We zijn verhuisd! Allemachtig, wat een rollercoaster was me dit, zeg, de afgelopen week. Nadat ik terug was van de vakantie ging het allemaal heel snel. Eerst inpakken, inpakken, inpakken. Want jeetje-me-kreetje, wat hadden we veel spøl verzameld in de ruim 10 jaar dat we in ons vorige huis gewoond hebben. En daarvoor ook al, eigenlijk. Weggooien is nooit mijn sterkste kant geweest. Maar als je de ruimte hebt, dan bewaar je het allemaal nog wat makkelijker. In de aanloop-periode naar de verhuizing hebben we al heel veel weg gedaan, maar er was nog héél véél over. En wat dus ófwel naar de berging van ons nieuwe appartement óf mee moest naar ons tijdelijke appartement. Het oorspronkelijke plan was eigenlijk dat we op twee dagen zouden verhuizen, maar het werd één zondag. Al hadden we de dag erna nog nodig om de laatste achtergebleven spullen te halen én de hele tuin en schuur leeg te halen. En toen was ik werkelijk óp! Sinds Edwin corona heeft gehad is zijn energie-niveau súper laag. En dus kwam het leeuwendeel van de verhuizing op mij neer. Ik weet niet hoe vaak ik de trap op en af gelopen ben, maar ik was zó moe! En de hulp die we kregen was heel fijn, maar ik kon de vraag “Wat wil je hiermee?” of “Waar moet dit?” niet meer horen. En ben ik totaal het overzicht kwijt geraakt wat waar is gebleven. Inmiddels zijn we enigszins geland in ons tijdelijke appartement. Het is een súper fijn appartement, maar ik zoek me rot. In welke doos had ik dát ook al gestopt? En is het überhaupt hier, of staat het in de berging? Of is het naar de vuilstort gegaan? Je dénkt dat je dat wel onthoudt, maar dat is dus niet zo. En nu proberen we alles wat we mee hebben een plekje te geven.
Gisteren heb ik voor het eerst gekookt in deze keuken en hebben we voor het eerst aan deze tafel gegeten. Tot gisteren stond die nog vol met dozen. Het valt nog niet mee om al mijn keukenspullen kwijt te kunnen. Ik heb de dingen die we het meest gebruiken nu een plekje gegeven, maar ik kan ook nog heel veel niet kwijt. Maar ja, dat hád ik natuurlijk kunnen verwachten: dat niet alles uit grote keuken, bijkeuken én voorraadkast in een kleinere keuken zou passen. Ik hád al heel erg mijn best gedaan om onze voorraadkast leeg te eten, maar er was nog heel veel over. Maar ik kan écht geen perfectly goed eten weg doen, hoor, dat vind ik zonde. De kratten uit de voorraadkast staan nu opgestapeld in de gang. Dat moet ik komende periode maar als basis gebruiken. Ik denk dat ik veel ga bakken, de komende tijd, want ik had echt heel veel bloem en dat hebben we dus allemaal meegesleept. Gisteren aten we deze pannenkoeken. Uiteraard van verhuisde bloem! Nu hou ik -als avondeten, in ieder geval- vooral van hartige pannenkoeken. Zoet vind ik ook wel lekker, maar dan als ontbijt. Voor mezelf had ik daarom deze pannenkoeken met champignons en gorgonzola. Voor manlief en kinderen had ik gewone naturel pannenkoeken en pannenkoeken met spek en/of kaas. Oh, de foto’s zijn gemaakt in mijn nieuwe (tijdelijke) keuken: houten blad met witte tegels. Geen foto’s met die donkere achtergrond meer. Tenzij het nog wat foto’s uit de oude doos zijn, maar dat zet ik er dan uiteraard wel bij. De foto’s zijn wel nog even met mijn telefoon, want mijn camera had ik gisteren nog niet terug gevonden. Inmiddels wel weer, hoor!
Goed, tijd voor het recept. Ik heb er van genoten! Minstens net zoveel van het weer eens zelf wat klaar maken als van het opeten. Want die paddestoelen en kaas waren hártstikke lekker, vond ik. Deze hoeveelheid is genoeg voor een hele stapel pannenkoeken, voor 4 personen, waarvan ongeveer 3 met champignons en gorgonzola.
