Ik ga waarschijnlijk iets minder bloggen de komende tijd. Ik heb een beetje veel aan mijn hoofd, op ’t moment. En het zijn de laatste loodjes van het schooljaar, dus er moet van alles écht af. Door dat alles loop ik een beetje op mijn tandvlees en dus moet mijn blog maar even op een iets lager pitje. Het moet natuurlijk wel leuk blijven en ’t moet geen “moeten” worden, hè?
Woensdag heb ik onze trapkast (mijn voorraadkast) opgeruimd en kwam ik erachter dat ik nogal ruim in de bloem zit. We aten deze week al een keertje pannenkoeken, gebakken door manlief. En vanavond heb ik deze calzone pizza’s gemaakt. Ze waren heerlijk! Maar de kinderen vonden ’t veel te moeilijk om te eten. Volgende keer voor hun dus maar weer een platte pizza.
Voor mijzelf en Lone had ik een vegetarische versie gemaakt, met tomatensaus met geroosterde groenten en gorgonzola. Voor Edwin en Free heb ik een versie met vlees gemaakt, met gehakt, bifi-worstjes en mozzarella.
Ik maak jullie vast even lekker met de foto’s. Het recept werk ik morgen (ofzo) wel uit. Nu gaan we eerst een bordspel spelen.

Update: hieronder het recept! We hebben een paar spelletjes Cluedo gespeeld! Erg leuk!

Calzone

Dubbelgevouwen pizza, van zelfgemaakt deeg en zelfgemaakte tomatensaus. Met gehakt en bifi-worstjes óf ovengroenten en gorgonzola. Mmmm!
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Rijstijd: 1 uur
Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Calzone, Dichtgevouwen pizza, Gevulde pizza, Zowel vlees als vegetarisch
Porties: 4 personen
calorieën: 1744kcal

Ingrediënten
 

  • 1 kilo Bloem (+ extra om te bestuiven)
  • 625 ml Water (lauw-warm)
  • 3 zakjes Gist (gedroogd)
  • 30 gram Honing
  • 30 gram Zout
  • 300 gram Gehakt (half-om-half)
  • 3 Bifi-worstjes
  • 2 Uien
  • 4 tenen Knoflook
  • 800 ml Gezeefde tomaten
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • 600 gram Ovengroenten (courgette, paprika, wortel)
  • 150 gram Gorgonzola
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 125 gram Mozzarella (geraspt)
  • Zout, peper
  • Olijfolie

Bereiding
 

  • Zet alle ingrediënten klaar, en verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Doe de helft van het lauw-warme water in een maatbeker en doe daar de honing bij. Roer tot de honing is opgelost. Roer dan de gist er door heen. Laat dit mengsel even staan, tot er bubbeltjes komen. Doe de bloem en het zout in de standmixer met een deeghaak en meng het zout goed door de bloem heen. Zet de mixer aan en giet langzaam het gist-mengsel erbij. Giet daarna de rest van het lauw-warme water erbij (de totale hoeveelheid vocht op 1 kg bloem is 625 ml water). Mix tot je een smeuïg deeg hebt.
  • Bestuif je handen met wat bloem en vorm het deeg tot een grote bal. Leg terug in de mengkom en kerf het deeg met een scherp mes in aan de bovenkant om de spanning er af te halen. Dek de mengkom af met een schone, natte theedoek en zet de kom op een tochtvrije plek om te laten rijzen. Laat het deeg rijzen tot het ongeveer in volume is verdubbeld. Dat duurt ongeveer 3 kwartier tot een uur.
  • In de tussentijd kun je mooi de saus en de toppings voorbereiden. Pel en snipper de uien en de tenen knoflook. Verhit twee eetlepels olie in een wokpan en fruit daarin de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn. Giet de gezeefde tomaten erbij en strooi de Italiaanse kruiden erbij. Doe de deksel op de pan (pas op: als de dikke tomatensaus aan de kook raakt, dan kan hij gaan spetteren!) en laat op een laag pitje sudderen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier (of met een siliconen bakmat) en verdeel daar de ovengroenten over. Sprenkel er olijfolie over en strooi er zout en peper over. Zet in de voorverwarmde oven voor ongeveer een half uur.
  • Verhit een theelepel olie in een kleine koekenpan en bak daarin het gehakt rul. Strooi er wat zout en peper naar smaak over.
  • Schep (ongeveer) de helft van de tomatensaus bij het gehakt. Doe de geroosterde ovengroenten bij de rest van de tomatensaus. Roer goed door en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  • Bestuif het werkvlak en je handen met wat bloem. Haal na het rijzen het deeg uit de mengkom en verdeel het in vier stukken. Maak van elke portie een bol en leg de overige drie bollen nog even weg. Rek het deeg uit tot je een flinke lap hebt. Zelf vind ik het het handigst om, als het een beetje een lap begint te worden, die óver mijn arm te draperen en de zwaartekracht het werk te laten doen. Wel steeds een slagje draaien, als een volleerde pizzabakker, natuurlijk. Zorg dat je uiteindelijk een ovalen deeglap hebt.
  • Bekleed een pizza-plaat met bakpapier en leg daar de deeglap half op. Schep er wat vulling op: dus ofwel de gehakt-tomatensaus of de tomatensaus met de ovengroenten. Snij de bifiworstjes in schuine plakjes en verdeel daar een handje van over de vlees-vulling. Strooi er nog wat parmezaanse kaas, geraspte mozzarella en/of gorgonzola over.
  • Maak de rand van het deeg nat met een klein beetje water. Klap de deeglap dubbel en duw de randjes aan, zodat de onder- en bovenkant aan elkaar plakken.
  • Bak de calzona-pizza ongeveer 20 minuten in de oven tot het deeg gaar en mooi bruin is.
  • Leg de calzone op een bord en snij -met een scherp mes- open.
  • Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie (nog even in het engels)

Sodium: 5354mg | Calcium: 697mg | Vitamin C: 42mg | Vitamin A: 9276IU | Sugar: 20g | Fiber: 20g | Potassium: 2004mg | Cholesterol: 120mg | Calories: 1744kcal | Trans Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 22g | Polyunsaturated Fat: 4g | Saturated Fat: 22g | Fat: 53g | Protein: 71g | Carbohydrates: 247g | Iron: 20mg
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Laat weten wat je er van vond!

Misschien vind je dit ook lekker?

Gevlochten calzone pizza

Plaatpizza met balletjes en broccoli

Pizza met worst en druiven

Flatbread pizza

Traybake-pizza

Omgekeerde bladerdeeg pizza van Jamie

Pizza met vijgen, prosciutto en mozzarella

Zelfgemaakte pizza’s

Bloemkool-Gorgonzolataart