Hebben jullie ook naar de Kroning van Charles gekeken, vandaag? Nou, ik wel/ook, hoor! Ik was eigenlijk nooit zo’n fan van Charles. Door het hele drama rondom prinses Diana, en zo. Maar sinds ik de serie The Crown heb gezien bekijk ik ‘m met andere ogen. Ik ben blij voor hem dat hij nu eindelijk samen kan zijn met de vrouw van wie hij altijd heeft gehouden. En dat hij nu eindelijk is geworden waar hij zijn hele leven al naar toe leeft. Toen ik las dat er een kronings-gerecht is, the Coronation Quiche, wilde ik die natuurlijk maken. Het is hét gerecht dat door Charles en Camilla is uitgekozen als het kenmerkende gerecht van de kroning. Net als coronation chicken, de kipsalade met abrikoos en curry, van koningin Elisabeth. De coronation quiche is een vegetarische quiche met tuinbonen, spinazie, dragon en cheddar. De officiële versie is -uiteraard- met verse ingrediënten: verse spinazie, verse tuinbonen, verse dragon, zelf-gemaakt deeg. Ik heb er een iets eenvoudigere voorraadkast-versie van gemaakt, met tuinbonen en spinazie uit de diepvries, gedroogde dragon, kant&klaar deeg en geraspte cheddar uit de supermarkt. Wel zo makkelijk. En ook gewoon hartstikke lekker. En ik heb genoten van de prachtige beelden uit Engeland, vandaag. De prinsen en prinsessen, de schitterende koetsen, de wachten te paard, de prachtige kostuums, de mantels, sjerpen, en hoeden, de kroon en scepters. Gewoon van alle pracht en praal en het hele sprookje. Ik kan er niks aan doen: ik hou er van!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Breek de eieren in een mengkom en klop de creme fraiche en melk erdoor tot je een glad mengsel hebt. Roer de dragon en wat zout en peper erdoor.
Zet een pan water met wat zout op. Kook de tuinbonen in 8 minuten gaar en schep ze dan uit het kokende water. Blancheer dan de bladspinazie in het kokende water. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet.
Vet een taartvorm in met wat olie of boter en bekleed met het quichedeeg.
Bestrooi de bodem met de helft van de geraspte cheddar. Verdeel de tuinbonen en de (uitgelekte) spinazie over de bodem van de quiche. Giet het ei-mengsel erover. Strooi tot slot de rest van de cheddar erover.
Zet de quiche in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 40 minuten tot het ei-mengsel gestold is, het quichedeeg gaar en vruin en de cheddar gesmolten.
Ben ik een héél erge barbaar als ik zeg dat ik groene asperges eigenlijk lekkerder vind dan witte? Veel makkelijker klaar te maken, ook. Deze hartige clafoutis met groene asperges is een heerlijk, licht voorjaarsgerechtje en -inderdaad- súper makkelijk om te maken. De verse groene asperges waren tijdelijk even niet leverbaar, toen ik dit wilde maken, dus toen heb ik maar diepvries asperges genomen. Diepvries is een perfect alternatief. Ze smaken net zo goed, en zijn ook nog makkelijker, want je hoeft ze niet eens schoon te maken. Maar mocht je nou meer van witte asperges houden: je kunt dit natuurlijk ook met witte asperges maken. Het receptje vond ik in het AH kookboek “12 maanden lekker eten”. Die kaas, Chaumes grand caractère, kende ik nog niet, maar die is echt super lekker. Mocht je die nou niet kunnen vinden, dan zou je ook bijvoorbeeld camembert kunnen gebruiken. Wij aten er een eenvoudige groene salade bij.
Ingrediënten (voor 3 personen)
2 pakken groene asperges (diepvries)
400 ml melk
6 eieren
1 eetlepel maizena
1 theelepel korianderzaadjes
150 gram Chaumes grand caractère kaas
peper, zout
olie om in te vetten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop de eieren los en klop daar drie-kwart van de melk door. Los daarna de maizena op in de rest van de melk en roer dat mengsel door het melk-ei-mengsel. Roer er wat zout en peper door.
