Ik ben even into het inmaken van groenten en fruit. Niet alleen is het eindresultaat héérlijk, maar het is ook een lekker zen-klusje om het fruit te schillen en te snijden, enzo. Lekker bezig, maar niet te ingewikkeld. Daarna lekker langzaam laten pruttelen en af en toe roeren. Kan niet zoveel aan mis gaan. En het eindresultaat is lekker lang houdbaar én makkelijk uit te delen. Zo gaf ik een potje van deze compote aan mijn beste vriendin, omdat ze zo van kardemom houdt. Ik kocht laatst twee boekjes over inmaken: “500 Inmaak Recepten” van Clippy McKenna en “Jam & Zuur” van Philippine van der Goes. En als ik door die boeken heen blader, dan loopt het water me al in de mond… Dit recept-idee van appels, peren, en gedroogd fruit met kardemom komt uit “Jam & Zuur”. De hoeveelheden voor zo’n compote komen allemaal niet zo nauw. En als je geen gedroogde mango-reepjes hebt, dan kun je natuurlijk ook ander gedroogd fruit gebruiken, rozijnen of gedroogde abrikozen. Wat je maar lekker vindt. Of het gedroogde fruit weglaten, kan ook nog…
Ingrediënten
3 peren
3 appels
1/2 citroen
een stukje gember
1 theelepel kardemom
3-4 eetlepels suiker
een schaaltje gedroogde mango-reepjes
Bereiding
Schil de peren en de appels, verwijder de klokhuizen en snij in kleine stukjes. Rasp de gember. Pers het sap uit de citroen. Knip de gedroogde mango-reepjes in kleine stukjes.
Doe de appelstukjes met de mango, het citroensap, de suiker, de gember en de kardemom in een pan. Doe er een half kopje water bij en breng aan de kook. Laat op een laag pitje zachtjes pruttelen tot het fruit zacht is. Stamp het fruit eventueel met een pureestamper tot moes. Roer goed door.
Als je de compote nog een tijdje wilt bewaren, schep het dan terwijl het nog heet is in gesteriliseerde potten. Je kunt de compote als ‘ie is afgekoeld ook goed invriezen.
Weet je nog, die Oreo-bonbons, die ik laatst heb gemaakt? En dat ik had bedacht dat ik die ook een keer met bastognekoeken in plaats van oreo’s en met witte chocolade in plaats van melkchocolade wilde proberen? Nou, dat heb ik gedaan! En ik vind ze bijzonder goed geslaagd! Vorige keer prikte ik de balletjes op een satéprikker en doopte ik ze in de gesmolten chocolade. Dit keer heb ik ze met behulp van twee vorken door de gesmolten chocolade gehaald. Ging veel beter!
Ingrediënten 400 gram bastogne koeken
200 gram verse roomkaas
400 gram witte chocolade
een paar eetlepels disco dip
Bereiding
Doe de koeken in de keukenmachine en maal ze fijn. Prak de roomkaas los en meng met de koek-kruimels. Zet een nacht in de koelkast.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Rol balletjes van het bastogne-roomkaas-mengsel, met een doorsnede van ongeveer 2 tot 3 cm. Leg de balletjes op bakpapier en zet ze terug in de koelkast. Laat minstens een half uur in de koelkast staan.
Breek de witte chocolade in stukken en smelt het au bain marie (dus in een pannetje boven op een pannetje met kokend water. Let op dat het bovenste pannetje het kokende water níet raakt). Leg een balletje in de gesmolten witte chocolade en rol heen en weer tot het hele balletje bedekt is met witte chocolade. Vis het balletje dan met twee vorken uit de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade er af druipen en leg het balletje op het bakpapier. Herhaal dit met nog een paar balletjes.
Strooi er, vóór de witte chocolade is gestold, wat disco dip over. (ik kon 4-5 balletjes doen voordat de witte chocolade zo gestold was dat de disco dip niet meer bleef plakken)
Herhaal dit met de andere balletjes. Zet de balletjes een nacht in de koelkast tot de witte chocolade goed gestold is.
