Meiraap… Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog nooit iets met meiraap had gemaakt. Ik had die gezellig paarse knolletjes natuurlijk wel in de winkel zien liggen, maar wat máák je er in vredesnaam mee? Soep is altijd goed. Want je kunt werkelijk overál soep van maken… De ras el hanout kun je natuurlijk kant en klaar kopen. Maar je kunt ’t ook zelf maken. Zie onderaan dit recept voor de kruidenmix.
Ingrediënten
1 flinke ui
2 meirapen
2 kippenbouillon tabletten
1 schaaltje tuinerwten (diepvries)
1 tl ras el hanout kruidenmix *)
een paar takjes verse munt
olijfolie
Bereiding
Schil de ui en snij in stukjes. Schil de meirapen met een dunschiller en snijdt in blokjes van 1 x 1 cm.
Verhit een scheut olie in een soeppan met een dikke bodem en fruit de ui op middelhoog vuur. Voeg 3/4 van de meiraap toe en bak een paar minuten mee.
Kook een liter water in de waterkoker. Voeg het water en de bouillontabletten toe aan de soeppan. Voeg de doperwten toe en breng aan de kook. Laat ongeveer een kwartiertje op een laat pitje koken tot de meiraap gaar is.Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan en voeg hier de ras el hanout aan toe. Roer door en voeg dan de rest van de meiraapblokjes toe en bak een paar minuten op middelhoog vuur tot de meiraap goudbruin en knapperig is. Schep de meiraapblokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.Hak de muntblaadjes in dunne reepjes. Neem de pan met soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Breng indien nodig op smaak met peper en/of zout.
Serveer met de gebakken meiraapblokjes en muntreepjes.
Eet smakelijk!
*) Ras el hanout kruidenmix:
2el gemalen koriander 2elkomijnpoeder 1elkaneelpoeder 1tlgemberpoeder 1tlkurkuma 1tl gemalen zwarte peper 1tlkardemom poeder
Mix dit goed door elkaar.
Prei kun je natuurlijk het hele jaar kopen, maar deze tijd van ’t jaar vind ik prei wel op zijn lekkerst! Deze hartige taart is een eenvoudig, maar heerlijk recept. Prei, kaas en tijm zijn heerlijk samen! En door de stukjes prei rechtop te zetten krijg je een heel grappig effect. De kinderen vonden het ook heerlijk!
Ingrediënten
2 flinke preien
6 plakjes bladerdeeg (of iets meer, afhankelijk van de maat van je bakplaat)
3 eieren
125 gram zachte roomkaas
100 gram geraspte kaas
250 ml slagroom
een paar takjes tijm
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik eventueel een beetje boter om het bakpapier op zijn plaats te houden. Bekleed dit met de bladerdeeg. Druk de randjes tegen elkaar aan en zorg voor een opstaand randje van ongeveer 1 cm. Prik de vorm in met een vork.
Snij de prei in stukken van 3 cm. Spoel deze even af onder de kraan, terwijl je er een beetje in knijpt. Als er dan nog wat zand tussen zit, dan spoel je dat er uit.
Klop de eieren los met de slagroom, de roomkaas en de geraspte kaas. Rits de blaadjes van de tijm en meng die erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zet de stukjes prei rechtop op de bladerdeeg. Giet het slagroom-ei-kaas-mengsel over de prei.
Bak de taart in 35-40 minuten in het midden van de oven tot het ei volledig is gestold en het kaas-ei-mengsel mooi goudbruin is geworden.
Jullie hadden het vast ook al wel gemerkt, he? Dat ik koken en eten echt 1000 keer leuker vind dan hardlopen. En niet alleen om te doen, maar vooral ook om over te schrijven. Truth is: ik vind hardlopen niet echt leuk. Het geeft een lekker gevoel erna, ik ben trots op mezelf als het lukt, maar leuk? Neuh, niet echt.
En dus heb ik besloten om het hardlopen van mijn blog te halen. Die paar blogjes die ik heb geschreven (en deze laatste) laat ik er nog wel op staan, maar de categorie “Hardlopen” in het menu hierboven gaat weg. En dat is eigenlijk wel logisch. Mijn blog heet ook Ikhougewoonvaneten en niet Ikhougewoonvanhardlopen…
Ja, ja, ik weet het… Dat dacht ík dus ook toen ik het recept tegen kwam: “Banánensoep?????” Maar écht, je weet niet wat je proeft: het is ontzettend lekker, want het is een heel verrassend combinatie! Nu zitten we, dankzij Edwin’s overblijfruilhandel altijd ruim in de bananen. En dit is een leuke afwisseling voor de bananenpannenkoekjes, bananensmoothies, bananenbrood, bananenmuffins, bananenijs, en alle andere zoete bananen-dingen die we al geprobeerd hebben. Je kunt diverse recepten voor bananensoep op internet vinden. Het schijnt een Antilliaans gerecht te zijn. Ik heb een the-best-of-recept gemaakt, waarin ik elementen uit diverse recepten combineer tot één nieuwe. Als je nou van pittig houdt, voeg dan gerust een hele peper toe, of snij de peper in ringetjes en bak mee met het ui-mengsel. Voor ons is het scherp genoeg als de peper alleen al meekookt.
