte ik wel eens deze semi-freddo met praline (hazelnoot-karamel). Het is een recept uit The Naked Chef, van Jamie Oliver. Het is echt onwijs...
Vegan coleslaw met avocado
Vandaag hadden we een gezellig etentje met vrienden! We gingen gezellig gourmetten en iedereen nam wat mee. Dat zijn altijd de beste etentjes! Zelf nam ik deze vegan koolsalade mee, én (op veler verzoek) het toetje: semi-freddo. Die semi-freddo zal ik morgen op mijn...
Roergebakken kip met spruiten, paprika, taugé en cashewnoten
Vanavond aten we spruiten met kipreepjes. In mijn Too Good To Go pakket zal namelijk een hele kip. Én een zakje spruiten. Wat zouden we daar nu eens mee maken? Op het blog keukenliefde vond ik dit recept: roerbakkip met cashewnoten en spruitjes. Dat leek me erg...
Broodpudding met appel
Weten jullie nog die vier broden (én een zak witte bolletjes) die ik in een Too Good To Go box kreeg, afgelopen week? Dat was wel even een uitdaging, om die op te krijgen. Één brood paste nog in de vriezer. Één hebben we gewoon opgegeten. Één heb ik gevuld met gehakt....
Runderlappen op zijn Italiaans
Met Ierse runderlappen uit mijn Too Good To Go box maakte ik een overheerlijke Italiaanse vleessaus. Záááálig! Ik hoop niet dat jullie mijn Too Good To Go blogjes al zat zijn? Ik ben er namelijk echt hartstikke enthousiast over! Stel je voor dat al dat lekkere eten...
Vloerbrood gevuld met gehakt en groenten
We hadden brood over. In de meeste van de Too Good To Go boxen zit wel een brood. Als we die even nog niet nodig hebben, dan gaat 'ie in de vriezer. Maar deze week had ik in één box vier broden én een zak witte bolletjes. Één van die broden paste nog wel in de...
Geplette aardappelen uit de oven met heek-filet of schnitzel
Hadden jullie me gemist, gisteren? Ik had namelijk geen tijd om te bloggen, gisteren. Overdag was ik gewoon naar mijn werk, en 's avonds ben ik met Lone en Free naar de musical Expeditie Eiland geweest. Daar had ik kaarten voor gewonnen via Facebook! Het was een súper...
Boerenkool met brie en rauwe ham
Het is eigenlijk niet echt boerenkool-weer, nu het zo lekker zonnig is, natuurlijk, maar er zat boerenkool in mijn Too Good To Go pakket. Waarschijnlijk júist omdat het weer een beetje lente-weer wordt en men niet zo'n trek meer heeft in boerenkool. In mijn Koken in...
Sukadelappen in port-kaneelsaus uit de slowcooker
Gisteren kwam een vriend die we al (veel te) lang niet gezien hadden op bezoek. Na een kopje thee zijn we eerst gaan wandelen. Met zijn hond en de kinderen zijn we de wijk en het park rond gewandeld, terwijl hij, dochterlief en ik Ingress* speelden en zoonlief Pokémon...
Zoete aardappelsoep
Kokosmelk, kerrie, gember, knoflook en limoen is natuurlijk een gouden combinatie. Die komt heel vaak terug, in allerlei gerechten. Vandaag maakte ik tussendemiddag een soepje van wortel en zoete aardappel, met kokosmelk, kerrie, gember, knoflook en limoen. Ik had...
Wereldkaart
Ik kreeg een mailtje of ik interesse had in een samenwerking? Ik mocht een grote wereld kaart van de canvascompany op canvas uitzoeken. Gratis, als ik een blogje over hun site zou schrijven. Ik had blijkbaar al eerder een mailtje hierover gehad, maar die had ik...
Zachtgekookt ei met gebakken champignons
Een tijdje terug zag ik op de Instagram van Vertruffelijk een zálige foto: een perféct zachtgekookt eitje op gebakken champignons, met verse peterselie, parmezaanse kaas, en hier en daar een cherry tomaatje en met prachtige blauwe blaadjes van eetbare bloemetjes. Het...
Hachee uit de slowcooker
Wij aten vandaag hachee. Naar mijn moeders recept. Of nou ja... ongeveer, zo'n beetje. Toen ik een keer bij mam was toen ze hachee maakte, heb ik opgeschreven welke kruiden ze erin deed. Maar de hoeveelheden heb ik toen niet opgeschreven. Normaal zou ik haar even...
Kokosviscurry en geroerbakte biefstukreepjes met broccoli
In mijn Too good to go box van gisteren zat zowel biefstuk als tilapia-filet... Dus aan mij de schone taak om een maaltijd met zowel vlees als vis te bedenken, vandaag: Surf en Turf! Nu, hád ik zowel de tilapia als de biefst uk natuurlijk gewoon kunnen bakken en met...
Grieks gekruide schnitzelreepjes
Ooooooh, die Too Good To Go boxen werken écht verslavend! Een week geleden was ik er net achter wat het inhield; nu probeer ik er elke dag een te bestellen (het aanbod is relatief klein en het aantal gegadigden is groot). Free en ik vinden dat het wel een beetje lijkt...
Runderrollade met hasselback aardappelen en gesmoorde witlof
Vanavond aten we de runderrollade uit de Too-good-to-go-box van gisteren. Aardappelen had ik nog in huis, en daarmee heb ik hasselback aardappels gemaakt. Dit aardappelrecept schijnt door de chefkok van Hotel Hasselbacken in Stockholm bedacht te zijn. Vandaar de naam....
Too good to go
Kennen jullie "Too good to go" al? Ik zag op Instagram enthousiaste verhalen en foto's voorbij komen. Het idee is simpel: voedsel dat anders door supermarkten (en andere bedrijven: bakkers, groenteboer, en zelfs restaurants) zou worden weggegooid omdat het de dag erna...
Dadeltaart
Hieperdepiep hoera!!!!! Vandaag is mijn moeder 82 jaar geworden! Het was de eerste verjaardag in haar nieuwe huis! Dat er nog maar vele mogen volgen! Mijn schoonzus had twee prachtige taarten voor mam gemaakt: één met aardbeienvulling, en één met...
