Tadaaaaa! Valt jullie iets op aan mijn foto’s? Ik heb een nieuwe ondergrond! Het was steeds een beetje puzzelen, met de ingrediënten foto’s, hoe en waar ik die kon nemen. In mijn oude keuken had ik daar een perfect hoekje voor, maar dat heb ik niet in deze keuken. Mijn inductieplaat is te glimmend, ik had wel een matje maar dat vond ik eigenlijk te donker, de houten afdekplaat vond ik een gedoe om elke keer neer te leggen en daarna weer weg te halen. En ik was bang dat ik daar mijn inductieplaat of aanrecht mee zou beschadigen. Maar een tijdje terug kreeg ik een mailtje van fotocadeau.nl of ik interesse had in een samenwerking? Ik mocht iets uitkiezen van hun site als ik er wat over zou schrijven op mijn blog. Nou en óf ik dat wilde! Fotocadeau heeft een inductie afdekplaat: zo’n inductiebeschermer zou ideaal zijn als ondergrond voor mijn foto’s! Ze hebben allerlei designs waar je uit kunt kiezen, zoals kruiden en specerijen, marmer, stillevens, bloemen, dieren, steden, kunst of food-foto’s. Of je kunt er een eigen foto op af laten drukken. Ik heb een mooie uitgezocht met betonlook. Past goed bij onze vloer (die is ook betongrijs) en het is mooi neutraal om foto’s op te maken. Het staat niet alleen leuk, zo’n afdekplaat, maar het beschermt de inductieplaat ook tegen krassen, want ik ben natuurlijk hartstikke zuinig op mijn inductieplaat. Én met zo’n inductiebeschermer kun je de inductieplaat ook nog als extra werkblad gebruiken, als je niet zo’n grote keuken hebt, zoals ik. Ideaal! Mijn eerste recept met mijn nieuwe foto ondergrond, is deze cappuccino cake met glazuur van advocaat. Héérlijk! En ik hoop dat jullie mijn betonlook-ondergrond net zo leuk vinden als ik, want die ga ik vanaf nu heel vaak gebruiken als ondergrond voor mijn ingrediënten-foto’s.
Ingrediënten
200 gram boter + een klontje extra om in te vetten
200 gram witte basterd suiker
4 eieren
3-4 maatschepjes instant cappuccino
200 gram bloem
1,5 theelepel bakpoeder
een snuf zout
5 eetlepels advocaat
125 gram poedersuiker
Bereiding
Haal de boter op tijd uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de boter met de basterdsuiker en de snuf zout tot een romige massa. Klop dan één voor één de eieren erdoor. Voeg steeds het volgende ei pas toe als het vorige er helemaal door gemengd is. Als alle eieren erdoor zijn geklopt, klop dan de cappuccinopoeder erdoor. En meng tot slot (kort!) de bloem en het bakpoeder door het mengsel.
Vet een cakevorm goed in met een klontje boter. Spatel het beslag in de cakevorm. Bak de cake in ongeveer een uur gaar. Hou de eerste drie kwartier de ovendeur dicht en check dan of de cake al gaar is, door er een satéprikker in te steken. Als die satéprikker er droog uit komt, dan is de cake gaar.
Laat de cake eerst een minuut of vijf afkoelen in de vorm en laat ‘m dan verder afkoelen op een rekje.
Maak het glazuur als de cake is afgekoeld. Roer de poedersuiker en de advocaat door elkaar. Voeg eventueel nog wat extra poedersuiker toe om het glazuur wat dikker te maken, of nog wat advocaat om het glazuur nog wat dunner te maken.
Leg de cake op een bakpapier en giet het glazuur erover. Laat het glazuur iets uitharden.
Snij de cake in plakken.
Eet smakelijk!
Wil jij ook een afdekplaat inductie van Fotocadeau.nl om jouw inductieplaat te beschermen en jouw keuken helemaal af te maken? Neem dan eens een kijkje op fotocadeau.nl. Er zit er vast wel iets voor je bij!
