Gisteravond aten we deze lekker makkelijke hutspot. Dochterlief is dól op hutspot, maar ja, sinds ze vegetarisch is, zit hutspot met klapstuk er natuurlijk niet meer in. En rookworst ook niet. Gelukkig kwam ik dit recept tegen op de Allerhande site. Ik heb wel een beetje lui gedaan, met voorgeschilde en -gegaarde stamppotaardappelen, voorgesneden hutspotgroenten, een zakje hutspotkruiden en (vegetarische) jus uit een zakje. Maar dat mag ook wel eens, toch? Vers maken is natuurlijk leuk, maar als je even niet zoveel fut hebt, eind van de week, of weinig tijd hebt, dan maken pakjes en zakjes en voorgesneden groenten het leven wel een stukje makkelijker. We vonden het heerlijk! Alleen Edwin vond de feta niet zo lekker, maar die kon hij makkelijk opzij leggen.
Ingrediënten
1 kilo hutspotgroenten (gesneden peen en ui)
1 kilo stamppotaardappelen
1 zakje hutspotkruiden
50 gram boter
200 gram feta
100 gram ongezouten pecannoten
1 zakje jus (tuinkruiden)
Bereiding
Hou de helft van de uien uit de hutspotgroenten apart. Doe de aardappelen en de rest van de hutspotgroenten in een pan. Giet er 300 ml water bij. Breng met de deksel op de pan en breng aan de kook. Laat zacht koken tot de hutspotgroenten zacht zijn.
Rooster de pecannoten in een droge koekenpan. Hussel de noten regelmatig door zodat ze niet verbranden. Als ze geurig zijn, zet ze dan apart in een schaaltje.
Smelt de helft van de boter in de koekenpan en fruit daarin de apart gehouden uien aan. Als de uien zacht en lichtbruin zijn, doe er dan water bij en roer het zakje juspoeder erdoor (kijk op de verpakking hoeveel water je moet moet gebruiken). Breng aan de kook en laat zacht doorkoken. Roer af en toe door.
Als de wortel en ui zacht zijn, giet dan het kookvocht af, maar vang daarvan ongeveer een kopje op. Doe de hutspotkruiden en de rest van de boter erbij en stamp met een pureestamper tot een stamppot.
Voeg, indien nodig, nog wat van het kookvocht toe om de stamppot nog wat smeuiiger te maken. Snij de feta in blokjes. Schep wat uien-jus op een bord en schep er een flinke schep hutspot bovenop. Strooi er een handje feta en wat geroosterde pecannoten over.
Vandaag op mijn thuiswerkdag, heb ik tussendemiddag weer lekker een goedgevulde soep gemaakt. Hij had eigenlijk wel wat weg van een minestronesoep, zo met die macaroni, witte bonen en parmezaanse kaas. Je zou hier ook een gebonden soep van kunnen maken. In dat geval moet je een deel van de soep in een mengkom scheppen, pureren met de staafmixer en weer door de soep roeren. Maar zelf had ik trek in een heldere soep, dus heb ik ‘m niet gepureerd. De kinderen waren erg enthousiast toen ze uit school kwamen en zagen wat voor soep er was: “Ha! Pastasoep! Lekker!”
Bereiding
Pel de ui en snij in stukken. Schil de wortels en snij in plakjes. Schil de aardappel en snij in blokjes. Snij de bleekselderijstengel in stukjes. Verhit in een pan met dikke bodem een scheutje olijfolie. Bak daarin de ui, wortel, aardappel, bleekselderij en verse doperwten. Blus af met anderhalve liter water en doe de bouillonblokken erbij. Was de tomaatjes en snij ze in stukken. Breng aan de kook. Giet de witte bonen af. Voeg de witte bonen en de macaroni toe en breng opnieuw aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel en de erwten gaar zijn. Roer regelmatig, zodat de macaroni niet aan de bodem aanzet.
Schep de soep in een bord of soepkom en strooi er een flinke eetlepel geraspte parmezaanse kaas over.
