“I love it when a plan comes together!” Dat zei Hannibal van the A-team altijd. Datzelfde heb ik met recepten: I love it when a recipe comes together!. Dit recept is eigenlijk een samenraapsel van twee recepten. Of misschien zelfs drie. Op de Allerhande-site zag ik een recept van een rösti-plaattaart. Dat leek me wel wat. Gewéldig idee om een plaattaart van rösti te maken. Maar verder was het recept met courgette en daar doe ik manlief echt geen plezier mee. Toen heb ik een combi bedacht met de rösti-ovenschotel met kipshoarma die ik al vaker heb gemaakt en de sperziebonen-taart. In plaats van kipshoarma uit de ovenschotel heb ik chipolata-worstjes gebruikt. Had ik meer trek in. De taart kwam goed uit de taartvorm en was stevig genoeg en goed aan te snijden. En hij was gewoon súper lekker! Experiment geslaagd, al zeg ik het zelf. De taart was wel echt véél te veel voor ons drieën, dus vanavond eten we het weer.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel en snipper de ui. Doe de rosti in een mengkom en roer daar de gesnipperde ui, de spekreepjes, de bloem en 4 eieren en wat zout en peper door.
Bekleed een taartvorm (zowel de bodem als de wanden) met bakpapier. Doe het rösti-mengsel in de taartvorm en maak een opstaand randje. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de rösti-bodem ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Maak de sperziebonen schoon: snij de topjes er van af en knak de boon een keer door. Verwijder eventueel draden uit de naad. Kook de sperziebonen gaar in ruim kokend water. Giet af als de bonen gaar zijn. Snij de chipolataworstjes in stukjes en bak die in een klein scheutje olie rondom bruin en gaar.
Neem de voorgebakken röstibodem uit de oven en zet dan de oven wat minder heet op 175 graden. Schep de chipolataworstjes uit de pan in de bodem.
Verdeel de gekookte sperziebonen erover. Klop de overige 4 eieren en de Boursin cuisine tot een glad mengsel. Giet dat mengsel over de sperziebonen.
Verdeel de geraspte kaas over de taart en bak de taart nog eens 20-25 minuten tot de röstirand lichtbruin wordt aan de buitenkant, het ei-Boursin-mengsel gestold en de kaas gesmolten.
Laat een minuut of vijf afkoelen voor je de springvorm verwijderd. Snij de taart in stukken.
Gisteren, op mijn vrije woensdag, heb ik voor het eerst in tijden weer een Ingress-banner gedaan. Dat is wandeling waarbij je van punt naar punt wordt geleid. Je ziet steeds wat het volgende punt is. Soms is dat drie stappen rechtdoor, maar soms ook een halve kilometer verderop. Na een stuk of wat van die punten heb je een puzzelstukje verdiend: een plaatje in het spel op je telefoon. En die kleine plaatjes vormen, als je klaar bent, een groter plaatje. Een soort aandenken aan je wandeling. Ik deed de Freedom Trail Arnhem banner. Het was een prachtige wandeling. En ik had er práchtig weer bij! 🙂 In totaal heb ik een kilometer of 8-9 gelopen. En dat voelde ik best wel. Bij thuiskomst ben ik eerst maar even een uurtje gaan liggen. Daarna kon ik weer boodschappen doen en voor ’t eten zorgen. Ik had gelukkig iets lekker makkelijks op ’t menu staan: deze gevulde paprika’s met rijst en tuna-melt vulling. Dit is een ideaal recept voor als je een keer een restje gekookte rijst over hebt. Ik weet niet hoe dat met jullie zit, maar ik hou meestal wel wat rijst over. En dat terwijl ik toch trouw zo’n afmeet-maatbekertje gebruik. Als je nou geen restje rijst over hebt, dan zou je -als je lekker snel en makkelijk wil- van die rijst kunnen kopen die maar een minuutje in de magnetron hoeft. Of gewoon iets eerder beginnen en de rijst vantevoren even koken en laten afkoelen. Dit recept-idee heb ik van de Allerhande-site: Makkelijke gevulde paprika’s tuna melt. Maar ik heb er -natuurlijk- wel mijn eigen draai aan gegeven. In het AH-recept gebruiken ze bloemkool-rijst in plaats van echte rijst en ik heb er ei en Boursin cuisine aan toegevoegd om de vulling wat meer samenhang te geven. Een beetje van mezelf en een beetje van Allerhande, dus…
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel en snipper de ui. Giet de olie af, van de tonijn. Roer de ui-snippers, tonijn en boursin cuisine door de rijst. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Roer dan de eieren erdoor. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
Snij de paprika’s doormidden en verwijder de steel en de zaadlijsten. Snij aan de onderkant (dus de niet-snijkant) een héél dun reepje van de paprika-schil, zodat de paprika wat stabieler blijft liggen. Vul elke helft met een paar eetlepels van het rijst-tonijnmengsel. Druk stevig aan met de lepel. Leg de gevulde paprika’s op de beklede bakplaat en leg er een handje geraspte kaas op.
