Welkom op mijn blog

Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.

Recente recepten

Gevulde paprika met tonijn-rijst en kaas

Gevulde paprika met tonijn-rijst en kaas

Gisteren, op mijn vrije woensdag, heb ik voor het eerst in tijden weer een Ingress-banner gedaan. Dat is wandeling waarbij je van punt naar punt wordt geleid. Je ziet steeds wat het volgende punt is. Soms is dat drie stappen rechtdoor, maar soms ook een halve...

Tortilla’s met vis en kiwi-salsa

Tortilla’s met vis en kiwi-salsa

Deze tortilla's met vis aten we van 't weekend, toen er vrienden kwamen eten. Mét de tortilla's met speklapjes die ik al eerder al op mijn blog zette. En met kip in chipotle-saus (dat recept komt nog). Dit recept, van de vis, heb ik van Jamie Oliver. Niet uit zijn...

Tortilla’s met speklapjes en ananas

Tortilla’s met speklapjes en ananas

Van 't weekend kwam er vrienden eten. Volgens mij was dit de eerste keer weer dat er eters kwamen, sinds het begin van corona... En laat nou net Jamie een nieuw kookboek hebben: Samen Eten. Met allemaal heerlijke ideeën voor etentjes met familie en vrienden! Ik hoefde...

Zwarte bonen met bosuitjes en feta

Zwarte bonen met bosuitjes en feta

Deze bonen-salade was/is een heerlijk bijgerecht! Wij aten het als kan-overal-bij-vulling voor tortilla's. Bij speklapjes met ananas, en bij witvis met kiwi-salsa en bij chipotle-kip. Ik heb het met gedroogde bonen gemaakt, maar als je geen tijd hebt om die te laten...

Knapperige rode kool salade

Knapperige rode kool salade

Deze rode kool salade aten we bij de tortilla's met verschillende vullingen: speklapjes, kip of vis. Het is een heerlijk bijgerecht: de kool is (en blijft) heerlijk knapperig! Het recept voor deze kool-salade komt uit het nieuwe kookboek van Jamie Oliver (SAMEN ETEN)....

Pangasius filet in zoetzure saus

Pangasius filet in zoetzure saus

Hè get, wat wordt het al weer vroeg donker. Ik was niet eens zo laat met koken, maar het was toch al te donker voor foto's met daglicht. Dus dan maar foto's op mijn aanrecht, bij lamplicht. Dit recept vond ik in het Boodschappen magazine. Een súper lekker en lekker...

Zuurkooltaart met chorizo en gerookte kip

Zuurkooltaart met chorizo en gerookte kip

Ook deze maand doe ik weer mee met de SwiepSwoepSwap van Mandyandmore. Dit keer kreeg ik Monique van Monique Kookt Ook toegewezen. Extra leuk, want vorige keer had Monique mij! Op Monique's blog staan heerlijke recepten en ze maakt er mooie plaatjes van. Ze weet zelfs...

Súper snelle courgettesoep

Súper snelle courgettesoep

Het was wel weer eens tijd voor een soepje, vinden jullie ook niet? Nu het normale leven weer een beetje op gang komt, dat wil zeggen nu man en kinderen weer naar school zijn, is het rond lunchtijd nogal stil en saai in huis. En dus had ik tijd om een lekker...

Burger met Roquefort, peer en walnoot

Burger met Roquefort, peer en walnoot

Oooohhhh, dit is echt de lekkerste burger die ik ooit op heb!!! Als je tenminste van blauwe kaas houdt. Maar dat doe ik! Voor Edwin en de kinderen heb ik gewone burgers (al-dan-niet vegetarisch) gemaakt, met mayo, sla, curry ketchup, gebakken ui en augurkjes, want zij...