Er is een súperleuk nieuw winkeltje geopend in Wageningen: “Wat in het vat zit“. (Tien bonus-punten voor de naam!) Je kunt er allerlei gefermenteerde producten kopen, én spullen om zelf met fermenteren aan de slag te gaan. Ik had al een stukje in het lokale krantje voorbij zien komen en op Facebook kwamen ook diverse advertenties voorbij. Van ’t weekend heb ik er een “Rotpot” gekocht, om zelf zuurkool te maken. Dat moet 6-8 weken fermenteren, dus ik weet nog niet of het lukt. Ik hoop dat ik tegen die tijd een heerlijk recept van zelf-gemaakte zuurkool op mijn blog kan zetten. Ik ben benieuwd!!!
In zo’n rotpot-pakket zit een weckpot, een deksel met een waterslot, een dichte deksel en een doosje met zuurkoolkruiden. Bij het snijden van de kool dacht ik: dat gaat echt never nooit niet in die pot passen… Maar als je de kool kneedt, dan slinkt het en past het tóch. Ik heb de kool van ’t weekend ingezet, en er begint nu (woensdag) al wat gas te ontstaan. Ik ben benieuwd.
Nog even voor de goede orde: dit blogje is niet gesponsord, ofzo. Ik heb gewoon zelf betaald voor mijn rotpot. Ik vind het gewoon hartstikke leuk om zulk soort dingen uit te proberen…
Bereiding
Verwijder de buitenste, stugge bladeren van de kool. Snij de kool in kwarten en verwijder de stronk. Snij de kool in dunne reepjes.
Doe de kool reepjes in een mengkom en kneed goed door met de kruidenmix.
Kneed net zo lang tot er vocht uit de kool komt.
Doe de kool in een schone pot en duw goed aan. De kool moet onder zijn eigen vocht staan. Voeg eventueel wat extra water toe.
Vul het waterslot tot halverwege de bolletjes met water en laat 6 tot 8 weken fermenteren. Het zou ook moeten kunnen zónder zo’n waterslot. Doe het kool-mengsel in een pot met deksel. Draai de deksel de eerste weken elke dag even open, zodat het gas dat bij het fermenteren ontstaat kan onstnappen.
Misschien vind je dit lekker, met je zelfgemaakte zuurkool?
Ondanks dat we al wel zo’n beetje wisten wat er aangekondigd zou worden in de persconferentie, was ik er wel de hele dag onrustig door. Ik hoop dat de nieuwe maatregelen genoeg zijn (én goed genoeg worden nageleefd) om de opmars van het corona-virus te remmen. Maar eerlijk gezegd hou ik daar nog een beetje mijn hart voor vast. Toen er nog bron en contact onderzoek werd uitgevoerd, konden ze van slechts een kwart van de besmettingen achterhalen wat de bron was: thuis-situatie, horeca, werk, ov, feestjes, sportclubs, etc. Dat wil zeggen dat 75% van de besmettingen niet te achterhalen was, en dat het dus van alles geweest kan zijn: producten die je aanraakt in een supermarkt, je winkelwagentje, het knopje bij het stoplicht, een hardloper die je voorbij rent op straat, een cafébezoeker die 3 tafels verderop zit, misschien iemand die een half uur eerder dan jij in de lift stond, of misschien wel kinderen die het virus a-symptomatische aan elkaar doorgeven op school? Ik hoop maar dat we met deze maatregelen de belangrijkste besmettingsbronnen te pakken hebben. Voor mijzelf verandert er niet zoveel: sinds de strengere maatregelen van een paar weken geleden mogen wij al niet meer naar het werk, tenzij het écht strict noodzakelijk is. En dat is het niet voor mijn werk. Voor Lone wachten we even bericht af van haar opleiding of haar practicum door blijft gaan en van haar schermvereniging of de trainingen door blijven gaan. Op basis daarvan beslissen we of ze na de herfstvakantie weer terug gaat naar Enschede, of niet. Deze heerlijke quesadilla’s aten we gisteravond. Ik zag laatst breakfast burrito’s bij Kok-Hwa Lie op Instagram. Dat zag er heerlijk uit! En dus combineerde ik zijn idee van een ei onder de tortilla met gouwe ouwe quesadilla’s. Het was héérlijk! Misschien is het eigenlijk wel een ontbijt-gerecht, maar ik vond het ook heerlijk als avondeten.
Bereiding
Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een wokpan en fruit daarin de ui aan. Snij intussen de paprika’s fijn: snij ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Roerbak de paprikablokjes mee met de ui. Voeg de vegetarische shoarma reepjes toe en bak die even mee. Snij de cherrytomaatjes in vieren en voeg toe aan de pan, samen met de mais, bonen en de burrito-kruidenmix. Voeg indien nodig een paar eetlepels water toe.
