Vorige week had ik het met een collega over geroosterde bloemkool: dat bloemkool echt véél en véél lekkerder wordt als je ‘m eerst even roostert in de oven. Hé, daar had ik toch een blog over geschreven, een tijdje geleden, over geroosterde bloemkoolsoep? Nou, niet dus… Wat bleek: die bloemkoolsoep had ik wél gemaakt, maar nog niet op mijn blog gezet. Die dag had het broodje brie m’n blog gehaald en niet de bloemkoolsoep. En twee blogjes is een beetje teveel op één dag, hoor. Dus dan blijven de foto’s soms -onuitgezocht- op mijn laptop staan. Maar omdat ik het er afgelopen week over had, heb ik ze weer opgezocht en bij deze! Hier in huis is bloemkool-met-saucijsjes-en-groentesaus een grote favoriet. En deze soep viel dus ook prima in de smaak! Ik heb de balletjes van varkenssaucijs gemaakt, maar je kunt ze natuurlijk ook van runder- of kippensaucijs maken. Of helemaal weglaten. Misschien kan het ook wel met vegetarische worstjes, maar ik heb geen idee hoe die zich houden in een soep…
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de bladeren en stronk van de bloemkool en verdeel de kool in roosjes. Leg die samen met de (ongepelde) tenen knoflook op een bakplaat en sprenkel er olijfolie en zout en peper over.
Rooster de bloemkool ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Pel en snipper intussen de ui. Schil de aardappel en snij die in blokjes.
Verhit in en braadpan een scheut olijfolie en fruit daarin de ui aan. Voeg, als de ui zacht is, de aardappelblokjes toe. Bak even aan en blus dan af met anderhalve liter water. Doe de bouillonblokjes erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes doorkoken tot de aardappelstukjes gaar zijn.
Doe de bloemkool roosjes erbij en kook tot zowel de bloemkool als de aardappel-stukjes gaar zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
Haal de saucijzen uit hun velletje. Dat is even een vieze-handen-werkje: ik doe dit altijd door de saucijs in het midden te draaien, alsof het zo’n ballon is waar je een ballonfiguur van maakt. Dan kun je het vlees tussen je vingers uit het velletje duwen. Verdeel de ontvelde saucijs in stukjes.
Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak daarin de saucijzen balletjes rondom bruin en gaar.
Schep de soep op en schep er -indien gewenst- een paar saucijzen-balletjes over.
Eet smakelijk!
Ik lag vanmorgen nog op bed toen ik een mailtje kreeg van Billy. Niet persoonlijk, natuurlijk, maar ik ben geabonneerd op zijn nieuwsbrief van leukegeit.nl*. Hij heeft een Online Tempeh workshop gemaakt en die is vandaag online gekomen! Tempeh… dat heb ik nou nog nooit gegeten! Jullie wel? Ik weet dat het een vegetarisch product is, en dat het gemaakt is van gefermenteerde sojabonen, maar eerlijk gezegd loop ik er met een boog omheen in de supermarkt. Billy omschrijft het als “Het ziet eruit als piepschuim, voelt als rubber en ruikt naar muurverf”. Dat is inderdaad wel zo’n beetje de indruk die ik ervan had… Maar hij heeft nu een online cursus, om je te leren tempeh lekker te bereiden!
Nou, ik dacht er geen twee keer over na en heb me meteen aangemeld!** De rest van de ochtend heb ik zijn online workshop gevolgd. En bij het ene na het andere recept-filmpje dacht ik “Oooh ja! Díe ga ik maken!” Uiteindeljik viel mijn keuze voor vandaag op de “pulled tempeh”, dan lijkt het een beetje op gehakt. En dat heb ik in onze oude vertrouwde tomaten-saus voor bij de spaghetti verwerkt. Een beetje een instap-modelletje, zeg maar… Ik heb vanmiddag boodschappen gedaan en een flink blok tempeh gekocht. En vanavond hebben we voor het eerst tempeh op! Groot succes! Zowel man als kinderen vonden het héérlijk! En ikzelf ook! Dus de introductie is geslaagd! Uiteindelijk wil ik natuurlijk álle varianten maken die Billy heeft voorgedaan in zijn cursus. Ik moet me inhouden, maar ik zal jullie (en vooral Edwin en de kinderen) niet elke dag Tempeh voorzetten. Al heb ik later deze week wél nog een gerecht met Tempeh in de planning (tempeh gemarineerd met pindasaus door de nasi), want ze verkopen in onze supermarkt blokken Tempeh van 400 gram en ik had maar 200 gram nodig… Ik geniet nog even na… Dat ik Tempeh heb klaargemaakt en dat het nog lekker was ook. Dat voelt toch een beetje als vegetarisch-koken-voor-gevorderden!