Zet de bakplaat ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven.
Deze tortilla’s met vis aten we van ’t weekend, toen er vrienden kwamen eten. Mét de tortilla’s met speklapjes die ik al eerder al op mijn blog zette. En met kip in chipotle-saus (dat recept komt nog). Dit recept, van de vis, heb ik van Jamie Oliver. Niet uit zijn nieuwe boek Samen Eten, maar een filmpje op YouTube: Tasty Fish Tacos. Ik heb het recept alleen ietsie-pietsie versimpeld. En als ik het goed heb vertaald, dan gebruikt Jamie schelvis, maar dat hadden ze niet in de supermarkt. Maar als je nou je vis bij een visboer koopt, dan zou ik zeker schelvis vragen. Maar met een andere witvis was het óók al hartstikke lekker, hoor.
Ingrediënten
300 gram witvis (bijv Pangasius of Tilapia)
5 lente-uitjes
3 kiwi’s
1/2 bosje koriander + een paar takjes extra
1 limoen
1 groene peper
peper, zout, olie
salade (bijvoorbeeld Knapperige rode kool salade)
bonen (bijvoorbeeld zwarte bonen met bosuitjes en feta)
geroosterde rode punt paprika’s
tortilla’s (het liefst zelf gebakken, natuurlijk)
Bereiding
Verwijder eventueel lelijke blaadjes van de lente-uitjes. Snij de lente-uitjes (zowel het wit als het groen) in grote stukken. Schil de kiwi’s en snij in drie of vier dikke plakken. Snij de groene peper in de lengte door midden en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Rooster de lente-ui, kiwi-plakken en de groene peper in een droge koekenpan.
Als de lente-ui, kiwi en peper gekaramelliseerd zijn (met andere woorden: beginnen aan te branden), neem ze dan uit de pan en doe ze in een blender. Doe de koriander erbij (zowel blaadjes en steeltjes) en het sap van de limoen en pureer.
Snij de vis in stukken van een paar centimeter en bestrooi die aan beide kanten met peper en zout. Verhit een paar eetlepels olie in een (andere) koekenpan en bak daarin de vis aan beide kanten gaar en lichtbruin.
Neem een tortilla en leg daar wat rode koolsalade en zwarte bonen en geroosterde paprika op. Schep daar wat van de kiwi-salsa over en leg er een paar stukjes gebakken vis op. Strooi er wat koriander over.
Rol de tortilla op, of vouw ‘m dubbel, en eet smakelijk!
Van ’t weekend kwam er vrienden eten. Volgens mij was dit de eerste keer weer dat er eters kwamen, sinds het begin van corona… En laat nou net Jamie een nieuw kookboek hebben: Samen Eten. Met allemaal heerlijke ideeën voor etentjes met familie en vrienden! Ik hoefde er niet lang in te bladeren. Taco party: dat werd ‘m! Lekker met zelfgebakken tortilla’s. En verschillende vullingen. Deze met speklapjes en een salsa van geroosterde paprika en ananas. Jamie gebruikt eigenlijk een stuk buikspek, maar dat hebben ze niet in de supermarkt, dus dat heb ik versimpeld naar speklapjes. Daarnaast had ik ook een vulling met vis en een met kip. Maar die zal ik komende dagen op mijn blog zetten. En dan had ik er nog guacamole, geroosterde puntpaprika’s, zwarte bonen met feta en een rode kool salade bij. Die konden met alle vullingen. Ik ben de avond van te voren al begonnen met de kip en speklapjes garen. Qua tijd zou het allemaal wel goed te doen zijn, op één dag, maar uitgebreid koken in een kleinere keuken dan ik gewend ben was wel even behelpen. In mijn oude keuken riep ik dan meestal al uit: “Schat, mijn keuken is te klein. We moeten verhuizen!” En nu stond ik helemaal af en toe met schalen en bakplaten in mijn handen te puzzelen waar ik ze in vredesnaam kon laten. De tortilla’s heb ik live aan tafel gebakken met mijn tortilla apparaat en zo konden we lekker onze súper verse tortilla’s vullen met wat we lekker vonden. Het was súper gezellig. En het was heerlijk! Tijdens het etentje had ik foto’s van mijn tortilla’s gemaakt, maar op een of andere manier waren die niet goed opgeslagen op mijn telefoon. Aaaarrrrgggghhhh?! Maar gelukkig hadden we van alles nog genoeg over. Daar hebben we de dag erna nog van gegeten, én kon ik meteen foto’s bij daglicht maken.
