Toen onze kinderen nog klein waren noemden we spruiten “kinderkooltjes”, want van andere kinderen hadden ze gehoord dat spruitjes vies zijn. Maar sinds ik spruiten op deze manier klaar maak, zijn ze er dol op. Lekker zoet, natuurlijk, met die ketjap. We eten dit dan ook regelmatig. Af en toe wat variatie in ’t vlees (het kan ook met shoarma-reepjes, of met kipstukjes), maar altijd met de ketjapsaus. Het is ook een heel fijn, makkelijk en snel gerecht voor als we het een beetje druk hebben. Zoals ik, afgelopen week… Vandaar ook geen uitgebreide foto’s van de ingrediënten, enzo. Alleen van ’t eindresultaat.
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Maak de spruiten schoon en kook ze beetgaar en giet ze af.
Knip (tip: knippen met een schaar is veel makkelijker dan snijden! – daarna wel de schaar meteen in de vaatwasser, natuurlijk) de speklappen in reepjes. Snijd de ui in stukjes en snij de gember fijn. Pers de knoflook uit.
Verhit de eetlepel olie in een wok en bak daarin de ui en knoflook en gember tot de ui glazig is. Voeg dan de ketjap toe en doe de reepjes spek erbij. Bak ze al roerend gaar. Als de spek gaar is, voeg je de spruiten toe. Roer lekker door en laat nog even pruttelen. Voeg een halve bouillontablet toe en roer tot deze volledig opgelost is.
Doe de maizena in een kopje en doe er wat water bij (ongeveer een half kopje). Roer goed door, tot het een glad papje is. Voeg het maizenamengsel, al roerend, toe aan de spruiten. Breng het al roerend zachtjes aan de kook, zodat de saus dikker wordt. Laat nog even een minuutje zachtjes doorkoken.
Schep wat rijst op een bord en schep daar de spruiten-spek-ketjapsaus over heen.
Eet smakelijk!
*) Als je geen verse gember hebt, dan kun je ook gemberpoeder gebruiken. Of gember-siroop. Of 5-spices kruidenmix. En als je dat allemaal niet hebt, dan kun je ’t ook gewoon helemaal weglaten; dan is ’t ook gewoon nog heel lekker!
Eigenlijk ben ik niet zo van de toetjes: ik hou meer van hartige gerechten. Meestal hebben we dus geen toetje, tenzij we gasten hebben. Maar manlief is wél dol op toetjes. Dus zo af en toe, hebben we wél een toetje. Zoals vanavond…
Giet de abrikozen af. Hou 5 halve abrikozen apart en snij die in partjes. Vet een ovenschaal in met de boter en doe de abrikozen (op 5 na) in de ovenschaal. Splits de eieren. Kluts het eigeel. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
Doe de melk in een pannetje en breng aan de kook (niet op té hoog vuur, dan brandt het aan). Als het (bijna) kookt, voeg dan de suiker, vanille-suiker en griesmeel toe. Breng (weer) aan de kook en haal dan van het vuur. Roer de geklutste eidooiers door de griesmeelpap. Roer vervolgens de stijve eiwitten door de griesmeelpap.
Verdeel het griesmeel-mengsel over de abrikozen. Leg de abrikozen-partjes over het griesmeel-mengsel. Strooi het amandelschaafsel erover.
Dit recept van Jamie Oliver vind ik heerlijk! Jamie noemt het “Joodse Penicilline”. Ik weet niet precies waarom kippensoep zou helpen bij griep of verkoudheid. Misschien door het beenmerg uit de botten? Ik weet ook niet of dat wetenschappelijk onderzocht is, ofzo. Maar we zijn niet ziek, en we eten dit vooral omdat het gewoon heel lekker is. Maar mochten we hiermee de griep op een afstandje houden, dan is dat natuurlijk alleen maar mooi meegenomen. De kip heb ‘ik s ochtends al gekookt. Daarna heb ik het af laten koelen en pas tegen het avondeten heb ik het vlees van de botten geplukt.
Bereiding
Schil de aardappel en snij in stukken. Schil de winterpeen en snij in stukjes. Snij de ui in stukjes. Was de prei en snij in halve ringen.
Verhit in een soeppan de olie en bak daarin de ui, aardappel, prei en peen aan. Als de ui glazig wordt, leg dan de kippenbouten erop en strooi de gort erover. Verkruimel de bouillontabletten erover en giet er 2 liter water bij.
Breng aan de kook, zet laag, en laat doorkoken tot de kip gaar is.
Zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
Als de kip is afgekoeld, pluk dan het vlees van de botten en doe het vlees terug in de pan. Breng de soep weer aan de kook.
