Vandaag aten we lekker langzaam gegaarde erwtensoep. Energie-zuinig gekookt. Op de ouderwetse hooikist manier. Maar dan zonder hooikist, maar gewoon in mijn bed. Je kunt daar ook een mooie ecostoof, hooimadam of wonderbag voor kopen. Die zien er echt súper uit, maar helaas moeten we niet alleen zuinig zijn met energie, maar vooral ook met onze kast-ruimte, anders had ik er zeker een gekocht. Maar in bed kan dus ook gewoon. Met soep moet je er wel voor zorgen dat je pan goed stabiel staat. Het laatste wat je wilt is dat ‘ie schuin komt te staan en er een sloot soep in je bed loopt, natuurlijk. Ik heb de erwtensoep drie keer 4 uur laten garen. De eerste vier uur alleen het vlees. Daarna de erwten en andere groenten erbij. De laatste vier uur de rookworst er in plakjes bij. Daarna heb ik de soep af laten koelen en een nacht (en dag) koel laten staan. Daar wordt ‘ie extra lekker van. En de volgende dag (vandaag, dus) heb ik de soep opgewarmd. Ik heb de erwtensoep dit keer gemaakt met een erwtensoep-groentenpakket en een erwtensoep-vleespakket uit de supermarkt. Beetje lui en ongetwijfeld wat duurder dan als ik de ingrediënten los gekocht zou hebben, maar wel lekker makkelijk. Lone komt de eerste dagen sowieso niet thuis, dus is het erwtensoep mét vlees geworden. Een mede-student met wie ze had samengewerkt bleek corona te hebben en nu zit ze dus in quarantaine. Haar eerste test was negatief, dus nu is het even afwachten op de dag-5 test. Laten we maar duimen dat ze negatief blijft en niet ziek wordt. Ik moet er niet aan denken dat mijn moppie 100+ kilometer verderop in d’r uppie ziek ligt te zijn… Maar goed, laten we er maar het beste van hopen en er van uit gaan dat ze zondag alsnog thuis kan komen.
Bereiding
Doe het de varkensblokjes, krabbetjes en de hamschijf in een flinke pan met een dikke bodem (bijvoorbeeld een braadpan). Doe er zoveel water bij dat het vlees onder staat. Breng aan de kook. Je hoeft niet af te schuimen, hoor, want je maakt er toch geen heldere soep van. Laat ongeveer 5 mnuten met de deksel op de pan op een zacht pitje doorkoken. Pak dan de pan goed warm in, in een dikke badhanddoek met een onderzetter, en zet de pan warm weg, bijvoorbeeld in je bed onder het dekbed.
Haal na vier uur de pan weer te voorschijn. Pel en snipper de ui. Snij de schil van de knolselderij en snij de knolselderij in blokjes. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Snij de wortel in plakken en die in kwarten. Was de prei en snij in ringen. Spoel de erwten af in een vergiet. Doe de erwten, ui, knolselderij, aardappel, prei, wortel en het laurierblad in de pan bij het vlees. Voeg zoveel water toe dat ook de groenten onderstaan en breng opnieuw aan de kook. Laat vijf minuten zachtjes doorkoken met de deksel op de pan en zet dan de pan weer goed ingepakt weg voor vier uur.
Haal na vier uur de pan weer tevoorschijn en roer goed door. Als het goed is vallen de erwten al uit elkaar en begint het al aardig op erwtensoep te lijken. Vis de botten (van de krabbetjes en de hamschijf) uit de soep en snij indien nodig het vlees in stukken. Doe het vlees terug in de soep. Snij de rookworst in plakjes en roer die door de erwtensoep. Breng de soep terug aan de kook en laat weer een paar minuten doorkoken. Pak de pan weer goed warm in en zet voor de laatste keer weer vier uur warm weg.
Proef, na de laatste vier uur, de erwtensoep en breng op smaak met zout en peper.
Je kunt de soep nu al eten, natuurlijk, maar erwtensoep is de dag na bereiding het lekkerst. Laat de soep afkoelen (zonder deksel!) en bewaar koel.
Jullie zijn natuurlijk réuze benieuwd naar mijn keuken, he? Nou, het is gelukt, hoor: hij staat! De monteur is tot ’s avonds laat bezig geweest: van 7.30 tot na 21.30, maar toen stond ‘ie, hoor! En ik vind ‘m prachtig! De kastjes en lades, het houten werkblad, de greepjes, de kookplaat, de oven! Ik ben met alles nog even blij als toen ik ‘m uitzocht. Ik deel vast een voorproefje. De muur en de vloer en de achterwand moeten allemaal nog, natuurlijk, maar dan hebben jullie alvast een beetje een idee van hoe ’t worden gaat! Is ‘ie niet mooi? En ik vind het zo’n opluchting dat dit nu klaar is! Pffffff….Al twijfel ik nu wel weer enórm over de tegels die op de achterwand moeten komen…
Maar die hele lange dag ging me niet in de kouwe kleren zitten: ik was pas ’s avonds laat thuis en allemachtig, wat was ik moe. Ik was echt kapot. Gisteren maar eten laten bezorgen en extra, extra, extra vroeg naar bed. Dat hielp! Vandaag weer een beetje meer mens. En vanavond deze AVG gemaakt. Manlief is weer helemaal blij met me. De sla-dressing van mayo, sla-dressing, mosterd en bos-ui is naar een recept van mijn moeder. En de gebakken aardappelen zijn ook zoals mijn moeder ze altijd maakt. Zo zijn ze ’t lekkerst!
