Vandaag hebben we Lone’s verjaardag gevierd: aanstaande dinsdag wordt ze namelijk 17! Ik heb deze cake met blauwe bessen gebakken, én -op verzoek van de jarige job- een chocoladetaart. Vandaag zet ik déze cake op mijn blog en komende dagen zal ik de chocoladetaart en het avondeten op mijn blog zetten. Het is teveel om er vandaag nog allemaal op te zetten, maar té lekker om niet te delen.
We vonden hem echt súper lekker! Lekker fris door de blauwe bessen en de citroenrasp en een héérlijk luchtige cake. De jarige job heeft ontbeten met deze cake… Ik ga deze cake zéker vaker maken! Misschien ook met ander fruit, dat kan vast ook. Bronvermelding: dit recept komt uit De Bakbijbel – Rutger bakt van A tot Z, van Rutger van den Broek.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een niet te grote bakvorm (20-25 cm) met bakpapier: zowel de bodem als de zijwand.
Doe de boter met de ricotta, suiker en een snufje zout in een kom. Rasp de schil van de halve citroen erboven en klop dit mengsel een paar minuten tot het een romige massa is. Voeg de eieren één voor één toe en klop steeds goed door.
Roer het bakpoeder door de bloem en spatel het dan door het ricottamengsel.
Hussel de blauwe bessen door de eetlepel bloem, zodat ze er héél licht bedekt zijn . Doe dan drie kwart van de blauwe bessen bij het beslag en spatel voorzichtig door.
Doe het beslag in de bakvorm en strijk een beetje glad. Verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Knip, indien nodig, het opstaande bakpapier wat kleiner.
Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de cake in 60-70 minuten goudbruin en gaar. Prik met een satéprikker in het midden van de cake om te checken of hij al gaar is: als de prikker er droog uit komt is de taart goed.
Laat de cake afkoelen en haal dan de springvorm los en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Zijn jullie ook al aan het aftellen? Nog één weekje tot de Kerstvakantie. Man, wat heb ik daar zin in! En lijkt dat maar zo, of telt iedereen de dagen af? Ik kijk er echt naar uit: twee weken even lekker helemaal niks. Nou ja, “niks”? Natuurlijk wel lekker kokkerellen en “Top2000 luisteren”. Dat vind ik zó gezellig! Met zo’n beetje half Nederland tegelijk naar de radio luisteren. Gewoon lekker de hele dag genieten van het éne na het andere prachtige nummer op de radio. Héérlijk! De kinderen hebben ’t wel altijd enigszins zwaar, die week. Ze mogen namelijk wel tv kijken, beneden, maar zónder geluid. Dochterlief wilde nog een film-marathon met vrienden organiseren, voor haar verjaardag, maar dat moet in ieder geval na de Top2000. Ze hebben in die week wel afgesproken om Talisman te gaan spelen, een bordspel dat héél lang duurt. Kan gewoon met de radio aan, dus dat is prima. Deze knolselderijstamppot aten we gisteren. Hij is heel eenvoudig, maar hártstikke lekker. Het recept komt uit het kookboekje “Koken in Langedijk 2”. Vandaag zijn we eerst op pad geweest voor de Pokémon Go en Harry Potter Wizards Unite community day. En daarna was ik vooral druk met voorbereidingen voor morgen. Morgen vieren we namelijk Lone’s verjaardag, en vandaag heb ik een taart en een cake gebakken. Én alvast de tomatensaus voor het avondeten morgen gemaakt.
Ingrediënten
1 1/2 kilo aardappelen
1 flinke knolselderij
1 eetlepel kerriepoeder
50 ml melk
25 gram boter
1 pakje brie (200 gram)
een paar eetlepels amandelschaafsel
Bereiding
Schil de aardappelen en snij in stukken. Snij de knolselderij in plakken. Snij de schil weg en snij in blokjes.
Doe de aardappel en knolselderij in een pan en doe er zoveel water bij dat ze onder staan. Strooi er wat zout over en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten koken tot de aardappel en knolselderij gaar zijn. Giet af.
Doe de melk en het klontje boter erbij en strooi de kerriepoeder erover.
Stamp de aardappelen en knolselderij fijn met een pureestamper, net zolang tot alles goed gemengd is. Proef even: zout genoeg?
Snij de brie in plakjes. Doe de knolselderijstamppot in een ovenschaal en verdeel de brie erover. Strooi er wat amandelschaafsel over.
Zet de ovenschaal een paar minuten onder de grill, tot de brie en het amandelschaafsel een beetje bruin beginnen te worden.
Dit recept komt uit het kookboek “Veggie! – het kleine River Cottageboek met groenten in de hoofdrol”, dat ik voor Sinterklaas heb gekregen. Het gerecht heet “Vegeree” en is een vega-variant van “Kedgeree”. Kedgeree is weer een Engelse verbastering van een Indiaas rijst-peulvruchten gerecht. De originele Engelse Kedgeree bestaat uit rijst, gerookte vis, peterselie, hard-gekookte eieren, kerrie poeder en boter of room. Ik vond het hartstikke lekker! En het is nog súper makkelijk ook! Groenten snijden en húp de oven in. Wel af en toe nog even omroeren. Rijst en eieren koken en klaar is Kees! Die vis-versie, met makreel, daar ben ik ook nog wel benieuwd naar, eigenlijk. Misschien dat we die een keer eten als Lone er niet is.
