Ik kan enorm genieten van een goed gelukt gerecht. En dat hoeft echt niet echt een super ingewikkeld, culinair verantwoord daar-maak-je-de-blits-mee-gerecht te zijn. Een lekkere snelle noedelsoep werkt ook prima. Gisteravond aten we deze noodles met tonijn en Japanse roerbakgroenten. Heerlijk! Ideetje uit de Hallo Jumbo. En op de roerbakgroenten na had ik alles in huis, dus mooi weer een paar dingen uit mijn voorraadkast opgemaakt: noodles en blikjes tonijn! Toen Free zijn bord kreeg zei hij: “Mmmmmmm! Ramen!” Ik weet eigenlijk niet hoe hij dat kent. Misschien uit die Japanse tekenfilms die hij kijkt? Of misschien van vloggers, ofzo? Ik moest eerlijk gezegd even googelen, wat het verschil is tussen noedels en ramen. En dat blijkt heel simpel te zijn. Noedels zijn de sliertjes. En ramen is het Japanse gerecht van noedels in een bouillon met allerlei lekkers erbij. Weer wat geleerd!
Bereiding Breng anderhalve liter water aan de kook en los daarin de bouillontabletten op. Schil de gember en snij fijn en voeg toe aan de bouillon. Giet de ketjap erbij en voeg de noedels toe. Kook de noedels mee tot ze gaar zijn.
Kook de eieren tot ze medium-hard zijn. Giet af en laat de eieren schrikken onder de koude kraan en pel ze als ze een beetje zijn afgekoeld. Giet de olie van de tonijn af in een wokpan. Zet de pan op het vuur en roerbak de Japanse groenten er in. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
Schep wat noodles en bouillon op een bord en schep daar wat van de japanse roerbakgroenten over. Schep er wat tonijn over. Leg op elk bord een doorgesneden gekookt ei.
Eet smakelijk
Halve peren op siroop… Er zijn twee blikken peren met ons mee verhuisd. Ik heb geen idee wanneer en vooral waaróm ik die ooit gekocht heb. Peren in blik, wat kun je daar nou mee maken? De blikken met ananas en perzik, die had ik voor de verhuizing al opgemaakt. Maar ik wist niet zo goed wat ik nou met die peren aan moest. Maar nu heb ik een nieuw kookboek (er kwamen tijdens het opruimen voor de verhuizing een paar boekenbonnen boven water!) en daar stond zowaar een recept in met peren in blik. Het nieuwe kookboek is “De kunst van het koken” van Julia Child (en Simone Beck en Louisette Bertholle). Dat boek, van bijna 1000 pagina’s, is hét standaardwerk over de Franse keuken. Ik ken Julia Child en haar kookboek eigenlijk vooral van de film Julie & Julia, waarin Julia Child gespeeld wordt door Meryl Streep. In die film kookt foodblogger Julie in één jaar álle recepten uit Mastering the Art of French Cooking van Julia Child (et al). Héérlijke film! Maar goed. Nu heb ik het boek dus ook! En er staan echt heerlijke recepten in. Maar geen haar op mijn hoofd die er aan denkt om álle recepten te koken. Ik haak al af in het hoofdstuk soep bij de vissoepen. En no way dat ik ooit een krab of een kreeft ga dood maken. Brrrrr! Wat ook heel leuk is, zijn de Franse namen. Van alle gerechten staat de Franse naam erbij. En met zo’n Franse naam lijkt ’t meteen al heel wat, he? Deze gegratineerde peren heten bijvoorbeeld “Poires au gratin”. Zelf zou ik het -denk ik- een crumble noemen, maar misschien is er een subtiel verschil tussen gegratineerd (met koekkruimels) en een crumble… Of misschien bestond het woord crumble helemaal nog niet, toen Julia haar kookboek schreef? Wie weet? Je kunt dit ook met gewoon verse peren maken, maar wat mij betreft is het een prima bestemming als je een verdwaald blik peren in je voorraadkast vindt!
Ingrediënten
1 groot blik halve peren op siroop (uitlekgewicht 460 gram)
3 eetlepels abrikozenjam
75 gram bitterkoekjes
50 gram boter
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal (ongeveer 20 cm) in met wat van de boter. Verkruimel de bitterkoekjes.
Snij de halve peren doormidden en de kwarten vervolgens in drie parten. Leg de parten dakpansgewijs in de ovenschaal.
Klop de abrikozenjam met 4 eetlepels van de siroop van de peren los en giet dat over de peren.
