Ik begin aardig te wennen aan het koken in mijn nieuwe keuken, maar het wil nog niet zo lukken om het bloggen weer op te pakken. Dit aten we meer dan een week geleden. En ik heb nóg een paar gerechten liggen, of in ieder geval de foto’s, maar ik kan nog niet echt de rust vinden om ’s avonds met mijn laptop op de bank te kruipen om de recepten uit te werken. Er moet nog zoveel gebeuren in het huis. Maar goed, komt wel weer. Voor nu smeer ik het uitwerken maar over een paar dagen uit. De ene dag de foto’s uitzoeken, een andere dag het recept uit typen en er een inleidend stukje bij schrijven. En tadaaaaa! Hier is er weer eentje: pastinaaktaart met blauwe kaas en pecannoten! Een heerlijk makkelijk recept! En nog vegetarisch ook. Op sommige dagen maak ik niet eens foto’s om het stuwmeer niet al te erg op te laten lopen. En daar heb ik dan achteraf natuurlijk spijt van, als het súper mooi en lekker is geworden. Maar ach, dan kan ik het nóg een keertje maken, dus dat is eigenlijk ook wel weer een voordeel.
Ingrediënten
3 pastinaken
1 ui
1 stukje Danish Blue (of een andere pittige blauwschimmelkaas)
4 eieren
100 gram pecannoten
1 rol bladerdeeg
olie
zout, peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel en snipper de ui. Schil de pastinaken met een dunschiller en snij ze in kleine stukjes. Verhit een paar eetlepels olie in een wokpan en fruit daarin de ui aan. Bak, als de ui zacht is, de pastinaakblokjes even aan. Giet er een paar eetlepels (ongeveer 3 eetlepels of 50 ml) water bij en laat op een zacht pitje met de deksel op de pan in ongeveer 15 minuten gaar stoven. Roer af en toe even om en voeg indien nodig nog wat water toe.
Breek de eieren in een kom en verkruimel de blauw kaas erboven. Klop de blauwe kaas door de eieren.
Leg de bladerdeeg met het bakpapier in een kleine, diepe bakplaat (ik heb zelf een metalen brownievorm van 17×27 cm gebruikt), zodat je een opstaande rand en een overhangend deel hebt. Verdeel het pastinaak-ui-mengsel over de bladerdeegbodem. Giet het blauwe kaas-ei-mengsel erover en verdeel de pecannoten erover. Bestrijk het overhangende bladerdeeg met het restje ei-kaas-mengsel dat nog in de mengkom zit. Je hoeft dus niet speciaal wat ei-mengsel achter te houden, he, haal gewoon je kwastje door de kom die je net leeg hebt gegoten en dan heb je nog genoeg om het deeg mee te bestrijken.
Bak de plaattaart ongeveer 25 minuten tot het bladerdeeg goudbruin is en het ei-mengsel gestold.
Neem de plaattaart uit de oven en snij in 4 stukken.
Een productief maar druk weekend gehad, afgelopen weekend. Op zaterdag hebben we onze tv uit de berging gehaald. Dat klinkt misschien heel simpel, in één klein zinnetje, maar dat was een hele operatie waar we echt even moed voor moesten verzamelen. Die tv heeft sinds onze eerste verhuizing in augustus in de berging gestaan en die was tijdens die eerste verhuizing ergens helemaal achterin terecht gekomen. Met een kastje en een flinke stapel dozen ervoor. Na flink wat schuiven hadden we de tv vrij en konden daarna het kastje tegen de muur zetten en de dozen wat efficiënter opstapelen. Daardoor kwam er weer genoeg plek vrij zodat we een wasmachine en droger kwijt konden, dus die hebben we meteen besteld en die zijn vandaag bezorgd. Mijn moeder heeft de afgelopen weken onze was gedaan, dus ik heb gelukkig niet tig wasmanden vol aan vies wasgoed, nu. Maar van de afgelopen week toch wel een flinke wasmand vol, dus ik kon ‘m al meteen uitproberen. Op zondag heb ik Lone naar Gronau gebracht en haar “nieuwe” bed (nou ja, het oude kajuitbed van haar broer) in elkaar geschroefd. Op woensdag had ik al het bed naar Gronau gebracht, met een busje, maar toen was ik helaas de latjes van de lattenbodem en het zakje met schroeven vergeten, dus toen kon ik ‘m niet in elkaar zetten. Oh en ik heb ook nog mijn mijn houten aanrechtblad behandeld. Voor de verhuizing was ik daar niet aan toegekomen, ivm inpakken, stuccen, schilderen en vloer. En na de verhuizing was het een beetje lastig omdat het aanracht na het behandelen 24 uur uit moet harden. Maar omdat ik gisteren toch weg zou zijn, met ’t eten, heb ik ’t gisteren gedaan. Dus nu kan mijn aanrecht er weer even tegen. Én het is er supermooi van geworden! Qua koken begint mijn nieuwe keuken ook aardig te wennen. Ik durf nog geen afscheid te nemen van mijn combi-oven-magnetron, maar ik heb wel de oven al een aantal keer gebruikt. Ik moet me nog wagen aan het hele stoom-gebeuren, maar de gewone huis-tuin-en-keuken-oven-functies, daar kan ik inmiddels wel een beetje mee uit de voeten. Vanavond aten we deze macaroni met jachtsaus. Dat maakte mijn moeder vroeger vaak en dat vond ik heerlijk. Met extra ketjap erdoor. Ik kan me alleen niet herinneren of er vroeger ook groenten door zaten of dat het alleen macaroni en gehakt en jachtsaus was. Maar ik vond dat ik er wel wat groenten door moest doen. Het was heerlijk! Als vanouds!
