Welkom op mijn blog

Mijn naam is Elleny. Ik ben 46 jaar, getrouwd, moeder van twee kinderen en ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten! Behalve van eten, hou ik ook heel erg van lezen, wandelen, natuur, radio, Queen, en (bord-)spelletjes doen.

Recente recepten

Sinterklaas Rocky Road

Sinterklaas Rocky Road

Morgenmiddag is de online bakactiviteit van mijn werk: the Data Science Sinterklaas Bake Off. Ik vind het toch zo'n leuk idee!!! Ik doe een laat-je-kind(eren)-gerust-meehelpen-sessie: we gaan onder andere deze Sint Rocky Road (het recept vond ik op: KersOpTaart)...

Pastinaakrisotto met prosciutto-roosjes

Pastinaakrisotto met prosciutto-roosjes

Het weekend zit er alweer op... Dochterlief zit alweer in Enschede, op haar studentenkamer. We aten vanavond deze pastinaak risotto met prosciutto roosjes. Lone uitaard zonder de prosciutto, omdat ze vegetarisch is. Ik had een flinke pan gemaakt (goed voor wel 5-6...

Borrelplank en gehaktballetjes

Borrelplank en gehaktballetjes

In plaats van avondeten hadden we lekker een borrelplank, vandaag. Zo'n borrelplank nodigt enorm uit om lekker te smikkelen. En de snoepgroenten en het fruit gaan net zo hard als de kaasjes en de toastjes. Ik had er ook nog gehaktballetjes bij, zowel vegetarische als...

Speculaasmuffins met spijs en amandelsnippers

Speculaasmuffins met spijs en amandelsnippers

Voor de online Sinterklaas bak-activiteit die we op mijn werk organiseren, volgende week, wordt dit één van de recepten. Ik heb deze afgelopen woensdag proef-gebakken, om zeker te weten dat het recept helemaal klopt. We willen geen modder-figuur slaan, tegenover onze...

Noedelsoep met kip

Noedelsoep met kip

Vandaag aten we alweer uit 7xAnders van Jamie Oliver. Het is echt een heel lekker praktisch en toegankelijk kookboek, dit! Van al zijn kookboeken is VEG mijn favoriet, maar deze komt met stip op de tweede plaats! Uit het hoofdstukje Kip maakte ik dit keer de...

Jamie’s “Butter Chicken”

Jamie’s “Butter Chicken”

Wie mij een beetje kent, weet dat ik Jamie Oliver helemaal fantastisch vind. Ik heb een flinke stapel van zijn kookboeken en ik kook zijn recepten altijd graag. Want die klóppen altijd. Niet alleen qua recept, maar vooral ook qua smaak. "Die "Ooooooooooh" en...

Freddie’s “Fish Wellington”

Freddie’s “Fish Wellington”

Vandaag is de sterfdag van Freddie Mercury. Toen Freddie overleed was ik 18 en groot fan van Queen. Ik was dat weekend nog bij mijn ouders omdat ik ziek was. Mijn moeder maakte me die ochtend wakker met de woorden "Er stond een berichtje in de krant". Andere...

Pizza met pecorino, spinazie en ei

Pizza met pecorino, spinazie en ei

Deze heerlijke vegetarische pizza aten wij afgelopen weekend. Het is met die za'atar en sumak weer eens wat anders dan de klassieke Italiaanse pizza's. Dit is een recept uit Plenty van Ottolenghi. Al maakt Ottolenghi het deeg natuurlijk zelf en maak ik me er wel een...

Preistamppot met vegetarische kaas schnitzel

Preistamppot met vegetarische kaas schnitzel

Dochterlief is inmiddels weer onderweg naar Enschede. Uiteraard met een flinke tas met eten. Onder andere een bakje met deze preistamppot, die we gisteren aten. We aten er vegetarische kaasschnitzels bij. Die waren niet helemaal wat ik verwachtte. Ik dácht dat het van...