Dit lekkere, snelle orzo-recept heeft wel wat weg van risotto. Niet zo gek, natuurlijk, want orzo lijkt ook gewoon heel erg op rijst. Maar het ís pasta. Maar deze risotto-met-orzo vond ik misschien nog wel lekkerder dan risotto met rijst! Het was echt heerlijk smeuïg, En het hartige van de bouillon en parmezaanse kaas is echt een zalige combi met het zoete van de pompoen en spinazie. En dan die noten erbij?! Mmmmmm!
Nog even de bron-vermelding: het recept idee vond ik op de site van Hello Fresh.
Bereiding
Breng 7,5 dl water aan de kook. Los daarin de bouillonpoeder (of bouillonblokjes) op. Verhit de helft van de boter in een (kook-)pan en fruit daarin de orzo even aan. Blus dan af met de bouillon. Laat op een laag pitje met de deksel op de pan gaar koken. Roer af en toe door, zodat de orzo niet aanbrandt. Neem, als de orzo gaar is de pan van het vuur en laat de orzo uitstomen.
Hou wat blaadjes van de salie apart om te garneren. Pluk de blaadjes salie van de takjes en rol ze op, snij het rolletje in reepjes. Pel en snipper de ui. Verhit de andere helft van de boter in een wokpan en fruit daarin de ui aan. Pers de knoflook erboven uit en voeg de pompoenblokjes en de salie-reepjes toe. Voeg 1 of 2 eetlepels water toe en doe de deksel op de pan. Voeg na ongeveer 5 minuten de spinazie toe en strooi er een snuf zout over. Doe de deksel op de pan en laat de spinazie slinken.
Roer, als de pompoen gaar is, de orzo en de parmezaanse kaas door het pompoen-mengsel.
Rooster de pecannoten in een droge koekenpan.
Schep wat orzo op een bord en garneer met wat salieblaadjes en pecannoten.
Mag ik even tegen jullie aan klagen? Dat verbouwen vind ik allemaal nogal stressvol. We wáren van plan om half december naar ons appartement te verhuizen, maar het verbouwen kost helaas iets meer tijd dan gepland. Het leggen van de vloer hebben we verzet naar eind januari en direct daarna gaan we verhuizen. Tegen die tijd (of vooral: vóór de vloer komt) zou ’t allemaal wel af moeten zijn. Maar ja, dat dachten we nu ook al. Maar eind januari móeten we wel, want per februari komt er een nieuwe huurder in dit appartement. Begin volgende week wordt mijn keuken geplaatst. Als het goed is. Dat vind ik ook nog wel even een stress-factor. van de keukenboer krijg je een leidingschema: of je even wil regelen dat ’t in orde is voor de keukenmonteurs komen. De klusjesman is er mee bezig geweest, en we moeten er maar van uit gaan dat het zo goed is. Maar ik heb daar dus echt geen verstand van. Wat als het nou niet goed is? Wanneer kan de keuken dan geplaatst worden? En zo’n keuken kost nogal wat en daar wil je toch X jaar mee voor uit, dus dan moet het wel goed gebeuren… Maar goed, adem in, adem uit. Het komt vast goed. Toch? >>klaag modus uit<< Gistermiddag waren we in ons appartement aan ’t werk en naar het afvalbrengstation. En bij het boodschappen bestellen had ik al bedacht dat ik misschien wel een beetje moe zou zijn, dus dat ’t eten niet te moeilijk moest zijn. Het werd deze penne met aubergine en courgette met basilicum-room en pecorino. Het recept vond ik op de site van Hello Fresh.
Bereiding
Was de courgettes en de aubergines. Snij de aubergines in blokjes en doe ze in een grote mengkom met de bloem. Hussel goed door, zodat alle blokjes bedekt zijn met een laagje bloem. Snij de courgettes in plakken en die in kwartjes. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak daarin de aubergine en courgette aan. Goed omscheppen om te zorgen dat het niet aanzet. Strooi er wat zout en peper over en laat met de deksel op de pan op een zacht pitje garen. Kook intussen de penne gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Vang wat kookvocht op als je de pasta afgiet.
Pureer ongeveer drie-kwart van van de basilicum met de kookroom en 2 eetlepels olijfolie.
Voeg de witte wijnazijn, basilicumroom en de creme fraiche toe aan de groenten.
