Op verzoek van dochterlief heb ik voor haar verjaardag ook een chocolademoussetaart gemaakt. Ik vind deze taart altijd weer spannend, of hij wel stevig genoeg wordt, omdat de mousse nog helemaal zacht is als hij uit de oven komt. Maar hij is echt gewéldig gelukt! Iedereen vond ‘m heerlijk! Mijn beste vriendin tweette zelfs “Vandaag at ik de beste chocolademoussetaart OOIT.” Ja, en als ’t op twitter staat, dan is het natuurlijk zo! 🙂
300 gram chocolade (ik heb melkchocolade gebruikt, omdat dochter dat lekkerder vindt dan puur)
200 gram boter
2 hele eieren
2 eidooiers
60 gram fijne kristalsuiker
Bereiding
Doe de poedersuiker, amandelpoeder, vanillesuiker en boter in een kom. Meng met deeghaken tot een egaal mengsel. Voeg het ei toe en meng tot het helemaal is opgenomen.
Voeg daarna de bloem en de cacao toe en meng dat er ook door.
Maak een bal van het deeg en pak deze in in plasticfolie. Leg de deegbal minstens twee uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een vierkante taartvorm met bakpapier. Vet de vorm eerst even licht in met boter, zodat het bakpapier beter blijft plakken.
Bestrooi het werkblad met bloem. Haal het deeg uit de koelkast. Rol met een deegroller het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte.
Leg het deeg in de bakvorm (rol het deeg over de deegroller en rol uit boven de bakvorm). Zorg dat het deeg een opstaande rand van ongeveer 1 centimeter heeft. Prik met een vork de bodem in en bak de bodem 15-20 minuten. Haal de bodem uit de oven en laat hem afkoelen.
Zet daarna de temperatuur van de oven op 190 graden.
Breek de chocolade in stukken en doe deze samen met de in stukken gesneden boter in een pannetje. Smelt de chocolade en boter au bain marie (in een pannetje, boven een pannetje met kokend water). Roer goed door en zet daarna opzij.
Doe de eieren, de eidooiers en de suiker in een kom en klop met een mixer ongeveer 5 minuten tot een schuimig en wit mengsel.
Giet, terwijl je rustig roert met een houten spatel, het chocolade-boter-mengsel door het ei-mengsel. De vulling moet luchtig en egaal zijn.
Verdeel de chocoladevulling over de gebakken taartbodem.
Bak de taart 5 tot 10 minuten op 190 graden. Haal de taart voorzichtig uit de oven, want de mousse is van binnen nog vloeibaar als je ‘m uit de oven haalt.
Laat de taart afkoelen voor je hem aansnijdt, dan stolt de mousse.
Bewaar de taart op een koele plaats, bijvoorbeeld de bijkeuken.
Bewaar de taart koel, maar serveer op kamertemperatuur, dan wordt de mousse weer lekker zacht!
Eet smakelijk!
O… bronvermelding, El: Dit recept heb ik uit het boek PATISSERIE, van Christophe Felder.
Vandaag vierden we dat dochterlief morgen jarig is. Ze wordt 16! 16 alweer?! Waar blijft de tijd?
Omdat ze dól is op mango heb ik (onder andere) een mango-yoghurt-taart gemaakt. En die was dus écht ongelóóflijk lekker! Er zijn online diverse recepten voor mango-yoghurt-taart te vinden. Ik heb (grotendeels, in ieder geval) het recept van Door (van dooreten) op Girlscene gevolgd. Het is wel even wat werk, maar dan héb je ook wat… Dochterlief vond ‘m zalig. En ’t bezoek ook!
Ingrediënten
2 pakken mangostukjes (diepvries, 2 x 250 gram)
1 pak bastognekoeken (of andere koekjes, welke je het lekkerste vindt)
150 gram boter
1 zakje vanillesuiker
2 theelepels vanille-aroma
12 blaadjes gelatine
600 ml griekse yoghurt (10% vet)
300 ml slagroom
150 gram fijne kristalsuiker
evt. garnering (ik heb een halve verse mango gebruikt)
Bereiding
Ontdooi de mangoblokjes. Als je daar -net als ik- niet op tijd aan denkt, dan kun je ze even op de lage stand in de magnetron ontdooien.
Bekleed een taartvorm met keukenfolie. Vet de taartvorm eerst even licht in, met boter, dan blijft het plastic beter zitten.