Ik was best wel moe, vanavond. Gelukkig aten we iets makkelijks: deze “Knapperige cobbler met cheddar, brood & pittige groenten” uit De Snelle Bakplaat. “Cobbler” ken ik eigenlijk alleen van naam: “peach cobbler”. Ik heb eerst even gegoogled wat een cobbler nou eigenlijk precies is. Volgens wikipedia “een gerecht bestaande uit een fruit- of hartige vulling die in een grote ovenschaal wordt gegoten en bedekt met een beslag, koek of knoedel voordat het wordt gebakken.” De hartige vulling bestond voor ons uit spitskool en sperziebonen. Eigenlijk moest er broccoli in, maar dat vindt Edwin niet zo lekker, dus die heb ik vervangen door sperziebonen. Al hadden die bonen van mij iets zachter gemoge, misschien dat ik die een volgende keer al eerst even met de bouillon in de oven zet om voor te garen. Het brood heb ik de hele dag buiten de zak laten liggen om het goed uit te laten drogen. Als je nou geen oud brood hebt, doe het brood dan in de broodrooster of rooster het even voor in de oven, zodat het lekker knapperig wordt. Dochterlief vond het heel erg lekker, zelf vond ik het niet zo. Ik vond het een beetje te scherp. Maar misschien had ik de ui, knoflook en chilivlokken niet goed genoeg door de groenten gehusseld. Het is wél een ideaal gerecht als je even niet zoveel fut hebt om te koken. Ik denk dat ik met dit idee van brood en zo’n ei-kaas-creme fraiche mengsel wel wat ga experimenteren.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de spitskool en snij de kool dan door midden. Verwijder de harde kern en snij de kool in “plakken” van ongeveer een halve cm dik. Maak de sperziebonen schoon: haal de topjes eraf en snij ze doormidden. Pel de ui en snij de ui in grove stukken. Houdt een paar mooie salie-blaadjes apart en snij de rest fijn. Doe de kool, ui en sperziebonen in een flinke braadslede. Pers de knoflook erboven uit en strooi de chilivlokken en de fijngesneden salie erover. Hussel de groenten goed. Kook 250 ml water en los daarin de halve bouillontablet op. Giet de hete bouillon over de groenten.
Klop de creme fraiche met de helft van de geraspte kaas, de mosterd en de drie eieren los.
Giet de helft van het creme fraiche-mengsel over de groenten.
Snij het uitgedroogde brood in stukken en verdeel die over de braadslede.
Giet hierover de rest van het creme fraiche-mengsel. Strooi de rest van de geraspte kaas erover en verdeel de achtergehouden salieblaadjes over de schotel.
Zet de braadslede 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Vandaag heerlijk aan het koken en bakken geweest! Deze chocoladetaart heb ik gemaakt om een goed cijfer van Lone te vieren: een 9,5 voor haar Wiskunde! Het is weer een recept van Nigella Lawson. Zij noemt deze taart Devil’s food cake. “Vergeet de naam, de taart is heerlijk.” staat in haar boek “KEUKEN – recepten uit het hart van het huis”. Nou, laten we het er dan maar op houden dat ‘ie verduveld lekker is… Het glazuur van deze taart is heel anders dan van de chocoladetaart van vorige week. Die had echt een uitgehard glazuur. Deze heeft een zachte en beetje kleverige ganache-achtige laag als afwerking. Dit glazuur blijft heel lang best wel dun. Tijdens het maken denk je op een gegeven moment dat ’t niks meer gaat worden. Gelukkig waarschuwt Nigella daar al voor in haar boek. En als Nigella zegt dat het goed komt, dan is dat ook zo… 😉 Eerlijk gezegd vond ik die vorige chocoladetaart makkelijker om te maken: vooral omdat je alle ingrediënten voor het beslag gewoon in één keer in de keukenmachine kunt doen. Maar het glazuur van deze taart was wel weer makkelijker. Misschien krijgen jullie nu de indruk dat ik alleen nog maar taarten, enzo, maak. Dat is niet zo, hoor. Vandaag heb ik ook een flinke pan erwtensoep gemaakt voor een team-lunch op Edwin’s werk. Maar die vegetarische erwtensoep heb ik al eens op mijn blog gezet, dus zet ik ‘m er niet nog een keer op.
Ingrediënten voor de cake
50 gram cacacopoeder
100 gram bruine basterdsuiker
250 ml kokend water
125 gram boter (ongezouten, op kamer temperatuur)
150 gram fijne kristalsuiker
225 gram bloem
1 theelepel baking soda
2 theelepels vanille aroma
2 eieren
Ingrediënten voor het glazuur
125 ml water
30 gram bruine basterdsuiker
175 gram roomboter
300 gram pure chocolade
Optioneel: 1 grote zak maltesers (300 gram)
Bereiding Verhit de oven voor op 180 graden.
