Deze rode kool salade aten we bij de tortilla’s met verschillende vullingen: speklapjes, kip of vis. Het is een heerlijk bijgerecht: de kool is (en blijft) heerlijk knapperig! Het recept voor deze kool-salade komt uit het nieuwe kookboek van Jamie Oliver (SAMEN ETEN).
Ingrediënten
1/2 rode kool
1 sinaasappel
1 limoen
1/2 bosje koriander
peper, zout, olie
Bereiding
Verwijder het buitenste blad van de rode kool en snij de halve kool doormidden. Snij de kwarten in dunne reepjes. Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Pers ook het sap uit de limoen. Snij de koriander fijn, zowel de blaadjes als de steeltjes. Roer de kool, de koriander, de sinaasappelrasp en het sap door elkaar. Breng op smaak met (ongeveer een theelepel) zout en wat peper. Zet opzij en laat een half uurtje intrekken.
Eet smakelijk!
Misschien vind je dit ook lekker?
Hoi Elleny, wij eten vaak rode kool salade, dan weer met een mayodressing als een coleslaw, of met een wat frissere dressing zoals jij nu ook doet. Lekker met gebakken aardappels (en voor manlief meestal een worstje)!
Oh, dat klinkt ook heel lekker: met mayo. En met aardappels en een vleesje erbij vindt mijn man het vast ook erg lekker! Ga ik zeker een keer proberen!