Bereiding
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een paar theelepels zout toe en kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking. Verhit een paar eetlepels olie in een wokpan en bak daarin het gehakt rul. Strooi wat zout over het gehakt.
Roerbak, als het gehakt gaar is, de macaronigroenten met het gehakt mee. Roer met een garde de jachtsausmix door 250 ml koud water en giet het dan met de ketjap bij het gehakt-groentemengsel. Roer goed door.
Giet de macaroni af als deze gaar is.
Roer het gehakt-groentemengsel goed door de macaroni.
Wij zijn verhuisd!!! En het is wel weer hoog tijd voor een blogje, hè? Ik was eigenlijk van plan om voor onze verhuizing nog een blogje te doen met “Jongens, we gaan nu verhuizen, dus even een paar daagjes geen blogjes meer” maar daar kwam ik niet meer aan toe en inmiddels heeft het al weer veel langer geduurd dan ik dacht. De verhuizing zelf is hartstikke goed gegaan! De verhuizer heeft in no-time alles vanuit ons tijdelijke appartement naar ons eigen appartement gebracht. In ons appartement moet nog wel het een en ander gebeuren en daar hebben we het nu, tussen school en werk door, druk mee en dus schuiven we dozen van hier naar daar om plek te maken. Na ruim een week van Chinees, pizza, airfryer friet en bliksoep ben ik voorzichtig aan weer eens gaan koken.
Mijn nieuwe keuken is van alle gemakken voorzien, maar het is wel even wennen: koken met inductie, en een nieuwe oven die eerst goed doorverwarmd moest worden om de nieuw-geur eruit te krijgen. En ik heb ook flink minder ruimte in deze keuken, dus ik moet nog even uitproberen hoe alles gaat en hoe ik het beste foto’s kan maken. Waar ik wel al helemaal aan gewend ben (en waar ik nu al niet meer zonder zou kunnen) is de Quooker: een kopje thee (of noodles) zó uit de kraan. Heerlijk! Als een van de eerste gerechten in mijn nieuwe keuken maakte ik deze Oosterse roerbak. Nog geen super ingewikkeld recept: even lekker in mijn comfort-zone.
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Ik doe het als volgt: spoel de rijst om, tot het spoelwater helder blijft. Breng d erijst aan de kook met 1 1/4 delen water (voor 300 gram rijst dus 375 ml water). Kook, met de deksel op de pan tot je putjes in de rijst ziet. Neem de pan van het vuur en zet de pan goed warm weg, bijvoorbeeld onder een dekbed. Laat ongeveer een half uur nagaren.
Snij de kip-haasjes in blokjes. Verhit een paar eetlepels olie in een wokpan en bak daarin de kipblokjes aan tot ze licht beginnen te bruinen. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de kipblokjes uit de pan en verhit een paar eetlepels olie extra in de wok. Roerbak de groenten aan. Voeg, als de groenten zacht worden, de woksaus toe. Roer de saus door de groenten en roer vervolgens de kipblokjes erdoor.
Schep wat rijst op en schep er wat kip en groenten bij.
Eet smakelijk!