Knoflooksoep
Omdat mijn moeder morgen jarig is, ben ik vandaag al naar Leimuiden gegaan. Morgen komt Edwin met de kinderen en dan rij ik met hen weer mee terug naar huis. Ik heb dus niet gekookt, vandaag, maar ik had afgelopen week nog een soep gemaakt, die ik nog niet op mijn...
Salade met gedroogde pruimen, feta en hazelnoten
Vrijdag is mijn thuiswerkdag. Omdat het zulk heerlijk weer was, heb ik in plaats van een soep een lunch-salade gemaakt. En, oh men, die was me toch lekker! Het recept komt uit De Dikke Vegetariër. Daarin staat een basis-recept voor "sla met fruit, kaas en noten" en 10...
Risotto met kip en doperwten
Free, onze zoon van 11, wilde graag samen koken. Ik heb 'm, denk ik, een beetje aangestoken met de kokkerelleritis. Hij kijkt sinds kort kookfilmpjes op YouTube. Eerst keek hij vooral gamefilmpjes, maar nu kijkt hij ook af en toe naar Masterchef Junior en Gordon...
Indische pindasoep (van Nio)
Ik heb verschillende recepten voor pindasoep, maar dít is mijn favoriet: Indische pindasoep van Nio! Jááááren geleden al, heb ik dit recept uit een Allerhande geknipt. Het knipsel, met een foto van een strálende Nio, zit in mijn allereerste receptenschriftje. Maar als...
Roti met kip-kerrie
Dit is een recept van Edwin. Of nou ja, eigenlijk van een moeder van school. Edwin heeft het van haar geleerd toen ze samen in de kookploeg van het schoolkamp zaten. En ik heb het weer van Edwin geleerd. Of nou ja, eigenlijk alleen de curry. Want ik moet zeggen dat ik...
Nigella’s citroen-room pasta
Bij het schrijven van dit blogje zat ik me heel even af te vragen hoe ik nou toch ook alweer bij dit recept kwam.... Maar ik weet het al weer. Op twitter had Nigella de tweet "Last night I made @Nigella_Lawson lemon linguini and omg it was life changing!" ge-liked. En...
Spruitjessoep
Thuiswerkdag! En dus verse, zelfgemaakte soep voor lunch! De spruitjes waren in de aanbieding, dus werd het spruitensoep. Ik twijfelde tussen deze versie met kerrie, of een versie met smeerkaas. Maar omdat de slagroom die nog in huis had tegen de houdbaarheidsdatum...
Ovenschotel van het kliekje Bigos
Ik was eigenlijk helemaal niet van plan om dit gerecht op mijn blog te zetten, want de Bigos, de Poolse zuurkoolschotel die ik dinsdag heb gemaakt, had ik er natuurlijk al op gezet. En wat ik dan verder met het kliekje deed leek me niet zo bloggenswaardig. Maar het...
Indische koolsoep met biefstukreepjes
Dit recept komt uit mijn nieuwe "Koken in Langedijk" kookboekje. Die wilde ik heel graag hebben omdat mijn vader's familie daar uit die omgeving kwam (heel, heel vroeger). Het is echt een super leuk kookboekje en het staat boordevol met recepten met kool: natuurlijk...
Bigos – Poolse stoofschotel met zuurkool uit de slowcooker
Op dinsdag heb ik meestal niet zo veel tijd om te koken: ik heb een volle werkdag, natuurlijk de reistijd van en naar Utrecht en 's avonds heb ik schilderles. Daarom had ik een slowcooker maaltijd bedacht. De avond van te voren had ik al alle voorbereidingen gedaan:...
Hutspot met witte bonen en spekjes
Krijgen jullie ook zo'n trek in stevige stamppotten met dit gure weer? Wij aten vandaag hutspot! Ik heb al eens hutspot (met klapstuk uit de slowcooker) op mijn blog gezet en dat is één van de meest-bezochte recepten op mijn blog. Maar vandaag wilde ik iets anders. Ik...
Romige bleekselderijsoep
Voor de salade van gisteren had ik bleekselderij nodig, maar de komende dagen heb ik geen gerechten meer op 't menu staan waar bleekselderij in gaat. En dus heb ik tussendemiddag lekker een bleekselderijsoepje gemaakt. Had ik al gezegd dat ik onwijs van soep hou?...
Tonijn-banaan salade
Dit bedénk je niet... Tonijn met banaan! Ik zou nooit (maar dan ook nooit!) tonijn en banaan combineren in één salade. Jullie wel? Maar dit recept kwam ik tegen in het Rondom Kaag en Braassem kookboekje (Alweer? Ja, alweer!), en omdat ik "tante" Ali die bij dit recept...
Spitskoolschotel
Nóg een recept uit mijn Koken rondom Kaag en Braassem kookboekje, vandaag: Pittige spitskoolschotel. Bij dit recept stond een foto van "Komen lopen": een band bestaand uit drie jongemannen. Akoestisch powerpop trio, volgens hun website. Grappige naam, trouwens: Wij...
Kleverige kokosrijst met mango
Sinds een paar jaar collecteer ik voor de Hersenstichting en deze week is het collecteweek. Rond etenstijd was ik daarom met de collectebus op pad en had ik dus geen tijd om te koken. Mijn man, Edwin, kookt niet heel vaak (hij krijgt natuurlijk ook niet echt de kans),...
Tray bake met pastinaak, zoete aardappel, bietjes en chipolataworstjes
Ik moet iets bekennen: dit is mijn allereerste tray bake... Dus ik loop echt hopeloos achter... de traybake trend is allang over zijn hoogtepunt en ik kom er nu pas achter hoe lekker en makkelijk het eigenlijk is. Ik weet eigenlijk niet waarom ik niet eerder een...
Spruitjesstamppot met pesto, zongedroogde tomaten en boerenkaas
Nog een recept uit het Kaag en Braassem kookboek: een heerlijke spruitjes-stamppot! Nu vinden manlief en de kinderen spruitjes sowieso al niet vies, maar deze stamppot viel ook weer prima in de smaak! Net als die preistamppot met pesto, van een paar weken geleden....
Leimuidense fruitige gehaktschotel
Nou, nou, poeh, poeh, hè, hè! De verhuizing van mam zit er op en ik ben weer thuis. Het was een flinke klus, maar het appartement waar ze naar toe is verhuisd is heel mooi, en met alle oude vertrouwde meubels en de meeste spullen weer uitgepakt voelt het zowaar al een...