Bestrooi met de verkruimelde bitterkoekjes en verdeel daar kleine klontjes boter over.
Zet de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bitterkoekjeskruimels mooi bruin zijn geworden.
Je kunt de gegratineerde peren zowel warm als koud eten.
Eet smakelijk!
Oei, oei, oei, wat was dit lekker! En ik vind mijn foto’s ook heel leuk geworden, al zeg ik het zelf. Het is een recept van Jamie, uit zijn boek 7 x anders, uit het hoofdstukje gehakt. Jamie noemt het platbrood, ik noem het upside-down pan-pizza. Jamie gebruikt lamsgehakt, maar ik ben niet zo dol op schapenvlees. Daar zit een smaakje aan dat ik niet lekker vind. Dus heb ik gewoon half-om-half gehakt gebruikt. Volgens Jamie’s recept kan het ook heel goed met vegetarisch rul gehakt, dus dit gaan we vast ook wel eens eten als Lone thuis is. Ik heb zelf de granaatappelpitjes erbij bedacht: leek me erg lekker in combinatie met het gekruide gehakt en de feta. Ik weet niet hoe dat met jullie zit, maar ik heb nogal een haat-liefde verhouding met granaatappel. Ik vind de pitjes heerlijk: lekker een knapperig accentje. Maar het “slachten” van zo’n granaatappel vind ik een ramp. Er zijn honderden filmpjes op internet te vinden waarin koks heel handig met een lepel op een doorgesneden granaatappel tikken en de pitjes er vanzelf uit vallen. Bij mij werkt dat nooit. Ze blijven lekker zitten waar ze zitten, óf ze zitten wel los, maar dan zit ikzelf én de hele keuken binnen de kortste keren ónder de rode spetters. Maar ik heb ontdekt dat je ze ook gewoon ingevroren kunt kopen. En die smaken prima en hebben na het ontdooien nog steeds dat lekkere knapperige. Dus als je zonder problemen zo’n granaatappel kan ontpitten: koop dan gewoon een verse. Maar als je -net als ik- altijd ruzie met die dingen hebt: koop gerust diepvries granaatappelpitjes. Ook lekker en wel zo makkelijk. En het is ook een stuk voordeliger. Én beter voor het milieu, heb ik me laten vertellen.
Bereiding
Doe het zelfrijzend bakmeel met een theelepel zout in de mengkom van de keukenmachine en giet er 250 ml water bij. Meng met de deeghaak tot een samenhangend deeg. (Kan natuurlijk ook met de hand, maar met de keukenmachine is wel zo makkelijk) Leg een theedoek over de mengkom en laat het deeg rusten.
Pel en snipper de rode uien. Doe ongeveer een derde daarvan in een schaaltje. Strooi er een halve theelepel zout over en giet de balsamico azijn erbij. Roer goed door en zet opzij.
Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan en bak het gehakt rul. Doe de rest van de gesnipperde rode ui erbij, strooi de gemalen komijn erover en pers de tenen knoflook uit boven de pan. Roer goed door en breng dan op smaak met zout en peper.
Bestrooi het werkblad met zelfrijzend bakmeel. Verdeel het deeg in twee delen. Leg de ene helft terug in de mengkom en rol (of rek en trek en duw) de andere helft uit tot een ongeveer ronde lap die net iets groter is dan de koekenpan.
Verdeel het gehakt in tweeën en schep de helft in een kom en zet opzij. De andere helft laat je in de pan zitten. Leg de deeglap over het gehakt in de pan en duw de zijkanten iets naar binnen met een houten lepel. Zet het vuur laag en leg de deksel op de pan en laat ongeveer in een kwartier het deeg gaar worden.
Verkruimel intussen de feta en snij de rode peper in ringetjes. Trek ovenwanten aan en leg een groot bord (dat precies in de pan past) op het brood. Keer in één keer om. Bestrooi de upside-down panpizza met feta, ui-in-balsamico, granaatappelpitjes, sla en peper ringetjes.
Snij de panpizza met een pizza-roller in stukken.
Maak nog een upside-down pan pizza met de rest van het gehakt en het deeg.
Eet smakelijk!
