We hadden eigenlijk pas geleden nog bloemkool op het menu: die ovenschotel met bloemkool en gehakt, weet je nog? Maar toen had ik twee bloemkolen besteld en daar had ik er maar één van gebruikt. Ik was eigenlijk van plan om met de kip-poelet een stoofschotel met paprika te maken, maar daar had ik bij nader inzien toch niet zo’n trek in. Dus het kwam goed uit dat ik die bloemkool nog had liggen. Én de rol quiche en taartdeeg. Ik heb even gezocht op mijn blog of ik zo’n bloemkooltaart er nog niet op had staan, maar dat was niet zo. Gek eigenlijk, want het is heerlijk! Ik vond het wel een beetje soufflé-achtig. En zonder dat je het merkt gaat er toch een hele bloemkool in. Er zijn natuurlijk allerlei variaties op dit thema mogelijk. Als er een vegetariër mee eet, vervang dan gerust de kip poelet door vegetarisch kipstukjes. En je kunt de roomkaas met bieslook natuurlijk ook vervangen door een variant met knoflook en kruiden. Of door blauwe kaas. En als je moeilijke eters hebt, dan kun je de bloemkool (en evt de ui) ook nog helemaal glad pureren. O en je kunt de bloemkool natuurlijk ook nog vervangen door broccoli. Mogelijkheden te over! Oh, en mocht je nog wat over hebben: de taart is -zowel koud als warm- ook erg lekker bij de lunch, de volgende dag!
Bloemkooltaart
Deze hartige taart heeft een vulling van bloemkool, roomkaas met bieslook en eieren, met kipstukjes, een gefruit uitje en mozzarella. Héérlijk!
1 rol Quiche- en taartdeeg
1 Bloemkool
1 Ui
250 gram Kip-poelet
185 gram Roomkaas met bieslook
4 eieren
100 gram Mozzarella ((geraspt))
3 eetlepels Olijfolie
Zout, peper
Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook. Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en verdeel de bloemkool in roosjes. Kook de bloemkool gaar. Giet af en stamp fijn met een pureestamper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak daarin de kip blokjes aan. Pel en snipper intussen de ui. Als de kip gaar is, voeg dan de uisnippers toe en bak mee tot ze glazig zijn. Neem dan de pan van het vuur.
Vet een taartvorm in met wat olijfolie en rol het hartige taartdeeg uit boven de vorm. Bekleed de taartvorm met hartige taartdeeg. Verdeel het kip-ui-mengsel over de taartbodem.
Klop de eieren los in een mengkom, samen met de roomkaas met bieslook en wat zout en peper. Roer de gestampte bloemkool erdoor. Verdeel het bloemkool-ei-roomkaas-mengsel over de kip en ei. Strooi de geraspte mozzarella erover.
Bak de bloemkooltaart in 30 minuten in de voorverwarmde oven gaar en mooi goudbruin. Laat de taart een paar minuten afkoelen en snij 'm dan in punten.
Eet smakelijk!
Hoofdgerecht, Lunch
Hollands
Bloemkooltaart, Hartige taart, Roomkaas met bieslook
Vandaag lekker een vrije dag! Was ik ook wel aan toe, moet ik zeggen. Gisteren natuurlijk eerst gewerkt en daarna met zoonlief hard geoefend voor een toets Nederlands. We zaten tot over onze oren in de grammatica van de Nederlandse taal. Ik weet niet hoe het met jullie is, maar die kennis heb ik niet echt (meer) paraat. Ik heb het natuurlijk ooit wel geweten, maar dat is al zo’n tijd geleden. En ik heb het sinds mijn middelbare schooltijd niet meer nodig gehad. Maar goed, zoonlief moest het weten en dus hebben we ons dapper door de woordsoorten en zinsdelen geworsteld. Gelukkig staan er allerlei súper handige uitlegfilmpjes op YouTube. Maar ik kwam niet meer aan bloggen toe, gisteren…
Vandaag heb ik lekker de tijd genomen om te kokkerellen. We aten deze heerlijke zelfgemaakte tortilla’s. Sinds ik geleerd heb om tortilla’s te maken tijdens een workshop van de Jamie Oliver Cookery school staan ze hier regelmatig op het menu. En ik zou iedereen willen aanraden dat ook eens te proberen! Ik heb -van mijn Kerstbonus- een tortillapers gekocht. Maar ook zonder tortillapers is het goed te doen: rol dan de deegbolletjes met een deegroller dun uit en bak ze direct in een gloeiend hete, droge koekenpan (15 seconden per kant).
