Nou, met deze chili-dogs heb ik hoge ogen gegooid hier in huis, hoor! Zowel manlief als zoonlief hebben ervan gesmuld! Het recept heb ik uit het boek van Gordon Ramsay: Koken als een chef. Het recept heeft misschien niet echt chef-allure, vind ik in ieder geval, maar lekker was het zéker! Ik geloof dat dit een bekende Amerikaanse snack is. Een broodje hotdog met chili (con carne) erover. Ik heb zelf nog een klein blikje chilibonen door gedaan. Want chili con carne zonder bonen vind ik eigenlijk geen chili con carne… Maar ik heb nog nooit een echte Amerikaanse chilidog op, dus misschien sla ik daar wel helemaal de plank mee mis. Wat betreft de worsten: ik heb lekker slagers knakworsten genomen. Van die worstjes die echt “knak” zeggen als je ze doorbreekt, met zo’n lekker knapperig velletje. Die vind ik echt duizend keer lekkerder dan knakworsten uit pot of blik.
Bereiding
Pel en snipper de ui. Snij de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de ui daarin aan. Voeg, als de ui zacht is, de knoflook toe en bak even mee. Voeg dan de oregano, komijn, chilivlokken en worcestershiresaus en de tomatenpuree toe en bak die even mee. Voeg het gehakt toe en bak dat al roerend rul. Doe de tomatenblokjes en de chilibonen erbij. Zet op een laag pitje en laat zachtjes inkoken.
Pel de rode uien en snij in ringen. Verhit een eetlepel olie en bak daarin de uienringen aan. Als de ui zacht is, roer dan de lichtbruine basterdsuiker en de balsamico-azijn erdoor. Laat op een laag pitje lekker karamelliseren.
Verwarm de knakworsten volgens de aanwijzing op de verpakking in heet water. Snij de bosuitjes in ringetjes.
Snij de broodjes doormidden. Leg er een plukje gekarmeliseerde ui op en daarop een knakworst. Schep er een flinke schep chili op en strooi er wat geraspte kaas en bosuitjes over.
Hieperdepiep hoera!!!!! Vandaag is mijn blog jarig!!!!! Drie jaar geleden schreef ik mijn eerste IkHouGewoonVanEten-blogje: “Hallo Wereld!” Het leek me wel leuk, zo’n foodblog, namelijk. En drie jaar later vind ik het nog steeds súper leuk! De eerste maanden had ik een paar honderd bezoekers in de maand. Voornamelijk familie en vrienden, natuurlijk. Inmiddels heb ik er rond de 500 per dag. Die lezen érgens op mijn blog een recept. Één van de 959 recepten die er inmiddels al op staan.… Het hoogste aantal bezoekers dat ik tot nu toe heb gehaald op één dag is 1097. Dat was 23 december 2020, toen wilde opeens iedereen Kerstkalkoen, ossenstaartsoep, kerstkoekjes en/of appelstrudel maken. In totaal heb ik, sinds ik ben gaan meten 265.774 bezoekers gehad. Veel hè? Ter gelegenheid van mijn 3-jarig bestaan leek het me leuk om een top-5 te maken van de best bezochte recepten op mijn blog: [1] Courgettesoep met prei en appel (8.328) [2] Groentesoep met soepvlees en ballen uit de slowcooker (8.015) [3] Hutspot met klapstuk uit de slowcooker (7.233) [4] Boeuf Bourguignon uit de slowcooker (7.125) [5] Omgekeerde bladerdeeg pizza van Jamie (6.809) Zelfde recepten in de top-5 als vorig jaar, alleen zijn ze íets van plaats gewisseld. Verder had ik vandaag niet zoveel tijd om uitgebreid stil te staan bij mijn jubileum. Ik heb gewoon gewerkt. Maar om vandaag toch nog een feestelijk tintje te geven, zet ik deze café noir bonbons erop, die ik eerder deze week maakte. Ik had al eens eerder zulke balletjes gemaakt, met oreo’s en met bastogne koeken. Maar café noirs vind ik héérlijke koekjes en het leek me heerlijk om dat als vulling te gebruiken. De balletjes zijn inderdaad zalig!!! Met een heerlijke, smeuïge mocca- of cappuccino-achtige vulling. Als je -net als ik- van café noirs houdt, dan vind je deze vast ook heerlijk!
Bereiding
Verkruimel de koekjes. Prak de mascarpone door de koek-kruimels.
Rol balletjes van het koekjes-mascarpone mengsel, met een doorsnede van ongeveer 2 cm. Leg de balletjes op bakpapier en zet ze minstens een uur (maar langer mag ook) in de koelkast.
