Omdat Lone vrijdag thuis kwam, na haar eerste week op kamers, had ik als verrassing deze twix-taart voor haar gemaakt. Het is een taart voor échte zoetekauwen, want hij is súper zoet, door de karamel en de poedersuiker in het chocolade-glazuur. Het is ook nog eens een heerlijk makkelijke taart. Laat je niet afschrikken door de karamel. Je kúnt natuurlijk karamel maken van een blikje gecondenseerde melk, maar zelf vind ik gewone, zelfgemaakte karamel van suiker en slagroom veel lekkerder. En karamel maken is écht niet zo moeilijk. Je moet er gewoon alleen bijblijven. Én oppassen dat je de karamel niet aanraakt, want die is g l o e i e n d heet. Vandaag hebben we Lone weer terug gebracht naar Enschede, met een verhuisbusje met grote spullen die niet in onze gewone auto pasten, zoals haar fiets, haar nieuwe combi-magnetron, een roltafeltje om de combi-magnetron op te zetten en een keyboard. En nog gewone bagage: beddengoed, kleding, boeken, wat snuisterijen en natuurlijk een bakje met nog een paar stukken van de Twixtaart. Edwin heeft geholpen met haar wifi en daarna zijn we met z’n drietjes nog wat gaan eten in het centrum van Enschede. En toen was het alweer tijd om afscheid te nemen en voor ons om weer terug naar Wageningen te gaan. Tot volgende week, moppie!
Ingrediënten
200 gram biscuitjes
100 gram boter
150 gram fijne kristalsuiker
150 ml slagroom
100 gram pure chocolade
150 gram poedersuiker
50 ml slagroom
50 gram boter
Bereiding
Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de 100 gram boter in een pannetje of in de magnetron. Meng het koekkruim met de gesmolten boter. Bekleed zowel de bodem als de wanden van een springvorm met bakpapier en doe het koekkruim-mengsel daarin. Duw stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet de springvorm in de koelkast, zodat de bodem kan opstijven.
Doe de fijne kristalsuiker in een steelpan, met 1 eetlepel water. Zet de steelpan op middelhoog vuur, zodat de suiker karamel wordt. Als je karamel egaal lichtbruin is, voeg dan -al roerend- beetje bij beetje 150 ml slagroom toe. De slagroom begint direct te koken. Roer met de houten lepel de borrelende slagroom door de karamel. Blijf roeren tot je weer een glad mengsel hebt. Voeg dan pas weer een beetje nieuwe slagroom toe. Weer blijven roeren tot je een glad mengsel hebt.
Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Giet dan de karamel over de koekjesbodem.
Breek de pure chocolade in stukjes en doe die samen met de boter in een pan. Smelt de chocolade en boter au bain marie (dus in een pannetje boven een andere pannetje met kokend water). Als de chocolade en boter gesmolten zijn, zet dan het pannetje opzij en laat het chocolade-mengsel iets afkoelen. Roer eerst de slagroom en dan de poedersuiker er door.
Smeer het chocolademengsel over de karamel-laag.
Versier met mini-twixjes. Zet de taart koel weg, zodat de chocoladelaag kan opstijven.
Snij de taart met een scherp mes in punten.