Om de Tempeh op smaak te brengen
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel sriracha saus (of bijv chilisaus of sambal)
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel oregano
1/2 theelepel salie
1/2 theelepel tijm
Bereiding
Snij de tempeh in plakken en stoom die, in een stoommandje, een minuut of tien. Door de tempeh te stomen zou de bittere smaak minder worden. Haal de het stoommandje uit de pan en laat de tempeh afkoelen.
Maak intussen de groenten schoon. Was de courgette, snij de kapjes af en snij in kleine blokjes. Snij de wortel in plakjes en vervolgens in kwarten. Pel en snipper de ui. Snij de stengels bleekselderij in de lengte in repen en snij de stengels dan in stukjes.
Verkruimel de tempeh door het met je vingers uit elkaar te trekken. Doe in een koekenpan 250 ml water en doe daar de sojasaus, sriracha saus, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, oregano, salie en tijm bij. Roer even door en doe dan de stukjes tempeh erbij. Breng aan de kook en laat de saus inkoken (dit ruikt al veelbelovend!!!).
Als al het vocht is opgenomen/verdampt, voeg dan ongeveer een eetlepel olijfolie toe en bak nog een minuut of vijf aan, terwijl je blijft roeren. Haal dan de pan van het vuur en zet apart.
Tijd om te tomatensaus te gaan maken. Verhit in een braadpan een scheut olijfolie en fruit daarin de gesnipperde ui aan. Pers, als de ui zacht is, de knoflook erboven uit en fruit die ongeveer een minuut mee, voor je de courgette-, wortel- en bleekselderijstukjes toevoegt. Roerbak de groenten een paar minuten mee en voeg dan de Italiaanse kruiden, de Siciliaanse kruiden en de tomatenpuree toe.
Voeg tot slot het blik tomatenblokjes en nog een kwart blik water toe en breng aan de kook. Laat lekker even doorpruttelen.
Kook intussen de spaghetti gaar in ruim kokend water met zout. Giet de spaghetti af als ie gaar is.
Roer de helft van de grana padano en de tempehbrokjes door de tomatensaus. Breng de saus op smaak met wat zout en voeg -als de saus te dik is- een beetje water toe. Kook nog even kort door.
Schep de spaghetti op en daarover een lekkere schep tomatensaus met tempeh. Strooi er wat grana padano over en garneer eventueel met een blaadje basilicum.
Eet smakelijk!
* Ik durf het bijna niet te zeggen, maar het heeft echt genant lang geduurd voor het kwartje bij mij viel dat leukegeit een woordspeling is op “leukigheid”…
** O, misschien krijgen jullie de indruk dat deze blogpost “gesponsord” is door leukegeit, ofzo. Maar dat is echt niet zo. Ik heb gewoon (net als anderen) betaald voor die workshop en ik ben er écht super enthousiast over! Ik hou er van als ik iets nieuws probeer en het nog lukt ook!
Vandaag aten we een beetje een improvisatie-maaltijd. Afgelopen weekend had ik geen boodschappen gedaan, omdat ik nog voor tot en met maandag ingrediënten in huis had. Ik had nog wel het een en ander in de voorraadkast liggen: een witte kool en rode paprika’s (die al een klein beetje zacht begonnen te worden). Samen met een pakje kruidenpasta voor Thaise Massaman curry, een blik kokosmelk en een blik Jackfruit leek me dat een prima basis voor een maaltijd. “Milde curry op basis van een mix van warme specerijen en kruiden” stond er op het pakje Thaise curry. En één pepertje van de drie: “mild” stond er ook nog bij. Nou…. Fairtrade en ik verschillen blijkbaar enigszins van mening over wat “mild” is. Ik had een pan vol en ik heb er een heel blik kokosmelk door gedaan (ipv de 270 ml die op het pakje stond) en het ging nét, qua pittigheid… En o boy, ik heb nóg een paar pakjes curry-pasta liggen, maar die zijn “mild-pikant” en “pikant”. Daar moet ik gewoon maar niet eens aan beginnen…
Ingrediënten
1 Chinese kool
1 ui
2 aardappelen
2 rode paprika’s
1 blik Jackfruit
1 pakje Thaise Massaman curry
1 blik kokosmelk (400 ml)
een paar handjes cashewnoten
2 kopjes rijst
olijfolie
zout
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Pel de ui en snij in halve ringen. Giet het blik Jackfruit af en spoel de stukjes af onder de kraan. Laat goed uitlekken en dep de stukjes daarna droog met wat keukenpapier. Snij de Jackfruit in kleinere stukken. Verhit een scheut olie in een wokpan en fruit daarin de ui aan. Voeg de stukjes Jackfruit toe en bak ze even samen aan tot de Jackfruit hier en daar begint te verkleuren.
Schil intussen de aardappels en snij in dunne reepjes. Voeg die toe aan de wokpan. Voeg daarna de curry pasta en de kokosmelk toe en roer goed door tot de curry pasta helemaal is opgelost.
