Welkom op mijn blog

Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.

Recente recepten

Laagjes-salade met pasta en pesto-dressing

Laagjes-salade met pasta en pesto-dressing

Gisteren aten we deze laagjes-salade met pasta en pestodressing. Ik maakte een flinke bak, want ik dácht: wat ik overhou, dat gebruik ik dan de dag erna (vandaag dus) om een hartige taart mee te maken. Ik vond dat heel slim bedacht, van mezelf... Maar helaas, zoonlief...

Caprese burger

Caprese burger

Deze caprese-burgers waren echt zálig! En dat terwijl het eigenlijk een last-minute switch was. Ik was namelijk eigenlijk van plan om brie-burgers te maken: een hamburger met een lekkere plak gesmolten brie erop. Maar ja, toen ik mijn ingrediënten aan het verzamelen...

Knolselderijsoep van Emilie

Knolselderijsoep van Emilie

Het recept van deze knolselderijsoep heb ik van een collega gekregen: van Emilie. We hadden het er een hele geleden tijd over gehad, nog vóór Corona, dat ze zo'n lekkere knolselderijsoep op had. Maar sindsdien kwamen we elkaar natuurlijk niet meer tegen op het werk,...

Vietnamese runderstoof

Vietnamese runderstoof

Ik ben best wel trots op deze foto, eerlijk gezegd! Mag ik dat zeggen? Ja, hè? En die van gisteren, de wittebonensoep, ook. Zo'n stoofpot of soep kan dan wel hártstikke lekker zijn, maar het is best wel lastig om zoiets een beetje appetijtelijk op de foto te zetten....

Wittebonensoep

Wittebonensoep

Even een recept uit de oude doos, hoor: deze soep aten we namelijk al een tijdje terug. En ik vind het zonde als hij niet op mijn blog terecht komt, want hij was hartstikke lekker! Ik had deze soep gemaakt toen dochterlief een weekje hier was. En inmiddels al weer de...

Bloemkooltaart

Bloemkooltaart

We hadden eigenlijk pas geleden nog bloemkool op het menu: die ovenschotel met bloemkool en gehakt, weet je nog? Maar toen had ik twee bloemkolen besteld en daar had ik er maar één van gebruikt. Ik was eigenlijk van plan om met de kip-poelet een stoofschotel met...

Tortilla met krokante kip

Tortilla met krokante kip

Vandaag lekker een vrije dag! Was ik ook wel aan toe, moet ik zeggen. Gisteren natuurlijk eerst gewerkt en daarna met zoonlief hard geoefend voor een toets Nederlands. We zaten tot over onze oren in de grammatica van de Nederlandse taal. Ik weet niet hoe het met...

Pipe Rigate met spekjes en spinazie

Pipe Rigate met spekjes en spinazie

Dit súper snelle recept heb ik ook uit het kookboekje van kinderfonds MAMAS. Het is een recept van één van de Bekende Nederlanders: Nance. "Mijn zoon is een moeilijke eter, maar hier schept hij wel twee keer van op" schrijft ze. Nou, bij ons schepte zoonlief -geen...

Ovenschotel met bloemkool en gehakt

Ovenschotel met bloemkool en gehakt

Dochterlief is weer onderweg naar haar studentenkamer in Gronau. Na het Paasweekend is ze een weekje hier gebleven, omdat ze afgelopen week geen practicum had. De terugreis is wel een beetje spannend, vandaag. Sinds Duitsland ons land vorige week heeft uitgeroepen tot...