Vandaag, 5 september, zou Freddie Mercury jarig geweest zijn. Sinds mijn veertiende ben ik al fan van de band Queen, dus Freddie’s verjaardag, daar sta ik elk jaar wel even bij stil. De laatste jaren kook ik iets uit het kookboek Freddie Mercury’s Royal Recipes. Helaas heb ik er bij het inpakken voor de verhuizing niet bij stil gestaan dat ik dit jaar Freddie’s verjaardag in ons tijdelijke huis zou vieren, en dus staat het Freddie Mercury kookboek opgeborgen in de berging van ons nieuwe appartement. Gelukkig staat er op de website van het kookboek nog een recept van Marinated Mushrooms dat ik nog niet eerder had gemaakt. Zowel Edwin als Lone houden niet van champignons, maar Lone is dit weekend in Gronau gebleven. Edwin heeft wel een hapje geproefd, maar het was echt niet aan hem besteed. Free vond het wel lekker en ik vond het zelf ook heerlijk! Ik heb het met geroosterd brood gegeten, maar je kunt het ook heel goed met alleen sla eten. Dat is ook súper lekker.
Ingrediënten
400 gram kastanje champignons
50 gram ontbijtspek (in plakjes)
4 tenen knoflook
250 ml rode wijn
2 baby romaine sla
peper, zout, olie
Optioneel: boterhammen
Bereiding
Knip de plakjes ontbijtspek in reepjes. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak daarin de spek. Veeg indien nodig de champignons schoon en snij de champignons in plakjes. Bak de champignons mee met de spek. Pers de tenen knoflook uit boven de pan en bak mee tot de champignons zacht zijn.
Giet de wijn in de pan en breng aan de kook. Laat op een laag pitje zachtjes pruttelen tot het vocht is ingekookt.
Rooster eventueel een paar boterhammen. Proef de champignons en breng indien nodig op smaak met zout en peper (zelf vond ik het zout genoeg).
Maak de sla schoon en leg wat blaadjes op een bordje. Schep er wat champignons over.
Vandaag eindelijk weer toegekomen aan een blogje. Afgelopen week kwam ik er niet zo erg aan toe. We hadden het druk genoeg met weer in het ritme komen. Het was weer de eerste schoolweek voor zoonlief en zelf ben ik donderdag weer naar mijn werk geweest. Écht naar kantoor, dus. Dat was meer dan een jaar geleden dat ik daar was. Het was súper leuk om iedereen weer te zien, maar het was wel heel vermoeiend. Sowieso het rijden, en dat terwijl het niet eens heel druk op de weg was. Logistiek was het wel even een puzzel: ik heb eerst Edwin en Free naar Wageningen gebracht en ben daarna door gereden naar Utrecht. En op tijd weer terug om ze weer op te halen. Nu lekker weekend. Ik heb deze koekjes gebakken, vandaag. Misschien raar om te gaan bakken met zulk heerlijk nazomer-weer. Maar er zou een pakketje bezorgd zou worden, en manlief was zoonlief aan het ophalen bij een vriendje. Als ik dan toch thuis moest blijven, dan kon ik net zo goed iets gaan bakken… Maar weer of geen weer: ze zijn wel heel goed gelukt! Ze zijn súper lekker! En dat terwijl mijn weegschaal kuren had: terwijl ik de ingrediënten klaar aan het zetten was, dacht ik “Dat is wel héél veel voor 130 gram…” Bleek het gewicht elke keer anders te zijn: de ene keer 130 gram, de andere keer ruim 300 gram… Na x keer wegen had ik er wel vertrouwen in dat ik (ongeveer) de juiste hoeveelheden had. Qua voorraad opmaken was het een gewéldig recept: bloem, rozijnen, walnoten, havermout, suiker, basterd suiker. Nog even ere wie ere toekomt: het recept komt uit de Bakbijbel van Rutger van den Broek.
Bereiding
Klop de eieren los in een mengkom. Rasp de schil van de sinaasappel en roer dat, samen met de kaneel en rozijnen door de losgeklopte eieren.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de kristalsuiker en de basterdsuiker door de boter. Voeg dan de bloem met het bakpoeder en het zout toe en roer tot een kruimelig deeg. Meng dan het ei-rozijnen mengsel erdoor en tot slot de havermout en de walnoten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier (of een siliconen bakmat). Kneed balletjes van het havermout-deeg en leg die -een stukje uit elkaar- op de bakplaat. Druk de balletjes een beetje plat met een vork.
Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven. De onderkant van de koekjes moeten nét een beetje lichtbruin worden. Als je ze uit de oven haalt, is de bovenkant van de koekjes nog zacht. Als ze afgekoeld zijn, dan zijn ze heerlijk knapperig.
Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
Deze hoeveelheid ingrediénten is genoeg voor ongeveer 30 koekjes.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