Vandaag kwam Lone weer thuis voor ’t weekend! De kop is eraf! Ze leeft nog en ze is niet in zeven sloten tegelijk gelopen. En ik heb het ook overleefd… Zondag gaan we haar met een gehuurd busje weer terug naar Enschede brengen, met haar fiets en wat andere grote dingen die niet in onze gewone auto passen. Onder andere een combi-magnetron. In haar keukentje zit geen oven, maar dat is toch wel erg handig om te hebben. Voor traybakes, lasagne en pizza enzo. Van mijn moeder kreeg ze er een, nog als examen-cadeau. Vandaag had ik deze hartige taart op het menu staan en het leek me een goed idee om daarmee haar nieuwe oventje uit te proberen. Het recept is geinspireerd op “broccolipie met gorgonzola” van Yotam Ottolenghi. Ik zeg “geïnspireerd op”, want eerlijk gezegd zijn alleen het bladerdeeg, de prei en -vooral- de gorgonzola uit zijn recept overgebleven… Het was súper-súper-súper lekker! Echt een enorme aanader! En haar oventje doet het hartstikke goed. Valt me reuze mee dat er gewoon een grote springvorm in past. Het voorverwarmen gaat best wel snel, hij maakt niet teveel geluid en hij wordt aan de buitenkant niet heel heet. Fijn ding! Nu gauw dit recept op mijn blog zetten en dan ga ik eerst knuffels van een week inhalen. Als ze daar tenminste tijd voor heeft, want ze is nu Mario Kart van een week aan het inhalen met ‘r broer…
Bereiding
Maak de bloemkool schoon: verwijder de buitenste bladeren en verdeel de kool in roosjes. Doe de bloemkoolroosjes in een flinke pan water en kook gaar (prik een om te voelen of ‘ie al gaar is). Giet de bloemkool af en laat uitstomen.
Snij de preien in de lengte door en spoel de stengels onder de kraan af, zodat eventueel zand tussen de bladeren uit spoelt. Snij de prei in ringen. Verhit een scheutje olie in een wokpan en fruit daarin de prei aan. Strooi ruim zout en peper over de prei en roer goed door.
Leg de velletjes bladerdeeg los van elkaar, zodat ze kunnen ontdooien. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de opstaande wanden in met olijfolie. Bekleed de springvorm met bladerdeeg. Strooi een laagje paneermeel op de bodem. Verdeel de prei over de bodem.
Verdeel de bloemkoolroosjes over de prei. Snij de gorgonzola in stukken en verdeel die over de bloemkoolroosjes. Breek de eieren in een schaal en klop ze los. Giet of schep een heel klein beetje van het opgeklopte ei in een apart kommetje en klop dan de slagroom door het ei. Maal er wat zout en peper over en roer door. Giet het ei-mengsel over de bloemkool.
Bedek de taart met bladerdeeg. Snij eventueel hier en daar op maat om de hartige taart helemaal te bedekken. Bestrijk het bladerdeeg met het apart-gehouden ei. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en mooi goudbruin.
Laat de taart iets afkoelen, zodat het bladerdeeg los komt van de rand. Haal de springvorm los en snij de hartige taart in stukken.
Vanavond keek ik naar de livestream van het theatercollege van Rutger Bregman: “Waarom de meeste mensen deugen”. Ik heb zijn boek ook en dat ben ik aan het lezen. Dat wil zeggen: ik lees bij vlagen een stuk en leg het dan weer een tijdje weg. Dit was in twee uur een samenvatting van het hele idee: dat de meeste mensen wél deugen, dus. Ik hoop dat hij gelijk heeft, al ben ik nog niet helemaal overtuigd. Want ik zie ook wel heel veel (iets té veel, als ik eerlijk ben) mensen slechte dingen doen. Maar volgens hem deugen de meeste mensen dus wel en hij haalt allerlei onderzoeken aan om aan te tonen dat dat zo is. De mensen deugen dus wel, maar dat zie je niet, omdat alle lieve, leuke en aardige dingen die mensen doen niet “nieuwswaardig” zijn. Dat je in de media vooral de negatieve dingen ziet, maar dat mensen, de “homo puppy”, eigenlijk van nature geneigd zijn om elkaar te helpen. Omdat ik natuurlijk op tijd klaar wilde zijn voor die livestream, kwam het goed uit dat ik dit op het menu had staan. Dit is een hartstikke lekker snel recept, namelijk. De mihoen is in no-time klaar. En het varkenshaasje, de babymais en peultjes ook. Dit recept komt uit Jamie’s nieuwe kookboek “7 x anders”.
Bereiding
Breng een flinke pan met water aan de kook en los daar 1 of 2 bouillontabletten in op. Neem dan de pan van het vuur en doe de mihoen in het hete water. Laat staan tot de mihoen zacht is en giet dan af.