Ingrediënten
8 speklapjes
4 rode puntpaprika’s
3 rode uien
1 rode peper
1 hele bol knoflook
1 ananas
1 theelepel witte wijnazijn
4 theelepels piccadilla kruidenmengsel
1/2 bosje koriander
zout, peper, olie
salade (bijvoorbeeld Knapperige rode kool salade)
bonen (bijvoorbeeld zwarte bonen met bosuitjes en feta)
geroosterde rode punt paprika’s
Tortilla’s (liefs zelf gebakken, natuurlijk)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de picadillo kruiden met wat zout een paar eetlepels olie en wrijf daar de speklappen mee in. Vet een ovenschaal (of twee kleinere) in met wat olie en leg daar de speklappen in. Dek goed af met zilverfolie en laat ongeveer een half uur in de oven garen.
Als je de speklappen een dag vantevoren maakt, dan kun je het bakvet afgieten (wel bewaren, natuurlijk!) en ze af laten koelen en afgedekt in de koelkast zetten. Als je meteen doorgaat, giet dan het vet af en snij de speklappen in stukken. Zet de stukjes speklap daarna nog even onafgedekt onder de grill, zodat ze een beetje knapperig worden.
Was de puntpaprika’s en snij ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten. Pel de rode uien en snij ze in niet te dikke ringen. Pel de tenen knoflook. Leg de paprika, rode ui en tenen knoflook op een (beklede) bakplaat. Snij de onder- en bovenkant en de schil van de ananas. Verwijder de “pitten”. Snij de ananas in kwarten en snij de harde kern er uit. Leg de stukken ananas op de groenten en sprenkel er wat olie over en strooi er wat zout en peper over. Rooster de groenten en ananas in de voorverwarmde oven, tot de groenten beginnen te karamelliseren. Leg de ananas apart en doe de geroosterde groenten in een blender met een eetlepel witte wijnazijn. Pureer tot een gladde puree en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen. En als je het een dag vantevoren maakt, bewaar de saus dan afgedekt in de koelkast. Snij de geroosterde ananas in stukken.
Neem een tortilla (zelfgebakken op kant&klaar) en leg daar wat salade en bonen en geroosterde paprika op (ik kan van harte de rode kool salade en zwarte bonen met feta aanbevelen). Leg daar wat stukjes speklap op en schep er wat van de saus over. Leg er een paar stukjes (geroosterde) ananas op en leg er wat blaadjes koriander bij. Rol de tortilla op en eet smakelijk!
Deze bonen-salade was/is een heerlijk bijgerecht! Wij aten het als kan-overal-bij-vulling voor tortilla’s. Bij speklapjes met ananas, en bij witvis met kiwi-salsa en bij chipotle-kip. Ik heb het met gedroogde bonen gemaakt, maar als je geen tijd hebt om die te laten weken, dan kun je ook een blik bonen gebruiken, hoor. Maar als het enigszins mogelijk is: maak het dan met gedroogde bonen. Die hebben veel meer bite dan bonen uit blik.
Bereiding
Laat de bonen minstens 12 uur weken in koud water. Spoel daarna goed af, in een vergiet. Doe ze in een pan met ruim water en breng aan de kook. Laat een uur zacht doorkoken tot de bonen gaar zijn. Giet de bonen af.
Snij de bos-uitjes in ringetjes en roer die door de bonen. Breng op smaak met zout en peper. Roer de rum erdoor.
Vet een ovenschaal in en doe het bonen-mengsel erin. Verkruimel de feta erover.
Zet de bonen-feta schotel ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