Ierse runderstoofschotel met Guinness
Omdat ik nu bij mijn moeder ben om haar te helpen met de verhuizing, bij deze een "ingeblikte" maaltijd: een gerecht dat ik al eerder heb gemaakt maar nog niet op mijn blog had gezet. Het begint hier aardig kaal te worden, nu de gordijnen zijn ingepakt. En we zitten...
Spaghetti Carbonara
Vandaag nog één heerlijk recept. Maar ik weet even niet óf en hoe vaak ik komende week kan bloggen. Vanaf morgen ga ik namelijk een weekje naar mijn moeder om haar te helpen verhuizen. Ze verhuist van ons ouderlijk huis naar een appartement in hetzelfde dorp. Eerst...
Banaan-Nutella flapjes
We hadden weer wat overblijf-bananen in huis die nodig op moesten. Dochterlief is dól op Nutella en daarom heb ik er banaan-Nutella flapjes mee gemaakt. Edwin vindt eigenlijk áppelflappen, gewoon met appel en kaneel, lekkerder. Maar ja, dan moet 'ie maar een...
Spruitjes ovenschotel 2.0
Even een beetje makkelijk en snel eten, hoor. Omdat werk en school en allerlei activiteiten weer in volle hevigheid zijn losgebarsten heb ik íets minder tijd om te koken dan in de kerstvakantie. Dit gerecht is Spruitjes-ovenschotel twee-punt-nul. Versie 1.0 was met...
Papri-kaas-soep
Dit is een súper makkelijk en lekker snel receptje. Ik heb het uit het kookboek(je) "De Dunne Vegetarier". Paprika-smeltkaassoep heet het daar. In het oorspronkelijke recept gaan echter 4 kuipjes smeerkaas. In 1 liter soep. Dat vind ik een beetje te gortig. Ik heb de...
Foe Yong Hai
Foeyonghai: een echte Chinese klassieker! Althans... bij Chinese restaurants in Nederland. In mijn kookboek "De Echte Chinese keuken thuis" (dat ik voor Sinterklaas heb gekregen) komt het niet voor... Wat er nog het meest op lijkt, uit dat kookboek, is "Fan Qie Chao...
Havermout-banaan koekjes
Na die overdaad aan suiker en vet, van gisteren, gooi ik er vandaag een gezonder recept tegenaan: havermout-banaan koekjes! Geheel verantwoord! Maar vooral lékker! Niet moeilijk te maken. En superhandig om mee te nemen als ontbijt voor onderweg, als je nét iets te...
Broodpudding van croissants met karamelsaus
Dit toetje wilde ik al een tijdje maken, maar ik had ofwel geen oude croissants in huis, óf de oventijd van drie kwartier hield me tegen... Maar ik vond het zo'n grappig idee, zo'n broodpudding. Dat lijkt natuurlijk op wentelteefjes, met brood in een melk-ei-mengsel....
Preistamppot met pesto
Dochterlief vroeg van de week of we weer een keer pasta-met-pesto konden eten. Zowel man als kinderen zijn een beetje bezorgd dat we alle lekkere dingen nu nooit meer dan eens zouden kunnen eten, als ik ze eenmaal gehad heb op mijn foodblog. Nu wil ik wel proberen zo...
Ossenstaartsoep
Toen ik boodschappen deed, woensdag, zag ik ossenstaart liggen in het vleesschap. Het water liep me meteen in de mond van de gedachte aan een lekkere gebonden ossenstaartsoep. Vandaag heb ik thuiswerkdag. Één van de voordelen daarvan is, dat ik tussen de middag een...
Falafel
Falafel is, denk ik, één van de lekkerste vegetarische gerechten die er zijn. Toen mijn moeder op vakantie naar Jordanië was geweest, nam ze een kookboek voor me mee. Toen hebben we, samen met de familie van haar reisgenote, een maaltijd van allemaal Jordaanse...
Haaienvinnensoep-zonder-haai
Deze soep staat al best wel een tijdje op mijn dat-wil-ik-ook-eens-maken-lijstje. Ik vind haaienvinnensoep van de Chinees namelijk echt onwijs lekker! Tot ik op een dag een documentaire zag over slachtpartijen op haaien... Dat de vin wordt afgesneden en ze worden...
Tortilla met kip, groenten en mais
Toen ik bij mam was, van 't weekend, kreeg ik ook haar receptenmap mee. Daar zit onder andere een handgeschreven briefje in, van onze dochter. Aan het handschrift te zien heeft ze dat geschreven toen ze in de middenbouw (groep 3, 4 of 5) ofzo zat. Zowel zijzelf, als...
Ciabatta met tonijn en Danish blue
Helaas pindakaas, voor dochterlief, vandaag: ik had een héérlijk lunch gerecht. Maar met vis, en daar houdt ze ab-so-luut niet van. Dat weet ik wel, maar ik had hier zelf zo'n trek in! Dus moest ze zelf maar even iets anders maken. Ik heb dit recept jaren geleden eens...
Petroleumstel
Kijk nou! Wat schattig?! We zijn -al een tijdje- ons ouderlijk huis aan 't opruimen, omdat mijn moeder binnenkort gaat verhuizen. Je staat versteld wat er allemaal uit zo'n huis (en de garage en de schuur) tevoorschijn komt... Of ik misschien de petroleumstellen...
Ananas-mango-banaan crumble
Járen geleden heb ik, gezellig met mam en een tante, meegedaan met een paar kookworkshops. Daar hebben we toen, onder andere, deze "Braziliaanse crumble" gemaakt. Het recept dat we toen maakten staat ook in dit AH kookschrift. Het is een heerlijk en makkelijk toetje...
Cashewnotenburger
Dit recept heb ik van mijn hartsvriendin, San. Wij kennen elkaar al vanaf de middelbare school en hoewel we al sinds mijn 17e niet meer bij elkaar in de buurt wonen, hebben we contact gehouden en zijn we hartsvriendinnen gebleven. San is -al heel wat jaar-...
Snert
Erwtensoep: dochterlief is er dól op. Niet alleen op de zelfgemaakte versie (van mij of van oma), de blik- of de cup-a-soup-variant vindt ze ook lekker. Maar de zelfgemaakte is natuurlijk wel het allerlekkerste... Vandaag dus de enige, echte, zelfgemaakte. Ik wilde...