Rasp de pecorino en roer ongeveer de helft door het room-mengsel. Roer een kopje van het kookvocht van de pasta door de saus om deze iets dunner te maken. En roer dan de pasta erdoor. Proef even en breng op smaak met zout en peper.
Schep wat pasta met roomsaus op een bord en strooi er een handje geraspte pecorino over. Strooi er een handje pistachenoten over en garneer met een paar blaadjes basilicum.
Eet smakelijk!
Wij zijn dol op bloemkool. En dan vooral met saucijsjes en groentesaus. Al sinds ik klein was is dat mijn lievelings eten. Als ik terug kwam van scoutingkamp, dan maakte mijn moeder dat altijd. En de kinderen hebben het van me overgenomen en zijn er ook dol op. Vorig weekend was Lone in Gronau gebleven, dus om haar extra te verwennen dat ze er vandaag weer is, heb ik bloemkool gemaakt. Maar dan wel deze luie ovenschotel. Ik denk dat de anti-pakjes-en-zakjes-maffia een rol-beroerte van dit recept zouden krijgen, maar het is dus écht een heerlijk makkelijke versie. Ideaal voor ’t eind van de week als je eigenlijk niet zoveel puf meer hebt… Met puree uit een pakje, bloemkoolrijst en groentesaus uit een pakje. Het bakken van de saucijzen/worstjes was nog het moeilijkste. En het viel onwijs goed in de smaak! We vonden het heerlijk! Een soort bloemkool-prak die je niet eens meer hoeft te prakken….
Naschrift: De ovenschalen waren in de oven overgekookt. Ik zou willen aanraden om een grote ovenschaal te gebruiken en die niet helemaal tot ’t randje te vullen. Óf onderin de oven in ieder geval een stuk aluminiumfolie te leggen, zodat je niet de oven helemaal schoon hoeft te maken, de volgende dag… Dan is ’t niet zo’n luie ovenschotel meer, natuurlijk.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit in twee koekenpannen een scheutje olie en bak daarin de saucijzen en de worstjes rondom bruin en gaar. Leg een deksel op de pan (vooral op die van de varkens worstjes) tegen spetteren. Breng een halve liter water aan de kook en roer daar de groentesaus-poeder door. Doe de bloemkoolrijst in een grote kom of pan en roer daar de groentesaus door.
Maak de puree klaar volgens de aanwijzing op de verpakking (in mijn geval: doe 1,2 liter koud water in een mengkom en roer de aardappelpuree erdoor.
Vet een grote en een kleine ovenschaal in en verdeel de bloemkoolrijst met saus over de twee schalen. Leg in de kleine schaal de twee vegetarische worstjes op de bloemkool-laag. Verdeel de aardappelpuree over de twee schalen en strijk glad.
Zet de ovenschalen een half uur in de voorverwarmde oven.
Ik had dit blogje er al eerder op willen zetten, maar er kwam even wat tussen. Twee keer. Dinsdagavond wás ik bezig met foto’s uitzoeken, maar toen ging zoonlief opeens, uit zichzelf, samen (that is: online) met een klasgenootje wiskunde huiswerk maken en vroeg of ik zin had om ook mee te doen? Mee doen? Ja, natuurlijk: ik vind wiskunde hartstikke leuk en ik leg ’t maar al te graag uit. En zeker als ik daarmee kan voorkomen dat de handdoek weer in de ring wordt gegooid. Geen blogje dus, dinsdag… En gisteren ben ik gezellig een dagje naar mijn moeder geweest, terwijl mijn auto de apk keuring kreeg. ’s Avonds pas laat thuis, dus weer geen blogje. Maar nu zit ik op de bank, voeten op de poef, laptop op schoot, lekker mijn blogje te typen. Deze bottenbouillon heb ik energiezuinig gekookt. Zo’n bouillon moet best lang trekken, namelijk, maar het hoeft echt niet al die tijd op het gas te bijven staan. Je kunt het net zo goed steeds even 5 minuten laten koken en daarna 4 uur goed ingepakt wegzetten. En ’s nachts mag het gerust langer staan, hoor. Na anderhalve dag heb je dan een héérlijke bouillon. Voor de botten heb ik behalve twee runderschenkels, ook de botjes van kipkluifjes gebruikt. Na het snacken had ik die in een zakje in de vriezer gestopt. Tip van Nigella! De bottenbouillon kun je natuurlijk gebruiken om soep te maken, maar je kunt ‘m ook gebruiken voor bijvoorbeeld risotto. Ik heb er deze ramen mee gemaakt: goedgevulde noedelsoep. Zoonlief was er erg enthousiast over: ramen van bone stock! Dat kent hij volgens mij van anime, van die Japanse tekenfilms. Hij heeft wel een paar keer gezegd dat hij het zo lekker vond.