Doe de bastognekoeken in een pedaalemmer zak, knoop de zak dicht en verkruimel de koek door er met een deegroller op te slaan.
Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur. Als de boter gesmolten is, roer dan de koekkruimels er door heen. Giet het koek-boter mengsel in de taartvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet nu de taartvorm in de koelkast.
Pureer de mangoblokjes met de staafmixer tot een dikke pulp. Roer er het de vanillesuiker doorheen.
Week 5 blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht zijn. Doe een paar eetlepels gepureerde mango in een pannetje. Haal de blaadjes gelatine uit het water en doe ze bij de mango in het pannetje. Verhit al roerend tot de gelatine volledig is opgelost. Roer dan het mango-gelatine-mengsel door de rest van de gepureerde mango.
Zet even opzij.
Doe de slagroom met de suiker in een kom. Klop met een mixer tot de slagroom begint op te stijven. Week de overige 7 blaadjes gelatine in koud water tot ze zacht zijn. Doe een paar eetlepels yoghurt in een pannetje en doe daar de gelatine bij. Verwarm dit tot de gelatine opgelost is. Doe de yoghurt en het yoghurt-gelatine mengsel en het vanille-aroma bij de slagroom. Meng alles goed door elkaar.
Haal de taartvorm uit de koelkast en giet er ongeveer de helft van het yoghurt-mengsel op. Schep daar de helft van de mango-mousse op. Doe daar de rest van de yoghurt op en doe daar weer de rest van de mango op.
Roer met de achterkant van een lepel door. Als je wilt kun je een mooi marmer-patroon te maken. Ik heb ’t zelf vrij grof door elkaar geroerd. Omdat ik de taart met mango wilde garneren wilde ik wel een witte bovenkant hebben.
Zet nu de taart een uur of vier in de koelkast om goed op te stijven.
Ik heb voor de garnering een halve verse mango gebruikt. Die heb ik in hele kleine stukjes gesneden en daarmee het midden en de buitenrand van de taart versierd.
Door de keukenfolie kun je de ring van de springvorm heel makkelijk verwijderen. Haal het keukenfolie heel voorzichtig los van de zijkant van de taart. Laat het folie onder de bodem gewoon zitten (wel voorzichtig met aansnijden en opscheppen!) en knip de rest gewoon weg.
Vandaag was ik de hele dag met dochterlief op pad: ze had een schermtoernooi: het Jeugd Punten Toernooi. Ze had een leuke poule en ze heeft lekker geschermd: 5 van de 10 geschermde partijen gewonnen.
Omdat we pas tegen half zes thuis waren, iets makkelijks voor ’t eten: rijst met kipsaté en roerbakgroenten. ik heb even geen foto van de ingrediënten, maar jullie snappen wel ongeveer hoe dat er uit zag, toch?
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking (of in een rijstkoker, zoals ik, met één kopje rijst op 1 1/4 kopje water).
Knip de kipfilet in stukjes. Pel de ui en snij in kleine stukjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een wokpan. Doe de ui in de wokpan en pers daar de knoflook boven uit. Doe de kipstukjes erbij en roerbak tot de kip rondom wit is.
Blus af met de kokosmelk. Doe daar drie eetlepels pindakaas met een kop erop en drie eetlepels ketjap manis bij. Roer goed door tot de pindakaas is opgelost. Breng op smaak met zout en peper. En laat op zacht vuur doorpruttelen tot de rijst en de groenten klaar zijn.
Verhit in een andere wokpan een scheut olijfolie en bak daar de roerbakgroenten en de taugé in. Doe daar de oestersaus bij. Even laten doorpruttelen en klaar is kees!
Schep eerst de rijst op, daar de kip-saté over en een schep groenten erbij. Garneer met kroepoek.