Risotto bianco con pesto (met tomatensalade)
Ik wilde eigenlijk erwtensoep maken, vandaag. Maar ik was vergeten om de spliterwten in de week te zetten... Oeps! Nou ja, dan alvast maar de risotto die ik eigenlijk voor morgen op de planning had staan. Dat is bepaald geen straf, want ik vind risotto zóóó lekker! En...
Oma’s oliebollen
In het receptenplakboek van mijn oma staat ook een recept voor oliebollen. Of eigenlijk: voor het oliebollenbeslag. Het bakproces staat er niet bij. Dat vond ze vast heel vanzelfsprekend, ofzo. Ik moest 't zelf wel even opzoeken, hoor, hoe heet ze moeten en hoe...
Indiase maaltijd
Ik vind het onwijs leuk om Indiaas te koken. Een mooie reis naar India staat hoog op mijn verlanglijstje! Maar tot het zover is, geniet ik alvast voor... van Indiaas koken. Ik heb een fantástisch kookboek: 50 Curries uit India, van Camellia Panjabi. Het hoe en wat van...
Cauliflower gashi (bloemkool-aardappel curry)
Het schijnt dat in het grootste deel van India bloemkool zelden in curries wordt gebruikt, maar meestal vooral als losse groente gegeten wordt. Met uitzondering van Mangalore, aan de westkust van India, waar het recept van deze bloemkool-aardappel curry vandaan komt....
Palak paneer (spinazie met Indiase kaas)
Paneer is een kaas van koemelk, die veel wordt gegeten in India. Paneer wordt gemaakt met citroensap of azijn, en is daarmee écht vegetarisch. Dit in tegenstelling tot normale kazen die gemaakt worden met stremsel: spijsverteringsenzymen uit de maag van (meestal)...
Klassieke cachumber van ui en tomaat
Een cachumber (ook wel "kochumbir" ) is een soort rauwkostsalade met een stevige smaak. Net zoiets als een Mexicaanse salsa. De groenten moeten zeer fijn gesneden worden. Het is lekker fris als salade bij het hoofdgerecht. De meeste cachumbers zijn op basis van rauwe...
Cachumber van worteltjes
Een cachumber ("kochumbir" in het Westen van India) is een soort rauwkostsalade Het is lekker fris als salade bij het hoofdgerecht. Deze cachumber is lekker zoet door de worteltjes en de kokos en de komijn. Maar is toch fris door de lichtzure dressing. Ingrediënten 6...
Spinazie raita
Een raita, op basis van yoghurt, heeft een verkoelend effect: een ideaal blusmiddel als je een hete curry eet, dus! Maar ook als er geen superpittige curry op het menu staat, is het een lekker fris element in een Indiase maaltijd. Mijn favoriet is deze spinazieraita....
Boerenkool stamppot
Vandaag even lekkere, doodgewone Hollandse pot: boerenkool stamppot! Qua kokkerellen zijn er spannendere gerechten te bedenken, maar de kinderen zijn er dol op. En zelf vind ik het op zijn tijd ook heerlijk! Natuurlijk maken we een kuiltje, gevuld met jus. Stamppot...
Gehakt met tofu in zwartebonensaus
Ik vind het toch zó leuk om te doen, hè, dit foodblog?! Van elke keer koken heb ik echt zes keer plezier. Tel maar mee! Het begint al als ik de recepten zit uit te zoeken. Ik kan me enorm verheugen op al dat lekkers. Dan geniet ik tijdens het boodschappen doen....
Pulled turkey rendang
Van het karkas van de kerstkalkoen heb ik nog ruim een pond (!) vlees af weten te plukken! Daar heb ik heerlijke broodjes pulled turkey rendang mee gemaakt... Is daar een goede Nederlandse vertaling voor? Voor "pulled", in "pulled pork", "pulled chicken", "pulled...
Kerstkalkoen a la Jamie
Ik wilde heel graag een echte kerstkalkoen maken... Dat leek me nou toch zó leuk en feestelijk! Maar naarmate Kerst dichterbij kwam, werd ik er wel een beetje zenuwachtig over. Zou ik dat wel kunnen? Wat nou als ie zou mislukken? En zou ik dan niet de hele dag alleen...
Biefstuk a la Farah Diba
Eerst kerstdag maakte ik (onder andere) Biefstuk a la Farah Diba: een handgeschreven recept uit het kookboek van mijn oma. Ik moet eerlijk toegeven dat ik wel even moest googlen op "Farah Diba". Farah Diba was getrouwd met de laatste Sjah van Perzië en daarmee was ze...
Stoofpeertoetje
Hebben jullie een fijne eerste kerstdag gehad? Wij ook! Mijn moeder was gezellig bij ons op bezoek in Wageningen, met een goede vriendin en mijn jongste broer. We hebben gezellig spelletjes gedaan en heerljik gegeten: Biefstuk a la Farah Diba; een recept van mijn oma....
Bloemkool met saucijsjes en groentesaus
Al van kinds af aan is dit mijn lievelingseten: bloemkool met saucijsjes en groentesaus. Als ik terug kwam van scouting kamp, dan maakte mijn moeder dit altijd. Míjn kinderen hebben mijn bloemkool-liefde overgenomen. Ze juichten allebei toen ze hoorden dat we deze...
Kerstkoekjes met amandelsnippers
Bijna Kerst! Ideaal om kerstkoekjes te bakken, dus. Súper leuk om met de kinderen te doen. Dit is een heel makkelijk recept. Als je je werkblad voldoende be-bloemd en blijft opletten als de koekjes in de oven staan, dan kunnen ze bijna niet mislukken... Als je wilt...
De Kip
Mijn oma had vroeger een snoeppot in de vorm van een kip. Als we op bezoek geweest waren, dan mochten we altijd iets uit De Kip uizoeken voor we weer naar huis gingen. Nu waren we laatst op jacht naar cadeautjes voor het Kerst-dobbelspel (wij dobbelen wat af met de...
Courgetti en gehaktballetjes in tomatensaus
Met het Sint-dobbelspel heb ik een spiraal-snijder gewonnen. Daarmee kun je groenten in lange slierten snijden. Dochterlief houdt heel erg van courgette en dus gingen we 'courgetti' eten: dat is spaghetti van courgette. Hartstikke populair, als ik de berichten op...