Bereiding
Kook de eieren tot ze hard zijn (ik gebruik zelf zo’n eier-timer die je meekookt met de eieren). Snij de bos-uitjes in ringetjes. Roer de mayonaise, sladressing, mosterd en bos-ui door elkaar. Was de tomaten en snij ze in blokjes. Snij 2 van de 3 gekookte eieren fijn. Schep de mayo-dressing, tomatenblokjes en ei-stukjes door elkaar.
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet af en laat even afkoelen. Snij dan in plakken van ongeveer 1 cm. Verhit de helft van de boter met een paar eetlepels olie en bak daarin de aardappelplakken aan beide kanten bruin en knapperig. Bestrooi met peper en zout en neem ze dan uit de pan.
Snij de bol mozzarella in vieren (langwerpige kwarten). Snij de kipfilet nog wat in, zodat je ‘m helemaal open kunt klappen. Leg er een stuk mozzarella op en vouw de kipfilet dan dicht. Wikkel er 4 plakjes ontbijtspek omheen. Herhaal dit voor de andere kipfilets.
Verhit de ander helft van de boter met een paar eetlepels olie in een braadpan (of koekenpan met een deksel) en bak daarin de gevulde kipfilet-rolletjes rondom bruin. Giet dan een half kopje water in de pan en laat met de deksel op de pan op een laag pitje verder garen.
Oooh men, wat vliegt zo’n weekend toch voorbij, zeg! Morgen heb ik nog een extra dag vrij, want dan wordt onze keuken gemonteerd. We moeten er wel al héél vroeg zijn, dus ik moest ’t maar niet te laat maken, vanavond… Vandaag aten we deze heerlijke vegetarische lasagne. Echt een enórme aanrader. Súper, súper, súper lekker! Ik denk dat hij nóg lekkerder zou zijn als je ‘m een dag zou laten staan (wel koel weg zetten, natuurlijk!) en pas de volgende dag zou eten. Maar ja, dan had ik ‘m dus gisteren al klaar moeten maken en dat had ik dus niet gedaan… Maar nu was hij ook al ongelooflijk lekker! Er is nog een portie over en gaat de vriezer in. Die kan Lone dan de volgende keer weer meenemen naar haar studentenkamer.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de courgettes en snij ze in dunne plakjes. Doe de courgetteplakjes in een mengkom en hussel ze door met 4 eetlepels olie. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de plakjes courgette erover. Strooi er wat zout en peper over en zet de schaal 10 minuten in de voorverwarmde oven. Neem dan de bakplaat uit de oven en laat afkoelen.
Maak de bouillon van bouillonpoeder of van bouillontabletten. Smelt in de boter in een pan met dikke bodem. Roer als de boter gesmolten is de bloem erdoor met een garde. Giet er dan een klein scheutje bouillon bij en roer meteen goed door. Giet er, zodra de bouillon is opgenomen, steeds meer bouillon bij en roer tot een gladde saus. Roer, als de bouillon op is, de kookroom door de saus.
Pel de tenen knoflook, snij fijn en voeg toe aan de saus. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Rits de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn. Haal de blaadjes van de salie en oregano van de takjes en hak ze fijn. Roer de verse kruiden door de saus. Roer de bladspinazie door de saus.
Vet een ovenschaal in met wat olie. Schep een paar flinke lepels saus op de bodem van de schaal. Leg daarop een laagje lasagnevellen. Leg op de lasagnevellen een laagje courgetteplakjes. Schep daar een paar flinke lepels saus over. Herhaal dit met nog meer lagen lasagnevellen, courgetteplakjes en saus. Eindig met een laag saus en strooi daar de Parmezaanse kaas over. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel die over de lasagne.
Zet de lasagne 35 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de lasagne uit de oven en laat nog ongeveer 10-15 minuten staan.