Het is eigenlijk helemaal geen weer voor een pastasalade, nu. Het is koud en guur. En ik kan niet wachten tot de lente zich weer aandient. Maar ik had niet zo’n fut om te koken en zo’n pastasalade is heerlijk makkelijk om te maken. Ik heb de macaroni er los bij gedaan. Dat is handig als er iemand mee eet die koolhydraat-arm eet. Maar dat was eerlijk gezegd niet de reden, hoor. Die was veel simpeler: het paste gewoon niet allemaal in de kom en ik wilde niet nog een pan extra afwas maken. Het is een heerlijk flexibel recept: heb je nog een restje van ’t een of ’t ander in de koelkast: snij fijn en doe er maar door. Liever vegetarisch? Laat gewoon de hamreepjes weg. Ik heb er lupinebonen door gedaan. Dat is een nieuw soort boon. Of nou ja, nieuw? Hij is terug van weggeweest. Als je ze tegenkomt in de supermarkt moet je ze zeker eens proberen. Het is een heerlijk boontje met een lekkere bite. Ze zijn alleen helaas nog niet overal te koop. Mocht je ze niet kunnen vinden, vervang dan de lupinebonen door bijvoorbeeld een half blik kikkererwten.
Voor mijn trouwe lezers die zich afvragen hoe het met mijn moeder gaat, nadat ze corona en een longontsteking had? Ze is gelukkig weer aan het opknappen. Het zal nog wel even duren voordat ze weer helemaal hersteld is, en ze is haar stem nog kwijt van ’t hoesten, maar ze is weer op de goede weg. Een pak van mijn hart!
Bereiding
Kook de macaroni beetgaar: voeg de macaroni toe aan het kokende water en kook een paar minuten door. Zet dan het vuur uit en laat de macaroni verder garen. Giet af als de volkoren macaroni beetgaar is.
Snij de geschrapte worteltjes in plakjes. Snij de snoeptomaatjes door midden. Snij paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in blokjes. Giet de lupinebonen af en spoel ze om. Giet de mais af. Snij de augurkenplakjes fijn. Snij de kaas in kleine blokjes.
Hak de bieslook fijn. Schil de komkommer, snij in de lengte doormidden en lepel de zaadjes eruit. Snij de komkommer in stukjes.
Roer alles, behalve de macaroni , door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Schep wat macaroni op een bord en schep er wat van de salade over (of naast).
Eet smakelijk!
Ik twijfelde een beetje hoe ik dit recept moest noemen. Kip en chips? Dat suggereert misschien een beetje dat dit een kip-versie is van de beroemde Engelse Fish&Chips, maar dat is niet zo. De chips uit de naam slaat niet op frietjes (chips in het Engels), maar op de paprika chips waar de kip mee gepaneerd is. Al aten we dit wel met zelfgemaakte frietjes uit de oven. Daar heb ik geen foto’s van gemaakt, maar het recept is vrij simpel: aardappels schoonboenen, in frietjes snijden, husselen met een scheut olie, bestrooien met zout en peper en 25 minuten op een bakplaat met bakpapier in de oven op 220 graden. Geef er lekker een salade bij. Ik heb een salade gemaakt van witlof, appel, wortel en een mayodressing.
Bereiding
Roer in een mengkom de paprikapoeder en de mosterd door de zure room. Breng op smaak met zout en peper. Doe de kiphaasjes bij het zure room-mengsel in de mengkom en hussel door, zodat alle kip ermee bedekt is.
Verkruimel de chips (bijvoorbeeld door het in een zak (bijv de chipszak) fijn te knijpen. Leg de kiphaasjes in de chipskruimels en hussel goed door, zodat alle kip gepaneerd is met een laagje chipskruimels.
Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak daarin de gepaneerde kip gaar en goudbruin aan beide kanten. Draai de kip heel voorzichtig om, zodat er zo min mogelijk chipskruimels van de kip afvallen.
Mijn hoofd staat even niet zo naar een gezellig stukje, boven dit recept. Mijn moeder is behoorlijk ziek en daar maak ik me best wel een beetje zorgen over. Al lijkt het, nu ze antibiotica krijgt, wat beter te gaan. Lekker kokkerellen, dat lukt wel. Recept uitwerken ook nog wel. Maar een stukje schrijven? Het zit er gewoon even niet in, mensen. Volgende keer weer. Denk ik. Hoop ik. Meteen maar door naar ’t recept, dus maar. Eigenlijk wel een beetje zonde, want dit recept is hartstikke lekker en verdient eigenlijk iets meer glorie. Maar het is even niet anders. En misschien zitten jullie, mijn blog-lezers, ook eigenlijk helemaal niet te wachten op een heel verhaal. Ik vind het zelf soms best wel irritant, namelijk, als ik eerst mijlenver naar beneden moet scrollen voor ik eindelijk bij het recept ben. Snap ik natuurlijk wel: dat is dan het verdien-model om lezers zoveel mogelijk advertenties voor te schotelen. Maar ja, mijn blog heeft geen advertenties en er zit geen verdienmodel achter. Maar zonder een introotje zou ik het wel een beetje kaal vinden, denk ik. We aten vanavond weer eens hamburgers, op verzoek van Free. Dit keer met een Turkse twist, geïnspireerd op broodjes döner. Op smaak gebracht met uiensap, tijm, zwarte peper en gerookte paprikapoeder. Lekkere frisse, knapperige koolsalade erbij. En een komkommersalade met yoghurt en knoflook. Héérlijk, al zeg ik ’t zelf.