Breek een ei in een kopje en klop héél even door met een vork. Verhit een klein beetje olie op een pannenkoekenpan. Als de olie heet is, giet het losgeklopte ei in de pan. Druk er meteen een mini-tortilla op. Schep wat van het bonen-mengsel op de tortilla.
Verdeel er een handje geraspte kaas over. Leg er een tweede mini-tortilla op en druk goed aan.
Bak totdat het ei helemaal gestold en goudbruin is. Laat de dubbele tortilla dan op een deksel glijden en keer om. Bak de onderkant nog even. Laat op een bord glijden.
Vandaag hebben we een lekkere, luie zondag. Ik maakte vanmiddag deze borrelplank. Ik heb ‘m samengesteld met het oog op ons gezin: dus allerlei lekkers waarvan ik weet dat Edwin en de kinderen er van houden. Zelf zou ik blauwschimmel kaas of een stukje stinkkaas, olijven en tapenades er ook erg lekker bij vinden, maar daar ben ik hier in huis de enige in. Maar als jij en je gezelschap daar wél van houden: vervang dan gerust de smeerkaas, pesto-spread of kruidenkaas voor iets spannenders. Ook met de groenten en het fruit kun je varieren: gebruik gewoon jouw favorieten. Ik had eigenlijk ook nog komkommer in huis, om in plakjes te snijden, maar die ben ik vergeten. Het had er eigenlijk ook niet echt meer bij gepast. En ik had eigenlijk wel genoeg groenten, zo. Ik heb van te voren geen “ingrediënten” foto gemaakt, van de losse producten, omdat ik niet helemaal zeker wist wat ik precies op het blad kwijt zou kunnen. Ik ben erg tevreden over het resultaat en de borrelplank viel érg goed in de smaak! Zowel manlief als de kinderen hebben er heerlijk van zitten smullen en in de loop van de middag heb ik een paar keer bijgevuld. Zeg nou zelf: dit nodigt toch onwijs uit om lekker te smikkelen? Als we te zijner tijd weer verjaardagen en feestjes kunnen vieren, met visite bedoel ik, dan weet ik al wat ik op tafel ga zetten…
Ingrediënten
veldsla of krulsla
snoeptomaatjes
worteltjes
radijsjes
pitloze druiven
mangoblokjes (vers)
blauwe bessen
knoflook olijven
smeerkaas
pesto-kaasspread
kruidenroomkaas
jong-belegen kaas
brie
kleine toastjes (scrocchi)
mini-soepstengeltjes (picos andaluz)
tapas (coppa met roomkaas en vijg)
anti-pasti (prosciutto, salami en coppa)
Bereiding
Bekleed een dienblad met bakpapier. Ik heb twee vellen bakpapier gebruikt en die aan de onderkant met plakband aan elkaar geplakt, zodat ze niet zouden gaan schuiven.
Leg hier en daar een plukje veldsla op het dienblad. Verdeel de bakjes met smeerkaas, olijven, mango-stukjes, kruidenroomkaas, kaasspread en tapas over het dienblad, tussen de plukjes sla. Leg de punt brie net uit het midden. Rol de plakjes anti-pasti tot roosjes en leg die ergens naast een plukje sla. Als er vegetariers mee eten, zorg dan dat de vleeswaren de andere producten niet raken; maak indien nodig een muurtje van veldsla. Vul de overige plekken met radijsjes, worteltjes, tomaatjes, blauwe bessen, kaasblokjes, druiven, toastjes en stengeltjes. Zorg dat de kleuren mooi verdeeld zijn en dat snacks van dezelfde zoort (dus bijvoorbeeld 2 soorten kaas) zo min mogelijk naast elkaar liggen. Gebruik eventueel wat extra plukjes veldsla als afscheiding. Leg ook de toastjes en stengeltjes ertussen. Zorg uiteraard dat die geen “natte” ingrediënten raken.
Geef er prikkertjes of een vorkje bij.
Eet smakelijk!
Vandaag deed ik mijn boodschappen in een andere supermarkt dan normaal. In mijn “eigen” supermarkt draagt namelijk bijna niemand een mondkapje, ondanks het dringende advies. Het personeel ook niet en mijns inziens is dát een bepalende factor of men wel of geen mondkapjes draagt in een winkel. Ik informeerde eens onder mijn Facebookvrienden uit Wageningen en omgeving hoe dat zit in de supermarkten waar zij hun boodschappen doen. Naar aanleiding van hun reacties ging ik vandaag naar de Albert Heijn. Daar droeg het voltallige personeel een mondkapje en inderdaad een ruime meerderheid van de bezoekers. Fijn, vond ik dat! In mijn oude supermarkt kon ik blindelings vinden wat ik nodig heb. Vandaag moest ik flink zoeken en een paar keer vragen voor ik mijn hele boodschappenlijst bij elkaar had. Maar dat went vast wel, na een paar keer. Gisteravond aten we deze “zalige groenten uit de oven” uit 7xAnders van Jamie Oliver. Eerlijk gezegd vond ik het in eerste instantie een beetje tegenvallen. Het was best te eten, maar om ’t nou “zalig” te noemen? De hoeveelheid was nogal aan de ruime kant voor met zijn vieren: er was nog ongeveer een derde van de braadslee over. Dat hebben Lone en ik vandaag tussendemiddag gegeten. En het was héérlijk!!! Echt tien keer lekkerder dan gisteren! Dus een kleine toevoeging aan Jamie’s recept: maak ’t klaar, laat afkoelen, laat lekker een nachtje staan en warm het de volgende dag weer op. Súper lekker!!!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Knip de eekhoorntjesbrood in stukjes en giet er 100 ml kokend water op. Laat wellen.
