Ik twijfelde een beetje of ik dit wel of niet op mijn blog zou zetten. Het was echt hartstikke lekker, maar het ziet er niet bepaald aantrekkelijk uit. Maar het was wel hartstikke makkelijk om te maken. En omdat ik de pasta en broccoli op de hooikist-manier laat garen, ook nog eens lekker energie-zuinig. Dus toch maar wel op mijn blog, ook als het niet echt instagrammable uitziet. Dat garen op de hooikist-manier (that is: in ons bed) ging perfect. Lekker energie-zuinig. Één nadeel: door het lange garen kwam er wel nogal een kool-lucht van de broccoli en dat vond ik dan weer wat minder in mijn slaapkamer. Volgende keer zet ik de pan warm ingepakt in een slaapzak ergens anders, denk ik.
Bereiding
Doe de fusilli in een pan met dikke bodem (ik heb mijn braadpan gebruikt). Snij de boter in blokjes en verdeel die over de pan. Verdeel de broccoli in roosjes en snij de stronk in stukken en doe die bij de fusilli in de pan. Strooi er een flinke theelepel zout over en giet er een liter water bij. Breng aan de kook en doe dan de deksel op de pan. Pak de pan goed in, in een dikke handdoek en zet de pan goed warm weg (bijvoorbeeld in je bed, of in een dikke deken).
Laat de pasta en broccoli minstens een half uur verder garen (langer mag ook).
Zet de pan terug op het vuur en roer de kookroom, de Boursin cuisine en de geraspte kaas door de pasta en broccoli. Verwarm even door tot de kaas gesmolten is.
That’s it: klaar!
Oh jeetje, mooie foodblogger ben ik… ik heb helemaal Sinterklaas overgeslagen op mijn blog. In ’t echt niet, hoor. We hebben het heel gezellig gevierd met ons gezin en mijn moeder. We hebben ge-gourmet en iedereen had cadeautjes voor iedereen. En nog een paar extra voor de kinderen. Maar ik heb geen speciale Sint-recepten op mijn blog gezet, bedoel ik. Ik heb wel een banketstaaf met amandelspijs gebakken. Maar die had ik al op mijn blog staan, dus die heb ik er niet nog een keer op gezet. En het gourmetten was súper gezellig en hartstikke lekker, maar dat is ook niet echt iets om op mijn blog te zetten. Het vlees dat over was heb ik ’s avonds nog even opgebakken en de volgende dag door de macaroni gedaan. Samen met de groenten die over waren en een macaroni groentepakket. Deze mexicaanse upside-down panpizza aten we al eerder. Vorige week ergens al, maar ik was er nog niet aan toegekomen om de foto’s uit te zoeken en het recept uit te typen. Maar vandaag wel. Dus bij deze. Dit viel echt bij ons allemaal goed in de smaak. Zelfs bij mijn vleesch-eters…
Bereiding Doe het zelfrijzend bakmeel met een theelepel zout in een mengkom en roer er met een vork 250 ml water door. Laat een kwartiertje rusten, met een theedoek over de mengkom en kneed er dan een samenhangend deeg van.
Pel en snipper de rode uien. Doe de helft van de ui-snippers in een schaaltje en roer er een flinke snuf zout en de balsamico azijn door.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit daarin de rest van de uisnippers aan. Voeg dan het vegetarische rul gehakt toe en bak mee. Strooi de burrito kruidenmix erover. Roer goed door.
Giet de bruinen bonen af, spoel ze af en laat goed uitlekken. Giet de mais af. Snij de tomaten in blokjes. Roer de de bruinen bonen, mais en tomaten door het vega-gehakt mengsel. Vet een andere koekenpan in met wat olie en verdeel het vega-gehakt-mengsel over de twee pannen.
Verdeel het deeg in twee delen. Stretch (rol, duw, trek) het deeg uit tot een ongeveer ronde lap die net iets groter is dan de koekenpan(nen). Leg de deeglappen over het gehakt in de pan en duw de zijkanten met een houten lepel iets naar binnen. Zet het vuur laag en leg de deksel op de pan en laat ongeveer in een kwartier het deeg gaar worden.
