Het is eigenlijk niet echt boerenkool-weer, nu het zo lekker zonnig is, natuurlijk, maar er zat boerenkool in mijn Too Good To Go pakket. Waarschijnlijk júist omdat het weer een beetje lente-weer wordt en men niet zo’n trek meer heeft in boerenkool. In mijn Koken in Langedijk kookboekje vond ik dit recept: stamppot boerenkool met brie en rauwe ham. Nou, dat klonk wel… eh… bijzonder… Maar ik wilde wel eens wat anders met die boerenkool, dus heb ik ’t gewoon geprobeerd! En ik moet zeggen: dit is dus echt ongelooflijk lekker!!! In eerste instantie mopperden de kinderen een beetje toen ze hoorden dat het niet gewoon boerenkoolstamp met spekjes en worst zou worden. Maar toen ze het eenmaal hadden geproefd waren ze om, hoor! Ze vonden het lekker. En ik vond het zelf ook enorm geslaagd, eigenlijk…
Ingrediënten
1 pond gesneden boerenkool
1 kilo aardappelen
200 gram brie
150 gram rauwe ham (licht gerookt)
25 gram boter
150 ml melk
nootmuskaat
zout en peper
Bereiding
Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Spoel even af en doe ze in een grote pan. Leg de gesneden boerenkool erbovenop en strooi er zout over. Breng de aardappelen en boerenkool aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Kook de aardappelen en boerenkool in ongeveer 20 minuten gaar.
Snij intussen de brie in blokjes, en knip de rauwe ham in reepjes.
Giet de aardappelen en boerenkool af en doe het klontje boter erbij in de pan. Stamp de aardappelen en de boerenkool goed door elkaar. Verwarm de melk een minuutje in de magnetron (of een steelpannetje) en giet de warme melk bij de gestampte aardappelen.Roer goed door.
Schep de blokjes brie en de hamreepjes door de stamppot.
Breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
Gisteren kwam een vriend die we al (veel te) lang niet gezien hadden op bezoek. Na een kopje thee zijn we eerst gaan wandelen. Met zijn hond en de kinderen zijn we de wijk en het park rond gewandeld, terwijl hij, dochterlief en ik Ingress* speelden en zoonlief Pokémon Go. Om te voorkomen dat ik te lang met eten bezig moest zijn, als hij er was, had ik stoofvlees uit de slowcooker bedacht. Met een eenvoudige stamppot van groene groenten. De aardappelen en groenten voor de stamppot had ik al allemaal al ’s ochtends klaar gemaakt, die hoefden we alleen nog maar te koken. Omdat hij erg van port houdt, heb ik stoofvlees in port en kaneel gemaakt.
Na het eten hebben we gezellig het Harry Potter spel (Harry Potter and the Battle of Hogwarts) gespeeld. Voor de spelletjes-liefhebbers: dat is een coöperatief deck-building spel. Dochterlief is een groot Harry Potter-fan en zij heeft dit spel voor Sinterklaas gekregen. Er zijn vier karakters: Harry Potter, Hermione Granger (Hermelien Griffel), Ron Weasley (Ron Wemel) en Neville Longbottem (Marcel Lubbermans). We hebben de toverstokken erbij gekocht en als we een kaart spelen met een toverspreuk, dan zwaaien we met onze toverstaf zoals op de kaart staat. We hebben level 1 en 2 gespeeld en in beide levels de slechteriken verslagen!
Het was súper gezellig!
Ingrediënten
600 gram sukadelappen
100 ml port (ruby of tawny)
1 ui
4 tenen knoflook
10 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
1 dessertlepel kaneel
1 bouillonblok (rund)
1 klont boter
olie
peper en zout
Bereiding
Bestrooi de sukadelappen aan beide kanten met peper en zout. Verhit in een koekenpan een flinke scheut olie en bak daarin de sukadelappen rondom even aan.
Vet de schaal van de slowcooker in met een beetje olie en leg daarin de sukadelappen. Doe het bakvet van het vlees erbij in de schaal.
Schil de ui en snij in kleine stukjes. Pel de knoflook tenen en snij die in dunne plakjes. Doe de ui, knoflook, het bouillonblok, de kaneel, laurierbladen, en jeneverbessen bij het vlees in de slowcooker. De jeneverbessen heb ik in een theefilter gedaan, zodat ik ze er later weer makkelijk uit kan halen.
