Wij aten vandaag hachee. Naar mijn moeders recept. Of nou ja… ongeveer, zo’n beetje. Toen ik een keer bij mam was toen ze hachee maakte, heb ik opgeschreven welke kruiden ze erin deed. Maar de hoeveelheden heb ik toen niet opgeschreven. Normaal zou ik haar even bellen om dat na te vragen, maar ze is ziek en ik wilde haar niet storen als ze zou liggen te slapen. Dus heb ik de hoeveelheden zelf ingeschat. Het vlees komt weer uit een Too-Good-To-Go pakket. Het is toch van de zotte dat dit vlees gewoon weggegooid zou worden, zonder Too Good To Go? Het was gewoon nog prima! Wij hebben er in ieder geval van gesmuld! Ik had vandaag thuiswerkdag en heb tussen de bedrijven door, de uien gesneden en met het vlees in de slowcooker gedaan. Als je nou niet zoveel tijd hebt, dan kún je het vlees ook zonder te bakken in de slowcooker doen. Maar zelf vind ik dat zowel de smaak als de kleur beter zijn als je het vlees wel even aanbraadt.
Bereiding
Pel de uien en snij ze in ringen. Dat kan natuurlijk met de hand, maar als je een keukenmachine hebt, dan kun je ze beter met de keukenmachine in ringen snijden. Dat scheelt veel tijd, én tranen.
Doe de uienringen in de schaal van de slowcooker.
Knip de runderlappen in stukken. Hussel het vlees met de bloem, zodat alle stukken volledig bedekt zijn.
Verhit in een koekenpan een scheut olie en bak daarin het rundvlees rondom bruin. Leg het vlees op de uienringen in de slowcooker.
Strooi de kruiden over het vlees en de uien en leg de laurierbladen en het bouillonblok erop.
Giet er een halve liter water bij en roer het vlees, de ui en de kruiden even goed door elkaar.
Zet de slowcooker op “laag” en laat minstens 8 uur stoven.
Breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar. Giet het kookvocht af en schud de aardappelen buiten even op. Schep wat aardappelen op en schep de hachee er naast. En vergeet niet, voor je gaat eten, natuurlijk wel even de laurierblaadjes er uit te halen…
In mijn Too good to go box van gisteren zat zowel biefstuk als tilapia-filet… Dus aan mij de schone taak om een maaltijd met zowel vlees als vis te bedenken, vandaag: Surf en Turf! Nu, hád ik zowel de tilapia als de biefst uk natuurlijk gewoon kunnen bakken en met gebakken aardappels serveren, maar dat vond ik een beetje saai. In de trein, op weg naar mijn werk, heb ik dit bedacht: een viscurry van de tilapia, en een oosterse roerbak met biefstukreepjes. Beide met broccoli. En met rijst. Het zijn allebei hele makkelijke en snelle gerechten, dus het was niet moeilijk om ze allebei te maken. Het lastigste was eigenlijk nog om de drie grote pannen (de broccolipan + twee wokken) op mijn vierpits kookplaat te passen! Dochterlief was trouwens erg blij dat er niet alleen vis in het pakket zat, want zij vindt vis écht absoluut niet lekker. Zoonlief vond, net als zij, de biefstuk ook het lekkerst, maar Edwin en ik vonden de viscurry súper lekker!
Ingrediënten
2 stronken broccoli
2 tilapiafilet
200 ml kokosmelk
2 gemberbolletjes (op siroop)
1 eetlepel kerriepoeder
1/2 theelepel sambal
2 biefstukken
1 ui
2 tenen knoflook
4 eetlepels ketjap manis
20 ml gembersiroop
30 ml sesamolie
3 kopjes rijst
zonnebloem
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snij de broccoli in roosjes en kook die in ruim water beetgaar. Giet de broccoli af en zet even apart.
Bestrooi de tilapia met zout en kerriepoeder en wrijf dit even goed in. Verhit een scheut (zonnebloem)olie in een wok en bak hierin de stukken vis aan beide kanten goudbruin. Blus af met de kokosmelk. Snij de gemberbolletjes in kleine stukjes en voeg die, samen met de sambal aan de kokosmelk toe. Zet de pan op een laag pitje en laat zachtjes doorpruttelen. Roer af en toe even door. Het is niet erg als de vis uit elkaar valt.