Het idee voor de vulling met kipschnitzel en de saus vond ik via Pinterest op het foodblog Modern Meal Makeover: Southwest Chicken Wrap.
Tortilla met krokante kip
Zelfgemaakte tortilla's, met krokante reepjes kipschnitzel, mais met rode ui, zwarte bonen, tomaat, sla, cheddar kaas en een heerlijke saus.
400 gram Bloem
60 gram Boter
2 theelepels Baking soda
1 theelepel Zout
4 Kip schnitzels
300 gram Maiskorrels
225 gram Zwarte bonen
1 kropje Romaine sla
3 Tomaten
1 Rode ui
150 gram Cheddar kaas ((geraspte))
300 gram Mayonnaise
130 gram Salsa ((medium hot))
115 ml Melk
3 eetlepels Taco kruidenmix
1 eetlepel Komijn
3 eetlepels Olijfolie
Zout, peper
Zet alle ingrediënten klaar.
Roer voor de saus de mayonnaise, salsa, melk, taco kruidenmix en komijn door elkaar.
Maak eerst de tortilla’s. Verwarm het tortilla apparaat voor. Doe de bloem in een mengkom en roer de bakpoeder erdoor en maal er wat zout bij. Verkruimel de boter tussen je vingers door de bloem. Giet er beetje bij beetje 200 ml water bij en meng tot een klont deeg. Kneed het deeg daarna een paar minuten door tot je een fluweelzacht en elastisch deeg hebt. Verdeel het deeg in acht porties en rol er balletjes van. Bewaar de bolletjes in een kom en dek deze af met een vochtige theedoek, zodat het deeg niet uitdroogt.
Leg een bolletje deeg op de hete plaat van de tortillapers doe het apparaat voorzicht dicht. Druk een paar seconden dicht. Doe de pers open, draai de tortilla een slagje en druk de pers nogmaals dicht. Herhaal dit tot de tortilla niet meer groter wordt.Bak de tortilla’s één-voor-één, tot het deeg op is. Bewaar de gebakken tortilla’s in zilverfolie in een theedoek gewikkeld om ze warm te houden.
Snij de schnitzels in reepjes. Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan en bak daarin de kipschnitzel-reepjes goudbruin en knapperig. Pel en snipper de rode ui. Giet de maiskorrels af en rooster ze in een droge koekenpan op hoog vuur. Hussel af en toe om. Neem als de maiskorrels beginnen te kleuren de pan van het vuur en roer de gesnipperde rode ui erdoor.
Snij de tomaat in plakjes. Warm de zwarte bonen op in een pannetje. Haal de sla blaadjes los en was ze en centrifugeer ze.
Leg een tortilla op een bord en schep er wat saus op. Leg er wat blaadjes sla op en schep er wat mais en zwarte bonen op. Leg er een paar plakjes tomaat en een handje geraspte cheddar over. Daarbovenop een paar knapperige reepjes kipschnitzel en tot slot nog wat extra saus.
Dit súper snelle recept heb ik ook uit het kookboekje van kinderfonds MAMAS. Het is een recept van één van de Bekende Nederlanders: Nance. “Mijn zoon is een moeilijke eter, maar hier schept hij wel twee keer van op” schrijft ze. Nou, bij ons schepte zoonlief -geen moeilijke, maar ook geen grote eter- ook twee keer op. En manlief -wél een moeilijke eter- schepte weliswaar niet nog een keer op, maar vond het wel erg lekker. Kooktechnisch gezien is er niet echt veel eer aan te behalen, aan dit recept: het is súper makkelijk en súper snel. Maar ach: het was ook súper lekker en daar gaat het om! Eigenlijk was het recept met verse spinazie en een los pakje kruiden-roomkaas, maar er was door een storing even geen verpakte kaas leverbaar, dus die kruidenroomkaas kon ik niet bestellen. Vandaag hoorde ik op het nieuws dat het logistieke systeem van de leverancier gehackt was, maar dat het inmiddels weer is opgelost. Gelukkig kon ik wel diepvries spinazie bestellen waar de kruidenkaas al door zat. En daarmee wordt het gerecht nog veel makkelijker dan het eigenlijk al was. Wat mij betreft een aanrader!
350 gram Pipe Rigate ((of een andere "holle" pasta))
200 gram Spekreepjes
450 gram Spinazie met kruidenroomkaas ((diepvries))
(of: 1 pak gehakte spinazie + 1 kuipje kruidenroomkaas)
Zout, peper
Zet alle ingrediënten klaar.