Ingrediënten
4 bananen
4 rode uien
6 flinke trostomaten
6 tenen knoflook
1 blik kokosmelk (400 ml)
1/2 rode peper (verwijder de zaadjes en de zaadlijsten)
1 stuk gember (3 cm)
1 eetlepel kerriepoeder
3 bouillontabletten (groente)
olie
Bereiding
Schil de ui en snij in fijne stukjes. Ontvel de tomaten door ze kruislings in te snijden even in een pannetje met kokend water te zetten. Haal ze daar na een paar minuten uit, en dan kun je het velletje er zo vanaf trekken.
Verhit in een pan met een dikke bodem een scheut olie. Bak hierin de gesnipperde uien aan. Pers er de knoflook boven uit en doe de halve peper er in zijn geheel bij. Snij de gember in grove stukken en voeg deze toe. Onthoud hoeveel stukken gember je toevoegt, want je moet ze er dadelijk weer uitvissen. Ik heb de gember in zo’n los theezakje gedaan, dan komen toch de smaken vrij, maar dan kan ik ze er in één keer weer uitvissen.
Snij het harde stukje uit de tomaten en snij de tomaat in stukken. Doe deze meteen in de pan. Roer steeds goed door. Als alle tomaat is toegevoegd, schil dan de banaan, snij deze in plakken en voeg ook toe. Roer even door en voeg dan de kerriepoeder toe.
Kook intussen iets meer dan 1 liter water in de waterkoker. Voeg 1 liter kokend water en de bouillontabletten toe. Breng aan de kook en blijf af en toe roeren. Ze zachter als het kookt en laat even doorkoken.
Roer op het laatst de kokosmelk er door heen. Warm nog even op.
Breng indien nodig op smaak met zout of peper of chilipoeder of meer water.
Toen ik gisteravond thuiskwam uit mijn werk, zei zoonlief (van 11) meteen dat híj zou koken. En terwijl ik aan de spruiten stond te denken die in de bijkeuken liggen, voegde hij er aan toe: “Wat voor hamburger wil je?” Ach, die spruiten lopen niet weg, toch? Hij begon enthousiast in mijn Burgermeester kookboek te bladeren. Ik kon hem er gelukkig van overtuigen om de hamburgers niet helemaal from scratch te maken, maar gewoon te kopen. En ook de broodjes. En dat hij dus alleen maar over de topping hoefde na te denken. Zo’n helemaal zelfgemaakte burger is natuurlijk wel erg lekker, maar daar moet je niet pas om half zes pas aan beginnen… En toen vroeg ‘ie of hij dan ook een foto van de ingrediënten “in die hoek” mocht maken? Ach gossie! Hoe schattig is dat?! Natuurlijk mocht dat! Dus dit blogje is wel door mij geschreven, maar het klaarzetten van de ingrediënten, het bakken van de burgers en het opmaken van het fotobord, dat is allemaal door hem gedaan. Wat heerlijk dat hij er ook zo enthousiast over is! En die burger, die was dus echt verrukkelijk!!!!! Note to self: in de vakantie wél een keer samen met hem een hamburger helemaal zélf maken!
Ingrediënten
4 hamburgers (rundvlees)
4 (hamburger-)broodjes
4-8 plakjes ontbijtspek
1 zakje sla melange
een paar tomaten
augurken (zoetzuur)
4 eieren
mayo of fritesaus
curry-ketchup
boter
optioneel: ui, kaas
Bereiding
Snij de hamburgerbroodjes door en rooster de opengesneden kant in een droge koekenpan. Doe daarna een klontje boter in die pan en bak daarin de eieren.
Bak de plakjes ontbijtspek in een andere koekenpan. .
En verhit een klontje boter in weer een andere koekenpan. Bak hierin de hamburgers, aan beide kanten bruin..
Was de tomaten en snij deze in plakjes. Snij de augurken in plakjes (of koop voorgesneden plakken).
Tijd om je hamburger op te tuigen: Leg het opengesneden broodje op een bord. Doe daar mayo op en een handje sla, het gebakken ei, de hamburger, plakje spek, tomaat, plakken augurk en de curry ketchup. (en eventueel rauwe of gebakken ui en een plak kaas) En leg bovenop het kapje van het broodje. Steek er eventueel een satéprikker in, om de boel op zijn plek te houden.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan en voeg hier de ras el hanout aan toe. Roer door en voeg dan de rest van de meiraapblokjes toe en bak een paar minuten op middelhoog vuur tot de meiraap goudbruin en knapperig is. Schep de meiraapblokjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.Hak de muntblaadjes in dunne reepjes. Neem de pan met soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Breng indien nodig op smaak met peper en/of zout.