Snij de biefstuk in reepjes. Schil de ui en snij in stukjes. Snij de knoflook in plakjes. Verhit de sesamolie in een wok en fruit hierin de ui en de knoflook aan. Als de ui glazig is, voeg dan de biefstukreepjes toe. Bak die even aan en voeg dan de ketjap en de gembersiroop toe. Breng aan de kook en schep dan direct de helft van de broccoli er door. Breng op smaak met zout en -indien nodig- peper.
Doe de andere helft van de broccoli bij de viscurry en schep voorzichtig om. Breng op smaak met wat zout.
Schep de rijst op een bord en schep aan de ene kant de viscurry en aan de andere kant de roergebakken biefstukreepjes.
Ooooooh, die Too Good To Go boxen werken écht verslavend! Een week geleden was ik er net achter wat het inhield; nu probeer ik er elke dag een te bestellen (het aanbod is relatief klein en het aantal gegadigden is groot). Free en ik vinden dat het wel een beetje lijkt op Masterchef, waarin de deelnemers een doos met ingrediënten krijgen en dan iets moeten verzinnen wat ze daarmee gaan maken. Nu is mijn uitdaging makkelijker: want ik hóef natuurlijk niet alle ingrediënten in één maaltijd te gebruiken. En ik kan er indien nodig altijd nog wat bij kopen, natuurlijk. En omdat je zo’n box pas vrij laat op kan halen, kook ik er pas de volgende dag mee. Dus ik heb een dag de tijd om te bedenken wat ik ermee ga maken. In mijn box van gisteren zaten onder andere twee varkensschnitzels, een zakje sla en een beker boeren yoghurt. En vanmorgen, al tijdens het snoozen, bedacht ik dat ik daar een soort gyros met tzatziki mee kon maken. Ik hoefde alleen maar de pitabroodjes en de komkommer erbij te kopen. Het vlees heb ik zelf gekruid. Met kaneel en oregano (en zout en peper) kun je vlees heel makkelijk een Grieks tintje geven. Erg lekker!
O, trouwens…. als je nou, om welke reden dan ook, geen varkensvlees eet, dan kun je de schnitzels uiteraard gewoon vervangen door kipfilet.
Bereiding
Verhit de oven voor op 200 graden. Bak de pitabroodjes af, volgens de aanwijzing op de verpakking.
Knip de schnitzels in smalle reepjes. Doe de schnitzelreepjes met een flinke snuf zout, peper en kaneel in een mengkom en hussel goed door. Laat even een minuut of tien staan, zodat de smaken goed intrekken.
Verhit in een wokpan een scheut olijfolie, en bak daarin al roerend de schnitzelreepjes gaar.
Meng de yoghurt met de uitgeperste knoflook, de komijn en een snuf zout en peper. Schil de komkommer. Snij de komkommer in tweeën. Snij de ene helft van de komkommer in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snij vervolgens in kleine stukjes en meng die door de yoghurt. Proef even en breng indien nodig op smaak met zout of peper.
Snij de andere helft van de komkommer in dunne plakjes. Was de tomaten en snij die ook in dunne plakjes.
Schil de ui en snij in ringen.
Snij een pitabroodje open en schep er wat yoghurt-knoflook-saus in. Doe er een handje slamelange op en schep daarop wat schnitzelreepjes. Leg daar wat plakjes komkommer, plakjes tomaat en wat uienringen op. Tot slot nog een klein schepje yoghurt-saus.
Vanavond aten we de runderrollade uit de Too-good-to-go-box van gisteren. Aardappelen had ik nog in huis, en daarmee heb ik hasselback aardappels gemaakt. Dit aardappelrecept schijnt door de chefkok van Hotel Hasselbacken in Stockholm bedacht te zijn. Vandaar de naam. Wist ik ook niet, hoor, maar ik heb ’t even gegoogle’d. De witlof heb ik er bijgekocht, net als de kruidenboter. Zo bij elkaar was het een heel voordelige maaltijd. Het voelt goed om zo’n luxe stuk vlees gered te hebben van de afvalcontainer… en wij hebben ervan gesmuld!
Én -niet onbelangrijk- we hebben ook volgens de app door het redden van deze maaltijd een hoeveelheid CO2 voorkomen die het zou kosten om een hele nacht de tv aan te laten!
Ingrediënten
1 runderrollade
aardappelen (2-3 per persoon)
2 bakjes kruidenboter
4 stronken witlof
vloeibare margarine
zout en peper
Bereiding
Zet een braadpan op ’t vuur en verhit daarin de vloeibare margarine. Dep de rollade droog met keukenpapier. Doe, als de margarine bruin is, de rollade in de pan en bak de rollade rondom goed bruin. Zet het vuur laag en doe dan een kopje water in de pan (pas op voor de hete stoom: het water gaat meteen koken), en laat ongeveer drie kwartier sudderen met de deksel op de pan.