Bak de spekjes uit in eigen vet, in een koekenpan of wok. Voeg de spinazie met kruidenroomkaas toe. Verwarm tot het mengsel kookt.
Breng een grote pan water met wat zout aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af.
Roer het spinazie-mengsel door de gekookte pasta. Strooi er peper naar smaak over.
Eet smakelijk!
Hoofdgerecht
Italiaans
Gebakken spekjes, Lekker makkelijk, Pasta met spinazie, Pipe Rigate, Snel en makkelijk, Spekjes en spinazie, Spinazie en spekjes, Spinazie kruidenkaas, Spinazie roomsaus, Super snel
Dochterlief is weer onderweg naar haar studentenkamer in Gronau. Na het Paasweekend is ze een weekje hier gebleven, omdat ze afgelopen week geen practicum had. De terugreis is wel een beetje spannend, vandaag. Sinds Duitsland ons land vorige week heeft uitgeroepen tot “Hoog Risicogebied” worden er aan inreizenden strenge eisen gesteld. Onder andere een negatieve coronatest. Nu is dat het probleem niet, maar wel dat de GGD geen corona-vrij verklaringen afgeeft. Dan ben je dus aangewezen op van die commerciële teststraten, á 140 euro voor een PCR-test. Dat past natuurlijk niet in het budget van een student. Onze oplossing is dat ze gewoon bij de GGD een test heeft gedaan (negatief!) en dat we maar hopen dat ze dan bij de grens niet al te moeilijk doen over het ontbreken van een officiële verklaring. Het belangrijkste lijkt mij dat ze negatief is. Maar het kan zijn dat de Deutsche Zoll daar anders over denkt… Ze heeft een flinke tas met eten mee. Waaronder twee bakjes van deze bloemkool-ovenschotel, die we gisteren aten. In ieder geval voor vanavond. En misschien een voor morgenavond. Of voor een andere keer als ze ‘m in de vriezer gooit. We weten niet precies wanneer ze weer deze kant op komt. Of dat volgend weekend al is, of dat ze een weekend (of zelfs een paar weekenden) overslaat, ivm de inreisbeperking. Al zal ze komende weken toch een paar keer op en neer moeten, voor examens. We gaan zien hoe dat gaat. Ik hoop dat -vooral voor grenspendelaars- de soep niet zo heet wordt gegeten als hij wordt opgediend.
Update: Dochterlief is veilig en zonder problemen in Gronau aangekomen! 🙂
Ovenschotel met bloemkool en gehakt
Bloemkool en broccoli, aardappels, (al-dan-niet vegetarisch) gehakt en bechamel-kaassaus. Deze ovenschotel viel hier bijzonder goed in de smaak! Een nieuwe familie-favoriet!!!
1,2 kg Aardappelen
1 Bloemkool
1 stronk Broccoli
300 gram Gehakt ((half om half))
200 gram Vegetarisch rul gehakt
4 eetlepels Bloem
50 gram Boter
150 gram Mozzarella ((geraspt))
400 ml Melk
Nootmuskaat
Zout, peper
Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schil de aardappelen en snij ze in niet te grote stukken. Kook de aardappels gaar met een snufje zout. Verdeel de bloemkool en de broccoli in roosjes en kook gaar in ruim water met wat zout. Zelf heb ik de bloemkool en broccoli in aparte pannen gekookt omdat manlief niet van broccoli houdt. Maar als dat in jouw gezin niet zo is, kook ze dan gerust samen. Giet af als de broccoli en bloemkool gaar zijn. Bak het vegetarische rul gehackt in 2 eetlepels olie. Bak daarna het half-om-half gehakt rul in 2 eetlepels olie. Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
Vet twee (of 3) ovenschalen in met wat olijfolie. Verdeel de aardappelblokjes over de bodem. Verdeel daar het rul gehakt (vlees en/of vega) over. En daarover weer de bloemkool- en broccoliroosjes. Prak de bloemkool en broccoli iets fijn, zodat het een beetje een gelijkmatige laag vormt.
Maak de bechamelsaus: smelt in een steelpan de boter op een laag pitje. Roer, als de boter gesmolten is, de bloem erdoor. Laat een minuutje garen en giet er dan een beetje melk bij. Roer goed door tot alle melk is opgenomen en giet er dan steeds wat meer melk bij tot je een mooie gladde saus hebt. Verwarm tot de saus de juiste dikte heeft. Rasp er wat nootmuskaat over en breng op smaak met zout en peper. Neem de pan van het vuur en roer er dan 125 gram van de geraspte mozzarella door. Roer tot de kaas is gesmolten. Verdeel de bechamel-kaassaus over de ovenschotels. Strooi het restje geraspte mozzarella erover.
