Hebben jullie een fijne eerste kerstdag gehad? Wij ook! Mijn moeder was gezellig bij ons op bezoek in Wageningen, met een goede vriendin en mijn jongste broer. We hebben gezellig spelletjes gedaan en heerljik gegeten: Biefstuk a la Farah Diba; een recept van mijn oma. En kerstkalkoen a la Jamie. Morgen lezen jullie daar meer over, maar daar ben ik nu te moe voor. Voor vandaag alleen even ons toetje. Naar een recept dat ik heb gevonden op het blog Brenda Kookt: Torentje van stoofpeertjes met vanillecrème. Als je al stoofpeertjes hebt (en mam had een bakje zelfgemaakte stoofpeertjes meegenomen!), dan is het een heel eenvoudig, maar toch heel feestelijk en vooral een zálig toetje.
Bereiding
Klop de slagroom met de suiker stijf met een mixer. Schrap het merg uit een vanillestokje en doe dat bij de slagroom. Klop de mascarpone er even kort doorheen.
Hak de reep witte chocolade in kleine stukjes en roer die door het slagroom-mascarpone mengsel. Leg op een schoteltje een kletskop. Doe daar een lepel slagroom-mascarpone mengsel op. Je hoeft het niet uit te smeren, het gaat vanzelf iets meer naar de rand als je het dadelijk een beetje aanduwt. Leg op het mascarpone-slagroom-mengsel een paar stukjes stoofpeertjes. Snij indien nodig de stoofpeertjes in stukken. De peertjes van mijn moeder waren zó heerlijk zacht dat ze bijna uit elkaar vielen als je ze probeerde op te pakken, dus wij hoefden ze niet in stukjes te snijden. Leg daar een kletskop op en duw even voorzichtig aan tot dit koekje stevig en recht ligt. Schep op die kletskop weer een lepel mascarpone-slagroom mengsel en leg daar weer een paar paar stukjes stoofpeer op. Leg daar weer een kletskop op en druk nog even voorzichtig aan. Eindig met een lepel slagroom-mascarpone mengsel en bovenop een mooi half stoofpeertje. Nou, ziet dat er niet gewéldig uit?
Al van kinds af aan is dit mijn lievelingseten: bloemkool met saucijsjes en groentesaus. Als ik terug kwam van scouting kamp, dan maakte mijn moeder dit altijd. Míjn kinderen hebben mijn bloemkool-liefde overgenomen. Ze juichten allebei toen ze hoorden dat we deze avond bloemkool zouden eten! De groentesaus is essentieel. Die komt gewoon uit een pakje. Ik kan wel proberen dat zelf te maken, maar ik weet nog dat ik ooit bij een oom en tante ging logeren. Mijn tante had begrepen dat bloemkool mijn lievelingseten was en dat had ze -héél lief- voor me klaar gemaakt. Ik verheugde me er de hele dag al op: bloemkool! Lekker! Wat viel dát tegen toen het eenmaal etenstijd was… Het was inderdaad bloemkool, aardappels, saucijzen en er zat zelfs een sausje bij. Maar dat sausje leek in de verste verten niet op de lekkere groentesaus die mijn moeder altijd maakte… Ik heb die dag netjes mijn bord leeg gegeten. Maar wel met lange tanden…
Bereiding
Maak de bloemkool schoon: snij de roosjes van de kool. doe ze in een grote pan en vul met water. Strooi er ruim zout bij en laat even staan. Giet de bloemkool dan af, doe er vers water bij. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan doorkoken tot de bloemkool gaar is (prik er met een vork in om te zien of het gaar is).
Schil de aardappelen en snij in stukken. Doe de aardappelen in een pan en doe er zoveel water bij dat ze net onder staan en doe er wat zout bij. Breng aan de kook en zet dan laag.
Verhit de boter en een flinke scheut olie in een koekenpan. Als het vet heet is, doe dan de worst in de pan en bak aan beide kanten aan. Doe er een kopje water bij, doe de deksel op de pan en laat lekkere sudderen. Check af en toe of je er nog een (half) kopje water extra bij moet doen.
