Chili con carne. Dat associeer ik op één of andere manier met scouting. Ik denk dat we dit vaak op kamp aten. Of met houthakkersweekend, ofzo. Ik kan ze alleen maar gelijk geven, dat ze dit maakten als ze voor een grote groep kabouters of gidsen moesten koken. Het is namelijk lekker makkelijk. En ’t vult natuurlijk goed. Op scouting deden ze er vaak ook nog ananasstukjes uit blik door. Maar dat vind ik niet zo’n denderende combinatie.
Ingrediënten
1 blik bruine bonen
1 blik kidney bonen
1 blikje mais
300 gram gehakt
4 flinke tomaten
1 blikje tomatenpuree
3 paprika’s (rood, geel, groen)
2 uien
2 tenen knoflook
olijfolie
Chili con carne kruidenmix *)
rijst
kaas
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Rasp de kaas.
Pel de ui en snij in stukjes. Verhit olie in een wokpan en bak de olie, en de uitgeperste knoflook.
Voeg het gehakt toe en bak tot het rul is. Snij intussen de paprika’s in kleine stukjes en bak deze even mee met de ui en de knoflook.
Was de tomaten, snij doormidden en snij het harde stukje eruit. Snij de tomaten in stukjes en voeg die aan de pan toe. Laat de bonen en de mais uitlekken en doe die erbij, in de pan, samen met de tomatenpuree. Roer goed door. Breng aan de kook en laat op een laag pitje ongeveer een half uur zachtjes doorkoken.
Breng op smaak met zout en chili con carne kruidenmix. Ik raad aan om de kruidenmix er theelepel-voor-theelepel aan toe te voegen. Goed roeren en dan even proeven. Zo kun je het gerecht precies zo pittig maken als je lekker vindt. Ik heb twee theelepels gebruikt voor de hele pan.
Schep wat rijst op en daaroverheen de chili con carne. Doe er een handje geraspte kaas op.
Als je vegetarisch of vegan wilt eten, dan kun je ook het gehakt en de kaas helemaal weglaten. Dan is het Chili sin carne…. chili zónder vlees. De combinatie rijst-bonen-mais (granen en peulvruchten) levert alle essentiele aminozuren die je nodig hebt. In plaats van rijst kun je ook brood of een ander graanproduct gebruiken. Voedingskundig gezien is het dus helemaal niet nodig om er gehakt en kaas bij te doen. Maar het is wel gewoon heel lekker, natuurlijk.
Zoonlief had dit weekend echt heeeeeeeeeel erg zin in een frikandelbroodje. “Dat kan ik best wel zelf”, dacht ik. Ik heb wel eens saucijzenbroodjes gemaakt, dus frikandel-broodjes moesten ook wel lukken. Ik had nog bladerdeeg én frikandellen in huis. Nou, het was een groot succes: hij heeft er van genoten! En zelfgemaakt zijn ze dus écht wel lekkerder dan die je kant&klaar in de supermarkt koopt. Na dit succes denk ik dat ik ook eens kroketbroodjes (of bitterbal-broodjes?) ga proberen. Dochterlief houdt namelijk erg van kroketten, maar ze houdt absoluut niet van (mosterd-)saus. Maar dat komt tezijndertijd, ooit wel eens, nu eerst de frikandelbroodjes.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Haal de plakjes bladerdeeg uit de verpakking en leg ze “los” neer om te laten ontdooien.
Bak intussen de frikandellen in de friteuse, volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat de frikandellen enigszins afkoelen.
Besmeer de ontdooide plakken bladerdeeg met 2 theelepels curry ketchup, per plak. Zorg dat je één centimeter uit de kant blijft. Leg er een halve frikandel op. Vouw de plak bladerdeeg dicht en duw de randjes met een vork dicht. Snij aan de bovenkant de bladerdeeg in. Bestrijk het broodje met opgeklopt ei.
Zet ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
Wat was het een heerlijke, gure dag om lekker binnen te blijven, vandaag! Met dit weer is het niet moeilijk om in de Sinterklaas-stemming te komen. Ik heb gezellig samen met dochterlief kruidnootjes gebakken. Met eigengemaakte speculaaskruiden! Ze zijn heeeeeeerlijk. Natuurlijker veel lekkerder dan de kruidnootjes die je in de winkel koopt. En ’t ruikt nu heerlijk in huis! 🙂
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe de bloem, basterd suiker, bakpoeder en speculaaskruiden en zout in een kom en meng goed door elkaar. Doe de koude boter erbij en snij met twee messen in stukjes. Giet dan de melk erbij en kneed het met je handen tot een deegbal.
Draai plukjes van het deeg tussen je handpalmen tot balletjes en leg die, met voldoende tussenruimte, op de bakplaat (op bakpapier). Druk de balletjes iets plat.
Kluts het ei met een eetlepel melk en bestrijk daarmee de deegballetjes. Dat gaat heel goed met een penseeltje. Zet de bakplaat met kruidnootjes in het midden van de oven en bak in ongeveer 20 minuten.
