We hadden nog oud brood dat op moest. Daar kun je natuurlijk wentelteefjes van maken, maar daar had ik niet zo’n trek in. Ik hou eigenlijk meer van hartig dan van zoet. Zelfs voor ontbijt. Maar toen herinnerde ik me dat ik een keer iets over hartige wentelteefjes had gezien, ergens online. Alleen had ik geen idee meer waar… Het spijt me voor degene die me op het idee heeft gebracht dat ik hem of haar geen credits kan geven, maar die heeft het vast ook niet zelf had bedacht. Toen ik google’de op “hartige wentelteefjes” kwam ik erachter dat het wémelt van de hartige wentelteefjes recepten. Je kunt ze natuurlijk met gewoon melk, ei en geraspte kaas maken, maar na wat googlen kwam ik op het blog “Samen Bourgondisch” een recept tegen voor een kruising tussen wentelteefjes en tosti’s. Dat klonk goeoeoed!!! Voor mij en Edwin heb ik ‘m met een tosti ham & kaas gemaakt, en voor de kinderen met kaas en tosti quick saus. Was súper lekker en zeker voor herhaling vatbaar!
Ingrediënten
oud brood (8 boterhammen)
2 eieren
100 ml melk
100 gram geraspte kaas
peper en zout
plakken ham
plakken kaas
tosti quick saus
boter en/of olie
Bereiding
Klop de eieren met de melk los in een mengkom. Stooi er wat peper en zout over en roer de geraspte kaas erdoor. Leg tussen twee boterhammen een plak kaas en een plak ham, of besmeer één van de boterhammen met tosti quick saus en leg er een plak kaas op.
Doe een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan en verhit op een half-hoog vuur.
Als de pan heet genoeg is (als je er een druppeltje beslag in laat vallen stolt het meteen), doop dan de dubbele boterham met ham en kaas ertussen in het beslag, zodat deze helemaal bedekt is, en leg deze in de hete koekenpan. Schep met een lepel nog wat beslag met geraspte kaas op.
Bak de onderkant lekker bruin en knapperig. Keer de wentelteef om zodat de bekaasde kant bruin kan bakken. Draai op het eind de wentelteef nog even om en bak de onderkant nog even kort. Leg de wentelteef op een bord.
Bak zo ook de rest van de hartige wentelteven. Mocht je meer beslag nodig hebben: roer dan gewoon nog één ei en 50 ml melk (en indien nodig nog wat geraspte kaas) door het overgebleven beslag.
Van mijn beste vriendin, San, kreeg ik het kookboek “De Groene Bakplaat” voor mijn verjaardag, met allemaal vegetarische en vegan ovengerechten. “Voor als je geen zin heb om te koken, maar wel heel lekker wilt eten.” schreef ze erbij. Afgelopen week heb ik die natuurlijk uitgeprobeerd. Ik klapte het boek open op “Gadogado: Indonesische salade met aardappels, sperziebonen en pindadressing”. Nou, dat wérd ‘m meteen. Ik moet eerlijk zijn dat de groenten niet op gewicht heb gekocht: gewoon een paar handenvol sperziebonen en een bakje taugé. In plaats van gewone, rauw aardappelen, kocht ik voorgegaarde ovenaardappelen met schil. Wél zo makkelijk en wel zo snel. Maar als je nou geen voorgegaarde aardappelen gebruikt, dan moet je -volgens het kookboek- de aardappelen met olie eerst een minuut of 40 in de oven zetten en daarna pas de sperziebonen en taugé erbij doen. Oorspronkelijk is het recept vegan, maar ik heb er voor ons allevier een eitje bij gekookt. Eindoordeel: deze traybake is echt een enorme aanrader! We vonden het allemaal heerlijk!
Ingrediënten
1 kg voorgegaarde oven-aardappelen met schil *)
een paar handen verse sperziebonen
1 bakje taugé
olijfolie
zout & peper
3 eetlepels pindakaas
100 ml romige kokosmelk
een stukje gemberwortel (2 cm)
1/2 limoen, uitgeperst
2 eetlepels ketjap manis
1 verse rode chilipeper
4 eieren
een paar takjes verse koriander – optioneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de aardappelen op. Maak de sperziebonen schoon: snij de topjes er van af en breek eenmaal doormidden. Verdeel de sperziebonen en de taugé over de aardappelen. Giet er royaal olijfolie over en hussel even door met je handen. Maal er peper en zout over en zet de bakplaat ongeveer een half uur in de oven.
