Welkom op mijn blog

Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.

Recente recepten

Lemon curd

Lemon curd

Vandaag maakte ik lemon curd. Dat staat -eerlijk gezegd- al een tijdje op mijn kook-verlanglijstje. Ik vind het erg lekker, namelijk, maar het leek me best wel moeilijk om het zelf te maken. Nu had ik afgelopen week een netje citroenen besteld zónder eerst te kijken...

Kabeljauw in chipotlesaus met mango-maissalsa

Kabeljauw in chipotlesaus met mango-maissalsa

Dit is echt súper lekker! Het recept komt uit de Allerhande van deze maand. Het zou eigenlijk een ideaal recept zijn voor een drukke werkdag, want het is eigenlijk zó klaar. Even wat snij-werk, maar daar word ik altijd lekker zen van. Vandaag geen drukke werkdag, want...

Snelle noodles met wokgroenten en ketjap-kip

Snelle noodles met wokgroenten en ketjap-kip

Ik moet bekennen dat ik het de eerste keer dat ik met instant noedels kookte eigenlijk een beetje gênant vond. Het voelde toch een beetje als sjoemelen. En ik denk dat de koken-zonder-pakjes-en-zakjes-liga spontaan uitslag krijgen als ze mijn recept lezen. Maar na een...

Tomaten-orzo met roerbakgroenten en chipolataworstjes

Tomaten-orzo met roerbakgroenten en chipolataworstjes

Dit was eigenlijk gewoon zomaar een lekker makkelijke maaltijd voor de maandagavond, maar het viel echt bijzonder goed in de smaak: Tomaten-orzo, Italiaanse roerbakgroenten met cavolo nero, varkens chipolataworstjes en Parmezaanse kaas. Zoonlief heeft -nadat hij zijn...

Hutspot met bietjes en balletjes

Hutspot met bietjes en balletjes

Ze is weer vertrokken, dochterlief. Weer terug naar haar studentenkamer in Gronau. Mét een tas vol eten van moeders, uiteraard. Het is maar voor drie daagjes dat ze weg is, want met Hemelvaart komt ze al weer terug, maar dan heeft ze in ieder geval weer een voorraadje...

Vietnamese loempia’s met vegetarisch gehakt

Vietnamese loempia’s met vegetarisch gehakt

Weten jullie nog dat ik een keer loempia's had gemaakt? Ze waren wél lekker, maar ze zagen er niet uit. Ik had namelijk rijstvellen gebruikt en die zijn fantastisch voor verse loempia's (spring rolls), maar niet voor gefrituurde loempia's. Dit keer heb ik échte...

Risotto met asperges

Risotto met asperges

Pffff, ik hou 't maar een beetje kort, vandaag. Het was vandaag weer "zo'n dag". Zoonlief zat een beetje in een ritme van holladiejee-vakantie-steeds-later-opstaan-en-steeds-later-naar-bed. En vannacht zat hij, toen ik om 4:20 toevallig even wakker werd, gewoon nog...

Tex Mex Quiche

Tex Mex Quiche

Mandy van Mandy and More organiseerde weer een Swiep Swoep Swap, deze maand. En natuurlijk doe ik weer mee! Dit keer kreeg ik Danielle van het blog 365dagenlekkereten toegewezen. Ik vind het altijd een feestje om door het blog van een mede-foodblogger te neuzen....

Japanse roerbakgroenten met Taksi en tempeh

Japanse roerbakgroenten met Taksi en tempeh

Voor gisteravond had ik een beetje makkelijke maaltijd bedacht. "Iets met roerbakgroenten + tempehblokjes" stond er in mijn menuplan. Wat ik ermee ging doen, bedacht ik 's avonds pas. Een zoet-pittige saus had ik wel trek in. Mijn oog viel op een pak Taksi die...