Laat de kruidnootjes even afkoelen voor je ervan gaat eten, dan worden ze lekker knapperig.
Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor twee bakplaten vol kruidnootjes.
Eet smakelijk!
*) Je kunt natuurlijk kant en klare speculaaskruiden kopen, maar het is ook heel makkelijk zelf te maken. En natuurlijk veel leuker! Bovendien kun je dan de verhoudingen nog naar je eigen smaak aanpassen.
Meng deze kruiden goed door elkaar en bewaar in een afsluitbaarpotje.
Als je van pittig houdt, dan zou je ook nog een theelepel witte peper kunnen toevoegen, maar dat dat vinden wij (en vooral de kinderen) niet zo lekker.
Dit is zooooooooo onwijs lekker! Ik moest even zoeken om ’t juiste recept terug te vinden, er is namelijk ook een peperonata recept met tomatenblokjes en minder paprika. Maar dit is het recept dat ik zocht! Het staat in Jamie’s Dinners. Ik heb 2 extra paprika’s gebruikt, want vorige keer dat ik ’t maakte vond ik het net te weinig voor ons vieren. En in plaats van ringen en reepjes snij ik de ui en de paprika gewoon in stukken. Ik raad aan om dit echt zelf een keer te gaan maken, want de combi van paprika, ui, parmezaanse kaas en balsamico-azijn is gewoonweg zálig!
Bereiding
Maak de paprika’s schoon: snij ze doormidden en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snij ze dan in grove stukken.
Pel de uien en snij in stukjes.
Snij de steeltjes van de bladpeterselie in stukjes en hak de blaadjes fijn. Hou de fijngesneden steeltjes en blaadjes apart.
Verhit in een wokpan een scheut olie en doe daar de paprika in. Zet het vuur niet te hoog, zodat de paprika niet aanbakt. Strooi er een flinke snuf zout en peper over en laat met een deksel op de pan 15-30 minuten sudderen. Roer af en toe door.
Doe daarna de ui erbij en bak nog een minuut of vijftien. Dit keer zonder de deksel op de pan. Pers dan de knoflook boven de pan uit en doe ook de peterselie-steeltjes in de erbij. Roer goed door en bak dit een paar minuten. Doe dan de balsamico-azijn, de crème fraiche en ongeveer 3/4 van de parmezaanse kaas erbij. Roer goed door.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Als de pasta gaar is, schep dan 1-2 soeplepels kookvocht bij de paprika-saus en roer goed door. Giet dan de pasta af. Schenk een flinke scheut olijfolie over de pasta en roer de fijngesneden peterselie-blad erdoor.
Proef de peperonata-saus en breng indien nodig op smaak met nog wat zout en peper.
Doe de pasta bij de saus in de pan en roer goed om.
Schep pasta en saus op een bord en strooi er nog wat parmezaanse kaas over.
Ik had nog een paar stronken witlof in de koelkast liggen. Daar had ik een salade mee willen maken, afgelopen week, maar daar was ik niet aan toegekomen. Nu heb ik er lekker soep mee gemaakt. Het is eigenlijk een heel simpel recept, en op de hamreepjes na had ik alles al wel in huis.
Het was echt heerlijk! En met dit koude weer is een warme soep in plaats van een salade ook eigenlijk wel zo lekker…
Bereiding
Verwijder eventuele lelijke stukjes van de witlof en snij het kontje eraf. Snij de stronk dan doormidden en snij de bittere harde kern weg. Snij dan de rest van de stronk in reepjes.
Schil de uien en snij ze in stukjes. Schil de aardappel en snij in stukjes. Hak de peterselie fijn.
Verhit een pan en smelt daarin de boter. Doe er de ui en de witlof in en roerbak een paar minuten op laag vuur. Doe dan de aardappelstukjes, bouillontabletten en het kokende water water bij.
Laat de soep zachtjes doorkoken en roer af en toe door. Check na een minuut of 20 of de aardappel zacht is, door er met een vork in dde prikken. Haal, als dat het geval is, de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Zet dan de pan weer terug op de pit en giet er al roerend de kookroom bij. Warm nog even door, maar breng niet meer aan de kook. Proef even of je ‘m nog verder op smaak wilt brengen met zout en peper. Ik vond ‘m perfect, zo, dus ik heb er geen zout of peper meer aan toegevoegd.
Schep de soep in een diep bord of kom en doe er een handje hamreepjes op. Garneer met wat peterselie.
Eet smakelijk!
PS: Oooooh, en vinden jullie het bord niet ongelooflijk schattig? Uit de kringloopwinkel! 🙂
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
Was de tomaten, snij doormidden en snij het harde stukje eruit. Snij de tomaten in stukjes en voeg die aan de pan toe. Laat de bonen en de mais uitlekken en doe die erbij, in de pan, samen met de tomatenpuree. Roer goed door. Breng aan de kook en laat op een laag pitje ongeveer een half uur zachtjes doorkoken.