Kook intussen de eieren gaar in ruim kokend water. Als ze de juiste tijd hebben gekookt, laat ze dan schrikken onder koud water en laat ze even afkoelen voor je ze pelt.
Maak intussen de pindasaus: rasp de gemberwortel fijn boven een kom en doe daar de pindakaas, kokosmelk, limoensap. en ketjap bij. Klop het met een vork door elkaar tot je een dunne saus hebt. Proef even en voeg indien nodig nog één van de smaakmakers toe.
Check aan het eind van de baktijd even of de sperziebonen gaar zijn: proef er even één.
Snij de chilipeper door midden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snij daarna de peper fijn. Strooi die, voor de liefhebbers, over de groenten. Snij de eieren doormidden en leg die op de groenten. Strooi als je ervan houdt de korianderblaadjes erover. Serveer de groenten en de saus apart.
Vrijdag is niet alleen thuiswerkdag en dus soepdag voor mij, maar vrijdag is ook noedeldag voor zoonlief! Op vrijdag mogen ze namelijk altijd van die instant noodles mee naar school voor tussendemmiddag. En dat maakt vrijdag toch wel één van de leukste dagen van de week. Alleen maandag is nóg leuker, hoor ik net, want dan heeft ‘ie gym. Maar die kant&klaar noodles, die mogen alleen maar op vrijdag van de juf. Ik geef haar groot gelijk, want de hele klas ruikt daar natuurlijk nog úren naar… Maar vandaag is het studiedag en dus geen good noodles. We hebben die noodles trouwens een beetje aan banden gelegd: ik koop nog maar twee pakjes per week, want hij blíjft ze eten…. Maar nu ik thuiswerkdag had en zoonlief ook thuis was, besloot ik zelf een noodlesoep te maken. Lekker met een Oosters tintje door de gember siroop en de citroengras. Hij was dól-enthousiast. Moet ik vaker doen, noodle-soep maken…
Bereiding
Pel de ui en snipper de ui. Verhit de olie (zowel de sesamolie als de olijfolie) in een braadpan en fruit daarin de ui licht aan. Pers de knoflook boven de pan uit en bak het eten aan tot de ui glazig is.Doe de stengel citroengras erbij en bak even mee. Blus af met de gembersiroop. Schil de aardappelen en snij in blokjes van ongeveer 1 cm. Bak even aan en doe dan de spinazie erbij in de pan.
Als de spinazie geslonken is, doe dan de bouillontabletten en één liter water in de pan. Breng aan de kook en zet dan op een laag pitje en laat koken tot de aardappel zacht is. Breek dan de mie-nestjes boven de soep stuk en kook door tot de mie gaar is.
Gisteren zat er even geen blogje in, hoor. Maar dat hadden jullie misschien al gemerkt. Ik had wel lekker een dagje vrij, gisteren, en de dag vlóóg natuurlijk weer om. Wasje gedaan, afwas, koelkast schoon gemaakt, eten voor de komende dagen bedacht, boodschappen gedaan, zoonlief naar school gebracht en weer gehaald en dochterlief geholpen een presentatie voor CKV voor te bereiden. O, en ’s avonds lekker gekookt, natuurlijk. We aten dit: “Kip trein”, van Rudolph van Veen. Naar verluid is het een recept dat zijn tante in de trein opving toen twee studenten recepten zaten uit te wisselen. Ik heb de witlof er zelf bij bedacht, want er zat helemaal geen groente bij. En witlof leek ons wel lekker bij die ham, kaas, spek en ananas. Wij hebben er pasta bij gegeten, maar ik denk dat ’t ook met rijst of aardappelen had gekund.
