In de herfst krijg ik altijd onwijs trek in stoofschotels. Dit keer heb ik een bierstoof gemaakt. Het grappige is dat ik helemaal niet van bier hou. Maar voor het stoven van rundvlees is het geweldig! En lekker dat ’t ruikt, als je dit aan ’t maken bent! Echt zááálig. Wij hebben ervan gesmuld. Alleen zoonlief vond de witlof niet zo lekker. En de walnoten.
Ingrediënten
1 flesje Bockbier
4 rundervinken
50 gr boter
1 ui
4 plakken kruidkoek
2 takjes tijm
2 x 25 gram boter
8 stronken witlof
1 kilo aardappels
een half schaaltje walnoten
Bereiding
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de plakken kruidkoek in dobbelsteentjes. Schil de aardappelen en snijd de witlof in ringen.
Verhit een pan (met een dikke bodem) en smelt daarin 25 gr boter. Bestrooi de rundervinken met zout en peper aan beide kanten en bak de vinken rondom bruin.
Haal de vinken uit de pan en bak de uienringen in hetzelfde pan.
Leg dan de vinken weer terug in de pan op de ui, doe de dobbelsteentjes kruidkoek en de takjes tijm erbij en overgiet het met het flesje bockbier.
Laat minstens een half uur doorsudderen op een laag pitje, met een deksel op de pan. Roer af en toe door.
Kook intussen de aardappelen.
Smelt in een hapjespan 25 gr boter en doe de witlof erbij. Roer goed door. Bak de witlof even aan en doe ervdan een half kopje water bij. Doe de deksel op de pan en smoor de witlof ongeveer 10 minuten.
Giet de aardappelen af en schud ze op. Mijn moeder doet dat altijd buiten, ze “schrikken” van de buitenlucht en dan worden ze extra lekker.
Breng de witlof op smaak met wat zout en peper en voeg de walnoten toe.
Vergeet niet de takjes tijm uit je stoof te halen.
Schep op een bord wat aardappels, een schepje witlof en een rundervink en doe een schepje stoofsaus over het vlees en de aardappels.
Vanavond is de Bergrace by Night. Bij het ophalen van mijn startnummer kreeg ik een hutspot-pakket van De Hoge Born, een zorgboerderij hier in de buurt. Vanavond eten we dus hutspot. Uit de slowcooker. Een slowcooker (ook wel “crockpot” genoemd) is een soort moderne versie van oma’s petroleum-stel. Je doet alle ingrediënten erin, zet ‘m aan, en laat ’t lekker de hele dag heel zachtjes pruttelen. En tegen etenstijd is ’t klaar. Als je geen slowcooker hebt, dan kun je ’t natuurlijk ook gewoon op je gewone fornuis maken.
Wij hebben van de hutspot gesmuld! Hij was heerlijk! We hebben uiteraard een beetje bijtijds gegeten, zodat het eten gezakt is, tegen de tijd dat ik ga lopen…
Leg de klapstuk in de schaal. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en leg die erbij in de crockpot schaal. Doe hetzelfde met de winterpeen en de zoete aardappel. Pel de ui en snijd deze in halve ringen en leg die op de andere ingrediënten. Leg het bouillonblokje op de groenten en giet er zoveel (koud) water bij dat de groenten net onder staan (in mijn geval 1 liter). Doe de deksel op de schaal en zet de crockpot aan op de laagste stand. Laat de crockpot lekker de hele dag sudderen.
Haal de klapstuk uit de schaal en pluk het vlees met twee vorken uit elkaar in draadjes. Doe het vlees weer terug in de slowcooker.
Giet de hutspot af, maar bewaar het kookvocht. Stamp de aardappels en groenten door elkaar. Voeg nu de hutspot kruiden toe.
Als de hutspot te droog is, kun je nog wat kookvocht toevoegen. Het kookvocht (de bouillon) kun je later gebruiken om een heerlijk soep of saus mee te maken. Niet weggooien, dus!
Serveer met een zoet-zure augurk.
Eet smakelijk!
*) Je kunt de hutspot natuurlijk ook zelf kruiden met zout, peper en nootmuskaat.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