Het was een gekke 5 mei, dit jaar. Normaal bruist Wageningen op 5 mei en barst het door het bevrijdingsfestival bijna uit zijn voegen, zoveel mensen als er op de been zijn. Maar nu was het vooral heel stil en rustig: gewoon een extra vrije dag. Het enige dat aan bevrijdingsdag deed denken waren de vlaggen, overal: zowel de gewone Nederlandse vlag, maar ook heel veel speciale 75-jaar bevrijding-vlaggen.
Ik ben vandaag gaan kanoën met de kinderen. Gewoon in een brede sloot, hier in de wijk. Het was héérlijk! We zijn vanaf ons opstappunt eerst de ene en daarna de andere kant opgevaren. We hebben wel een béétje zware armen, nu. “En dat terwijl je nog niet eens zelf je eigen boot hebt opgepompt…” zei Lone. En daar heeft ze gelijk in. Daar had ik de eerste keer flink spierpijn van (ik voel het nog steeds in mijn arm), dus dat had ik uitbesteed aan de kinderen, dit keer. Vanavond aten we lasagne. Met vegetarisch gehakt. Dat eten we wel vaker, maar dat had ik nog nooit op mijn blog gezet. Dat vegetarische gehakt is echt ideaal: je proeft het verschil niet! Voor de saus heb ik twee blikken met kerstomaatjes gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook gewone tomaten-uit-blik gebruiken, of tomatenblokjes.
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de knoflook fijn. Was de bleekselderij en snij in kleine blokjes. Haal het grootste deel van de ui uit het groentepakket. Verhit in een wokpan een scheut olijfolie en fruit daarin de ui en de knoflook aan. Als de ui glazig is, voeg dan de blikken kerstomaatjes toe. Voeg de Italiaanse kruiden en nog een kopje water toe en roer voorzichtig, zodat de kerstomaatjes heel blijven.
Breng aan de kook en laat dan op een laag pitje minstens een half uur (langer = beter) zachtjes pruttelen, met de deksel op de pan. Haal dan de pan van het vuur en stamp de tomaatjes stuk met een pureestamper.
Verhit in een wokpan een scheutje olie en bak daarin het vegetarische kruimig gehakt aan. Voeg de rest van het groentepakket toe en bak dat met het vegetarische gehakt mee. Roer het gehakt-groentemengsel door de tomatensaus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Maak nu de béchamel-kaassaus: smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en bak even kort (max een minuutje) aan. Roer dan, beetje bij beetje, de melk erdoor met een garde. Voeg steeds meer melk toe. Breng aan de kook terwijl je regelmatig roert. Kook even kort door en neem dan de pan van het vuur. Roer 3/4 van de grana padano door de saus en rasp er wat nootmuskaat (ongeveer 1/2 theelepel) over.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Schep ongeveer een derde van de tomaten-saus in de ovenschaal en bedek daarmee de bodem van de ovenschaal. Leg hier een laagje lasagnebladen op. Vervolgens weer een laagje saus, laagje lasagnebladen, etc. Eindig met een laagje lasagnebladen.
Giet de béchamel-kaassaus over de laatste laag lasagnebladen. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel die over de ovenschaal. Rasp er nog wat nootmuskaat over. Strooi er tot slot de rest van de grana padano over.
Zet de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Check halverwege even: als de bovenkant dan al mooi bruin wordt, dek dan de ovenschaal de rest van de baktijd af met aluminium folie.
Haal na de baktijd de ovenschaal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten rusten.
Eigenlijk wilde ik vorig jaar al een aardbei-rabarbertaart maken, op verzoek van Edwin, maar toen was het rabarber-seizoen net afgelopen. Maar nu zitten we lekker midden in de rabarber en aardbeien. De taart was héérlijk: lekker knapperig korstje, lekker zacht van binnen, een beetje zoet en een beetje zuur. Héérlijk met een lekkere dot slagroom er op.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng met de mixer de boter en de suiker. Voeg, één voor één, de eieren toe. Mix daarna het zelfrijzend bakmeel en het zout erdoor. Vet een springvorm in met wat boter. Doe het dikke cakebeslag in de ingevette springvorm.