Breek de witte chocolade in stukken en smelt het au bain marie (dus in een kom of pannetje boven kokend water – let op dat het bovenste pannetje het kokende water níet raakt). Leg een balletje in de gesmolten witte chocolade en rol heen en weer tot het hele balletje bedekt is met witte chocolade. Vis het balletje met twee vorken uit de gesmolten chocolade.
Laat de overtollige chocolade er af druipen en leg het balletje op het bakpapier. Leg er dan een moccaboontje bovenop. Herhaal dit met de andere balletjes. Zet de balletjes in de koelkast tot de witte chocolade goed gestold is.
Met mijn werk doen we mee met de Footprint Challenge. We gaan met een heleboel collega’s tegelijk (in teams of individueel) de uitdaging aan om 40 dagen lang onze ecologische footprint te verlagen. Vorige week stond in het teken van afval: afval scheiden en afval voorkomen. Deze week staat in het teken van duurzaam eten. Ik heb daarom vandaag deze bonenschotel gemaakt: vegan en energie-zuinig gekookt. Ik moet alleen bekennen dat ik voorgesneden pompoenblokjes heb gebruikt (verpakt in plastic…) om wat tijd te besparen, zodat ik niet ’s ochtends vroeg voor we de deur uit moesten nog een pompoen zou hoeven slachten. Dus als je dit gerecht nou echt duurzaam wilt maken: koop dan gewoon een hele pompoen en snij die zelf in blokjes! De bonen hebben een nacht geweekt, dat verkort de benodigde kooktijd aanzienlijk. Vanmorgen heb ik de bonen, pompoen en pastinaak 10 minuten doorgekookt en daarna goed ingepakt in ons bed gezet. En terwijl ik de hort op was stond het eten lekker te stoven in mijn bed. Dat stoven, daar kun je een mooi, isolerend omhulsel voor kopen, bijvoorbeeld een ecostoof, hooimadam of wonderbag, maar het kán ook gewoon in je bed. In je bed moet je alleen wel goed oppassen dat de pan recht staat en er geen kookvocht in je bed lekt. Ik had nog pronkbonen (van die grote witte bonen) in mijn voorraad, maar je kunt natuurlijk ook andere bonen (*) of kikkererwten gebruiken. Gedroogde peulvruchten hebben als voordeel dat ze het gerecht een heerlijke bite geven, maar je kunt dit natuurlijk ook met peulvruchten uit blik maken. Die hoeven eigenlijk niet zo lang te stoven, dus dat zou de bereidingstijd wel wat verkorten. Handig als je juist niet de hele dag weg bent. Al kan het ook geen kwaad om het langer te laten staan.
(*) Naschrift: van ’t weekend las ik toevallig dat sommige bonen een giftige stof bevatten. Als je de bonen niet lang genoeg kookt, dan kun je er ziek van worden: buikpijn en braken. Sommige bonen bevatten meer van die giftige stof dan andere: vooral rode kidneybonen schijnen een hoge concentratie te hebben. Wij zijn met deze bonen gelukkig niet ziek geworden, maar voor de zekerheid raad ik je aan om de bonen mínstens een half uur te laten doorkoken voordat je de pan weg zet. Voeg in dat geval de pompoen en pastinaak pas de laatste 10 minuten toe.
Bereiding Laat de pronkbonen minstens 8 uur weken in ruim water. Giet het weekwater weg en spoel de bonen goed na. Schil de pastinaak en snij in blokjes. Doe de bonen met de pastinaak en pompoenblokjes in een pan en doe er zoveel water bij tot ze een paar centimeter onder staan.
Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten doorkoken. [Let op: ik raad aan om de bonen minstens 30 minuten te koken! Zie het naschrift boven de ingrediënten-lijst.]
Pak de pan in, in een handdoek en zet de pan in je bed. Dek de ingepakte pan goed toe met een dekbed, dikke deken en/of kussen. Zorg dat er zo min mogelijk warmte kan ontsnappen. Laat de inhoud van de pan lekker de hele dag stoven. Giet daarna af.
Als de chutney grove stukjes bevat, haal die er dan uit en snij ze fijn. Doe de chutney (met fijn-gesneden stukjes), suiker, kerriepoeder, maizena, azijn en 50 ml water in een steelpannetje. Roer goed door tot je een mengsel zonder klontjes hebt. Verhit het steelpannetje tot de saus dikker wordt en neem dan de pan van het vuur. Snij de bosuitjes in ringetjes en roer daarvan 3/4 door de saus.