Maak intussen de Chinese kool schoon: verwijder eventueel de buitenste bladeren (lekker voor ons konijn!) en snij de kool in de lengte doormidden. Snij de stronk eraf en snij de helften nogmaals een paar keer in de lengte door. Snij er dan repen af en doe die in een met water gevulde gootsteen (of in een teiltje, natuurlijk). Spoel de stukjes kool even goed af en laat ze uitlekken in het vergiet. Roer de kool door de curry. Voeg de kool eventueel in meerdere porties toe als bijvoorbeeld niet alles in het vergiet of in de pan past.
Laat de curry met de kool even lekker op een laat pitje doorpruttelen, tot de kool zacht is. Snijd intussen de paprika’s in kleine stukjes. Roer de paprikastukjes door de curry en breng op smaak met zout.
Schep wat rijst op en daaroverheen wat van de Thaise curry. Lekker met een handje cashewnoten erover.
Eet smakelijk!
Net als de plaattaart van gisteren, is deze rösti een recept uit het Boodschappen-magazine van deze maand. Normaal kies ik niet zo snel iets met vis, omdat Lone dat niet lust, maar dit zag er zó lekker uit, dat ik bedacht dat zij het gewoon wel zónder de zalm zou kunnen eten, want ze houdt wel erg van courgette. Ze vond het -inderdaad zónder de zalm- héérlijk! En wij vonden het mét de zalm heerlijk!
Voor 4 personen was het wel een beetje weinig als hoofdgerecht. Ik heb een tweede rösti gemaakt (met precies dezelfde ingrediënten), maar die ging maar half op. Misschien als ik de salade erbij had gemaakt die er eigenlijk bij hoorde (tomaten+sla), dat het wel genoeg was geweest voor 4 personen. Maar nu heb ik lekker nog een stukje om morgen mee te nemen als lunch.
Bereiding
Schil de aardappelen, pel de ui en was de courgette. Rasp de aardappelen, ui en de courgette. Ik heb het met de keukenmachine gedaan. Het kan natuurlijk ook met een blokrasp, maar een keukenmachine gaat wel zo snel.
Doe de geraspte groenten in een vergiet, strooi er royaal zout over, schep goed door en laat een minuut of tien uitlekken. Schep regelmatig door en pers zo veel mogelijk vocht uit de geraspte groenten.
Klop de eieren los in een grote kom en roer daar de uitgelekte groenten door.
Verhit een scheut olie in een grote koekenpan. Doe het aardappelmengsel in de pan en druk goed aan. Doe de deksel op de pan en bak de rösti in circa 10 minuten bruin aan de onderkant. Neem de deksel van de pan en laat het condens op de deksel in de gootsteen lopen. Laat de rösti voorzichtig op een deksel glijden, zet de koekenpan er op zijn kop weer overheen en keer de koekenpan, deksel en rösti in één keer om.
Bak de andere kant nog 5 minuten met de deksel op de pan.
Snij de rösti in vieren en schep de kwarten op vier borden. Doe er, als je dat lekker vindt, een lepeltje crème fraîche op en verdeel de gerookte zalm erover. Maal er wat verse peper over en bestrooi met de bieslook.
Even een beetje rustig aan, dit weekend. Want, man o man, wat was ík moe… Uitslapen. Nog even terug naar bed en nóg meer slapen. In bad. Nóg een dutje. En nog steeds een meh-gevoel. Ben ik mezelf dan voorbij gehold, de laatste tijd? Niet dat ik weet… Maar ik heb inmiddels wel geleerd dat als mijn gevoel “HO!” zegt, dat ik daar dan maar beter naar kan luisteren. Vanavond aten we deze plaattaart. Het recept komt uit de “Boodschappen” van oktober. Het is een súper makkelijk recept! Ideaal als je even niet zoveel puf hebt. En nog hartstikke lekker ook!
Ingrediënten
1 bloemkool
1 rol bladerdeeg
1 castello blue (150 gram)
een stukje brie (100 gram)
50 gram hazelnoten
olie
zout & peper
een paar takjes peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de bladen en de stronk van de bloemkool en snij de bloemkool in tweeën. Leg de helften op een snijplan en snij de bloemkool in plakken van ongeveer 2 cm. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar de plakken bloemkool (en de losse roosjes) op. Sprenkel er wat olijfolie over en maal er wat zout en peper over.
Zet de bakplaat ongeveer ongeveer 15 minuten in de oven.
Haal de bakplaat met bloemkool uit de oven en snij de bloemkool in grove stukken. Zet de oven iets lager: 200 graden.
Rol de rol bladerdeeg, met bakpapier en al, uit op een tweede bakplaat. Verdeel de bloemkool erover. Hak de hazelnoten in grove stukken en strooi die over de bloemkool. Snij de kaas in stukken en verdeel die over de plaattaart.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