Was de aardbeien en snij de kroontjes er af. Was de stengels rabarber en snij in dunne plakjes. Verdeel de aardbeien over het cakebeslag en verdeel daarna de stukjes rabarber er over.
Roer de kaneel door de eetlepel suiker en strooi dat over het beslag en het fruit.
Zet de springvorm in de oven en bak in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven gaar. Prik even met een satéprikker in de taart om te zien of de cake al gaar is: als de satéprikker er droog (of in ieder geval zónder cakebeslag) uit komt, dan is de taart klaar.
Laat even afkoelen in de springvorm. Steek met een mes langs de rand om zeker te weten dat de taart los zit en haal dan de springvorm los.
Het recept voor deze groentetaart komt uit de Allerhande. Tenminste, daarin stond de Torta Salata waar ik mijn groentetaart op gebaseerd heb. Ik heb het recept uiteraard wel een beetje aangepast. Ik had nog een zakje groenten in huis (uit een Too Good To Go pakket) en ik had nog een groene paprika liggen (omdat ik laatst een boel rode en gele paprika’s nodig had voor de soep). Kon er mooi in, allemaal. En eigenlijk had er pecorino in gemoeten, maar ondanks dat die wel op mijn boodschappenlijstje stond, ben ik die helemaal vergeten te kopen toen ik boodschappen deed. Gelukkig heb ik altijd wel een paar zakjes Grana Padano in huis, dus heb ik ‘m met Grana Padano gemaakt. De venkel, courgette en ui heb ik er wel in gehouden. Ik ben eigenlijk niet zo dol op venkel. That is: als ie gekookt is, dan gaat ’t wel. Maar ik hou gewoon niet zo van die anijs-geur als je ‘m snijdt. Op zich niks mis met anijs. In gestampte muisjes, of anijs-melk, ofzo. Maar als groente vind ik het gewoon niet zo passen, ofzo. Maar gelukkig smáákt het niet als anijs als het eenmaal gekookt is.
We vonden de taart heerlijk! Vooral Lone vond ‘m zálig. Zoonlief merkte tussen neus en lippen door op dat de taart er “dit keer” ook nog echt uitzag als een taart. Nou ja, zeg?! Alsof ik alleen maar plaattaarten maak? Echt niet! Kijk maar naar mijn lijstje hartige taarten onder dit blogje (in het misschien-vind-je-dit-ook-lekker-lijstje): allemaal rónde hartige taarten! 🙂
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij het bovenste stuk van de venkel en snij de rest van de venkel in dunne ringen. Was de courgette en snij de courgette in dunne plakjes. Pel de ui en snij die in dunne ringen. Was de paprika, snij doormidden en verwijder de zaadlijst. Snij de paprika in dunne repen. Snij de bloemkool, broccoli (en eventueel andere groenten) fijn.
Zet een grote pan water op het vuur. Doe als het water kookt de groenten die het langst moeten koken (in mijn geval de rest-groenten) in het water. Kook tot ze nét niet gaar zijn. Voeg dan de venkel toe. Kook een paar minuten mee en voeg dan de courgette en de ui toe. Voeg als laatste de paprika toe. Kook de groenten een paar minuten tot ze net gaar zijn. Giet de groenten af en laat ze afkoelen.
Klop de eieren los. Hou een heel klein beetje (ongeveer 1-2 eetlepels) van het geklutste ei apart, om dadelijk het deeg mee te bestrijken. Als de groenten afgekoeld zijn, roer dan de geklutste eieren door de groenten. Roer daarna de geraspte kaas erdoor. Bekleed de onderkant van een springvorm met bakpapier (klem het vast en knip het overtollige bakpapier weg). Rol het hartige taart deeg uit en bekleed de springvorm met het deeg. Zorg dat je aan alle kanten een opstaand randje hebt. Duw de opstaande rand een beetje aan. Prik wat gaatjes in de bodem. Giet het groenten-ei-kaas-mengsel in het deeg. Strijk met een kwastje wat van het geklutste ei op de uitstekende deegrand.
Zet de springvorm in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 45 minuten bruin en gaar. Laat de groententaart iets afkoelen en snij er dan punten van.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