Ach, Meat Loaf, de zanger, is overleden, werd vandaag bekend. Edwin stuurde meteen een appje: of ik gehaktbrood kon maken, vanavond? Meatloaf, dus. Ik wist iets beters: deze romige pasta-ovenschotel met groenten en kip. Naar het recept van Meat Loaf zelf! Kijk dit filmpje maar, waarin hij samen met Gordon Ramsay in de keuken staat. Het recept staat er helaas niet bij. Het staat vast wel érgens op internet, maar als je zoekt op de combinatie Meat Loaf en recipe, dan krijg je duizenden recepten voor gehaktbrood, maar dus niet voor hét comfortfood van Meat Loaf. Gelukkig kon ik aan de hand van het filmpje het recept wel reconstrueren. Het secret ingredient waar Meat Loaf het over heeft is -waarschijnlijk- condensed cream of chicken soup. Dat is hier in Nederland niet 1-2-3 te vinden. Daarom heb ik in plaats daarvan een zak romige kippensoep gebruikt. Mocht ik nog eens tegen de echte cream of chicken aanlopen, dan koop ik een paar blikken en dan probeer ik deze schotel opnieuw. Ik heb zo’n vermoeden dat de kippensmaak dan nog wat intenser is. Ik twijfelde wel even of het echt cream of chicken was, of dat hij misschien een vegetarische versie gebruikte. Omdat hij jarenlang vegetarisch is geweest (ja, écht!). Maar ik heb toch maar de kip-versie gemaakt. Het eindresultaat was erg lekker! En tijdens het eten hebben we Meat Loaf muziek-video’s zitten kijken. Zijn grootste hit is natuurlijk Paradise by the dashboard light, maar wij vinden For Crying Out Loud het mooiste. En Objects In The Rear View Mirror May Appear Closer Than They Are. Maar eigenlijk zijn álle nummers die hij samen met Jim Steinman heeft gemaakt prachtig! Oh en dat gehaktbrood? Dat maak ik tzt wel een keer. Als we in ons nieuwe huis wonen.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de stengels bleekselderij, verwijder de uiteindes en snij de stengels in ringen. Breng ongeveer een liter water aan de kook, los daarin de bouillontablet op en kook daarin de bleekselderij een paar minuten. Schep de bleekselderij uit de bouillon.
Schil de wortels met een dunschiller en snij ze in blokjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak daarin de wortelblokjes, de maiskorrels, bevroren erwtjes en de bleekselderij een paar minuten aan op hoog vuur.
Breng een grote pan water met zout (ongeveer 2 theelepels per liter) aan de kook en kook daarin de tagliatelle gaar. Giet de tagliatelle af.
Roer het groentemengsel en de romige kippensoep door de tagliatelle.
Vet een ovenschaal in met wat olie en doe de tagliatelle in de ovenschaal. Leg de plakken jong-belegen kaas over, zodat de hele vulling bedekt is.
Zet de ovenschaal ongeveer een kwartier in de voorverwarmde oven tot de schotel warm is en de kaas mooi gesmolten.
Dit receptidee heb ik uit de Allerhande. Ik hield en beetje mijn hart vast voor de geitenkaas, want daar houden Edwin en Free -naar eigen zeggen- niet zo van. Maar ze hebben er niet over geklaagd. De smaak is ook niet heel overheersend, moet ik zeggen, gewoon lekker hartig. Maar het is een heerlijke combi, dit: witlof, ui, appel, walnoot, geitenkaas. En die dille past er ook goed bij! En ’t is een heerlijk makkelijk recept. Da’s fijn, want met de verhuizing in ’t vooruitzicht (Aaaaah, over 9 dagen al…?!) staat mijn hoofd niet zo erg naar uitgebreid koken. Al heb ik wel nog een stuk zalm en twee lamsschenkels in de vriezer liggen. En aangezien ik de eerste tijd nog geen vriezer in mijn nieuwe huis heb, moet mijn vriezer leeg en zal ik komende week toch nog wel even aan ’t kokkerellen moeten. Want ’t zou zonde zijn om die niet te gebruiken, natuurlijk. Die zalm en lam waren voor recepten van Gordon Ramsay, die had ik in de week voor Kerst in huis gehaald, maar toen werd ik ziek (enorme napijn van een wortelkanaalbehandeling) en heb ik ze maar in de vriezer gedaan.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de rode uien en snij ze in halve ringen. Snij de witlof in ringen. Verhit een scheutje olie in een wokpan en bak daarin de ui en witlof aan. Neem de pan van het vuur als de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Laat de randen iets overhangen. Splits één van de eieren. Klop de twee andere eieren en het eiwit van het gesplitste ei los. Klop de zachte geitenkaas erdoor. Giet het ei-geitenkaas-mengsel op het deeg. Schep het ui-witlof-mengsel over de taartbodem. Snij de appel door midden en verwijder het klokhuis. Snij de appel, met schil en al, in dunne partjes. Verdeel de appelpartjes over het ui-witlof-mengsel. Vouw de deegrand naar binnen, deels over de vulling. Klop het eigeel van het gesplitste ei los en bestrijk de deegrand ermee.
Zet de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Strooi dan de walnoten erover en zet nog ongeveer vijf minuten terug in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is.
Bestrooi de taart dan met plukjes dille.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