Ingrediënten
Een half pak bloem (dus ongeveer 500 gram)
1 pak melk (ongeveer 1 liter, misschien wat meer)
3 eieren
1 bakje champignons (250 gram)
1 pakje gorgonzola (150 gram)
Bereiding
Doe de bloem met de eieren en ongeveer de helft van de melk in een mengkom. Meng tot een glad beslag. Ik heb het beslag gemaakt met mijn standmixer, maar het kan natuurlijk ook met een handmixer of gewoon met een garde met de hand. Meng er zoveel melk door dat het beslag de juiste dikte heeft: als je een lepel beslag in een hete pan doet, dan moet het beslag zelf langzaam uitlopen. Verhit een beetje olie in een koekenpan met een dikke bodem en een anti-aanbaklaag en schep een soeplepel beslag in de pan. Laat het beslag uitlopen tot de hele bodem van de pan bedekt is. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur bakken tot de bovenkant droog is, en de onderkant licht gekleurd. Keer de pannenkoek om. Laat de onderkant ook goudbruin bakken. Laat de pannenkoek uit de pan op een bord glijden. Om de pannenkoeken warm te houden kun je dat bord op een pan met heet water zetten.
Veeg indien nodig de champignons schoon en snij ze in kwarten. Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan of wokpan en bak daarin de champignons tot ze licht beginnen te kleuren. Zet dan het vuur laag. Snij de gorgonzola in stukken en roer die door de champignons, tot de kaas helemaal gesmolten is.
Schep een flinke lepel van het kaas-champignon mengsel op een pannenkoek en rol dan de pannenkoek op.
Wat een heerlijke vakantie, zeg! De afgelopen week kwam ik niet erg aan bloggen toe, dat hadden jullie wel gemerkt zeker? Maar ik praat jullie even bij. Of nou ja, praten…? Aan de hand van de foto’s krijgen jullie vast wel een idee. We hebben wel een paar buien gehad, maar overall gezien viel het weer echt reuze mee. Op de meeste dagen, tenminste.
We hebben gewandeld naar het dorpje en in het bos over het duin- en struinpad. We hebben gezwommen, geoefend op de slack-line, geluierd in de hangmat en veel spelletjes gedaan. Tot het ’s avonds -voor mij in ieder geval- te donker werd om de kaartjes te lezen.
We zijn elke dag even naar de supermarkt gewandeld om de boodschappen voor het avondeten te halen.
Sommige dagen hebben we ontbeten met pannenkoeken, andere met wentelteefjes en egg-n-cheese-onion.
We hebben ketjap-pasta gemaakt: restjes penne en farfalle, gesnipperd uitje, vegetarisch rul gehakt, roerbakgroenten en ketjap.
Vla-flip: limonade siroop, yoghurt en vanille vla. In onze Herzberg-bekers. Dit weekend zou het Burg Herzberg festival geweest zijn. Maar dat was natuurlijk gecanceld ivm de pandemie.
We aten ook nog chili sin carne: gesnipperd uitje, vegetarisch rul gehakt, witte bonen in tomatensaus, kidneybonen, mais, komijn, gerookte paprika en chilivlokken, snoeptomaatjes en geraspte kaas. Van het restje bonen mengsel hebben we de volgende dag quesadilla’s gemaakt.
Op de vertrekdag hadden we helaas regen. We hebben zo veel mogelijk in de tent en onder de tarp ingepakt, maar uiteindelijk moesten we daar echt onderuit en ontkwamen we er niet aan de natte tent en tarp in te pakken. Dus die hangen nu op zolder te drogen. Bij thuiskomst had Edwin een verrassing voor me: hij had, heel romantisch, een weekendje weg geregeld voor ons saampjes. In Arnhem, dus indien nodig dan zijn we zó weer thuis (al zal dat niet echt nodig zijn met kinderen van 18 en 13, he). We zijn gisteravond uit eten geweest bij de Griek en hebben vanochtend ontbeten op een terrasje. Morgen weer naar huis. En dan barsten de verhuis-voorbereidingen echt los. Maar voor nu: nog even relaxen en genieten!
We hebben een heerlijke vakantie! Het weer valt alles mee: af en toe een bui, maar tussendoor veel zon. Het slapen op een matje begint al een beetje te wennen. Onze dagen zijn gevuld met relaxen in de hangmat, veel spelletjes en lekker eten. En we zijn al een keer gaan zwemmen in het lokale zwembad. Wel overdekt, helaas, maar de zwempret was er niet minder om. Morgen gaan we weer.
