Op dinsdag heb ik meestal niet zo veel tijd om te koken: ik heb een volle werkdag, natuurlijk de reistijd van en naar Utrecht en ’s avonds heb ik schilderles. Daarom had ik een slowcooker maaltijd bedacht. De avond van te voren had ik al alle voorbereidingen gedaan: de ingediënten foto gemaakt en het vlees en de groenten gesneden en aangebakken. En daarna alles in kommen in de koelkast gezet. De volgende ochtend vroeg heb ik alles in de slowcooker gedaan en trok ik om tien over zes de voordeur achter me dicht om naar de bushalte te gaan. Toen ik eind van de dag thuiskwam, stond er een heerlijke maaltijd op me te wachten! Ik moet er wel eerlijk bij zeggen dat de kinderen het “niet zo” vonden. Ik had uit voorzorg al niet verteld dat er zuurkool in zat. Wat we eten? Poolse koolschotel, met van dat suddervlees, weet je wel? Zoonlief hoefde het na één hap al niet meer: “te zuur”. Dochterlief zat er argwanend met haar vork in te prikken, en durfde pas een hap te nemen toen ik eerlijk (inclusief de zuurkool!) zei wat er allemaal in zat. Ze heeft daarna het meeste opgegeten. Alleen de champignons heeft ze eruit gevist. Dit recept heb ik járen geleden gekregen van een goede vriendin. Zij had het op haar verjaardagsfeestje gemaakt en ik vond het heerlijk. Al was haar versie wel een stuk pittiger dan de mijne, want zij had er -volgens familierecept- twee spaanse pepers door. Maar die heb ik, om het niet te pittig te maken, weggelaten en vervangen door piment en een theelepel witte peper.
Vet de schaal van de slowcooker in met olie. Knip of snij de riblappen in stukken. Pel de uien en snij in stuken. Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Knip het eekhoorntjesbrood in kleine stukjes en week die een kwartiertje in gekookt water. Snij de harde kern uit de kool en snij de kool in reepjes. Pel de knoflooktenen en snij ze in grove stukken.
Verhit een klont boter in een braadpan en bak daarin het rundvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en doe het in de ingevette schaal van de slowcooker. Bak de spekreepjes aan, en doe ze -als ze bruin zijn- bij het rundvlees in de slowcooker. Bak de plakjes chorizo even kort aan en doe bij het andere vlees in de slowcooker. Als je het gerecht -net als ik- een dag vantevoren maakt doe het vlees dan in een kom en zet die afgedekt in de koelkast.
Doe wat nieuwe boter in de pan en bak de uien en de champignons. Als de ui glazig is, doe dan de kool erbij en en bak even aan tot de kool zacht begint te worden. Doe het champignon-ui-kool mengsel bij het vlees in de slowcooker. Bak tot slot de stukjes knoflook even aan en doe bij de andere groenten in de slowcooker. Als je het gerecht -net als ik- een dag vantevoren maakt doe het ui-kool-mengsel dan ook in een kom en zet ook die afgedekt in de koelkast.
Haal het eekhoorntjesbrood uit het weekwater en doe bij de groenten en de champignons in de slowcooker.
Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij ze in stukjes. Doe hier de pruimen bij.
Doe de zuurkool in een vergiet, spoel af onder de kraan en laat even uitlekken.
Maal de pimentbessen fijn in een vijzel.
Doe de zuurkool, de pruimen en stukjes paprika en de tomatenpuree in de schaal bij het voorgebakken vlees, de voorgebakken groenten. Verkruimel de bouillontablet erover en strooi de piment en de witte peper erover. Giet de rode wijn erover en voeg nog en 1 dl water toe. Schep alles om en steek de laurierblaadjes ertussen.
Zet de slowcooker aan op “laag” en laat lekker lang (minstens 6 uur) op staan.
Serveer met stukken stokbrood!
Eet smakelijk!
NB: Het was wel te veel voor 2 volwassenen en 2 kinderen. Ik denk dat ik van wat er nog over is, overmorgen nog een ovenschotel maak, met aardappelpuree erover.