Bereid de groentesaus volgens de aanwijzing op de verpakking. (Breng de melk aan de kook, doe de sausmix er bij, breng opnieuw aan de kook en kook een paar minuten door).
Giet de aardappelen af en schud ze buiten even op (Ja echt, búiten! Daar schrikken ze van, en daar worden ze extra lekker van!).
Giet de bloemkool af.
Schep de aardappelen en bloemkool op. Schep wat jus over de aardappelen en wat groentesaus over de bloemkool. Leg er een stukje worst bij.
Als je kinderen hebt: prak de bloemkool en aardappels met jus goed door elkaar. Snij dan de saucijs in stukjes en verstop die in het bloemkool-aardappel-mengsel. Doe daar een flinke laag groentesaus overheen, zodat het elke hap een verrassing is of er een stukje saucijs in zit. Feest!
Bijna Kerst! Ideaal om kerstkoekjes te bakken, dus. Súper leuk om met de kinderen te doen. Dit is een heel makkelijk recept. Als je je werkblad voldoende be-bloemd en blijft opletten als de koekjes in de oven staan, dan kunnen ze bijna niet mislukken… Als je wilt kun je ook echte kerstkransjes maken. Als je een rondje uitsteekt en in het midden nóg een gat uitsteekt, dan kun je ze met een lintje in de kerstboom hangen. Maar dat vind ik zelf een beetje zonde van de koekjes… Je kunt de koekjes ook versieren met glazuur, in plaats van amandelschaafsel. Vouw een trechtertje van bakpapier. Meng in een kommetje ongeveer 100 gram poedersuiker met een paar eetlepels kokend water tot het ongeveer zo dik is als yoghurt. Doe de glazuur in het trechtertje en versier daar (ná het bakken en afkoelen) de koekjes mee.
Bereiding
Haal de roomboter uit de koelkast en laat minstens een uur of kamertemperatuur komen.
Doe de basterdsuiker, de vanillesuiker en de boter in een kom. Snij de boter in stukken met twee messen.
Klop de boter en basterdsuiker luchtig. Ik heb dat gedaan met de deeghaken op mijn handmixer. Voeg 1 ei toe. Doe het zout bij de bloem en voeg dan, in porties, de bloem bij het boter-suiker-mengsel. Mix tot een egaal deeg en voeg dan de volgende portie bloem toe. Maak er een bal van, verpak in keukenfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Verdeel het deeg in 2 stukken. Leg 1 stuk terug in de koelkast.
Bestuif je werkblad met bloem en leg het deeg erop. Strooi ook een beetje bloem op het deeg en veeg met je hand ook een beetje bloem op de deegroller. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve centimeter dik. Steek er met een uitsteker in kerstvorm (ster, sneeuwvlok, kerstboom) koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Klop het andere ei los en bestrijk de koekjes dun met het eimengsel. Strooi er wat amandelschaafsel over. Duw het amandelschaafsel licht aan met je vingers, zodat het een beetje blijft plakken in het ei. Bak de koekjes in ongeveer een kwartier goudbruin en gaar in de oven. Kijk na een minuut of twaalf hoever de koekjes al zijn. En draai indien nodig de bakplaat een halve slag als je oven niet helemaal gelijkmatig warmt (zoals bij mij).
Terwijl je de eeste batch koekjes bakt, steek je alvast de volgende batch koekjes uit. Ga zo door tot al het deeg op is.
Laat de koekjes even afkoelen voor je ze gaat eten!
Eet smakelijk!
