Deze vegetarische pasta-ovenschotel had ik speciaal uitgekozen voor ’t weekend, voor als Lone thuis zou zijn. En ik had de boodschappen al besteld toen zij van de week appte dat ze niet thuis zou komen, van ’t weekend. Ze gingen iets gezelligs doen met ’t studentenhuis, dit weekend. Tja, zo gaat dat met studerende kinders… Gelukkig vonden wij het ook heerlijk! En de portie die over was (het was immers voor 4 personen) heb ik in een bakje in de vriezer gedaan. Die kan ze de volgende keer dat ze weer hier is meenemen naar haar studentenkamer. Ik heb roerbakgroenten met cavolo nero (een soort grove groene kool) gebruik, maar je kunt natuurlijk ook andere roerbakgroenten gebruiken. En datzelfde geldt voor de gevulde pasta. Ik heb tortelloni met noten en kaas gebruikt, maar je kunt ook een andere gevulde pasta gebruiken. Ligt een beetje aan wat je lekker vindt en wat er in je supermarkt te koop is.
Ingrediënten
1 zak roerbakgroenten Cavalo nero en bosui (met broccoli en champignons)
2 zakken tortelloni (2 x 250 gram, Formaggio e noci)
200 gram Gormas (Kaas die bestaat uit Gorgonzola & Mascarpone)
50 gram boter
50 gram bloem
500 ml melk
zout, peper, olie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit 2 eetlepels olie in een wokpan en roerbak daarin de roerbakgroenten aan. Strooi er wat zout en peper over.
Breng een flinke pan water met wat zout aan de kook. Kook de tortelloni daarin gaar. Giet de tortellini dan af. Smelt in een steelpan de boter op een laag pitje. Als de boter gesmolten is, roer dan de bloem erdoor. Laat een minuutje garen en giet er dan een beetje melk bij. Roer goed door tot alle melk is opgenomen en giet er dan steeds wat meer melk bij tot je een mooie gladde saus hebt. Snij de Gormas in stukken en roer die door de bechamelsaus. Verwarm de saus al roerend tot de gewenste dikte.
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en doe de tortellini in de ovenschaal. Verdeel de geroerbakte (roergebakken”?) groenten over de gevulde pasta. Giet de bechamel-Gormassaus over de groenten en maal er wat peper over.
Zet de ovenschaal een half uurtje in de voorverwarmde oven.
Eet smakelijk!
We waren het er weer niet over eens, of dit nou een AVG’tje was, of niet. Ik vond van wel: aardappels, vlees en groenten los van elkaar, in drie verschillende pannen. Manlief vond van niet, want het gehakt was rul gebakken, en dus telde het niet als los vleesje. Ja, zo ken ik er nog een paar…. Geen klassieke AVG, dus, maar wél erg lekker! Door het langzaam aanbakken gaan de ui en wortel karameliseren, wat het extra lekker maakt.
Bereiding
Pel de uien en snij ze in ringen. Schil de winterwortels met een dunschiller en snij in plakjes. Schil de aardappelen en snij in stukken.
Verhit een paar eetlepels olie in een braadpan en bak bak daarin op een laag pitje de ui en wortel aan.
Laat de ui en karamel minstens een kwartier op staan, tot de ui lichtbruin begint te worden (begint te karameliseren). Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak daarin het gehakt rul. Giet als het gehakt gaar is de ketjap erbij en 100 ml water en roer goed door. Laat op een zacht pitje pruttelen en indikken.
Schep wat aardappelen op en schep er wat van het ui-wortel mengsel bij. Schep wat van het ketjap-gehakt over de aardappelen.
Eet smakelijk!
Echt een heerlijke ovenschotel, dit! Al zeg ik het zelf… Ik vond eigenlijk dat dit wel als AVG telt, met aardappelschijfjes, witlof en gehakt. Maar daar was manlief het niet mee eens. Ik geloof dat hij vindt dat de aardappelen, groenten en het vlees dan los van elkaar moeten zijn. Maar AVG’tje of niet; hij vond het heerlijk! En zoonlief en ikzelf ook.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwijder indien nodig de buitenste bladeren van de witlof en snij het stronkje er van af. Snij de witlof in repen. Smelt de helft van de boter in een pan met dikke bodem en smoor daarin de witlof. Giet er een half borrelglaasje (ongeveer 50 ml) water bij. Laat met de deksel op de pan gaar stoven. Roer af en toe om. Roer het groentesaus poeder door de witlof en neem dan de pan van het vuur.