Bereiding bottenbouillon
Snij de ui, met bruin schilletje en al, in grove stukken. Was de peen en snij ook in grote stukken. Verhit een scheutje olie in een braadpan en doe de ui, wortel en botten in de pan. Bak al roerend op middelhoog vuur aan, tot de botten bruin beginnen te worden. Doe de laurierblaadjes erbij en twee theelepels zout en giet er anderhalve liter water bij, zodat de botten en groenten onder staan. Breng aan de kook en laat een minuut of vijf doorkoken met de deksel op de pan.
Neem dan de pan van het vuur en pak ‘m goed in, in een badhanddoek. Zet de pan in je bed en stop ‘m goed in onder het dekbed. Na ongeveer 4 uur zet je de pan even terug op het vuur, brengt het opnieuw aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Pak dan de pan weer goed in zet weer goed ingepakt weg. Herhaal dit ongeveer anderhalve dag (’s nachts mag je de pan best langer laten staan, hoor).
Giet de bouillon door een zeef.
Laat afkoelen en schep dan voorzichtig het vet van de bouillon.
Bereiding ramen
Zet een koekenpan op ’t vuur en giet de ketjap erin. Knip de speklappen in reepjes en bak die in de ketjap tot ze gaar en “sticky” zijn. neem dan de pan van het vuur.
Kook de eieren half hard, laat ze schrikken onder de koude kraan en pel de eieren. Snij de eieren doormidden. Breng een kan water aan de kook, doe de spitskool in een vergiet en overgiet met kokend water. Snij een paar centimeter van de gember fijn. Snij de bosuitjes in ringetjes. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en kook daarin de spaghetti gaar. Snij de champignons in plakjes.
Breng de bottenbouillon aan de kook en roer daar de miso-pasta door. Proef even en breng verder op smaak met zout. Kook de plakjes champignon in de bouillon.
Leg wat van de spaghetti in een kommetje en schep er wat van de geblancheerde spitskool en wat bamboescheuten naast. Schep er zoveel bottenbouillon over tot de spitskool en spaghetti bijna onder staan. Schep daar wat van de speklapjes over. Strooi er wat fijngesneden gember, bosui-ringetjes over. Leg er een half gekookt ei op en strooi er wat sesam zaad over.
Lone kwam niet thuis dit weekend. Maar toen ze dat liet weten had ik al mijn boodschappen besteld. En dus aten we het weekend vegetarisch, ook al was ze niet thuis. Ik héb nog even getwijfeld of ik bietenquiche met uitgebakken spekjes zou maken, maar ik besloot toch gewoon de vega versie te maken. Het recept is geïnspireerd op een recept van de AH-site: Bietenquiche met witte kaas en walnoten. Ik heb de walnoten vervangen door pecannoten en de bereidingswijze iets aangepast. Ik vond de quiche heerlijk! Edwin en Free waren er wat minder enthousiast over… En we waren natuurlijk maar met ons drieën, dus ik had de volgende dag ook nog lekker bieten-quiche als lunch.
Ingrediënten
800 gram bietjes (in blokjes)
4 rode uien
5 eieren
200 gram witte kaas
een paar takjes tijm
50 gram pecannoten (ongezouten)
125 ml kookroom light
1 rol taartdeeg
peper, zout, olie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel en snipper de rode uien. Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan en fruit daarin de ui zachtjes aan. Rits de tijmblaadjes van de takjes en bak die even mee met de ui. Maal er wat zout en peper over.
Bekleed de bakvorm met het taartdeeg (en het bakpapier dat eronder zit). Snij de witte kaas in blokjes en verdeel dat over de taartbodem en verdeel daar de bieten-blokjes over. Klop de eieren los met de kookroom en wat zout en peper en giet dat over de bietjes. Verdeel de gebakken uitjes over de taart.
Bak de quiche in ongeveer 35-40 minuten in de voorverwarmde oven.
Hak de pecannoten grof. Verdeel de noten over de taart.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