Mijn oma had vroeger een snoeppot in de vorm van een kip. Als we op bezoek geweest waren, dan mochten we altijd iets uit De Kip uizoeken voor we weer naar huis gingen. Nu waren we laatst op jacht naar cadeautjes voor het Kerst-dobbelspel (wij dobbelen wat af met de feestdagen) in een van de Kringloopwinkels die Wageningen rijk is. En daar kwam ik dit kippetje tegen! Is ze niet schattig? Ze is niet half zo groot en mooi als oma’s kip. Die was zo groot dat er zelfs Lange Jannen en lollies in pasten. En die was in kleur: het mandje was net riet en ze had een rode kam en volgens mij had ze bruin-met-zwarte vleugels. De oorspronkelijke kip is helaas gesneuveld, heb ik begrepen. Maar nu heb ik dus een eigen kippetje. Ik heb er een zakje Oud Hollandsche snoepjes in gekocht. Met van die roomboter-ruitjes en andere zuurtjes. Zulke snoepjes kregen we juist altijd bij mijn andere oma. Die bewaarde de snoepjes in een blikje in de kast.
Ik vind m’n kippetje zó leuk, dat ik ‘m gewoon zélf hou. Ik zoek wel een ander cadeautje voor het dobbelspel…
Met het Sint-dobbelspel heb ik een spiraal-snijder gewonnen. Daarmee kun je groenten in lange slierten snijden. Dochterlief houdt heel erg van courgette en dus gingen we ‘courgetti’ eten: dat is spaghetti van courgette. Hartstikke populair, als ik de berichten op internet mag geloven: super gezond en glutenvrij en koolhydraat-arm en ‘skinny’ (=lijn-technisch verantwoord), enzo. Wat wij ervan vonden? Nou eh, eerlijk gezegd snappen we de hype niet helemaal… het is leuk om eens geprobeerd te hebben, maar we vonden het niet echt voor herhaling vatbaar. Het lijkt niet echt op spaghetti, in tegenstelling tot wat de lyrische berichten op internet beweren. Never trust a recipe with skinny in the description! De bite mist, de saus plakt niet, het is waterig en het vult ook niet echt. De spiraalsnijder blijft echter wel nog even. Hij lijkt me namelijk heel handig voor het snijden van groenten voor bijvoorbeeld in wraps of zelfgemaakte loempia’s, ofzo. We aten de courgetti met gehaktballetjes in tomatensaus bij. Dat is een van de favoriete recepten van zoonlief. En die was weer heerlijk als altijd!
Ingrediënten
2 courgettes
1 pond gehakt (rund)
4 oude boterhammen
3 eieren
1 ui
2 tenen knoflook
1 stengel bleekselderij
3 eetlepels Italiaanse kruiden (mix van basilicum, oregano, tijm en bonenkruid)
800 ml tomaten passata
150 gram geraspte parmezaanse kaas
zout en peper
olijfolie
Bereiding Snij de courgettes met de spiraalsnijder in lange slierten.
Doe het gehakt in een kom en doe daar drie kwart van de parmezaanse kaas erbij. Verkruimel de boterhammen boven de kom. Doe de eieren, zout en peper erbij en meng alles door elkaar met je handen. Als het gehakt goed gemengd is, haal dan steeds een (ongeveer even groot) stukje van het gehakt af en rol dat tussen je handen tot je een klein balletje hebt. Ongeveer zo groot als een pruim. Leg de gehaktballetjes op een bord of een schaal. Was je handen.
Schil de ui en snij in kleine stukjes. Verhit in braadpan of wok een scheut olie en fruit de ui daarin. Pers de knoflook erboven uit en bak even mee. Snij de bleekselderij in kleine stukjes en bak die ook even mee. Blus af met de tomaten passata. Roer goed door en breng aan de kook. Voeg de Italiaanse kruiden toe en roer goed door.
Laat de gehaktballetjes één voor één in de pan met tomatensaus zakken. Laat ze een klein half uurtje in de saus pruttelen. Roer af en toe heel voorzichtig om.
Breng intussen een pan met ruim water aan de kook. Doe daar de slierten courgette in en kook twee minuten. Giet af in een vergiet.
Schep de courgetti op en doe daar een schep gehaktballetjes in tomatensaus over. Strooi er wat parmezaanse kaas over.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
