Lasagne doet het altijd goed, hier in huis. Of het nou rode is, of witte. En mét of zonder vlees. Dit is onze favoriete vegetarische én witte versie! Het is wel belangrijk om de prei goed te wassen. Ik heb dit gerecht ooit eens gemaakt toen er een vriendin kwam eten, maar toen had ik de prei niet goed genoeg gewassen. En toen knarste het nogal tussen onze tanden. Zonde! Dat wassen van de prei, dat kun je natuurlijk in een vergiet doen. Maar ik vind het zelf veel makkelijker om de prei vanaf de open kant in te snijden (tot bijna bij het kontje) en onder een stromende kraan houden. Duw met je vingers de lagen iets uit elkaar en als er zand tussen zit, dan spoelt dat er zó uit.
Kook een liter water in de waterkoker en maak daarvan bouillon met de twee bouillontabletten.
Snij de courgettes in dunne plakken. Was de prei en snij in halve ringen.
Rits de blaadjes van de tijm, de naaldjes van de rozemarijn en hak alle kruiden fijn.
Verhit de roomboter in een wok en fruit daarin de knoflook kort aan. Voeg de bloem toe en bak 1 minuutje mee. Giet dan ongeveer een kwart van de bouillon in de pan en roer goed met een garde tot een gladde saus ontstaat. Giet er nog een kwart van de bouillon bij en roer weer goed door. Herhaal dat met nóg een kwart van de bouillon. Hou de rest van de bouillon apart, die gebruik je alleen als je saus te dik is.
Breng de saus aan de kook.
Voeg dan de prei en de verse kruiden toe. Laat een minuut of vijf doorkoken en voeg dan de kookroom en de parmezaanse kaas toe.
Vet een ovenschaal in met een scheutje olijfolie. Schep een dun laagje saus in de ovenschaal en leg daar een laag lasagnebladen op. Leg daar, dakpansgewijs een laag courgette plakjes op en giet daar weer een laagje saus overheen. Herhaal dit tot je saus bijna op is. De laatste laag moet een laagje saus zijn. Pluk de mozzarella uit elkaar en verdeel de plukjes over de ovenschaal.
Bak de lasagne in een klein half uurtje in de voorverwarmde oven tot de bovenkant licht begint te kleuren. Laat de lasagne even een minuut of vijf rusten en iets afkoelen.
Dit is een recept uit Bespaar met Jamie. Jamie noemt ze “Hemelse Japanse pannenkoekjes”. Nou, die (onder)titel klopt wel. Het woord “Okonomiyaki” schijnt Japans te zijn voor “wat je maar wilt”. Dus je kunt ook varieren met wat je erin stopt. Ik ben nog nooit in Japan (of zelfs in een Japans restaurant) geweest, dus ik weet niet precies hoe dit hoort te smaken, maar deze Jamie-versie is in ieder geval hartstikke lekker. Er schijnt een speciale saus voor te zijn, okonomiyaki-saus, maar die had ik natuurlijk niet. En, zoals geopperd door Jamie: met mayo (of yoghurt) en ketchup (of chilisaus) is het ook heel lekker.
Ingrediënten
1 ui
100 gr champignons
1/2 savooiekool
100 gr radijsjes
350 gr tofu
6 eieren
150 gr bloem
olijfolie
tomatenketchup (of hete chilisaus)
ketjap manis
mayo (of magere yoghurt)
Bereiding
Pel de ui en snijd in ringen.
Maak de champignons schoon en snij in plakjes.
Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool, snij de harde kern er uit en snij in dunne reepjes.
Dep de tofu goed droog met keukenpapier en snij in kleine blokjes.
Was de radijsjes en snij in dunne plakjes. Hussel de groenten door elkaar.
Klop de eieren los in een schaal en roer er de bloem doorheen tot de dik beslag. Doe de tofublokjes en zout en peper bij.