Dit is echt een ideaal recept voor de vrijdagavond: het is hartstikke makkelijk, snel, maar vooral héééééérlijk! En nog best wel gezond ook. Want witlof en ui en vegetarisch! Nu is het misschien wel wat vet, met die bladerdeeg en kaas, dus als je ’t nog iets gezonder wilt maken, dan zou je de bladerdeeg kunnen vervangen door hartige taart deeg. Maar als ik heel eerlijk ben: dat vind ik zelf niet zo lekker. Dat is eigenlijk een understatement: dat deeg wordt vaak zo’n knoertharde korst dat ik ’t eigenlijk zónde van de vulling vindt. Ik zat een beetje te twijfelen of ik dit nou witlof-taart met rode ui en brie moest noemen, of uien-taart met witlof en brie, of zelfs brie-taart met witlof en rode ui. En toen bedacht ik de “plaattaart met…” Zo hebben witlof, ui en brie alledrie evenveel eer…
Ingrediënten
5 stronken witlof
5 rode uien
8 plakjes diepvries bladerdeeg (of iets meer of minder, afhankelijk van de grootte van de bakplaat)
300 gram brie
3 theelepels oregano
olijfolie
zout & peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Ontdooi de bladerdeeg. Knip een vel bakpapier zodat deze in je bakplaat past en vet eventueel niet bedekte stukjes in met olijfolie. Bedek de bakplaat met de bladerdeeg, met een klein opstaand randje (ongeveer 1 cm hoog). Duw de bladerdeeg plakjes tegen elkaar aan, zodat ze tegen elkaar plakken. Prik de bladerdeeg in met en vork (zodat het niet teveel opbolt) en zet alvast even in de oven.
Schil de ui en snij in halve ringen. Verwarm een flinke scheut olie in een wokpan en bak daarin de ui aan.
Snij de onderkant van de witlof stronken af. Snij de witlof in repen en doe bij de ui in de pan. Roerbak de ui en witlof samen, tot de witlof zacht wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de bakplaat met bladerdeeg uit de oven en verdeel het witlof-ui-mengsel erover.
Snij de brie in plakken en leg die over het witlof-ui-mengsel. Strooi hier de oregano over.
Zet de plaattaart terug in de oven, tot de bladerdeeg mooi bruin en gaar is, en de brie gesmolten en goudbruin is.
Tijdens mijn studie heb ik ooit eens meegedaan met een voedingsonderzoek waarin de effecten van ui (en peterselie) op bloedstolling werd onderzocht. *) Daarvoor moest ik (en de andere deelnemers) een week lang een paar kommen uiensoep op mijn nuchtere maag eten (en in de andere studieperiode peterseliesoep of gewoon bouillon). Dat is een paar dagen wel te doen, maar op een gegeven moment kun je geen ui meer zien en ging het behoorlijk tegen staan. Ik heb dus jaren geen uiensoep meer gegeten. Of gemaakt. Maar manlief is dól op uiensoep, en dus heb ik nu eens échte uiensoep gemaakt. En guess what? Dat was eigenlijk hartstikke lekker.
Ingrediënten
5 uien
een paar takjes bladpeterselie
een paar takjes tijm
2 laurierbladen
1 hele bol knoflook
50 gram boter
2 bouillontabletten (groente)
1 winterpeen (optioneel)
1 bleekselderij (optioneel)
afbakbroodjes (6 in een pak)
100 gram geraspte kaas
Bereiding
Schil de uien en snij ze in ringen.
Smelt de boter in een soeppan (of braadpan) met dikke bodem. Voeg de uien toe en bak ze lekker lang op een laag pitje tot ze super zacht en een klein beetje goudbruin zijn. Hoe langer je dit doet, hoe lekkerder je soep! (Met deze stap begin je ook als je een Indiase curry maakt!) Laat de ui gerust een half uurtje bakken. Wel af en toe doorroeren, natuurlijk.
Voeg dan de takjes tijm, de laurierbladen, bladpeterselie en de doormidden gesneden bol knoflook toe. De bol knoflook heb ik in een wegwerp-theezakje gedaan, zodat er geen vliesjes of velletjes in de soep zouden komen.
Kook 1 liter water in de waterkoker en los daarin de bouillontabletten op. Voeg de bouillon toe aan de uien.
Als je een winterpeen en bleekselderij in een paar grote stukken snijdt en die aan de bouillon toevoegt, dan krijgt je soep heerlijk veel smaak! Maar je kunt ’t ook gewoon weglaten.
Breng aan de kook en laat een kwartiertje zachtjes koken.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de afbakbroodjes even. Haal ze dan uit de oven, snij ze door, bestrooi de helften met geraspte kaas en zet terug in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Vis voor het opscheppen de bleekselderij, wortel, bladpeterselie, tijm en knoflook uit de soep.
Schep de soep in een soepkom en leg er een broodje met gesmolten kaas op.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
Doe de poedersuiker, amandelpoeder, vanillesuiker en boter in een kom. Meng met deeghaken tot een egaal mengsel. Voeg het ei toe en meng tot het helemaal is opgenomen.
Eet smakelijk!
