Ik had trek in een beetje pittige, verwarmende, goedgevulde soep en mijn keuze viel op een chili-soep. Lekker met gehakt, bonen en mais. Chili con carne, maar dan als soep. Zoonlief had een vriendje te spelen en die at ook mee. Ik was een beetje bang dat de jongens het te pittig zouden vinden, maar ik hoorde zelfs een “mmmmmmmmm” vanaf die kant van de tafel. De eindconclusie van de heren was “Lekker” en “voor herhaling vatbaar”. En dat vond ik ook!
Bereiden
Snijd de ui in stukjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.
Laat de mais uitlekken.
Verhit, in een soeppan, een eetlepel olie. Fruit de ui en de knoflook aan. Als de ui glazig is, doe het gehakt in de pan erbij en bak het rul. Als het gehakt gaar is, doe dan de kruiden (chili, komijn, koriander) erbij. Bak even een paar minuten (dat gaat heerlijk ruiken) aan en blus dan af met de tomatenblokjes.
Voeg dan de kidneybonen, mais, paprikablokjes, bouillontabletten, het water en de laurierbladen toe. Breng, onder af en toe roeren, aan de kook en kook een paar minuten door.
Verwijder de laurierbladen.
Schep de soep op en garneer (op het bord of in de soepkom) met een handje tortilla-chips en wat geraspte kaas.
Yes! I did it! Ik heb de 5.6 km van de Bergrace by Night gelopen!
Ik ben hartstikke trots op mezelf!
Het was wel heel erg zwaar! Nou ja, het grootste stuk ging eigenlijk wel, maar die bérg, he? Die bérg! Allemachtig, wat een klim…
Mijn netto-tijd was 35:40.
Van de mannen en vrouwen samen was ik 170e van de 273.
Van de vrouwen was ik 73e van de 158.
En van de dames van 45 tot 50 jaar was ik 12e van de 15.
Edwin en de kids kwamen me inhalen bij de finish. Zoonlief meldde enthousiast dat hij volgend jaar ook meedoet. Want dan zit hij op de middelbare school en die moedigen aan dat de leerlingen meedoen. Nou, gezellig! Dan gaan we er samen voor trainen.
Vanavond is de Bergrace by Night. Bij het ophalen van mijn startnummer kreeg ik een hutspot-pakket van De Hoge Born, een zorgboerderij hier in de buurt. Vanavond eten we dus hutspot. Uit de slowcooker. Een slowcooker (ook wel “crockpot” genoemd) is een soort moderne versie van oma’s petroleum-stel. Je doet alle ingrediënten erin, zet ‘m aan, en laat ’t lekker de hele dag heel zachtjes pruttelen. En tegen etenstijd is ’t klaar. Als je geen slowcooker hebt, dan kun je ’t natuurlijk ook gewoon op je gewone fornuis maken.
Wij hebben van de hutspot gesmuld! Hij was heerlijk! We hebben uiteraard een beetje bijtijds gegeten, zodat het eten gezakt is, tegen de tijd dat ik ga lopen…
Leg de klapstuk in de schaal. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en leg die erbij in de crockpot schaal. Doe hetzelfde met de winterpeen en de zoete aardappel. Pel de ui en snijd deze in halve ringen en leg die op de andere ingrediënten. Leg het bouillonblokje op de groenten en giet er zoveel (koud) water bij dat de groenten net onder staan (in mijn geval 1 liter). Doe de deksel op de schaal en zet de crockpot aan op de laagste stand. Laat de crockpot lekker de hele dag sudderen.
Haal de klapstuk uit de schaal en pluk het vlees met twee vorken uit elkaar in draadjes. Doe het vlees weer terug in de slowcooker.
Giet de hutspot af, maar bewaar het kookvocht. Stamp de aardappels en groenten door elkaar. Voeg nu de hutspot kruiden toe.
Als de hutspot te droog is, kun je nog wat kookvocht toevoegen. Het kookvocht (de bouillon) kun je later gebruiken om een heerlijk soep of saus mee te maken. Niet weggooien, dus!
Serveer met een zoet-zure augurk.
Eet smakelijk!
*) Je kunt de hutspot natuurlijk ook zelf kruiden met zout, peper en nootmuskaat.
Dit recept heb ik ooit geleerd op een kookworkshop die gegeven werd door Peter Freestone, de personal assistent van Freddie Mercury. Het is een super snel en super makkelijk recept. Ideaal voor als je niet zoveel tijd hebt. En het is één van de favoriete gerechten van zoonlief. Dochterlief vindt vis vies… Vanavond gaan we naar de bioscoop, naar de film Bohemian Rhapsody. Natuurlijk een must-see voor ons, Queen-fans. Daarom een Freddie-Mercury-recept!
Ingrediënten
100 gram gerookte zalm
250 ml kookroom
150 gram verse roomkaas met kruiden
spaghetti (of een andere pasta)
Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd de zalm in snippers. Doe de kookroom, de roomkaas en de zalmsnippers in een pannetje. Breng dit op een laag vuurtje, onder af en toe roeren, aan de kook. Kook het even zachtjes door en blijf roeren! Schep de pasta op een bord, saus eroverheen en klaar is Kees! Nou, is dat snel or what?
Omdat ’t Halloween is, vandaag een gerecht met pompoen. In de supermarkt waren de pompoenen uitverkocht, vandaag, maar gelukkig kon ik er nog een kopen in de groentewinkel. Omdat ik heel erg van Indiaas eten hou, werd het een pompoencurry. Ik heb curries leren koken met het boek “50 Curries uit India” van Camellia Panjabi (aanrader!!!). Pompoen, kikkererwten en kokosmelk is een veelgebruikte combi. Je kunt natuurlijk een kant&klare curry pasta of korma-saus uit een potje gebruiken, maar het is heel eenvoudig om zelf te maken. Je moet je gewoon niet laten afschrikken door zo’n hele rits met kruiden.
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Ik gebruik zelf een rijstkoker, dat vind ik echt ideaal. Rijst en water erin (1 kopje rijst op 1 1/4 kopje water), aanzetten en je hebt er geen omkijken meer naar.
Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaadlijsten en de pitjes uit de pompoen. Snij de schil weg en snij de pompoen in blokjes van ongeveer 1 x 2 cm. Snij de ui in blokjes. Schil de gember en snijd deze fijn en schil en pers de knoflook.
Verhit de olie in een wok en bak daarin de fenegriek, venkelzaad en het kaneelstokje even (ongeveer een half minuutje) aan. Op die manier komen de smaken heerlijk naar boven.
Voeg de ui toe en bak op laag vuur tot de ui glazig is. (Let op dat je de ui niet laat aanbranden!)
Doe de pompoenblokjes erbij en roerbak dit een paar minuten door. Voeg dan de overige kruiden (chilipoeder, komijnzaad, gemalen komijn, kurkuma) en de gember, knoflook en de tomatenblokjes toe. Doe er een klein kopje water bij en laat met een deksel op de pan ongeveer 10 minuten sudderen. Roer af en toe door.
Daarna voeg je de kikkererwten en ongeveer 2 dl kokosmelk toe. Je kunt de curry wat dunner en milder maken door wat meer kokosmelk toe te voegen. Laat nog een paar minuten doorsudderen en verwijder dan het kaneelstokje.
Breng op smaak met wat zout.
Serveer met rijst en garneer met een handje cashewnoten.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