Pel de ui en snij in grote stukken. Snij de peper in ringen. Als je van pittig houdt, dan kun je de pitjes er in laten zitten. Als je -net als ik- niet van zo heel pittig houdt, rol dan de ringetjes een-voor-een tussen je vingers en klop de pitjes er uit.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok- of braadpan en fruit daarin de ui en rode peper aan. Snij intussen de knoflook in plakjes, snij de varkenshaas in blokjes. Snij de baby-mais in stukjes van een paar centimeter, Maak de peultjes schoon: knak beide topjes van de peul af en trek -als die er in zit- de draad uit de naad van de boon. Knak de boon vervolgens doormidden.
Voeg de knoflook en de varkenshaas toe aan de ui en rode peper en roerbak een paar minuten mee.
Roer dan de zwarte-bonensaus erdoor. Doe de baby-mais en de peultjes erbij en roer goed door. Warm nog even door tot het vlees net gaar is.
Proef even. Indien nodig kun je het gerecht nog op smaak brengen met zout en peper, al vond ik dat zelf niet nodig.
Schep wat mihoen op een bord en schep er wat varkenshaas in zwarte-bonensaus over. Lekker met een handje kroepoek.
Eet smakelijk!
Ben ik een heel slechte moeder als ik het héérlijk vond om vandaag weer eens helemaal alleen thuis te zijn? Niet dat ik echt iets bijzonders gedaan heb, ofzo. Gewoon de afwas, een wasje, stofzuigen, konijnenkooi, bed verschoond, wc schoon gemaakt. Zulk soort dingen. Gewoon een beetje “keutelen” in huis. Maar dan zónder man en kinderen om me heen. Dochterlief is natuurlijk op kamers, die is er niet. Al heb ik haar wel eerst vanmorgen nog een paar uur via een videocall geholpen met wiskunde. Gezellig, zo saampjes wiskunde puzzels oplossen! En zoonlief had weer écht les op school. Voor het eerst na de vakantie én voor het eerst sinds de versoepelingen van de Corona-maatregelen. Zijn nieuwe klasgenoten en zelfs de docenten lijken hem erg aardig, daar ben ik blij mee! En manlief was ook weer naar zijn werk. Ik had dus lekker het rijk alleen. ’s Middags heb ik lekker boodschappen gedaan: slager, groentenboer, kaasboer, supermarkt. De natuurslager vond het heel grappig toen ik vertelde dat ik een vegetarische dochter heb, maar dat die nu op kamers zit en dat we dus doordeweeks vlees eten. Nu hou ik manlief tevreden én hoef ik geen vegetarisch alternatief te bedenken, dat is wel makkelijk. En dan eten we in het weekend gewoon vegetarisch. Ja, én doordeweeks ook wel, want twee keer vlees in de week vind ik eigenlijk wel genoeg. Dit is een recept uit het nieuwe kookboek van Jamie Oliver: 7 x Anders (of in het Engels: 7-ways). Dit is één van de 7 recepten uit het hoofdstukje Steak: Geschroeide steak & rode chimichurri. Free heeft me geholpen met klaar maken. Hij heeft de knoflook, lente-ui en rode peper gebakken. En de saus gemaakt in de blender. Én de steak gebakken, omgedraaid en in repen gesneden. We vonden het hartstikke lekker!
Bereiding
Schil intussen de zoete aardappelen en snij in stukken. Kook de zoete aardappel in ongeveer 10 minuten in kokend water met zout. Giet dan af en strooi er wat zout en peper over.
Pel de knoflook en snij in grove stukken. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak daarin de knoflook aan. Spoel indien nodig de lente-uitjes af en snij in stukken van ongeveer 10 cm. Snij de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de helfte nog een keer in de lengte door. Doe de rode peper en de lente-ui bij de knoflook en bak even aan.
Hou 2 stukjes lente-ui per persoon apart en doe de rest van de pan in een blender. Laat de geroosterde paprika uitlekken en doe 3/4 daarvan in de blender, samen met de peterselie, een eetlepel olijfolie en een eetlepel rode wijnazijn. Pureer alles fijn en breng op smaak met zout en peper. Snij de resterende geroosterde paprika in dunne repen.