Draai de rollade af en toe om en check tegen het eind van de braadtijd met een vleesthermometer de kerntemperatuur van het vlees (38-43 rare, 43-58 medium rare, 60-67 medium, >70 well done). Omdat het vlees al op de houdbaarheidsdatum zat, heb ik ‘m well done gedaan. Haal het vlees uit de pan, doe er aluminiumfolie omheen en laat het 10 minuten rusten.
Verwijder dan de alu-folie, knip het netje open zodat je het er af kunt halen. Snij de rollade in plakken.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en snij ze in, in dunne plakjes, maar laat de onderkant aan elkaar zitten. Dat kun je het handigste doen door de aardappel tussen twee pollepels te leggen, zodat je niet per ongeluk de aardappel toch helemaal door snijdt.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg daar de ingesneden aardappels op.
Smelt de kruidenboter in een pannetje en giet dat over de aardappels. Zet de aardappels in de oven en bak ze in ongeveer drie kwartier gaar. Zet de laatste paar minuten de bovengrill even aan, dan worden ze extra mooi!
Snij het stronkje van de witlof en verwijder indien nodig de buitenste bladeren. Snij de witlof in ringen. Verhit in een wokpan een scheut vloeibare margarine en bak daarin de witlof aan. Doe de deksel op de pan en laat op een laag pitje smoren tot de witlof zacht is. Strooi er wat zout en peper over.
Schep aardappelen, vlees en groenten op. Giet nog een beetje jus over het vlees en de hasselback aardappelen.
Kennen jullie “Too good to go” al? Ik zag op Instagram enthousiaste verhalen en foto’s voorbij komen. Het idee is simpel: voedsel dat anders door supermarkten (en andere bedrijven: bakkers, groenteboer, en zelfs restaurants) zou worden weggegooid omdat het de dag erna niet meer verkocht kan worden, wordt nu voor een veel lagere prijs alsnog verkocht. Op die manier kun je helpen voedselverspilling tegen te gaan!
Nadat ik gegoogle’d had hoe het werkte, heb ik de app gedownload en de winkels in Wageningen geliked, zodat ik ze in de gaten kan houden. In Wageningen doen er al best veel bedrijven mee! Vandaag kocht ik mijn eerste “magic box”, voor 4,99. Je betaalt een standaardprijs en daarvoor krijg je een pakket dat anders minstens drie maal zo duur zou zijn geweest. Maar je weet dus niet wat er in die “magic box” zit. Tussen en zeven en negen kon ik mijn box ophalen. Het liep storm: voor mij werden ook twee toogoodtogo-boxen opgehaald en achter mij stonden nog twee mensen met hun boodschappentas en telefoon in de aanslag. Je laat je “bon” op je telefoon zien, overhandigt je boodschappentas en de dame achter de balie vult je tas vanuit zo’n piepschuim koelbox. Toen ik met mijn gevulde tas de winkel uitliep, voelde het een beetje alsof ik een kerstpakket had opgehaald… Wat zou er in zitten? Spannend, spannend, spannend! Nou, er zat vanalles in: een Ierse runderrollade, kipfilet en ham, dagverse chocolademelk, ijsbergsla en lekkere koeken (white chocolate macadamia en eierkoeken). En een pokébowl zalm. Als ik het zo bekijk, dan was de nieuwprijs mijn pakket minstens 20 euro! Alle producten hebben een houdbaarheidsdatum van vandaag, dus ik heb echt het gevoel dat ik eten “gered” heb! Ik vertrouw erop dat ik het morgen ook nog wel kan eten, want met een ophaaltijd vanaf zeven uur (’s avonds) ga ik het niet meer dezelfde dag bereiden. Ik vind het echt súper, dit! Niet alleen om het voordeel en het kerstpakket-gevoel en het ik-heb-iets-goeds-gedaan-gevoel, maar ook het verrassings element! Dat een random box het uitgangspunt wordt voor wat we morgen gaan eten! Dat als ik een paar minuten later naar de winkel was gegaan, dan hadden we morgen iets heel anders gegeten… Ik ga dit zeker vaker doen! En ik ga eens bedenken wat we morgen bij die rollade en de sla eten…
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