Trek ovenwanten aan en leg een groot bord (dat precies in de pan past) op het brood. Keer in één keer om.
Verkruimel intussen de feta. Snij de paprika’s in kleine blokjes. Snij de avocado in partjes en sprenkel daar wat citroensap over. Snij de rest van de tomaten in partjes. Versier de upside-down panpizza met avocado, feta, creme fraiche, tomaat, uitjes, paprikablokjes, cheddar, koriander, nacho chipjes en/of jalopeno ringetjes.
Snij de panpizza met een pizza-roller in stukken.
Eet smakelijk!
Gisteren aten we deze frittata. Gezellig samen gekookt met Free. Wederom uit het kookboek van Gordon Ramsay. Súper lekker! Free vond het wel een beetje op een omelet lijken. Of op een quiche. Nou, spijker op z’n kop! Hartige taart, maar dan zonder deegje. Dus voor de lijners onder ons: low-carb! De pan moest onder de grill. Sinds vorig jaar heb ik pannen die ook in de oven kunnen. Gelukkig heb ik dit keer niet mijn vingers gebrand. Vorige keren wel. Twee keer, zelfs. Bij het uit de oven halen had ik natuurlijk wel ovenwanten aan, maar toen ik de pan met inhoud op de foto wilde zetten, wilde ik ‘m een heel klein stukje opschuiven. En dacht er toen niet aan om mijn ovenwant weer aan te trekken. Stom he? Maar gelukkig heeft deze ezel zich deze keer niet nóg een keer aan dezelfde steen gestoten…
Bereiding
Verwarm de grill voor op de heetste stand.
Was de paprika’s, snij ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in reepjes. Snij de bosuitjes in ringetjes.
Verhit een scheut olie in een (ovenbestendige!) koekenpan en bak daarin de baconreepjes uit. Voeg na een paar minuten de uien-ringetjes toe en na weer een paar minuten de paprika reepjes en de erwten. Hak de basilicumblaadjes in reepjes en roer die door de groenten.
Breek de eieren in een grote kom en klop ze los. Maal er wat peper boven en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Giet de losgeklopte eieren in de pan. Snij de geitenkaas in stukjes en verdeel die over de pan.
Zet, als de onderkant van de frittata gestold is, de pan onder de grill tot de bovenkant ook gestold is en het ei en de geitenkaas licht beginnen te bruinen.
Steek de randen los en laat dan op een groot bord glijden. Snij de frittata in vieren.
Het plan is wat vaker samen met Free te koken. Uit het boek van Gordon Ramsay, want die vindt hij helemaal geweldig. We beginnen gewoon maar voor in het boek. En ik heb me voorgenomen om ook recepten te proberen die me niet zo heel erg aanspreken. Al heb ik wel een veto op schaal- en schelpdieren, orgaanvlees en vis met kop en staart, dat is me nog even een brug te ver. Dit recept valt wel in de spreekt-me-niet-zo-aan categorie. Die ansjovisjes, die kan ik hebben. Die komen ook af en toe voor in recepten van Jamie Oliver en die geven echt een zalige smaak, zonder dat het overdreven vissig smaakt. Maar ik haakte wel bijna af op de kappertjes. Ik hou niet van kappertjes, namelijk. Het is al jáááren geleden, maar we zijn een keer met vrienden naar een Italiaan geweest. Die had allemaal hele grappige namen voor de gerechten en ik koos die avond “De kapper valt niet ver van de stam”. Pasta met kappers. Heel veel kappers. Na kapper nummer vier of vijf was de lol er wel zo’n beetje af. En na een half bord kon ik echt geen kapper meer zien. En sindsdien héb ik ’t niet meer zo op kappers. Maar ik moet bekennen dat het me in dit gerecht reuze meeviel! Af en toe proefde ik er wel één, maar niet zo erg dat ’t storend was. Deze pasta komt niet in mijn top-10 van favoriete pasta’s, maar hij was zeker niet verkeerd. En als je je niet ooit misselijk hebt gegeten aan kappers, dan denk ik dat het hártstikke lekker is.