Zet de koekenpan (dezelfde waarin je de lente-uit hebt aangebakken) op hoog vuur en wacht tot de pan goed heet is. Strooi wat zout en peper op de biefstuk en bak de steak in de hete pan. Keer de biefstuk regelmatig, zodat je ‘m bij de juiste garing uit de pan kunt halen.
Zelf hou ik van een rare biefstuk, maar als je ‘m medium of doorbakken wilt, bak ‘m dan gewoon wat langer.
Haal de biefstuk uit de pan en leg ‘m op de lente-uitjes, zodat het vlees even kan rusten en de vleessappen zich kunnen her-verdelen.
Snij de steak in plakjes.
Schep 2 eetlepels saus op een bord er verdeel er de reepjes vlees op. Schep de zoete aardappel ernaast en garneer met de gebakken lente-uitjes en wat reepjes geroosterde paprika.
Deze maand doe ik weer mee met de “swiepswoepswap” van Mandyandmore. Sinds ik daar de vorige keer aan meedeed, ben ik hooked! Dat is zó leuk!!! Als je je aanmeldt dan krijg je een andere foodblogger toegewezen, van wie je een recept uitzoekt en maakt. En dat deel je dan weer op je Instagram. En een andere foodblogger krijgt jou toegewezen en maakt dus iets van jou. Ik kreeg Anouk van GroentjeGezond! Het is een feestje om het blog van een andere foodblogger te ontdekken: ik voel me dan een beetje als een kind in een snoepwinkel. Wat zal ik eens kiezen? Het was moeilijk om te kiezen, want ze heeft zoveel lekkere recepten op haar blog, maar uiteindelijk viel mijn keuze op Witte lasagne met spinazie en zalm. Met worteltjes! Gewéldige combi: zou ik zelf niet zo snel aan gedacht hebben, om worteltjes in de lasagne te verwerken. De zalm heb ik vers bij de visboer gehaald, die altijd op dinsdag in de wijk staat. En omdat er nog maar één zak spinazie was in de supermarkt, heb ik iets minder spinazie en iets meer wortel gebruikt. Het was een súper lekker recept en het viel hier goed in de smaak!
Ingrediënten
een pakje lasagnebladen (ik had lasagne verde bladen)
50 gram boter
500 ml melk
50 gram bloem
1 zak gewassen spinazie (300 gr)
1 ui
3 teentjes knoflook
500 gram bospeen
250 gr zalm
175 gram geraspte kaas
peper en zout
olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snij fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en fruit daarin de ui en knoflook aan. Als de ui glazig wordt, voeg dan -steeds een paar handen tegelijk- de spinazie toe. Roer om tot de spinazie is geslonken en voeg dan de volgende portie toe. Roerbak tot alle spinazie is geslonken en haal dan de pan van het vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Snij de zalm in blokjes. Snij de wortels in dunne schijfjes. Verhit een scheutje olie in een (andere) wokpan en bak daarin de blokjes zalm aan. Als de zal iets begint te kleuren, voeg dan de wortel-schijfjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
Smelt in een kleine pan de boter op een laag pitje. Als de boter gesmolten is, roer dan de bloem erdoor. Laat een minuutje garen en giet er dan een beetje melk bij. Roer goed door tot alle melk is opgenomen en giet er dan steeds wat meer melk bij tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg wat zout en peper toe.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Schep het spinaziemengsel in de ovenschaal en bedek daarmee de bodem van de ovenschaal. Leg hier een laagje lasagnebladen op. Vervolgens een laagje bechamelsaus en weer een laagje lasagnebladen. Schep daarover het wortel-zalm mengsel. Bedek dat met weer een laagje lasagnebladen en schep daar de resterende bechamelsaus over.
Strooi de geraspte kaas over de bechamelsaus.
Bak de lasagne 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
Neem de lasagne uit de oven en laat nog ongeveer 10 minuten rusten.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