Roer de saus en een paar eetlepels olie door de groenten. Door het roeren zullen de gare pastinaak en pompoen samen met de saus een heerlijk smeuïge puree vormen. Breng op smaak met zout en peper.
Schep wat bonenstoof op een bord en strooi er wat van de overgebleven bosui-ringetjes over.
Even een lekker makkelijk gerecht, hoor, vanavond! Een traybake is echt ideaal als je niet zoveel fut hebt om te koken. Al kan het zijn dat ik ons gezin misschien een béétje overvoerd heb met traybakes. Dochterlief is er dol op, maar zoonlief zucht inmiddels meestal teleurgesteld: “Oh. Weer traybake…” Ja sorry, knul. Het is even niet anders. Dit recept-idee, van ratatouille, maar dan van de bakplaat vond ik in het Hallo Jumbo magazine. Lekkere combi, met die balsamico-azijn! En het is niet alleen lekker makkelijk om te maken, maar ook lekker makkelijk om te bloggen. Er zijn niet veel handelingen of tussenstappen nodig, dus ik heb niet veel foto’s gemaakt. Alleen de bakplaat vóór en na het bakken. En tussendoor staat het in de oven en kun je gerust wat anders gaan doen. Of even gaan zitten (of liggen), ofzo. Ik gebruik kipfilet, hieronder, maar dat is alleen omdat manlief niet van kippendij houdt. Maar eigenlijk zou ik je willen aanraden om kippendij te gebruik, want dat is veel lekkerder!
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de courgette, aubergine, punt-paprika’s en tomaatjes. Snij de courgette en de aubergine in halve plakken. Snij de tomaatjes in vieren. Pel de ui en snij in dunne partjes. Snij de puntpaprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij in stukken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de groenten over de bakplaat. Pel de tenen knoflook en snij ze fijn. Doe de balsamico-azijn met 2 eetlepels olie, de fijngesneden knoflook en wat zout en peper in een kommetje. Meng goed en giet over de groenten op de bakplaat. Leg de stukjes kip op de groenten en strooi er wat zout en peper over. Sprenkel er nog wat olie over.
Zet de bakplaat ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat iets afkoelen en verdeel dan de groenten en kip over de borden.
Een heerlijk soepje! En lekker makkelijk ook, met voorgesneden pompoenblokjes. Prima te maken op een thuiswerkdag. De pompoen rooster je in de oven, dus daar heb je geen omkijken naar. En ondertussen staat de kokosbouillon lekker te trekken. Op de vissaus na is de soep vegetarisch. Vegan, zelfs. Maar als er vegetariers of veganisten mee eten, dan gooit die vissaus wel roet in het eten, natuurlijk. Koop in dat geval vegan vissaus, in de toko. Als je die niet kunt vinden, dan zou je sojasaus kunnen gebruiken. Of laat desnoods de vissaus helemaal weg.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet een paar eetlepels olie over de pompoenblokjes en hussel ze goed door. Doe de pompoenblokjes in een ingevette ovenschaal en zet ze in de oven. Laat ongeveer een half uur roosteren in de oven.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de bolletjes stemgember fijn. Snij de rode peper doormidden en verwijder de zaadjes. Snij het uiteinde van de stengel citroengras in. Verhit een paar eetlepels olie in een pan met een dikke bodem en fruit daarin de ui en de knoflook aan. Voeg de gember, rode peper en citroengras toe en giet de kokosmelk erbij. Roer de bouillontabletten erdoor en 0,8 liter water. Breng aan de kook en laat zacht doorkoken.
Neem de pan van het vuur en vis de rode peper en citroengras uit de bouillon. Schep ongeveer de helft van de geroosterde pompoenblokjes in de kokos-bouillon. Pureer met een staafmixer. Pers het sap uit de citroen en breng de soep op smaak met wat citroensap, de vissaus en eventueel wat zout en/of peper.
Schep wat soep in een bord of kom en schep er wat geroosterde pompoenblokjes bij. Garneer eventueel met wat koriander of peterselie.
Mijn naam is Elleny. Ik ben 47 jaar, getrouwd met Edwin en moeder van Lone (17) en Free (13). En ik hou gewoon van eten. Zowel van het klaarmaken als van het opeten. Op dit blog deel ik (bijna) elke dag een recept van wat we hebben gegeten. Ik hoop dat je hier lekker inspiratie opdoet. Veel kijk- en leesplezier op mijn blog! En als je zelf met de recepten aan de slag gaat: alvast eet smakelijk!
