Pffff… ik had eigenlijk weer niet zo’n fut om te koken. In de Too Good To Go box van gisteren zaten schouderkarbonades en aardappelblokjes en pffff…. wat moest ik dáár nu weer mee maken? Ik dacht eerst aan spinazie-a-la-creme erbij, maar ik moest toch nog even naar de groentewinkel voor o.a. ananas (daarover zaterdag meer!) en daar zag ik pastinaak liggen. *Plieng* Idee! Niks geen spinazie-a-la-creme: traybake! Met de aardappelblokjes en daarbij pastinaak, worteltjes en koolraap! Ik wilde nog even snel wat boodschappen voor morgen in de supermarkt halen. Nou, dat werd niet “even gauw”… Ze zijn álles aan het verplaatsen in de supermarkt: er staat niks (nou ja, bíjna niks) meer op zijn vaste plek. Supermarkt-technisch-gezien is dat vast heel handig, want alle klanten moeten dan weer álle paden doorzigzaggen, en dan blijft er vast nog wel wat extra’s aan hun vingers kleven, dat ze eerder nooit tegenkwamen. Maar vaste-klant-technisch-gezien is het even slikken: dat je voor je gevoel in een wildvreemde winkel loopt. “Eh ja… het stónd hier altijd….” Of maakt dat voor jullie niet uit? Zijn jullie niet van die gewoonte-dieren op boodschappengebied? Maar, op de ananassap (ook voor zaterdag…) na, heb ik alles gevonden, hoor. En ik heb ook wel de plek gevonden waar de ananassap zou moeten staan. Maar die was gewoon op… En ’t eten? Die traybake? Ik moet zeggen dat ’t bijzonder goed smaakte! Zeker voor een dag waarop ik éigenlijk niet zo’n zin had om te koken…!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de bospeen, snij het loof eraf (lekker voor ’t konijn!) en snij de wortel in niet te dikke plakjes. Was de pastinaak en snij ook deze in niet te dikke plakken. Snij de grote plakken doormidden. Snij de koolraap doormidden en snij de schil eraf. Snij in plakken en vervolgens in blokjes van ongeveer een centimeter bij een centimeter. Doe de pastinaak, bospeen, koolraap en aardappelblokjes samen in een mengkom. Doe er een flinke scheut olijfolie over en roer goed door.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en doe daar de groenten op. Strooi er zout en peper over en zet de bakplaat 30-40 minuten in de oven.
Na ongeveer 20 minuten is het tijd om de karbonades te gaan bakken. Verhit twee koekenpannen met daarin een scheut olijfolie en bak daarin de karbonades om en om lekker bruin. Pas op, dit kan nogal spetteren!
Strooi er wat peper en zout naar smaak over.
Haal, als de groenten gaar zijn en beginnen te kleuren de bakplaat uit de oven. Woah… ziet dat er lekker uit, or what?
Schep de groenteblokjes op een bord en leg er een karbonaadje op.
Eet smakelijk!
Ik twijfelde een beetje hoe ik dit recept zou noemen. Gewoon “Waldorfsalade” of dat ik er nog een bijvoeglijk naamwoord bij moest zetten, ofzo. Bijvoorbeeld “Magere Waldorfsalade” of “Skinny Waldorfsalade” ofzo. Maar voor mijn gevoel zou ik de salade daar tekort mee doen. Ik heb dit recept naar een recept uit De Dikke Vegetariër en eigenlijk hoort ‘ie met mayonaise. Dus als je in plaats van mayo magere kwark gebruikt, dan is ‘ie wel echt heel erg verantwoord! En ik vind ‘m zelf dus gewoon veel lekkerder met kwark dan met mayo.
Maar ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik héb ’t zelf niet zo op recepten waarvan de meest vermeldenswaardige eigenschap is, dat je er niet dik van wordt… Als dat het beste is dat je kunt noemen over eten… laat dan maar zitten. Maar deze salade is echt onwijs lekker! En dus nog vegetarisch en verantwoord, ook nog! Ik vind ‘m zelf ’t lekkerste als ie flink peperig is. Het is dus echt een hartige salade. Maar voeg zelf gewoon maar peper en zout naar smaak toe. Je kunt de salade -als je wilt- ook nog oppimpen met bijvoorbeeld druiven (even doorsnijden en indien gewenst de pitjes verwijderen) of partjes (verse!) mandarijn. Of, als je niet vegetarisch bent, met reepjes gerookte kip, ofzo. Maar eigenlijk heeft deze salade dat niet nodig. Bleekselderij, appel, walnoot, kwark en zout en peper: that’s all you need!
Ingrediënten
3 stengels bleekselderij
1 flinke appel
2 eetlepels magere kwark
1 hand walnoten (ongezouten)
versgemalen zout en peper
Bereiding
Was de stengels bleekselderij en snij het bovenste lelijke stuk én de bladerige top van de stengels af. Snij de stengel in de lengte door en snij daarna in reepjes. Hou een paar mooie blaadjes van de bleekselderij apart om te garneren. Schil de appel en verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes. Doe de stukjes bleekselderij, appel, kwark in een mengkom. Hou een paar mooie walnoten apart en knijp de overige walnoten boven de mengkom fijn. Strooi er versgemalen peper en zout over en roer goed door. Proef even en voeg indien nodig nog wat extra zout en/of peper toe.
Schep wat salade op een bordje. Leg er wat mooi blaadjes van de bleekselderij op en maak af met een walnoot. Eet smakelijk!