Enne, het was mijn moeder al opgevallen (“Waar heb je die foto’s gemaakt? Ben je soms stiekem verhuisd?”), ik heb nieuwe houten ondergronden voor mijn foto’s. Vinden jullie het wat?
Bereiding
Was de courgettes en de aubergine en snij ze in plakken en snij die plakken vervolgens in kwarten. Pel de uien en snij ze in parten. Doe een scheut olijfolie in een braadslee en doe de gesneden groenten erbij. Giet er een flinke scheut olijfolie over en strooi er de kerriepoeder en wat zout en peper over.
Zet de braadslee 40 minuten in de oven. Roer elke 10 minuten de groenten even om.
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Kook de eieren, in de gewenste hardheid. Ik heb zo’n ei-timer die ik meekook en die precies laat zien wanneer mijn eieren goed zijn.
Roer, na het koken de rijstkorrels los met een vork en roer dan de rijst door de groenten heen.
Pel de eieren en snij ze doormidden. Verdeel de halve eieren over de braadslede.
Schep een flinke schep rijst met groenten op, samen met twee halve eieren.
Eet smakelijk!
Deze week werk ik een extra dagje thuis. Het is nogal een drukke periode, met vorig weekend Sint, gisteren naar mam geweest en aankomend weekend de verjaardag van Lone. Wél heel gezellig, allemaal, maar het kost wél veel energie. Vroeger zou ik gewoon door hebben geraasd en zou ik met hangen en wurgen ’t weekend wel halen, maar als het teveel is, is het teveel en dan moet je even rustiger aan doen. Fijn dus dat ik extra thuis kon werken! Scheelt sowieso al een paar uur slaap en reistijd! Tussendemiddag heb ik deze soep gemaakt, van ingrediënten die ik nog in de voorraadkast had. Ik vind het een bijzonder geslaagde combi: het zoete, kruidige van de koriander en komijn, met het zoet-scherpe van de geroosterde paprika’s.
Bereiding
Pel en snipper de ui. Verhit een beetje olie in een braadpan en fruit daarin zacht de ui aan. Pers de knoflookteen erboven uit.
Doe de komijn, koriander en kurkuma erboven en roer even goed door. Bak de kruiden even kort mee en blus dan af met de tomatenblokjes. Snij de geroosterde paprika’s in kleine stukjes en voeg ongeveer de helft van de stukjes paprika aan het tomaten-mengsel toe. Doe ongeveer 2/3 van de kikkererwten erbij, samen met de twee bouillontabletten en een liter water.
Breng aan de kook en laat een minuut of tien zachtjes doorkoken. Haal dan de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg dan de rest van de kikkererwten en het grootste deel van de overgebleven stukjes paprika toe. Hou eventueel wat stukjes paprika apart om mee te garneren. Roer goed door en warm nog een paar minuten door.
Schep de soep op een bord of in een kom en schep er een lepeltje paprika-stukjes op.
Eet smakelijk!
Nu ik deze bietjes-walnoot hummus (houmous) uit type, kom ik erachter dat ik de gewone hummus (gewoon van kikkererwten) nog nooit op mijn blog heb gezet. Nou, die komt er dan tzt ook nog een keer aan. Maar eerst deze, want deze had ik gisteren ook mee naar het Sint-feest. Je kent bieten-hummus vast wel uit de supermarkt. Het zit vaak in zo’n trio-bakje met drie verschillende soorten hummus. Dit is de zelf-maak versie. Het is -net als gewone hummus- heel makkelijk. Ik vraag me trouwens wel af wat hummus nu hummus maakt. Ik dacht altijd de kikkererwten, maar hier zit geen kikkererwt in. Eigenlijk is het enige dat lijkt op de gewone hummus de tahin (sesampasta) als smaakmaker. Ja, en misschien de komijn en citroensap. Maar vooral de tahini geeft het bietjes-mengsel de karakteristieke hummus smaak. Als je deze versie maakt, proef dan een paar keer of je het nog verder op smaak moet brengen met het een of ander. Door de bietjes is het mengsel in eerste instantie vrij zoet, maar je wilt uiteindelijk een hártige dip. Ik heb twee keer zout en peper toegevoegd en toen was ‘ie goed. We hadden er nog flink wat van over; het Turkse brood ging harder ging dan de bijbehorende hummus. Vanavond hebben we de restjes van gisteren opgegeten: de spinazie-flapjes die over waren en mini-tortilla’s met deze bieten-hummus.
Bron-vermelding: Dit recept heb ik gevonden in “Veggie! Het kleine River Cottageboek met groenten in de hoofdrol”.
Bereiding
Rooster de boterham (in een broodrooster, of in een droge koekenpan). Laat afkoelen. Rooster de walnoten licht in een droge koekenpan, tot ze geurig worden. Let op de dat de noten niet aanbranden. Laat de geroosterde boterham en de noten afkoelen. Doe ze dan een keukenmachine en maal ze fijn.
Snijd de bietjes in grove stukken en doe die samen met de komijn, tahin, het sap uit de halve citroen en uitgeperste knoflook erbij in de keukemachine. Maal fijn. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel nog wat citroensap, komijn of tahin.
Serveer met vers Turks brood, stokbrood, een afgebakken baguette of bijvoorbeeld mini-tortilla’s.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