Goed, maar ik was dus de hele dag in touw. En toen ik ’s avonds eindelijk tijd nam om te gaan zitten en mijn blog te updaten, lekker met een wijntje erbij, stootte ik mijn glas om. Óver mijn toetsenbord. En toen was ik eerst ruim een uur bezig om de schade aan mijn laptop te beperken: deppen met keukenrol, toetsen los halen, nog meer keukenrol, wattenstaafjes. Daarna weer de toetsen terug gezet en het ding op zijn kop op een dienblad met rijst gelegd. Keukenpapier erop en nóg meer rijst daar weer bovenop. Ik heb ’t nog even op een oude laptop geprobeerd, maar dat k****-ding was niet vooruit te branden. En tegen die tijd had ik zó de pest in, dat ik geen blogje meer wilde schrijven. Want dat zou vast niet zo’n gezellig stukje zijn geworden… Maar goed nieuws: mijn laptop deed het gelukkig nog, vandaag! 🙂
Ingrediënten
6-8 stronken witlof
2 kipfilets
1 verse ananas (schoongemaakt door de groenteboer – maar uit blik mag ook)
8 plakken ham
8 plakken kaas
10 plakken ontbijtspek
1 bekertje creme fraiche (200 ml)
1 blik champignonsoep (400 ml)
olijfolie
pasta (of rijst of aardappelen)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de ovenschaal in met een scheutje olijfolie. Verdeel de plakken ontbijtspek over de bodem van de ovenschaal. Verwijder indien nodig de buitenste bladen van de witlof, snij het onderste deel van de stronk af en snij de rest van de stronk in “ringen”. Leg de stukken witlof op de ontbijtspek.
Snij de kipfilets twee maal in de lengte door, zodat je in totaal 8 repen kip hebt. Wikkel om elke reep kip een plak kaas en wikkel daar een plak ham omheen. Leg de kip-kaas-ham-rolletjes op de witlof.
Klop de creme fraiche en de champignonsoep door elkaar en giet die erover.
Snij de ananas in schijven en verdeel die schijven over de ovenschaal.
Zet de ovenschaal een half uur in de voorverwarmde oven.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Even een recept uit de oude doos, vandaag… Deze kofta had ik al eerder gekookt en er foto’s van gemaakt, maar tot nu toe geen tijd gehad om ‘m op mijn blog te zetten. Dit is ook weer een recept van Koken met Karin. En écht een aanrader!
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Pel en snipper één van de uien. Hak de peterselie fijn. Doe het gehakt in een mengkom. Splits het ei en doe het eigeel bij het gehakt in de kom (het eiwit heb je verder niet meer nodig). Doe de paneermeel, de gesnipperde ui, de helft van de peterselie, 1 eetlepel komijn, 1 eetlepel oregano, 1/2 theelepel kaneel, en flink wat zout en peper bij het gehakt en kneed goed door tot je een stevig gehaktmengsel hebt.
Pluk stukjes van het gehakt af en draai er mooie, ongeveer even grote, balletjes van. Ik had zo’n 18 balletjes uit het pond gehakt. Doe de bloem in een schaaltje en rol de balletjes er even doorheen.
Verhit een scheut olijfolie in een wok- of braadpan en bak daarin de balletjes rondom bruin.
Pel intussen de andere ui en snij in kleine stukjes. Schep de balletjes uit de pan en leg ze even apart op een bord. Fruit de ui-stukjes aan in de pan (en het vet) waar je net de balletjes hebt uitgeschept. Pers de knoflook boven de pan uit en strooi de rest van de komijnpoeder en de siciliaanse kruidenmix erbij. Roer even goed door en laat even zachtjes aanfruiten.
Snij intussen de courgettes in plakken en vervolgens in stukjes. Bak de courgettestukjes mee met de ui.
Doe de tomatenblokjes erbij in de pan, samen met de rest van de gehakte peterselie, oregano en kaneel. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Breng de saus aan de kook en leg dan voorzichtig de balletjes in de saus. Zet het vuur laag en laat de balletjes met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar sudderen. Draai de balletjes af en toe om.
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Schep wat rijst op een bord en schep daar wat van de gehaktballetjes en de tomaten-courgettesaus over.
Eet smakelijk!
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