Roer dan de groenten er door en schep goed om, zodat het beslag goed verdeeld is door de groenten.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en schep daarin een deel van het mengsel (ongeveer een laag van 2 cm). Duw aan met de achterkant van een lepel of een spatel.
Bak de onderkant tot die goud-bruin is.
Laat dan de pannenkoek op een deksel glijden en draai om, terug in de pan.
Bak de andere kant ook tot die goud-bruin is.
Laat dan de pannenkoek op een bord glijden. Spuit er mayo en ketchup over, in een zigzag patroon. Druppel er dan nog wat ketjap over.
O, kom er eens kijken, wat ik in mijn schoentje vind (vond?),
alles gekregen van die beste Sint!
En guess what? Bijna al mijn cadeaus waren kook-gerelateerd:
* een mooie nieuwe vijzel
* een prachtige, emaille braadpan met dikke bodem.
* 500 Slowcooker recepten (Carol Bekerman)
* De echte Chinese keuken thuis – every grain of rice (Fuchsia Dunlop)
Jullie gaan daar vast en zeker wel het een en ander uit (of in) voorbij zien komen, hier…
Met Sinterklaas voor de deur mag borstplaat natuurlijk niet ontbreken. Dit maakten we vroeger op Scouting. Ik kan me daar vooral nog van herinneren dat het een eeuwigheid leek te duren voor het hard genoeg was om uit de vormpjes te halen en op te eten… Het is helemaal niet moeilijk. Je moet alleen goed blijven roeren en een beetje geduld hebben… Je kunt borstplaat in allerlei smaken maken: naturel, vanille, chocola, koffie-smaak. Ik heb mandarijn geprobeerd. En dat geeft een heerlijke, frisse smaak. En zo past het éxtra bij Sinterklaas!
Bereiding
Zoek een aantal metalen uitsteek-vormpjes. Zet de vormpjes op een stukje alu-folie en vouw dit er om heen. Vet het vormpje en de alu-folie in met een beetje boter. Rasp de schil van de mandarijn en verdeel dit over de ingevette vormpjes.
Doe de suiker en de slagroom in een pan met een dikke bodem. Zet het op laag vuur. Blijf roeren met een houten pollepel. De suiker lost op en smelt. Laat het mengsel een minuut of vijf doorkoken, onder voortdurend roeren. Roer het vanille extract en een klein klontje boter door het mengsel.
Haal de pan van het vuur en blijf goed roeren tot de boter gesmolten is en het mengsel begint af te koelen. Als het mengsel dikker begint te worden, giet het dan in de ingevette vormpjes (tot ongeveer een halve cm dikte).
Laat de borstplaat een kwartiertje afkoelen en druk dan héél voorzichtig uit de vormpjes. Snij indien nodig het randje los.
Dit is echt een heerlijk recept! Maar het is eigenlijk te weinig voor een avond-maaltijd. Dus als je er nog een soepje, of een salade bij hebt, dan zou het avondeten kunnen zijn. Anders is het een heerlijk lunch- of brunchgerecht. Of je zou de hoeveelheden moeten verdubbelen, dat iedereen twee porties krijgt, ofzo.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de ui en snij in ringen.
Was de tomaat en snij in dikke plakken.
Klop de monchou, zure room en eieren met wat zout en peper los in een kom.
Vet een taartvorm in met wat olijfolie.
Laat de bladerdeeg ontdooien en bekleed een taartvorm met bladerdeegl. Gebruik de vier vierkanten voor een ruit en vul de overgebleven stukken met de vijfde plak. Giet daar het kaas-ei-mengsel in, en zet alvast in de oven.
Snij de ui in ringen. Bak de ui in een koekenpan in een scheutje olijfolie en doe er de uitgeperste knoflook bij. Als de ui glazig is, doe dan de tomaat erbij. Draai op tijd om.
Haal de taart even uit de oven en verdeel de ui en tomaat erover.
Bak de overige plakken tomaat even aan. En verdeel dan over de hartige taart. Strooi er de basilicum en oregano en zout en peper over. Zet nog ongeveer een half uur in de oven
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