Dit was zooooooooo lekker!!! Dit is definitely geen gezonde maaltijd en ook niet echt fancy, maar hij komt met stip in onze top-zoveel van favoriete gerechten. Een broodje hamburger, maar dan zonder broodje en als pasta-ovenschotel. Ik weet eigenlijk niet meer precies waar ik het idee heb opgedaan, van een hamburger-ovenschotel. Ik denk dat het een reclame op Facebook was, maar het leek me meteen een geweldig idee! En dat was het: ON-WijS LEKKER! Verder spannend keuken-nieuws: vandaag is de keuken in ons nieuwe appartement bezorgd en maandag wordt hij gemonteerd. Als het goed is… We moeten van ’t weekend wel nog de afvoer fixen, want die zit niet helemaal op de goede plek. Maar het ziet er veelbelovend uit, allemaal. Ik verheug me enórm op mijn mooie nieuwe keuken, met mijn nieuwe oven (een stoomoven!) en kokend-waterkraan! En een inductieplaat en houten werkblad. Ik hoop begin volgende week een foto te kunnen delen van de gemonteerde keuken! De ovenschotel van dit blogje wel nog gewoon gemaakt in de keuken in ons tijdelijke appartement. En dat blijft de komende tijd nog even zo, want ’t duurt nog even voor de rest van het appartement klaar is en we er in kunnen.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel en snipper de ui. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan of wokpan en bak de spekjes en de gesnipperde ui.
Verhit in een andere pan een eetlepel olie en bak daarin het gehakt rul. Als het gehakt gaar is, strooi dan de hamburger kruidenmix erover en roer goed door. Neem dan de pan van het vuur en roer daarna de augurkenblokjes door het gehakt.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af en roer de tomaten creme soep erdoor.
Vet een ovenschaal in met wat olie en doe de pasta met tomatensoep in de ovenschaal. Verdeel het spek-uien-mengsel over de pasta en daarover het gehakt-augurkenblokjes-mengsel. Strooi de geraspte cheddar erover.
Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Ooooooh men, wat vind ik stoofvlees toch lekker! Dit stoofvlees kocht ik vorige week toen ik bij mam was. Een boer in het dorp, Hubert, verkoopt vlees van zijn koeien. Ik heb een dubbele portie, diepgevroren, gekocht. En daar heb ik deze week dit mee gemaakt. Ik heb het stoofvlees lekker langzaam gegaard, op de ouderwetse hooikist-manier. De pan steeds vijf minuten op ’t vuur en daarna weer 4 uur onder de wol. Nog energie-zuinig ook! Die vier uur is geen wet van meden en perzen, hè? Als het zo uitkomt, als je bijvoorbeeld naar je werk bent, of slaapt, dan kun je de pan gerust een paar uur langer laten staan en ‘m weer terug verwarmen zodra het wél uitkomt. Naast het vlees en de groenten gebruik ik niet veel smaakmakers: laurierblaadjes en tomatenpuree en het magische ingredient: Beerenburg-cola. Ik heb gewoon zo’n blikje gebruikt, maar als je het in huis hebt, dan kun je natuurlijk ook gewoon een glas cola en een glaasje (of twee?) Beerenburg gebruiken. Maak je geen zorgen om de alcohol, die verdampt wel… Ik heb een flinke portie gemaakt: een kilo vlees, goed voor ongeveer 8 porties. Na het afkoelen heb ik de helft in de vriezer gedaan: één portie voor 3 personen voor ons en een 1-persoons-portie voor mijn moeder. Lekker voor een andere keer.
Bereiding
Pel de uien en snij ze in parten. Schil de winterwortelen met een dunschiller en snij in halve plakken. Snij de bleekselderij in dunne schijfjes. Bebloem de riblappen. Verhit de boter in een braadpan en bak de riblappen om beurten aan beide kanten bruin. Neem het vlees dan uit de pan.
Bak in hetzelfde braadvet de ui, pompoenblokjes, winterwortel en bleekselderij. Pers de knoflook uit boven de pan.
Roer dan de tomatenpuree door de groenten en bak even mee. Blus dan af met de cola met Berenburg en voeg dan nog ongeveer een halve liter water toe. Strooi er wat zout en peper over en roer goed door.
Schep de groenten wat opzij en leg het vlees in de pan. Zorg dat het vlees onder staat. Breng aan de kook en laat dan op een laag pitje met de deksel op de pan 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pak dan de pan goed in, in een dikke handdoek (leg er een kurken of vilten onderzetter onder) en zet de ingepakte pan warm weg, bijvoorbeeld in je bed onder een dekbed. Laat 4 uur staan en zet de pan dan weer terug op het vuur en breng terug aan de kook. Laat een minuut of vijf zachtjes koken met de deksel op de pan en zet dan weer warm weg. Herhaal dit drie of vier keer. De pompoenblokjes worden zo gaar dat ze helemaal uit elkaar vallen en samen met de bloem een heerlijk gebonden saus geven. Proef de saus en het vlees en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Je kunt het stoofvlees dan al eten, maar het wordt nóg lekkerder als je het laat afkoelen en een nachtje laat staan. Schep in dat geval het vlees uit de pan, zodat dat niet te langzaam afkoelt. Als zowel de saus als het vlees is afgekoeld, bewaar het dan in de koelkast. Warm het de volgende dag op.
Lekker met aardappels en groenten (bijvoorbeeld rode kool). Maar je kunt het ook met rijst of pasta eten.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