Krijgen jullie ook zo’n trek in stevige stamppotten met dit gure weer? Wij aten vandaag hutspot! Ik heb al eens hutspot (met klapstuk uit de slowcooker) op mijn blog gezet en dat is één van de meest-bezochte recepten op mijn blog. Maar vandaag wilde ik iets anders. Ik was een tijdje geleden een recept tegen gekomen van hutspot met witte bonen. Maar ik heb dus geen idee meer wáár… Ik dácht in een kookboekje met Hollandse streekgerechten, maar daar kon ik het niet in vinden, dus ik moet het ergens anders gezien hebben. Gelukkig vond ik op DeKooktips een recept van hutspot met witte bonen, dat ik ongeveer in mijn hoofd had.
Ik heb een zak voorgesneden peen en uien gebruikt, want op een gewone werkdag heb ik niet zo heel veel tijd om te koken. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf snijden.
Bereiding
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Spoel af en doe zoveel water in de pan tot ze onder staan. Verkruimel het bouillonblokje erover en doe daar de hutspot groenten op. Leg bovenop de peen en uien de rookworst. Doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat zachtjes 20-30 minuten doorkoken.
Bak intussen de gerookte spekreepjes in een klein stukje (ongeveer 5 gram) boter.
Giet, als de aardappelen gaar zijn, het kookvocht af (leg eerst even de worst op een bord of snijplank). Goed laten uitlekken, hoor, anders wordt je hutspot veel te nat. Doe het klontje boter bij de aardappelen en de wortelen en uien en stamp alles fijn met een pureestamper.
Giet de bonen af. Doe de bonen en de gebakken spekreepjes bij de hutspot.
Giet er, afhankelijk van hoe droog of nat de hutspot is, een klein scheutje kookroom bij. Proef even en breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
Schep op een bord en leg er een stuk warme rookworst op.
Voor de salade van gisteren had ik bleekselderij nodig, maar de komende dagen heb ik geen gerechten meer op ’t menu staan waar bleekselderij in gaat. En dus heb ik tussendemiddag lekker een bleekselderijsoepje gemaakt. Had ik al gezegd dat ik onwijs van soep hou? (Vast wel, hè?) Voor soep mag je me dus echt wakker maken! Er zijn weinig soepen die ik niet lekker vind. Voor zover ik weet alleen vissoep…. brrrr, alleen die geur al? Verder heb ik niet heel bijzonder gekookt, vandaag. Ik ben vanmiddag lekker gaan wandelen, want het was zulk héérlijk weer. Het was wel koud, maar heerlijk zonnig! En na zo’n periode van sombere, donkere dagen met sneeuw en miezer kan ik best wel weer wat zonlicht gebruiken! En ik heb er van genoten! Van de fluitende vogeltjes, de sneeuwklokjes, prachtige wolken met zilveren randen, en de weerspiegeling van de bomen in het water. Vanavond hebben we boerenkool gegeten, maar dat had al eens op mijn blog gezet, dus dat doe ik niet nog een keer.
Bereiding
Schil de ui en snij in ringen. Was de stengels bleekselderij en snij in stukken. Hou een paar van de blaadjes van de bleekselderij apart voor de garnering. Schil de aardappel en snij in stukken. Kook anderhalve liter water en los daarin de bouillontabletten op.
Verhit in een pan de boter en bak hierin de ui, bleekselderij en aardappel aan. Strooi er wat zout en peper over heen. Bak de groenten op een laag pitje ongeveer tien minuten, tot de bleekselderij een beetje zachter begint te worden.
Giet dan de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Laat op zacht vuur nog ongeveer twintig minuten doorkoken.
Haal de pan van het vuur en pureer de groenten fijn met een staafmixer (of in een blender). Voeg de suiker toe en roer goed door. Giet de kookroom erbij en roer door.
Schep de soep op een bord of in een kom en garneer (indien gewenst) met een blaadje van de bleekselderij.
Dit bedénk je niet… Tonijn met banaan! Ik zou nooit (maar dan ook nooit!) tonijn en banaan combineren in één salade. Jullie wel? Maar dit recept kwam ik tegen in het Rondom Kaag en Braassem kookboekje (Alweer? Ja, alweer!), en omdat ik “tante” Ali die bij dit recept staat ken van vroeger, wilde ik het graag proberen. En natuurlijk ook een beetje omdat er banaan in zit. Al moet ik eerlijk zeggen dat we speciaal voor dit recept twee verse bananen gekocht hebben. Want de exemplaren die Edwin altijd meeneemt van de overblijf, die zijn allemaal nogal gebutst en bruin. Ik zou deze combi nooit zelf bedacht hebben, maar het was heel lekker. Lekker knapperig door de paprika en de bleekselderij. En het zoete van de banaan was een goede tegenhanger voor het vissige van de tonijn. Ik denk zelfs dat dochterlief dit wel zou lusten als ze het zou proeven. Maar ja, het is niet gelukt haar zo ver te krijgen… O, in het oorspronkelijke recept gaat ook nog sherry door de dressing, maar dat heb ik niet, dus dat heb ik er niet door gedaan.
