Welkom op mijn blog

Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.

Recente recepten

Witloftaart met appel en walnoot

Witloftaart met appel en walnoot

Dit receptidee heb ik uit de Allerhande. Ik hield en beetje mijn hart vast voor de geitenkaas, want daar houden Edwin en Free -naar eigen zeggen- niet zo van. Maar ze hebben er niet over geklaagd. De smaak is ook niet heel overheersend, moet ik zeggen, gewoon lekker...

Makkelijke macaronischotel na een vermoeiende dag

Makkelijke macaronischotel na een vermoeiende dag

Vandaag ben ik, samen met mam, aan het schoonmaken geweest in ons nieuwe appartement. Allemachtig wat een wereld van verschil! Ik ben écht geen mien-poets, maar ik krijg dus echt de griebels van dat stof, allemaal. De gemorste klodders stuc-spul heb ik los geschraapt...

Burrito’s met Bayo bonenspread en kipfilet

Burrito’s met Bayo bonenspread en kipfilet

Deze burrito's zijn zálig. Echt een feestje om te eten. Het heeft echt álles, en elke hap is weer anders. Heerlijk pittig door de bonenspread. Ik ben zo blij dat ik die ontdekt heb in de supermarkt! Dat is echt mijn tip van de maand: check in je supermarkt in het...

Mac ’n Cheese met pastinaak en prei

Mac ’n Cheese met pastinaak en prei

Zo, de eerste schooldag na de kerstvakantie zit er weer op. Eerlijk gezegd ben ik er niet echt gerust op, dat Edwin en Free weer naar school gaan, nu, terwijl het aantal corona-besmettingen zo hard stijgt. Maar ja, ik kan ze moeilijk nog weken thuishouden? Ik vind het...

Stamppot van gestoofde andijvie met kaassaus

Stamppot van gestoofde andijvie met kaassaus

Toen ik mijn boodschappen bestelde wist Lone nog niet of ze dit weekend weer naar haar studentenkamer zou gaan, of niet. In principe is het hoger onderwijs natuurlijk nog gesloten, ivm de corona-maatregelen, maar het is niet helemaal duidelijk of inhaal-practica wel...

Preisoep met pastinaak en kerrie

Preisoep met pastinaak en kerrie

Dit heerlijke soepje maakte ik gisteren tussen de middag. Ik heb het recept niet zelf bedacht, het is gewoon zo'n soeppakket uit de supermarkt. Het is een heerlijk makkelijk soepje. Alleen het snijden van de groenten is even wat werk, maar daar word ik altijd lekker...

Quesadilla plaattaart

Quesadilla plaattaart

Dit is echt een heerlijk en makkelijk en snel recept. Ik vond het op de website van Albert Heijn. Ik heb het wel wat minder pittig gemaakt, want eigenlijk hoor je er nog een Jalopeno-pepertje door te snijden. Maar die bonenspread met chipotle was al pittig genoeg. Die...

Cannelloni lasagne

Cannelloni lasagne

Hihihi, deze cannelloni lasagne is nog van vorig jaar. Van voor de Kerst, zelfs nog. Deze heb ik klaar staan maken na mijn eerste wortelkanaalbehandeling. Mijn kies was nog goed verdoofd, dus ik had geen pijn en dacht eerlijk gezegd dat ik van de kiespijn af was....

Gelukkig nieuw jaar!

Gelukkig nieuw jaar!

Hebben jullie een gezellige jaarwisseling gehad? Wij ook!  's Middags zijn Edwin en ik nog in ons appartement aan 't klussen geweest. We waren pas laat klaar, dus ik had geen tijd of fut meer om zelf oliebollen te bakken. Daarom zijn we onderweg naar huis maar langs...