Giet de port erover heen en giet er nog 250 ml water bij. Doe de deksel op de slowcooker en zet de slowcooker aan op stand “laag”. Laat het vlees de hele dag sudderen (ongeveer 8 uur).
Als het vlees gaar is, schep het dan uit de slowcooker. Trek het vlees met twee vorken in stukken uit elkaar. Haal de laurierbladen en de jeneverbessen uit de saus. Pureer de vleesjus met een staafmixer en doe er nog een klontje boter bij. Indien gewenst kun je de jus/saus iets indikken door er wat maizena aan toe te voegen (los een eetlepel maizena op in half kopje koud water en giet dat bij de hete jus). Doe het vlees terug in de jus.
We aten de sukadelappen met een stamppot van aardappelen, groene kool, prei en sperziebonen.
Eet smakelijk!
* Ingress is wat ze noemen een “augmented reality game”. Het is van dezelfde makers als Pokémon Go. Sterker nog: het is de voorganger van Pokémon Go. Het is (net als bij Pokémon) de bedoeling dat je -met je telefoon- bepaalde plekken bezoekt. In Pokémon om beestjes te vangen, in Ingress om die plekken te veroveren. Als je drie van die veroverde plekken aan elkaar “linkt”, dan wordt het driehoekje tussen die punten jouw team-kleur. Het is de bedoeling om een zo groot mogelijk gebied te veroveren voor jouw team. Er zijn twee teams: team groen (“Enlightenment”) en team blauw (“Resistance”). Wij zijn team groen. Op deze manier wordt een wandeling in je wijk of stad één groot spel. Maar het wordt over de hele wereld gespeeld, dus als je naar een andere stad gaat, of op reis naar een ander land, dan kun je dáár ook de omgeving verkennen aan de hand van dit spel.
Kokosmelk, kerrie, gember, knoflook en limoen is natuurlijk een gouden combinatie. Die komt heel vaak terug, in allerlei gerechten. Vandaag maakte ik tussendemiddag een soepje van wortel en zoete aardappel, met kokosmelk, kerrie, gember, knoflook en limoen. Ik had zo’n soeppakket (“Zoete aardappelsoep”) gekocht, omdat ik benieuwd was welk recept ze gebruikten. Nou, deze dus. Het zoete uit de winterpeen en de zoete aardappel combineert perfect met het zoete van de kokosmelk en de kerrie! En de peterselie en de zonnebloempitten smaakten er ook prima bij!
Bereiding
Schil de wortelen en de zoete aardappelen en snij ze in kleine stukjes (van ongeveer 1 cm). Pel de uitjes en snij die in kleine stukjes. Pel de knoflook en snij die fijn. Schil de gember en snij in kleine stukjes.
Verhit een scheut olie in een diepe braadpan en bak hierin de wortel, zoete aardappel en ui een paar minuten aan. Voeg dan de knoflook, gember en kerriepoeder toe en roer goed door. Bak even kort aan en blus dan af met koud water. Doe de bouillonblokjes erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan een minuut of tien doorkoken tot de blokjes wortel en zoete aardappel zacht zijn.
Pers ondertussen de halve limoen uit en hak de peterselie fijn. Hou een paar takjes peterselie apart om te garneren.
Haal dan de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Als de soep fijn genoeg is, zet dan de pan weer terug op het vuur en giet de kokosmelk toe. Breng opnieuw aan de kook en giet dan het limoensap erbij. Breng indien nodig op smaak met wat versgemalen peper.
Schep de soep in een kom en strooi er wat gehakte peterselie en wat zonnebloempitten over. Garneer met een takje peterselie.
Ik kreeg een mailtje of ik interesse had in een samenwerking? Ik mocht een grote wereld kaart van de canvascompany op canvas uitzoeken. Gratis, als ik een blogje over hun site zou schrijven. Ik had blijkbaar al eerder een mailtje hierover gehad, maar die had ik helemaal over het hoofd gezien. In de titel stond “Voor jou” en “GRATIS”, dus die had ik niet eens geopend omdat ik dacht dat het spam was. Maar ze mailden me dus nog een keer. In eerste instantie dacht ik: Eh ja, maar wat heeft een wereld kaart nou met IkHouGewoonVanEten te maken??? Ja, nou niet zo veel, natuurlijk. Maar er is weinig nodig om mij tóch weer aan eten te laten denken. En via “wereldkeuken” ging ik er dus wel door mijmeren wélke keuken ik nou eigenlijk het lekkerste vind? En dat er nog heel veel keukens zijn die ik eigenlijk niet eens ken. En dat het misschien een leuk idee is om een reis-om-de-wereld-ietsje te doen op mijn blog? Dat ik dan uit elk land waar ik virtueel doorheen reis, een gerecht maak, ofzo…
Maar goed, ik keek op de site en die kaarten zien er hartstikke leuk uit. In eerste instantie dacht ik dat ’t van die Aardrijkskunde-lokaal-posters zouden zijn, maar toen kwam ik de trendy kaarten tegen en die zien er zó leuk uit… De kinderen werden meteen enthousiast en gingen meteen de site doorzoeken.