Verhit een kwart van de boter in een koekenpan en bak daarin het gehakt rul. Breng op smaak met zout en peper.
Vet met de resterende boter een ovenschaal in. Doe het witlof-mengsel in de ovenschaal. Verdeel het rul gebakken gehakt erover en leg daar, dakpansgewijs, de aardappelschijfjes over. Strooi de geraspte kaas over de aardappel.
Zet de ovenschaal ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven.
Sinds kort ben ik lid van een Facebook-groep waarin slowcooker recepten worden gedeeld: Slowcooker 2021 recepten en tips. Om inspiratie op te doen. Helaas staat mijn slowcooker ergens in de berging van het nieuwe huis, maar ik heb geen idee waar. In die groep wordt echt van alles in de slowcooker gemaakt, van stoofvlees en stoofperen tot en met appeltaart-achtige cobblers. In de korte tijd dat ik lid ben zag ik veelvuldig een recept voorbij komen van spruiten met paturain van Rinus, de beheerder van de groep. En iedereen was er lyrisch over. Nu zie ik niet helemaal het nut van spruiten koken in de slowcooker, want die zijn zo gaar. En de kipblokjes eigenlijk ook. Maar het idee van spruiten met kruidenroomkaas met kip en spekjes, dat leek me wel wat. Bij deze mijn gewoon-in-de-wokpan-recept. We vonden het heerlijk! Wij aten het met pasta (penne), maar je zou het ook met bijvoorbeeld rijst of aardappel(tjes) kunnen eten.
Bereiding
Maak de spruitjes schoon: snij de stronkjes er af, en verwijder eventueel lelijke of stugge buitenste blaadjes. Kook de spruitjes in een paar minuten beetgaar (grotere spruiten hebben wat langer nodig: prik er even in). Pel en snipper de uien. Snij de puntpaprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.
Verhit een eetlepel olie in een wokpan en bak daarin de spekjes aan. Voeg, na een paar minuten de champignonschijfjes toe en bak die mee met de spekreepjes. Voeg dan de kipblokjes toe en bak tot ze rondom gaar zijn. Voeg dan de ui, paprika en gekookte spruiten toe en bak mee tot de ui glazig is.
Roer tot slot de Boursin cuisine erdoor en aat zachtjes door pruttelen tot de kip gaar is. Proef de saus even en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Kook intussen de pasta gaar in ruim gezouten water.
Schep wat pasta op en schep er een een flinke schep van het spruiten-mengsel over.
Eet smakelijk!
Even een gerecht uit de oude doos. Nou ja, zó oud ook weer niet, want de foto’s zijn hier in ons tijdelijke huis gemaakt en zo lang wonen we hier natuurlijk nog niet. Dit aten we eind september al, maar ik was er nog niet aan toegekomen om het op mijn blog te zetten. Maar het was wél erg lekker, dus ik had de foto’s bewaard en nu zet ik het er alsnog op. Het recept had ik gevonden in het boodschappenblaadje Hallo Jumbo: Wortel-kikkererwtenstoof met kabeljauw. Alleen heb ik het met gedroogde kikkererwten gemaakt, in plaats van kikkererwten uit blik. Want ik had (en heb nog steeds) nog een flinke voorraad gedroogde peulvruchten in mijn voorraadkast. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, dan hoef je ze uiteraard niet te laten weken en ook niet met water op te zetten en een half uur te koken.
Bereiding Zet de kikkererwten de avond vantevoren in de week. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verwijder het schilletje van de chorizo en snij in halve plakjes. Pel de uien en snij ze in parten. Laat het blik kikkererwten uitlekken.
Doe de (halve) plakjes chorizo in een diepe koekenpan (of wokpan) en zet op een laag pitje, zodat het vet uit de worst komt. Bak de chorizo en de ui in dat vet.
Doe de kikkererwten in de pan met zoveel water dat ze net onderstaan en giet de tomaten frito erbij. Doe de deksel op de pan en laat een half uur met de deksel op de pan stoven.
Voeg dan de worteltjes toe en laat die een kwartiertje meekoken. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de kabeljauw filets in stukken en leg die op de saus. Leg de deksel op de pan en laat in ongeveer 10 minuten de vis gaar stoven.
Draai de vis halverwege even voorzichtig om.
Snij de peterselie grof en strooi die over de stoof.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