Bereiding
Pel de witte uien en snij ze in stukken. Snij de uien fijn. Maal de stukjes rauwe ui door een passeerzeef en vang het vocht op.
Kneed het sap van de uien, zout (ongeveer een theelepel), paprikapoeder, zwarte peper, de blaadjes van de tijm, de verkruimelde beschuiten en het ei door het gehakt. Zet het gehaktmengsel een half uur in de koelkast, terwijl je de koolsalade en komkommersalade klaar maakt.
Snij de harde stronk uit de kool en snij de kool in dunne reepjes. Hussel de koolreepjes in een mengkom met de azijn en het zout. Zet apart zodat het zuur en zout goed kan intrekken.
Schil de komkommer met een dunschiller en snij in dunne plakjes. Hak de bieslook fijn. Pers de knoflook uit. Roer de komkommer, bieslook, mayonaise, yoghurt en knoflook met wat peper en zout door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat even staan, zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Neem het gehaktmengsel uit de koelkast en verdeel het in zes gelijke delen. Vorm er zes burgers van. Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan en bak daarin de burgers gaar en aan beide kanten bruin.
Snij de tomaten in plakjes. Snij de rode ui in halve ringen. Snij een broodje door en leg op de onderste helft wat koolsalade, een burger, een paar plakjes tomaat en wat uienringen. Schep op de andere helft wat komkommersalade. Klap het broodje dubbel en prik er een saté prikker in.
Ik vind pannenkoeken heerlijk, maar ik vind het -sorry- niet echt avondeten. Zelfs niet de hartige met spek en/of kaas. Maar met een hartige vulling van groenten en vlees (of vis of vega, natuurlijk), is het een heerlijk avondmaal. Deze vulling van roerbakgroenten, kipgehakt, vissaus en sojasaus heeft een heerlijk Oosters tintje. De vulling uit onderstaand recept is voor 3 of 4 pannenkoeken. De rest van de pannenkoeken kun je eten met stroop, suiker of wat je maar lekker vindt.
Ingrediënten
500 gram bloem
1 liter melk
4 eieren
300 gram kipgehakt
400 gram Oosterse roerbakgroenten
3 tenen knoflook
1 eetlepel vissaus
1 theelepel sojasaus
1 theelepel bouillonpoeder
boter om in te bakken
Zout
Bereiding Doe de bloem met de eieren, een snufje zout en ongeveer de helft van de melk in een kom en meng tot een glad beslag. Meng er dan zoveel melk door dat het beslag de juiste dikte heeft: als je een lepel beslag in een hete pan doet, dan moet het beslag langzaam uitlopen. Verhit een beetje boter in een koekenpan met een dikke bodem en een anti-aanbaklaag en schep een soeplepel beslag in de pan. Laat het beslag uitlopen door de pan schuin te houden tot de hele bodem van de pan bedekt is. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur bakken tot de bovenkant droog is, en de onderkant licht gekleurd. Keer de pannenkoek om. Bak ook de onderkant goudbruin. Hou de gebakken pannenkoeken warm op een bord boven een pan heet water.
Pel de tenen knoflook en snij fijn. Verhit een paar lepels olie in een wokpan en fruit daarin de knoflook kort aan. Voeg dan het kipgehakt toe en bak dat rul. Bak, als het gehakt gaar is, de Oosterse roerbakgroenten mee met het gehakt. Roer dan de vissaus en sojasaus en het bouillonpoeder door het gehakt-groenten-mengsel en laat nog een paar minuten zachtjes doorpruttelen.
Schep wat van het gehakt-groenten-mengsel op een pannenkoek en rol ‘m op.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