Maak de flespompoen schoon: was ‘m onder de kraan, snij het kontje eraf zodat je ‘m makkelijk neer kunt zetten en snij in de lengte doormidden. Lepel de pitten eruit. Snij de pompoen in blokjes. Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in grove stukken. Schil de winterwortel en snij ze in grote stukken. Was de bleekselderij, snij het topje en het brede deel van de stengel af en snij in maantjes. Pel de rode uien en snij ze in parten. Doe alle gesneden groenten in een braadslee.
Pers de knoflooktenen uit. Rits de naaldjes van de rozemarijn. Snij de zwarte olijven in plakjes. Giet wat olijfolie over de groenten en strooi de oregano en wat zout en peper erover. Hussel alles goed door. Zet de braadslee in de voorverwarmde oven en rooster de groenten ongeveer 40 minuten.
Neem de braadslee uit de oven en blus af met de rode wijn. Knijp de tomaatjes uit blik fijn boven de geroosterde groenten en giet het tomatensap erover. Voeg de bonen met vocht en al toe. Verdeel de gewelde eekhoorntjesbrood over de braadslee. Verkruimel de feta erover. Zet de braadslee nog een keer 40 minuten in de oven.
De geroosterde groentensaus is het lekkerst als je de saus nu af laat koelen, een nachtje laat staan en morgen weer opwarmt. Maar je kunt ‘m natuurlijk ook nu al serveren.
Strooi wat blaadjes rucola over de braadslee. Kook de meergranenrijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Schep wat meergranenrijst op en schep er royaal van de tomaten-groenten-saus over.
Vandaag deed ik boodschappen bij een andere supermarkt dan waar ik normaal mijn boodschappen doe. Edwin komt regelmatig in deze andere supermarkt, omdat deze dicht bij zijn werk is. In mijn normale supermarkt draagt maar ongeveer 10% van de klanten een mondkapje. In deze andere supermarkt droegen de meesten mensen een mondkapje! Volgens mij maakt het heel veel uit of het personeel wel of geen mondkapje draagt. In mijn oude supermarkt doen ze dat niet. In deze supermarkt wel allemaal. Helaas was de rest van mijn boodschappen-ervaring niet heel positief, daar. Ik ben nogal een gewoonte-dier en ik vind het niet fijn als ik niet weet waar wat staat. Maar dat is een kwestie van wennen, natuurlijk. Maar er was voor mijn gevoel minder keuze en ik miste mijn oude vertrouwde huismerk. Een paar ingrediënten die ik nodig had, hadden ze niet. Salie bijvoorbeeld… Maar het grootste minpuntje is toch wel dat ze geen handscanners hebben in deze winkel. En dat vind ik toch wel erg handig, dat ik alles in de winkel al in mijn tassen kan stoppen. Ik heb bedacht dat ik nog twee andere supermarkten kan uitproberen, hier in Wageningen. Eens kijken hoe het daar is. Wij aten vanavond deze visschotel. Het is een recept uit Jamie’s 7 x Anders. Hártstikke lekker. En Free heeft geholpen met koken. Dat was super gezellig.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de preien in dikke ringen. Spoel die af in ruim koud water en laat goed uitlekken.
Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak daarin de blaadjes van de salie krokant. Schep de salieblaadjes uit de pan.
Voeg indien nodig nog wat extra olie toe en bak dan de preiringen in dezelfde pan.
Als na een minuut of tien de prei zacht is geworden, voeg dan de mosterd, creme fraiche en de witte bonen (met vocht en al) toe. Roer goed door en laat nog een minuut of tien zachtjes doorkoken.
Hou een paar mooie (hele) krokante salieblaadjes apart en roer de rest van de blaadjes door het bonen-preimengsel.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en doe het prei-bonen-mengsel in de ovenschaal. Snij beide panga-filets in 3 stukken. Verdeel de 6 stukken vis over de ovenschaal. Duw de vis íets in het bonen-preimengsel.
Strooi de parmezaanse kaas over de ovenschotel en verdeel de opzij-gehouden salieblaadjes erover.
Zet de ovenschaal ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