Meiraapsoep met erwtjes en munt
Meiraap... Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog nooit iets met meiraap had gemaakt. Ik had die gezellig paarse knolletjes natuurlijk wel in de winkel zien liggen, maar wat máák je er in vredesnaam mee? Soep is altijd goed. Want je kunt werkelijk overál soep van maken......
Preitaart
Prei kun je natuurlijk het hele jaar kopen, maar deze tijd van 't jaar vind ik prei wel op zijn lekkerst! Deze hartige taart is een eenvoudig, maar heerlijk recept. Prei, kaas en tijm zijn heerlijk samen! En door de stukjes prei rechtop te zetten krijg je een heel...
Ikhougewoonveelmeervanetendanvanhardlopen
Jullie hadden het vast ook al wel gemerkt, he? Dat ik koken en eten echt 1000 keer leuker vind dan hardlopen. En niet alleen om te doen, maar vooral ook om over te schrijven. Truth is: ik vind hardlopen niet echt leuk. Het geeft een lekker gevoel erna, ik ben trots op...
Bananensoep
Ja, ja, ik weet het... Dat dacht ík dus ook toen ik het recept tegen kwam: "Banánensoep?????" Maar écht, je weet niet wat je proeft: het is ontzettend lekker, want het is een heel verrassend combinatie! Nu zitten we, dankzij Edwin's overblijfruilhandel altijd ruim in...
Broodje hamburger
Toen ik gisteravond thuiskwam uit mijn werk, zei zoonlief (van 11) meteen dat híj zou koken. En terwijl ik aan de spruiten stond te denken die in de bijkeuken liggen, voegde hij er aan toe: "Wat voor hamburger wil je?" Ach, die spruiten lopen niet weg, toch? Hij begon...
Chocolademoussetaart
Op verzoek van dochterlief heb ik voor haar verjaardag ook een chocolademoussetaart gemaakt. Ik vind deze taart altijd weer spannend, of hij wel stevig genoeg wordt, omdat de mousse nog helemaal zacht is als hij uit de oven komt. Maar hij is echt gewéldig gelukt!...
Mango-yoghurttaart
Vandaag vierden we dat dochterlief morgen jarig is. Ze wordt 16! 16 alweer?! Waar blijft de tijd? Omdat ze dól is op mango heb ik (onder andere) een mango-yoghurt-taart gemaakt. En die was dus écht ongelóóflijk lekker! Er zijn online diverse recepten voor...
Kipsaté en roerbakgroenten in oestersaus
Vandaag was ik de hele dag met dochterlief op pad: ze had een schermtoernooi: het Jeugd Punten Toernooi. Ze had een leuke poule en ze heeft lekker geschermd: 5 van de 10 geschermde partijen gewonnen. Omdat we pas tegen half zes thuis waren, iets makkelijks voor 't...
Plaattaart met witlof, rode ui en brie
Dit is echt een ideaal recept voor de vrijdagavond: het is hartstikke makkelijk, snel, maar vooral héééééérlijk! En nog best wel gezond ook. Want witlof en ui en vegetarisch! Nu is het misschien wel wat vet, met die bladerdeeg en kaas, dus als je 't nog iets gezonder...
Uiensoep
Tijdens mijn studie heb ik ooit eens meegedaan met een voedingsonderzoek waarin de effecten van ui (en peterselie) op bloedstolling werd onderzocht. *) Daarvoor moest ik (en de andere deelnemers) een week lang een paar kommen uiensoep op mijn nuchtere maag eten (en in...
Groenterisotto met knolselderij en salie
Het is grappig... Ik verwachtte eigenlijk niet zo heel veel van dit recept. Ik had 't eigenlijk alleen maar uitgekozen omdat ik een halve knolselderij over zou hebben van de erwtensoep. Maar juist als je ergens niet zo heel veel van verwacht, dan kan 't heel...
Erwtensoep uit de slowcooker
Omdat ik vandaag niet zoveel tijd had, aten we erwtensoep uit de slowcooker. Uit mijn nieuwe, van Sinterklaas gekregen, slowcooker-kookboekje, natuurlijk. En dus stond ik vanmorgen om zes uur al aardappels, peen, ui en knolselderij in stukjes te snijden. Op zulke...
Kip-kerrie met witlof, waspeen en banaan
Had ik al verteld dat ik zo'n fijn, nieuw mesje heb? Niet? Nou, hij is echt loeischerp en hij snijdt dus hartstikke fijn! Hij snijdt overal zó doorheen, alsof het boter is... Ook door duim, kwam ik achter toen ik een beetje stond te mijmeren tijdens het witlof...
Lasagnesoep
Ik had nog wat trostomaten liggen die hoognodig op moesten. En van de witte lasagne had ik nog wat verse lasagnebladen over. Nu hou ik heel erg van soep en de kinderen zijn dol op lasagne... Één en één is twee en dus werd het lasagnesoep. Hij was echt héérlijk! Als je...
Peren-abrikozen crumble
Vaker toetjes, want daar houdt m'n lief zo van. En wat kan ik dan beter maken dan een crumble? Een crumble is super lekker en heel erg makkelijk! Je kunt zowel het fruit als het deeg varieren, dus er zijn duizend mogelijkheden. Dit keer een peren-abrikozen versie....
Witte lasagne met prei en verse Italiaanse kruiden
Lasagne doet het altijd goed, hier in huis. Of het nou rode is, of witte. En mét of zonder vlees. Dit is onze favoriete vegetarische én witte versie! Het is wel belangrijk om de prei goed te wassen. Ik heb dit gerecht ooit eens gemaakt toen er een vriendin kwam eten,...
Okonomiyaki (Japanse pannenkoekjes)
Dit is een recept uit Bespaar met Jamie. Jamie noemt ze "Hemelse Japanse pannenkoekjes". Nou, die (onder)titel klopt wel. Het woord "Okonomiyaki" schijnt Japans te zijn voor "wat je maar wilt". Dus je kunt ook varieren met wat je erin stopt. Ik ben nog nooit in Japan...
Heerlijk avondje
O, kom er eens kijken, wat ik in mijn schoentje vind (vond?), alles gekregen van die beste Sint! En guess what? Bijna al mijn cadeaus waren kook-gerelateerd: * een mooie nieuwe vijzel * een prachtige, emaille braadpan met dikke bodem. * 500 Slowcooker recepten (Carol...