Vet een ovenschaal in met wat olie en giet het ei-mengsel er in. Leg de asperges in het ei-mengsel. Snij de kaas in plakken en verdeel die over de asperges. Strooi de korianderzaadjes over de ovenschaal.
Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 35-40 minuten gaar en mooi goudbruin.
Lang leve de Koning! Hoera, hoera, hoera! En proost! Ik heb dit jaar voor Koningsdag oranjebitter gemaakt. Tot twee jaar geleden kende ik dat -eerlijk gezegd- niet. Maar toen zaten we in lockdown (of werkten we van mijn werk in ieder geval allemaal vanuit thuis) en kregen we een Koningsdag-box thuis bezorgd. Met daarin oranje popcorn, oranje borrelnoten, een oranje bloemenkrans en een flesje oranje bitter. Het was knal oranje en smaakte niet -zoals ik op basis van de kleur verwachtte- naar sinaasappel, maar naar anijs. Ik vond het hartstikke lekker! En dit jaar dacht ik er op tijd aan om het zelf te maken, zodat het ook op Koningsdag klaar zou zijn. Er staan verschillende recepten op internet. Het is niet echt moeilijk, ofzo, maar je moet er wel op tijd mee beginnen. Hoe lang je het moet laten trekken, verschilt tussen de recepten. In sommige recepten staat 2 weken, in andere wel 6 weken. Bij mij is het twee weken geworden, want zó vroeg dacht ik er ook weer niet aan. Maar na twee weken was het ook al goed op smaak, hoor! Vanmiddag, na een bezoekje aan de kleedjesmarkt, heb ik een glaasje op de Koning genomen. Heerlijk kruidig! Het was wel veel minder zoet dan die oranjebitter van twee jaar terug. Omdat ik eigenlijk vooral van zoete likeurtjes hou heb ik er een schepje suiker bij gedaan in mijn glaasje. Zo was het niet alleen lekker kruidig, maar ook lekker zoet.
Ik heb mijn oranjebitter met een drupje rode kleurstof wat bij gekleurd. Voor de smaak maakt het niet uit, maar het staat wel zo Koningsdagachtig.
Ingrediënten
500 ml wodka
500 ml water
2 sinaasappels
1 citroen
100 gram basterdsuiker
2 steranijs
8 groene kardemompeulen
Bereiding
Was de sinaasappels en de citroen en schil ze met een dunschiller. Leg de schillen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze in een oven van 50 graden ongeveer een uur drogen.
Kneus de steranijs en de kardemompeulen. Doe de schillen met de suiker en de grove stukken steranijs en kardemompeulen in een schone wekpot. Pers het sap uit de citroen en giet dat samen met de wodka in de wekpot. Doe de pot dicht en schudt even goed om. Laat de pot minstens twee weken staan en schudt regelmatig goed om.
Na (minstens) twee weken mag de pot open. Giet de vloeistof door een zeef met neteldoek (of bijvoorbeeld een koffiefilter). Verdun met de 500 ml water en giet in een afsluitbare fles.
Dit is echt een waanzinnig lekker toetje! Ik vind het verbazingwekkend dat je met oud brood zo iets lekkers kunt maken. Ik had flink wat brood over. Ik weet niet hoe jullie brood-management is, maar ik ben er -op zijn zachtst gezegd- niet zo heel goed in. Het ging een tijdje wel aardig toen ik mijn brood in de vriezer bewaarde. Maar mijn vriezer zit nu vol met allerlei andere dingen, waardoor er geen brood meer bij past. En dus probeer ik het met een paar halfjes “extra lang lekker” brood in de broodtrommel uit te zingen tot het volgende bezorgmoment. Meestal zijn we met zijn drieën, en als Lone thuis is met zijn vieren. Er zijn dagen dat zowel manlief als zoonlief het ene brood na het andere verslinden. En er zijn dagen dat ze amper een boterhammetje eten. Als ik nog brood over heb als het nieuwe brood bezorgd wordt, dan plak ik er een stickertje met “oud” op en schuif ik het naar de linkerkant van de broodtrommel. Die restjes kunnen we dan gebruiken voor broodkruim, wentelteefjes of tosti’s. Of broodpudding, zoals dit keer. Ik had bruin brood over, maar met wit brood is het misschien nog wel lekkerder. Maar ja, het witbrood, dat gaat meestal wel als eerste op. Het recept vond ik in: Jamie – de basis van het koken van Jamie Oliver.