Ingrediënten
2 blikjes tonijnstukjes in olie
2 bananen
2 stengels bleekselderij
1 rode paprika
4 bosuitjes
1 eetlepel kappertjes
50 ml mayonaise
50 ml ketchup
50 ml magere yoghurt
1 zakje ijsbergsla
Bereiding
Was de bleekselderij en snij deze in dunne boogjes. Was de paprika, snij doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in kleine stukjes. Snij de bosuitjes in dunne ringetjes. Doe bleekselderij, paprika, bosuitjes en kappertjes samen in een mengkom. Doe de mayonaise, ketchup, yoghurt, tonijn en de in plakjes gesneden bananen erbij.
Roer goed door.
Verdeel de ijsbergsla over een schaal (of over de bordjes) en verdeel daarover de tonijn-banaan-salade.
Breng indien nodig op smaak met peper.
Nóg een recept uit mijn Koken rondom Kaag en Braassem kookboekje, vandaag: Pittige spitskoolschotel. Bij dit recept stond een foto van “Komen lopen“: een band bestaand uit drie jongemannen. Akoestisch powerpop trio, volgens hun website. Grappige naam, trouwens: Wij zijn komen lopen… Het recept was wel even puzzelen, want in het kookboekje is de ingrediëntenlijst niet compleet. Er stond alleen kool, aardappelen, gehakt en melk enzo. En toen ik dat las dacht ik: “Huh, maar wat is er zo pittig aan, dan?”. In de beschrijving van de bereiding kwam ik ook nog ui, kerriepoeder, knoflook, sambal en ketjap tegen. Alleen niet de hoeveelheden. Die heb ik een beetje gegokt. Het kan dus zijn dat wat ik gemaakt heb in de verste verte niet lijkt op hoe het recept bedoeld is. Het eindresultaat was héérlijk, maar niet echt heel erg pittig. Dus misschien hoort er wel veel meer sambal in. Als je daar van houdt, voeg dan zoveel sambal toe als je wilt. Maar voor ons was ‘ie zo precies goed!
Ingrediënten
1 spitskool
1,5 kilo aardappelen
1 pond rundergehakt
200 ml melk
200 gram geraspte kaas
2 uien
4 tenen knoflook
1 eetlepel kerrie
2 theelepels sambal
4 eetlepels ketjap manis
een paar klontjes roomboter (ongeveer 50 gram)
paneermeel
olie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met zout gaar.
Verhit een scheut olie in een wokpan en bak daarin het gehakt rul. Schil en snipper de ui en pers de knoflook uit en bak beide mee met het gehakt. Voeg, als de ui glazig is, de kerrie toe en roer goed door. Voeg daarna de sambal en de ketjap toe en meng goed. Zet het vuur laag.
Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool en snij de kool in de lengte doormidden. Snij de stronk uit de kool en snij de halve kool nogmaals in de lengte door. Snij de kwart kool in dunne reepjes en voeg de koolreepjes toe aan het gehakt en roer goed door. Herhaal dat met de rest van de kool. Strooi er wat zout (ongeveer een theelepel) over en laat het kool-gehakt mengsel zachtjes pruttelen tot de kool zacht is. Proef even en breng indien nodig op smaak met (meer) zout en/of peper.
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Verwarm de melk even in de magnetron (of in een steelpannetje) en giet de warme melk bij de aardappelen. Stamp met een pureestamper tot puree.
Vet een grote ovenschaal in en doe het gehakt-koolmengsel onderin de ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree erover en strijk glad. Strooi de geraspte kaas over de aardappelpuree en strooi daar paneermeel over. Snij de boter in kleine stukjes en verdeel die over de paneermeel.
Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15-20 minuten tot de bovenkant mooi bruin is.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