Borstplaat
Met Sinterklaas voor de deur mag borstplaat natuurlijk niet ontbreken. Dit maakten we vroeger op Scouting. Ik kan me daar vooral nog van herinneren dat het een eeuwigheid leek te duren voor het hard genoeg was om uit de vormpjes te halen en op te eten... Het is...
Tomaten-taart
Dit is echt een heerlijk recept! Maar het is eigenlijk te weinig voor een avond-maaltijd. Dus als je er nog een soepje, of een salade bij hebt, dan zou het avondeten kunnen zijn. Anders is het een heerlijk lunch- of brunchgerecht. Of je zou de hoeveelheden moeten...
Pepernoten
Wij vierden vandaag Sinterklaas bij mijn schoonfamilie. Ik heb pepernoten gemaakt om mee te nemen. Échte pepernoten, dus hè, geen kruidnootjes. Ik vond ze vrij geslaagd. Een van onze nichtjes, de jongste van het stel, vond 't maar mislukte pepernoten. Maar die dacht...
Paëlla-zonder-vis
Ja, ik weet ook niet hoe ik er zo bij kwam, maar ik had dus opeens hartstikke trek in paella. Maar dan zonder vis. En al helemaal zonder schaal- en schelpdieren. Die zijn vast lekker, hoor, maar ik beschouw dat gewoon niet als eetbaar... Maar zónder kun je ook...
Chinese tomatensoep
Van een collega, die ook graag kookt en bakt, heb ik een recept voor Chinese tomatensoep gekregen. Ik heb wel vier soep-kookboeken en in geen enkele daarvan staat een recept voor Chinese tomatensoep... Het dichtstbij komt nog de "Chinese bouillon" uit één van de...
Sint Pannekoek
Wij aten pannenkoeken, vandaag, want vanmorgen hoorde ik op de radio dat het vandaag Sint Pannekoek is. Sint Pannekoek (zónder de tussen-n, want uit 1986) komt uit de strip Jan, Jans en de kinderen. Catootje heeft geen trek in boontjes, maar wil liever pannenkoeken...
Oma’s heerlijke tomatensoep
Dit is een recept uit het receptenboek van mijn oma: mijn vader's moeder. Zij hield heel erg van koken en ze kon ook heerlijk koken. Oma kon een heerlijke tomatensoep maken: Soep uit de Provence, naar een recept dat zij weer van tante Mien had gehad. Oma had aan tante...
Chili con carne
Chili con carne. Dat associeer ik op één of andere manier met scouting. Ik denk dat we dit vaak op kamp aten. Of met houthakkersweekend, ofzo. Ik kan ze alleen maar gelijk geven, dat ze dit maakten als ze voor een grote groep kabouters of gidsen moesten koken. Het is...
Zelfgemaakte frikandelbroodjes
Zoonlief had dit weekend echt heeeeeeeeeel erg zin in een frikandelbroodje. "Dat kan ik best wel zelf", dacht ik. Ik heb wel eens saucijzenbroodjes gemaakt, dus frikandel-broodjes moesten ook wel lukken. Ik had nog bladerdeeg én frikandellen in huis. Nou, het was een...
Kruidnootjes
Wat was het een heerlijke, gure dag om lekker binnen te blijven, vandaag! Met dit weer is het niet moeilijk om in de Sinterklaas-stemming te komen. Ik heb gezellig samen met dochterlief kruidnootjes gebakken. Met eigengemaakte speculaaskruiden! Ze zijn heeeeeeerlijk....
Pasta Peperonata
Dit is zooooooooo onwijs lekker! Ik moest even zoeken om 't juiste recept terug te vinden, er is namelijk ook een peperonata recept met tomatenblokjes en minder paprika. Maar dit is het recept dat ik zocht! Het staat in Jamie's Dinners. Ik heb 2 extra paprika's...
Witlofsoep
Ik had nog een paar stronken witlof in de koelkast liggen. Daar had ik een salade mee willen maken, afgelopen week, maar daar was ik niet aan toegekomen. Nu heb ik er lekker soep mee gemaakt. Het is eigenlijk een heel simpel recept, en op de hamreepjes na had ik...
Spruitjes en speklapjes in ketjapsaus
Toen onze kinderen nog klein waren noemden we spruiten "kinderkooltjes", want van andere kinderen hadden ze gehoord dat spruitjes vies zijn. Maar sinds ik spruiten op deze manier klaar maak, zijn ze er dol op. Lekker zoet, natuurlijk, met die ketjap. We eten dit dan...
Griesmeeltoetje met abrikozen
Eigenlijk ben ik niet zo van de toetjes: ik hou meer van hartige gerechten. Meestal hebben we dus geen toetje, tenzij we gasten hebben. Maar manlief is wél dol op toetjes. Dus zo af en toe, hebben we wél een toetje. Zoals vanavond... Ingrediënten 1/2 liter melk 60...
Goedgevulde kippensoep met gort en savooiekool
Dit recept van Jamie Oliver vind ik heerlijk! Jamie noemt het "Joodse Penicilline". Ik weet niet precies waarom kippensoep zou helpen bij griep of verkoudheid. Misschien door het beenmerg uit de botten? Ik weet ook niet of dat wetenschappelijk onderzocht is, ofzo....
Vegetarische Bolognese met linzen en eekhoorntjesbrood
Ken je dat? Dat je hebt gekookt en dat je de hele dag aan je handen snuft, omdat ze zo lekker ruiken? Nou, dit is zo'n recept.... Mijn handen ruiken goddelijk, naar bleekselderij, knoflook en rozemarijn... Omdat ik het een beetje druk heb op mijn werk, en pas laat...
Aardappel-preisoep
Aardappel-prei-soep is, mijns inziens, zwaar ondergewaardeerd. Het is een eenvoudige, maar héérlijke soep. Ik snap ook wel dat aardappels en prei niet heel sexy en culinair en lekker klinkt, maar het is een geweldige combi en deze soep heeft gewoon niets anders meer...
Chocolade fudge met pistache
Een beetje makkelijk en snel recept, vandaag, want ik was gisteren naar mijn moeder en kwam pas vandaag eind van de middag weer thuis. We zijn gisteravond naar de musical "Was getekend, Annie M.G. Schmidt" geweest. Wat een prachtige musical! En vandaag zijn we op...