Ingrediënten
1/2 oud brood
50 gram boter (op kamertemperatuur)
150 gram kristalsuiker
1/2 vanillestokje
8 eieren
400 ml slagroom
500 ml melk
150 ml Baileys
5 bananen
poedersuiker om te bestrooien
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
Snij de korsten van de boterhammen en besmeer de boterhammen met boter.
Klop de eieren met de suiker luchtig. Snij het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Klop het merg met de slagroom, Baileys en melk door het ei-mengsel.
Vet een grote ovenschaal (of twee kleinere ovenschalen) in met wat van de boter.
Doop de boterhammen één voor één in het ei-room-mengsel en leg die op de bodem van ovenschaal. Pel de bananen en snij ze in plakjes. Leg een laag bananenplakjes op de eerste laag brood en leg daarbovenop lagen brood dat in het ei-mengsel is gedoopt tot het brood op is. Giet de rest van het ei-mengsel erover.
Strooi er ruim poedersuiker over en zet de schaal ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de broodpudding mooi is opgebold en aan de rand stevig is, maar in het midden nog wiebelig.
Kennen jullie koolrabi? Ik kén het wel, dat wil zeggen: ik weet wat een koolrabi is en we hebben het ook wel een paar keer gegeten. Maar niet zo vaak en ik moet eerlijk zeggen dat als ik er spontaan een voor mijn neus zou krijgen, dat ik niet zo één-twee-drie uit mijn hoofd zou weten hoe ik het klaar zou moeten maken. Maar ik kwam toevallig een leuk receptje tegen in het kookboek “12 Maanden lekker eten” van AH: een rauwkost salade met aardbeien. Meteen een mooie gelegenheid om te oefenen met mijn snij-technieken. Voor deze salade moet je de koolrabi “brunoise” snijden. Dat betekent in blokjes. Ik heb wel een beetje gesmokkeld. Bij de lessen moeten het echt allemaal mooie vierkantjes zijn, maar daar moet je dus heel veel voor weg snijden om een rechthoekig stuk over te houden, zonder schuine kantjes of ronde stukjes. Maar dat vind ik zonde, dus ik heb hier óók de schuine kantjes gebruikt. Ik vond het een súper lekkere salade: de aardbei is heerlijk zoet, lekker met die limoen. De koolrabi-blokjes zijn lekker knapperig en het gesnipperde sjalotje geeft lekker wat pit. Ik vond ‘m alleen een beetje nat. Misschien dat ik ‘m een volgende keer een beetje moet laten uitlekken.
Bereiding
Rasp de schil van de limoen. Pers daarna het sap uit de limoen. Giet het limoensap in een mengkom en giet er drie of vier eetlepels olijfolie bij. Klop met wat zout en peper tot een emulsie. Proef even en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper, limoenssap of olijfolie (als het te zuur is).
Schil de koolrabi en snij in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Snij de plakken in repen en vervolgens in blokjes. Doe de blokjes in de dressing en roer goed door. Laat een half uur marineren. Pel en snipper de sjalot. Roer de sjalot door de koolrabi blokjes.
Was de aardbeien en laat ze goed uitlekken. Snij de kroontjes er af en snij ze in vieren. Roer de limoenrasp erdoor en laat ongeveer een half uur intrekken.
Roer de aardbeien door de koolrabi-blokjes.
Hak de korianderblaadjes fijn en roer die door de salade.
Laat indien nodig de salade een beetje uitlekken voor je ‘m opschept.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