Dit hele sponsoring (“samenwerking”) is vrij nieuw voor me, maar ik heb wel bedacht dat ik zulk soort dingen alleen doe als ik ergens ook écht enthousiast over ben (Check: ik vind die kaarten echt leuk). Ik wil zélf de tekst schrijven (Chéck!), én ik zal er altijd eerlijk bij zetten als ik er iets voor krijg (Check!).
Dochterlief vroeg meteen “Hebben ze ook snijplanken?” Nou, die niet bij wereldkaarten.nl, maar wel bij canvascompany. Daar kun je een canvas print bestellen van een foto, maar ze hebben ook kookschorten, snijplanken, bekers, etc met foto. Dat zou eigenlijk misschien wel een toepasselijker cadeau geweest zijn, voor een foodblogger: een schort of een snijplank met het logo van je foodblog, ofzo. Dus eh… canvascompany, doe er je voordeel mee, met dit idee… 😉
Eigenlijk hadden we niet echt een nieuw schilderij nodig. We wonen hier al x jaar en er zijn geen lege plekjes muur meer waar eigenlijk nog een schilderij zou moeten. Ik vroeg me dus eerlijk gezegd wel een beetje af waar we ‘m zouden moeten hangen. Samen met Free en Lone heb ik de mooiste kaart uitgezocht: Ecoline canvas: mooi kleurig! Woensdagavond hebben we ‘m besteld. En vrijdag werd het canvas al bezorgd. Free is de gelukkige: de wereldkaart mag boven zijn bed! Hij is er hartstikke blij mee!
Maar die virtuele culinaire wereldreis lijkt me een leuk plan! Ik ga nog even bedenken hoe ik dat aan ga pakken. Of ik echt een rondje rond de wereld doe, of dat ik ’t per continent doe, ofzo. Jullie horen/lezen het nog!
Een tijdje terug zag ik op de Instagram van Vertruffelijk een zálige foto: een perféct zachtgekookt eitje op gebakken champignons, met verse peterselie, parmezaanse kaas, en hier en daar een cherry tomaatje en met prachtige blauwe blaadjes van eetbare bloemetjes. Het water liep me in de mond. Nu wéér… als ik er aan denk. Ik kreeg er spontaan trek van! Had ik even een gelukje dat er gisteravond een bakje mini-champignons in mijn Too Good To Go box zat. Ha! Zowel man als kinderen houden niet echt van champignons. Als het móet, dan eten ze het wel, maar als ze de kans krijgen dan vissen ze alle champignons er gewoon uit. Daarom bedacht ik dat ik een héérlijke champignons-met-ei-lunch voor mezelf ging maken. Ik heb het super basic gehouden met alleen champignons, knoflook, peper en zout. En lekker dat het was!!!
Ingrediënten
1 bakje mini-champignons
1 teen knoflook
1 ei
olie
zout en peper
brood
Bereiding
Kook het ei tot het eigeel nét aan de buitenkant begint te stollen. Ik kan je niet vertellen hoe lang dat duurt, want ik heb zo’n eier-hulp, zo’n nep-ei dat van buiten naar binnen verkleurt en aangeeft of je ei zacht, medidum of hard is. Giet het kokende water af en laat het ei “schrikken” onder de koude kraan. Pel het ei, als het een beetje is afgekoeld.
Veeg de champignons schoon met een keukenpapiertje (of zo’n handig borsteltje). Verhit in een koekenpan een scheut olie en bak hierin de champignonnetjes bruin. Pers de knoflook erboven ui en bestrooi met zout en peper.
Rooster eventueel je boterham (wij hebben helaas geen broodrooster), besmeer het eventueel met boter of margarine en schep er de champignons op. Leg daarop het gepelde ei en snij het ei stuk.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