Zoetzure kip met ananas en waterkastanje
In dit recept zit "waterkastanje". Daar had ik, tot een jaar terug, nog nooit van gehoord. Ik heb het in de toko gevonden: blikjes "water chestnut". Het is een klein knolletje, dat heerlijk knapperig blijft. Nadat ik het geproefd had, herkende ik het van de Chinese...
Chili-maissoep met gegrilde paprika
Ik had wel trek in een stevig soepje. En omdat dochterlief dol is op mais, heb ik lekker een maissoep gemaakt. Maissoep moet een beetje pittig, vind ik altijd. Anders is het zo'n weeïge, onbestemde smurrie. Maar deze soep is net iets té pittig uitgepakt. Met een...
Moussaka
Van huis uit heb ik een liefde voor Griekenland en Grieks eten meegekregen. Als we uit eten gingen met ons gezin, dan gingen we vaak naar De Griek. En op verjaardagen maakt mijn moeder graag Griekse Moussaka, van Knorr. Laten ze dat nou uit het assortiment gehaald...
Burger met gegrilde groenten, parmezaanse kaas en dragonmayonnaise
Ik heb een nieuw kookboek: het Burgermeester kookboek! 🙂 Met allemaal h é é r l i j k e burgers erin. Niet alleen "gewone burgers" (van vlees, bedoel ik), maar ook van gevogelte, vis en zelfs vega-burgers. Het leek me een leuk idee om met hun signature-dish te...
Zuurkooltaart met kip, spekjes, druiven en walnoot
De kinderen waren niet echt enthousiast toen ze door hadden dat we zuurkool zouden eten. Maar écht, als je 't op deze manier klaarmaakt, dan is zuurkool écht heel erg lekker. Eindoordeel van de kids was "Niet heel vies". Wat volgens mij zoiets betekent als "Het was...
Pasta met pestosaus (en kip en sperziebonen)
Dit is één van de favoriete gerechten van de kinderen: pasta met pesto, kip en sperziebonen. En het is ook een heel snel en makkelijk gerecht. Meestal eten we dit met groene pesto-uit-een-potje. Maar zoonlief kwam in De Kinderkookbijbel een recept van pestosaus tegen....
Kippensoep met kokosmelk en eiermie
Van de kip van gisteren had ik nog bouillon over. Daar heb ik vandaag deze heerlijke Thaise (Thais-achtige) soep mee gemaakt. Als je geen bouillon over hebt, kun je deze soep natuurlijk ook gewoon maken met bouillon van kippenbouillontabletten, Gebruik in dat geval in...
Kip met uien en Sumak (Al-Mesakhan)
Dit gerecht is echt ideaal voor de vrijdagavond! Het is heel makkelijk, anders-dan-anders door de sumak, en gewoon hartstikke lekker! Mijn moeder is een paar jaar geleden op vakantie was geweest naar Jordanie, en toen heeft ze het boek "Jordanian Cooking" voor me...
Bleekselderijsoep met snoeptomaatjes en Danish Blue
Ik hou echt enórm van soep. Mijn lunch is eigenlijk niet compleet zonder... Op mijn werk hebben we in het bedrijfsrestaurant altijd keuze uit twee soepen. Vandaag was mijn thuiswerkdag en dan maak ik vaak zelf een soepje, tussendemiddag. Ik had nog wat groenten liggen...
Boeuf Bourguignon uit de slowcooker
Ken je dat? Dat je in de supermarkt loopt, en dan een ingrediënt ziet, en dat je dan denkt: "Oooh, jaaaaa, we gaan lekker [vul-hier-maar-wat-lekkers-in] eten"? Dat had ik toen ik de riblappen zag. Ik kreeg toch zo'n trek in Boeuf Bourguignon! Ik maak 't in de...
Lasagne met pompoen, hazelnoten en geitenkaas
Dochterlief heeft ooit eens een serie gekeken, "Jonge Garde", over jongeren op een koksschool, waarin één van de personages een herfstlasagne met pompoen, hazelnoten en geitenkaas maakte. Het recept stond op de website van de serie en hebben we toen een keer gemaakt....
Witlof-salade met peer, blauwe kaas en walnoten
Ik hou heel erg van blauwe kaas. En de combi kaas-noten-fruit vind ik helemaal zaaaaaalig. Ik heb ook tig van zulke recepten in mijn knipsel-map zitten. En toch maak(te) ik ze bijna nooit. Waarom niet? Omdat man en kinderen niet van blauwschimmelkaas houden. En dús...
Ratjetoe-soep
Ik had nog wat groenten over. Én ik had natuurlijk nog het kookvocht van de hutspot. En 1 + 1 = 2, dus ik heb een lekker soepje gebrouwen. -"Alweer Pompoensoep? Die had je toch al gehad?" -"Ja, maar deze is anders. Dit is restjessoep." Mijn moeder noemt dit ratjetoe...
Rundervinken in bierstoof
In de herfst krijg ik altijd onwijs trek in stoofschotels. Dit keer heb ik een bierstoof gemaakt. Het grappige is dat ik helemaal niet van bier hou. Maar voor het stoven van rundvlees is het geweldig! En lekker dat 't ruikt, als je dit aan 't maken bent! Echt zááálig....
Mexicaanse Chilisoep
Ik had trek in een beetje pittige, verwarmende, goedgevulde soep en mijn keuze viel op een chili-soep. Lekker met gehakt, bonen en mais. Chili con carne, maar dan als soep. Zoonlief had een vriendje te spelen en die at ook mee. Ik was een beetje bang dat de jongens...
Bergrace by Night
Yes! I did it! Ik heb de 5.6 km van de Bergrace by Night gelopen! Ik ben hartstikke trots op mezelf! Het was wel heel erg zwaar! Nou ja, het grootste stuk ging eigenlijk wel, maar die bérg, he? Die bérg! Allemachtig, wat een klim... Mijn netto-tijd was 35:40. Van de...
Hutspot met klapstuk uit de slowcooker
Vanavond is de Bergrace by Night. Bij het ophalen van mijn startnummer kreeg ik een hutspot-pakket van De Hoge Born, een zorgboerderij hier in de buurt. Vanavond eten we dus hutspot. Uit de slowcooker. Een slowcooker (ook wel "crockpot" genoemd) is een soort moderne...