Knijp de noodles fijn boven de pan. Snij de savooiekool in reepjes en voeg aan de soep toe. Kook de soep nog enige minuten aan de kook.
Klop de eieren met 1 eetlepel water los in een kommetje. Verhit in een kleine koekenpan een beetje olie en giet daar het geklutste ei in. Bak de omelet met de deksel op de pan tot de bovenkant gestold is. Draai dan om in de pan en bak tot de onderkant bruin is. Snij de omelet in reepjes en gebruik die om de soep te garneren.
Schep de soep in een kom of op een bord en leg daar een paar reepjes omelet op.
Eet smakelijk!
En indien van toepassing: beterschap, hè! 😉
*) Savooiekool… Ik heb me de eerste keer het rambam gezocht naar savooiekool. Gevraagd in de supermarkt:nee, dat hadden ze niet. In de groentewinkel: het meiske achter de kassa had ook geen idee. Tot ze het aan de eigenaresse vroeg: savooiekool is gewoon een andere naam voor groene kool. Dus eh… now you know. Doe er je voordeel mee!
Ken je dat? Dat je hebt gekookt en dat je de hele dag aan je handen snuft, omdat ze zo lekker ruiken? Nou, dit is zo’n recept…. Mijn handen ruiken goddelijk, naar bleekselderij, knoflook en rozemarijn… Omdat ik het een beetje druk heb op mijn werk, en pas laat thuis zou zijn en ook nog spelletjesavond zou hebben, had ik eten uitgezocht dat ik vantevoren al klaar kon maken: vega Bolognese. Het is oorspronkelijk een recept van Jamie, alleen maak ik ‘m klaar in de slowcooker. Ik had ’t de avond tevoren al in de slowcooker gedaan, en die vanmorgen aangezet. Dus toen ik vanavond thuiskwam, hoefde ik alleen nog maar de saus even op smaak te brengen. Spaghetti erbij, en klaar is Kees… De kinderen hebben ervan gesmuld. Zoonlief heeft zelfs twee keer opgeschept!
Ingrediënten
15 gram eekhoorntjesbrood
2 blikken tomatenblokjes
1 blik linzen
2 winterpenen
3 stengels bleekselderij
2 rode uien
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
2 laurierblaadjes
1 glas rode wijn
Spaghetti
Parmezaanse kaas
een klein bosje peterselie
Bereiding
Doe de tomatenblokjes in de crockpot. Giet de linzen af en doe die er ook bij.
Snij de ui, wortel en bleekselderij in stukjes en voeg voeg toe. Pers de knoflook er boven uit. En doe de rode wijn erbij. Rits de rozemarijn-naaldjes van de takjes en hak fijn. En doe die er, met de laurierbladen ook bij.
Knip de eekhoorntjesbrood in kleine stukjes en die stukjes gaan ook in de crockpot. (Ik doe de stukjes zo klein mogelijk, want als ze doorhebben dat er paddestoelen door zitten, dan vissen ze die er uit).
Voeg wat water toe (ongeveer 1 blik), roer alles goed door en zet de crockpot op de lage stand.
Laat lekker aan staan, tot het etenstijd is. Ik heb m de hele dag aan laten staan, maar in principe kun je ‘m al eten als de groenten gaar zijn, natuurlijk.
Kook de spaghetti, volgens de aanwijzing op de verpakking.
Als de saus erg is ingedikt, kun je ‘m iets verdunnen door er nog wat water van de spaghetti bij te doen.
Proef de saus en breng op smaak. Ik heb ‘m zelf op smaak gebracht met zout, peper, 1 verkruimelde groentenbouillontablet, een eetlepel Italiaanse kruiden (mix van basilicum, oregano, tijm en bonenkruid) en een half theelepeltje chilivlokken.
Schep de spaghetti op een diep bord, en schep daar de saus over, strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over en garneer met een plukje peterselie.
Aardappel-prei-soep is, mijns inziens, zwaar ondergewaardeerd. Het is een eenvoudige, maar héérlijke soep. Ik snap ook wel dat aardappels en prei niet heel sexy en culinair en lekker klinkt, maar het is een geweldige combi en deze soep heeft gewoon niets anders meer nodig… Écht, maak het gewoon een keertje zelf. En dan weet ik zeker dat je ’t met me eens zult zijn.
Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Snij de prei (alleen het witte en licht groene deel) in halve ringen.
Verhit de boter in een pan (met een dike bodem) en bak daarin de aardappelblokjes en prei even aan. Strooi er wat zout en paper op. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg een liter water toe. Laat een minuut of 20 koken, tot de aardappel en de prei zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer.
Voeg de kookroom toe en warm nog even door.
Hak de peterselie fijn.
Schep de soep in een kom en garneer met wat peterselie.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