Bron: Dit recept (nou ja, eigenlijk de variant met mayo) heb ik uit De Dikke Vegetariër.
Even een beetje snel en makkelijk, hoor, vandaag. We zitten tegen een deadline aan op mijn werk en ik ben best wel moe als ik thuiskom, ’s avonds. Dan heb ik even niet zo’n fut meer om uitgebreid te koken… En vanavond had ik ook nog voorlichtingsbijeenkomst over de buitenlandse reis op de school van dochterlief. En daarna, zij het iets later dan normaal, teken- en schilderles. Morgen even een dagje vrij: weer een beetje bijkomen, zo halverwege de week. Dit is een ideaal gerecht voor als je niet zo veel tijd en/of energier hebt: snel en makkelijk en nog lekker ook!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak de spruiten schoon. Schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes die ongeveer even groot zijn als de spruiten. Kook de spruiten en de zoete-aardappel samen in één pan gaar. Giet de spruiten en zoete aardappel af. Hussel, in een kom, de kerriepoeder door de voorgegaarde aardappelblokjes en doe er daarna de spruiten en zoete aardappel bij.
Vet een ovenschaal in met een scheutje olie.
Doe de spruiten, aardappelblokjes en zoete aardappel in de ovenschaal. Strooi er wat zout en peper over.
Snij de brie in plakken en leg die over de groenten. Strooi er de amandelsnippers over.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven tot de brie gesmolten en de amandelsnippers mooi bruin zijn.
Even een snel soepje voor de lunch. Dadelijk gaan we op verjaarsvisite bij ons nichtje. Ze is 16 geworden, net als onze dochter een paar maanden geleden! We blijven ook bij mijn schoonzus eten, dus geen avondmaaltijd op mijn blog, vandaag. Ik koos voor maissoep, want dochterlief is dól op mais. Lekker met kerrie, want dat vind ik een heerlijk combi! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb ook altijd wel een paar blikken mais in huis. De rest van de ingrediënten ook wel, eigenlijk. Hmm, op de creme fraiche na, misschien, maar die had ik nu ook nog in huis van de bietensoep van een paar dagen geleden. Goed, wij gaan ons klaar maken voor vertrek! Fijne zondag, verder!
Ingrediënten
2 blikken mais (2 x 300 gram)
2 uien
1 theelepel kerriepoeder
40 gram boter
40 gram bloem
3 bouillontabletten (groentebouillon)
1,25 liter water
een paar eetlepels creme fraiche – optioneel
Bereiding
Pel en snipper de ui. Smelt de boter in een braadpan en fruit daarin de ui met de kerriepoeder. Als de ui een beetje glazig wordt, strooi dan de bloem erover heen en roer goed door. Giet er ongeveer een half kopje water bij en roer goed door tot een smeuiige massa ontstaat. Giet, beetje bij beetje, steeds meer water in de pan en blijf goed roeren. Voeg, als al het water is toegevoegd de bouillontabletten en de mais toe. Breng aan de kook en kook een paar minuten door.
Schep de soep in een kom of bord en doe er een kloddertje creme fraiche op.
Eet smakelijk!
In mijn Too Good To Go box van gisteren zat (onder andere) klapstuk. Nu denk ík bij klapstuk meteen aan hutspot. Maar ja, hutspot met klapstuk héb ik al eens op mijn blog gezet, dus wilde ik iets anders… Ik vond dit recept van Stifado van klapstuk (beef brisket), van Jamie Oliver. Nou, Grieks eten, daar houden we wel van, dus dat werd ‘m! Al heb ik de hoeveelheden wel wat aangepast, want ik had geen anderhalve kilo vlees, zoals Jamie… Als je nou geen slowcooker hebt, dan kun je dit natuurlijk ook gewoon in een braadpan op een heel laag pitje maken. Maar dan moet je er wel bij blijven, natuurlijk! Dat is het grote voordeel van de slowcooker. Dat je met een gerust hart wat anders kunt gaan doen. In mijn geval: op Pokémon-jacht! Want het was Pokémon Community Day, vandaag. Dat betekent dat een paar uur lang, één bijzondere Pokémon veel vaker voorkomt. Normaal ga ik altijd samen met zoonlief naar zulke events, maar die had vandaag schoolschaaktoernooi in Arnhem. Ik heb een paar uur lekker gewandeld, in het centrum van Wageningen. Lekker een frisse neus gehaald! Na een paar uur had ik flink koude handen, maar ook drie shiny Treecko’s! 🙂
Bereiding
Pel de sjalotten en de knoflook. Verhit een flinke scheut olie in een braadpan en bak de klapstuk rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en leg even opzij. Bak in dezelfde pan de (hele) sjalotten en tenen knoflook tot ze zacht worden en beginnen te kleuren. Zet het vuur uit en rasp de nootmuskaat in de pan. Blus af met de rode wijn en de tomatenblokjes. Voeg dan de tomatenpuree, oregano, tijm en balsamico-azijn toe en breng op smaak met zout en peper.
Vet de schaal van de slowcooker in en doe de inhoud van de pan in de slowcooker. Leg het stuk vlees op de tomaten-sjalotten-saus en dus enigszins onder. Doe het kaneelstokje en de laurierbladen erbij.
Doe de deksel op de slowcooker en laat leker lang (minstens 4-5 uur) pruttelen. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar (als dat niet makkelijk gaat, dan moet het vlees nog langer stoven).
Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
Serveer met rijst en een eenvoudige salade, bijv van komkommer, tomaat, gele (mini-)paprika en oregano.
Eet smakelijk!
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