Freddie’s zalmroomsaus
Dit recept heb ik ooit geleerd op een kookworkshop die gegeven werd door Peter Freestone, de personal assistent van Freddie Mercury. Het is een super snel en super makkelijk recept. Ideaal voor als je niet zoveel tijd hebt. En het is één van de favoriete gerechten van...
Pompoen kikkererwten curry
Omdat 't Halloween is, vandaag een gerecht met pompoen. In de supermarkt waren de pompoenen uitverkocht, vandaag, maar gelukkig kon ik er nog een kopen in de groentewinkel. Omdat ik heel erg van Indiaas eten hou, werd het een pompoencurry. Ik heb curries leren koken...
Harry Potter koekjes
Toen ik met zoonlief op vakantie naar Londen was, namen we als souvenirtje voor dochterlief een setje Harry Potter koekstempels mee. Ze is namelijk echt helemaal weg van Harry Potter. Én van koekjes bakken, dus... We hebben ze meteen uitgeprobeerd. Ingrediënten 1...
Generale: rondje Wageningen
Vorige week was ik 6 dagen naar Londen met zoonlief. Voor de vakantie was ik natuurlijk dapper aan 't trainen en was ik blij dat ik twee keer 10 minuten achter elkaar kon hardlopen. Nu, na een weekje niks doen (nou ja, "niks doen" is ook niet helemaal waar - we hebben...
Bananenbrood (bananencake)
Mijn man, Edwin, is overblijf-ouder. Dat wil zeggen dat hij vier keer in de week overblijft op de school van onze jongste. Dat doet hij al heel wat jaar, en in de loop der jaren is er een ruilhandeltje ontstaan. Edwin neemt kaasbollen mee, en ruilt die met leerlingen...
Spinazietaart (spanakopita)
Ingrediënten 1 bakje (200 gram) Hüttenkäse 250 gram pittige geraspte kaas 6 eieren 1 bekertje (125 gram) zure room 150 gram feta 1 pak (450 gram) bladspinazie, gehakt (diepvries) 1 pak filo bladerdeeg olijfolie Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een...
Pittige pompoen-wortelsoep
Vandaag lekkere herfstsoep! De meningen over de soep waren enigszins verdeeld. Dochterlief vindt dit heerlijk, die is dol op stevige soepen. Zoonlief was verontwaardigd: -"Ik hou niet van oranje soep. Dat wéét je toch?" -"En tomatensoep dan?" -"Die is rood." -"Oh."...
2 x 1 minuut wandelen en 10 minuten hardlopen
Ik heb het lang voor me uitgeschoven om te gaan rennen, vandaag. Ik ging pas 's avonds, nadat ik dochterlief had weggebracht naar de sporthal. Uiteindelijk besloot ik de tweede training van 4 x 7 minuten over te slaan, want ik vind die lange remixes echt vreselijk...
Kaasomelet gevuld met koolsalade met avocadodressing
Dit recept is geïnspireerd door Jamie's "Mexicaanse Omelet" uit Bespaar met Jamie. Eerlijk gezegd stonden de kinderen niet te springen toen ze hoorden dat we dit zouden eten: de vorige keer vonden ze het niet zo lekker, namelijk. Veel te zuur. Maar wij vonden het wél...
Kiprolletjes met spek en banaan & Aardappelpartjes uit de oven
Dit recept is geïnspireerd door het recept "Kip Maryland" uit Jamie's Dinners. Alleen gebruikt Jamie per persoon een hele kipfilet, hele banaan en meer spek, en dat vind ik nogal veel. Ook gebruikt hij witte wijn, en gebruik ik alleen kookroom light. De kinderen...
4 x 1 minuut wandelen + 7 minuten hardlopen
NL-Fit podcast 22: vier keer 1 minuut wandelen + 7 minuten hardlopen. Ik had niet heel veel zin om te gaan hardlopen, vandaag. Ik zag er eigenlijk een beetje tegenop, omdat ik vandaag voor 't eerst 7 minuten moest rennen. En ik wist nog van de vorige keer dat dat...
Nasi met pindasaus
Een vriend had het laatst over zelfgemaakte nasi. Daar kreeg ik spontaan trek in! Hier mijn nasi-from-scratch (dus zonder pakje) recept. Ingrediënten Nasi 300-400 gram pandan rijst 2 kipfilets (in reepjes) 150 gram gerookte spekreepjes 2 eieren 400 gram Oosterse...
Langedijker koolschotel
Ingrediënten 1 kleine spitskool (of witte kool) 1 flinke prei 2 uien 2 tenen knoflook 1 pond tomaten 150 gram geraspte kaas 1 pakje aardappelpuree (voor ovenschotels) 350 gram rundergehakt peper, zout 2 flinke eetlepels kerrie-poeder scheut olijfolie Bereiding Verwarm...
Pindasoep met Danish Blue
Pindasoep is één van mijn favoriete soepen. Deze variant, met Danish Blue, maak ik graag in de herfst of de winter. Door de blauwschimmelkaas krijgt de soep een stevige, romige smaak. Ingrediënten 300 gram kipfilet, in blokjes) 2 uien, gesnipperd 2 tenen knoflook,...
Laagjes-salade met krieltjes, gerookte kip en ananas
Gisteravond aten we deze operatie NL-Fit laagjes-salade: hartstikke lekker en nog verantwoord ook! En met een beetje mazzel heb je nog wat over om mee te nemen als lunch, de volgende dag. Ingrediënten (1) 1 zak voorgekookte mini-krieltjes (2) 4 stengels bleekselderij,...
Operatie EL-fit
Vijf jaar geleden was ik ook te zwaar en ben ik met behulp van het AVRO-programma "Operatie NL Fit" enorm afgevallen. Ik begon toen op 89 kg en was na vier maanden 63 kg. Helaas heb ik dat gewicht niet vast kunnen houden, en zijn de meeste van die kilo's er in de loop...
Hallo Wereld!
Ik zal me eerst even voorstellen: ik ben Elleny, 45 jaar, getrouwd, en moeder van een dochter van 15 en een zoon van 11. En ik hou van eten! Laatst zette ik voor een training op een rijtje waar ik zoal van hou. "Lekker eten" was goed vertegenwoordigd in dat rijtje:...