Bereiding
Breng een grote pan met water en zout (ongeveer 2 theelepels per liter) aan de kook om dadelijk de pasta in te koken.
Pel de tenen knoflook en hak ze fijn. Spoel de kappers goed af en laat ze goed uitlekken. Laat de olijven uitlekken en snij die in grove stukken. Was de cherrytomaten en snij ze eenmaal doormidden. Laat de ansjovis uitlekken en snij ze in stukjes.
Verhit een scheut olijfolie in een wokpan of hapjespan en fruit daarin de knoflook aan. Voeg de ansjovis en de chilivlokken toe en bak al roerend tot de ansjovisjes “smelten”. Voeg dan de kappertjes, olijven en cherry tomaatjes toe. Bak tot de tomaatjes zo gaar zijn dat ze uit elkaar vallen.
Kook intussen de spaghetti beetgaar. Giet af, maar vang (een deel van) het kookvocht op. Roer de spaghetti door het tomaat-olijf-mengsel. Voeg eventueel een paar lepels van het kookvocht toe om wat smeuïger te maken.
Schep wat van de pasta met tomaatjes, olijven, kappertjes en ansjovisop een bord en garneer met blaadjes basilicum.
Eet smakelijk!
Comfort-food… er zijn van die dagen dat je wel een drie-dubbele portie kunt gebruiken. En dit is comfort-food op zijn best: lekkere sticky spareribs! En ik kan je vertellen dat er dan niks boven zelf gemaakte spareribs gaat! Dat lijkt misschien heel moeilijk, maar dat valt echt reuze mee. Sterker nog: een kind kan de was doen… Terwijl ik ze op de barbecue meestal laat aanbranden. Maar deze heerlijke spareribs heb ik eerst lekker langzaam gegaard in de hooikist (of nou ja: in een braadpan in bed) en daarna nog even in de oven. En ze waren écht perfect! Na het eten heb je vast nog wel wat saus over: niet weggooien, hoor! Gewoon in een bakje in de koelkast (of de vriezer). Heerlijk om later gehaktballetjes in te maken. En ik durf het bijna niet te zeggen, maar eh… die afgekloven botjes, daar kun je nog heerlijke botten-bouillon van trekken. Bewaar ze tot die tijd in een zakje in de vriezer.
Ingrediënten
1 kilo krabbetjes
1 ui
3 tenen knoflook
100 ml ketjap manis
100 ml zoete chilisaus
50 ml gembersiroop
50 ml balsamico azijn
1 blikje tomatenpuree
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
1 kaneelstokje
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel Worcestershire saus
zout, peper, olie
Bereiding
Neem de krabbetjes een half uur vantevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Pel en snipper de ui. Verhit twee eetlepels olie in een braadpan en fruit daar de ui aan. Pers de knoflook uit boven de pan en fruit even kort mee. Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak even mee, zodat de tomatenpuree wat minder zuur wordt. Blus dan af met de ketjap, chilisaus, gembersiroop, balsamico azijn en 100 ml water. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, komijnpoeder, worcestershire saus, het kaneelstokje en wat zout en peper toe en roer goed door.
Breng aan de kook en voeg dan de krabbetjes toe. Schep de krabbetjes goed door de saus. Breng opnieuw aan de kook en laat op een pitje, met de deksel op de pan, ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
Pak dan de pan goed warm in, in een dikke handdoek en zet lekker warm weg (bijvoorbeeld in je bed, onder ’t dekbed). De spareribs garen lekker langzaam verder. Haal de pan na 3 uur weer tevoorschijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Neem de krabbetjes uit de saus en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Strooi over elk krabbejte nog een snufje zout, draai ze om en strooi er nog een snufje zout over en schep er dan nog ongeveer een eetlepel van de saus over.
Zet de spareribs ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze lekker “sticky” zijn.
Leg de spareribs op een serveerschaal. Kook de saus nog even door en serveer die bij die spareribs.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