We gaan eerst het beslag maken: doe de 50 gram cacao samen met de 100 gram bruine basterdsuiker in een kom en giet er 250 ml kokend water bij. Roer goed door tot je een dikke en donkere chocolademelk hebt. Zet het kommetje dan even opzij. Snij de boter in stukjes en doe die samen met de fijne kristalsuiker en het vanille aroma in een beslagkom. Meng een beetje en doe er een ei en twee flinke eetlepels bloem bij. Roer even door en mix daarna met de mixer met deeghaken. Doe er het tweede ei bij en de rest van de bloem. Roer weer even door en mix daarna goed door elkaar. Haal de mixer eruit en klop het deeg van de menghaken af. Giet nu het kommetje met het cacaomengsel bij het deeg. Roer dit goed door met een lepel. Doordat het cacao-mengsel nog warm is, lost het deeg er heel mooi in op. Let op: niet met de mixer mixen, hoor, dat is vragen om spetters…
Bekleed een springvorm van ongeveer 20 cm met bakpapier (zowel de bodem als de wanden) en giet daar de helft van het chocolade-beslag in. Zet ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Intussen gaan we het glazuur maken: doe de 125 ml water, 30 gram bruine basterdsuiker en 175 gram boter in een steelpan. Verwarm op een laat pitje tot de boter helemaal gesmolten is. Als het mengsel begint te borrelen, neem dan de pan van het vuur en doe de chocoladestukjes in de pan. Wacht een minuutje tot alle chocolade gesmolten is. Klop dan met een garde tot het chocolademengsel mooi glad en glanzend is. Laat het chocolade-mengsel verder afkoelen. Klop het af en toe even door met de garde. Het blijft vrij lang best wel vloeibaar, maar opééns wordt het dikker en smeerbaar.
Als de baktijd van de eerste taarthelft klaar is, prik er dan met een satéprikker in om te zien of de cake al gaar is, vanbinnen. Als de cake gaar is, haal de taartvorm dan uit de oven en laat op een rek ongeveer tien minuten afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt en het bakpapier verwijdert.
Bekleed dan de springvorm opnieuw met bakpapier en bak de andere cake-laag ook in ongeveer 25 minuten. Laat ook die tien minuten in de vorm afkoelen voor je de bakvorm en het bakpapier verwijdert. Wacht tot beide cake-helften helemaal zijn afgekoeld voor je verder gaat.
Leg de eerste (afgekoelde) cakelaag met de platte kant naar boven op een taartschaal en leg er repen bakpapier onder, zodat er geen glazuur op je taartschaal drupt, dadelijk. Besmeer de eerste laag met glazuur en leg er een laag maltesers op.
Giet er nog wat glazuur op en leg dan de tweede cakelaag erop. Smeer het glazuur-mengsel bovenop en op de zijkanten. Hoeft niet netjes: het is juist wel een beetje speels als je ziet dat het er op gesmeerd is.
Versier als je dat wilt de taart nog met wat meer maltesers en zet de taart dan koel zodat het glazuur nog een beetje verder opstijft.
Verwijder heel voorzichtig de repen bakpapier. Snij de taart voorzichtig aan.
Vandaag weer eens een recept met banaan. Deze bladerdeegtaart is niet alleen hartstikke lekker, maar ook súper makkelijk: easy peasy lemon squeezy. De combi banaan-tijm blijkt dus hártstikke lekker te zijn! Heb ik niet zelf bedacht, hoor, dat idee is uit het kookboek de Snelle Bakplaat van Rukmini Iyer. Ik had de tweede helft van dit taartje meegenomen naar mijn “teken- en schilderclubje”, vanavond. De eerste helft was uiteraard al door het thuis-front opgesmikkeld. En ze vonden ‘m allemaal hartstikke lekker.
Ingrediënten
3 to 5 bananen (niet te bruin)
1 rol bladerdeeg (koelvers)
75 gram lichtbruine basterdsuiker
een paar takjes tijm
sap van 1/2 citroen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol de bladerdeeg uit en laat het bakpapier er gewoon onder zitten. Leg het bladerdeeg op een bakplaat, het liefst een bakplaat die nét iets kleiner is dan de plak bladerdeeg, zodat het randje iets omhoog ligt.
Prik met een vork gaatjes in de bladerdeeg. Strooi ongeveer de helft van de basterdsuiker over de bladerdeeg bodem en sprenkel daar een klein beetje van het citroensap over.
Pel de banaan en snij in plakjes. (Ik had aan drie bananen genoeg, dus pel de volgende pas als de vorige “op” is.) Verdeel de plakjes banaan over de bladerdeeg-bodem. Strooi de rest van de suiker erover, sprenkel er nog wat citroensap over. Rits de blaadjes van de takjes tijm en strooi die over de banaan.
Zet de banaantaart 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bladerdeeg mooi opgebold en bruin is. De suiker is dan gekarameliseerd en vloeibaar. Laat de taart minstens tien minuten afkoelen, zodat de karamel wat minder vloeibaar wordt.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