Zet de ovenschotels ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bechamel-kaassaus licht begint te kleuren. Zet eventueel nog even de grill aan.
Schep op, en zorg dan dat je alle lagen meeschept: aardappels, gehakt, bloemkool en broccoli en bechamel-kaassaus.
Eet smakelijk!
Hoofdgerecht
Hollands
Aardappels Vlees Groenten, Bechamelsaus met mozzarella, Bloemkool en broccoli, Bloemkool met een sausje, Ovenschotel, Ovenschotel met bloemkool, Zowel vlees als vegetarisch
Vandaag zijn mijn nieuwe boodschappen bezorgd, maar gisteravond aten we nog een voorraadkast-gerecht: deze heerlijke lauw-warme bonensalade. Het recept komt uit het “MAMAS kookboek”. Dat boekje krijg je thuisgestuurd als je eenmalig minimaal 7 euro doneert aan het kinderfonds MAMAS. Zij investeren in de aanleg van moestuinen, voor de aller-armste kinderen in Zuid-Afrika. Toen ik daar een reclame over hoorde op de radio was ik natuurlijk direct nieuwsgierig naar dat kookboekje. Maar ik vond het ook nog eens een heel goed doel! Ik heb meteen wat gedoneerd en kreeg niet veel later het kookboekje thuis gestuurd. Er staan hele leuke recepten in het kookboekje. Bijvoorbeeld deze drie-bonen-salade van mama Ingrid. Maar bijvoorbeeld ook Durban Chicken Curry, Bunny chow, en Chakalaka. En ook recepten van allerlei Bekende Nederlanders. Nu denken jullie misschien dat dit een gesponsord blogje is, omdat ik het zo ophemel, maar dat is niet zo. Ik heb gewoon zélf een donatie gedaan en kreeg daarvoor dat kookboekje. En omdat ik het een leuk boekje vind én een goed doel, maak ik er graag gratis reclame voor! Ik vond deze bonen-salade echt súper lekker! En mijn mannen (die toch op zijn zachtst gezegd nogal vleesch-eters zijn) vonden het ook lekker. Alleen dochterlief -onze vegetariër- vond het niet lekker. Ze vond het maar niks dat het koud (nou ja, lauw eigenlijk) was en ze vond er een bitter smaakje aan zitten. Ik kan niet echt bedenken wat nou bitter zou kunnen zijn? Maar misschien was het de aubergine-chutney. Misschien dat ik volgende keer mango-chutney gebruik. Want volgens mij is dit hét ideale studenten-recept: lekker snel, lekker makkelijk, niet duur, vegetarisch én te maken met lang-houdbare ingrediënten. Dus ik ga ‘m tzt gewoon nóg een keer proberen. Maar dan nét even anders.
Drie-bonen-salade
Ideaal recept! Lekker snel, lekker makkelijk, niet duur, vegetarisch, te maken met ingrediënten uit je voorraadkast én hartstikke lekker!
Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor. Bak de afbakbaguettes af, volgens de aanwijzing op de verpakking.
Doe de appelazijn en de chutney in een steelpannetje en verwarm op middelhoog vuur. Roer de basterdsuiker, masalakruiden en maizena door elkaar en roer er dan 65 ml water door. Giet dit mengsel erbij in het steelpannetje en verwarm tot de saus dikker begint te worden.
Was de paprika's en snij in kleine blokjes. Roer de paprikablokjes door de ingedikte saus. Neem dan de pan van het vuur en roer de olijfolie erdoor.
Giet de sperziebonen en de tuinbonen af. Pel en snipper de ui. Roer de witte bonen in tomatensaus, sperziebonen, tuinbonen en het gesnipperd uitje door elkaar.
Roer de saus door het bonenmengsel.
Schep op een bord en geef er een halve afbak-baguette bij.
Eet smakelijk!
Hoofdgerecht
Afrikaans, Vegetarisch
Afrikaanse keuken, Bonen, Bonensalade, drie bonen salade, Koken uit de voorraadkast, Lekker makkelijk, Lekker snel, Makkelijk en snel, Sperziebonen, Tuinbonen, Voorraadkastrecept, witte bonen in tomatensaus
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