Na het zwemmen hebben we op een tuin-terras heerlijke burgers gegeten. Ik had van tevoren gecheckt of ze ook wel iets vegetarisch hadden, en dat hadden ze gelukkig. Omdat we de burgers halverwege de middag aten, eigenlijk precies tussen lunch en avondeten in, hadden we ’s avonds lekkere hapjes. Een soort borrelplank, maar dan op de camping tafel.
Vanmorgen hebben we ontbeten met wentelteefjes om het brood op te maken. Heerlijk! Misschien morgen weer, want ik had nog houdbare melk en eieren over. En brood hebben we bijgekocht.
Vanavond aten we pesto-pasta: farfalle met verse gekookte sperziebonen met pesto erdoor. En met vegetarische gegrilde stukjes en geraspte kaas. Beproefd recept! Altijd lekker.
Allemachtig, wat is er een regen gevallen, vannacht. Het blééf maar doorgaan. Ik heb niet zo best geslapen. Sowieso is de eerste nacht op zo’n matje natuurlijk nogal wennen. Maar ook het geluid van de regen was niet echt meer een rustgevend getik op het tentdoek. Bij elke bliksemflits lag ik te tellen om te berekenen of het onweer niet te dichtbij kwam. En ondertussen lag ik me af te vragen of ik dan de kinderen wakker zou maken om in de stromende regen naar het toiletgebouwtje te vluchten, of dat ik dan zou gokken dat de bliksem niet vlak bij onze tent in zou slaan. Gelukkig geen blikseminslag, vannacht. En ondanks de urenlange stortbui zijn we droog gebleven, vannacht. Andere tenten en caravans hadden minder geluk: we hebben een ingestorte voortent gezien en meerdere tenten die vanmorgen in een flinke plas water stonden. En hier en daar slaapzakken aan de waslijn. Maar wij zijn gelukkig helemaal droog gebleven.
Vanmorgen ontbeten met pannenkoeken! Mmmm! We hebben vandaag nog een paar buien gehad, maar die konden we onder de tarp wel uitzitten met een kaartspelletje. Wizard: doet me een beetje denken aan klaverjassen, maar dan met extra troefkaarten. De kinderen hebben flink geoefend op de slack-line. Free kan al los op de lijn blijven staan. Lone met een beetje hulp. En we hebben heerlijk in de hangmat geluierd.
We aten vanavond deze penne met tomatensaus en vegetarische balletjes. Ik had de balletjes eerst even aangebakken, want ik was bang dat ze sompig zouden worden als ik ze zou meekoken in de saus. Natuurlijk heb ik wat extra groenten door de saus gedaan: een zakje Italiaanse roerbakgroenten. Eerst even twee uitjes gefruit, daarna de roerbakgroenten erbij en dat gaar laten worden in de saus. En intussen de pasta gaar gekookt in water met zout. En tot slot de afgegoten pasta met een soeplepel van het kookwater door de saus geroerd. Balletjes erover, geraspte kaas erover en smullen maar!
Terwijl ik dit schrijf tikt de regen gezellig op de tent. We zijn aan het kamperen in Norg, in Drenthe. Na een lange rit (want heel druk op de weg en veel files en wegwerkzaamheden) de tent opgezet en mijn coole nieuwe campingkeuken en de tarp en de slack-line (een soort evenwichtsbalk). Daarna naar het dorpje gewandeld om boodschappen te doen. Mijn zorgen of ze hier wel vegetarische producten zouden hebben bleken onterecht: er was ruime keuze. We hebben kip tandoori uit een pakje gemaakt, met vegetarische kip stukjes. Met twee zakken Hollandse wokgroenten. En komkommer raita. Ik ga niet het recept hier schrijven, hoor, gewoon de instructies op het pakje volgen. Alleen die wokgroenten extra toevoegen. En wat extra zout.
Nu regent het dus flink. Maar het begin pas om een uur of tien, dus we konden in ieder geval de tent droog op zetten. Laten we hopen dat het bij buien blijft en dat het tussendoor grotendeels droog blijft. Morgenochtend staan er pannenkoeken op het menu. Tenzij het dan nog steeds regent, dan ontbijten we gewoon met brood. En dan bakken we die pannenkoeken wel als het weer droog is.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
